Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Бразильские конфеты "Beijinho" (бейжинью) – «Поцелуйчик»


Название этого лакомства переводится как «поцелуй» - они такие же нежные и сладкие, как самые желанные прикосновения вашей второй половинки! Такие симпатичные «поцелуйчики» - завсегдатаи праздничных сладких столов для детей в Бразилии, да и взрослые не прочь отведать их с чашечкой самой ароматной бразильской «арабики». В каждом штате страны их готовят по-разному, однако состав основных ингредиентов остается неизменным – качественное сгущенное молоко и кокосовая стружка.

Ингредиенты на 20 конфет:
300 грамм сгущенного молока (без включения растительных жиров);
2 ст.л. сливочного масла;
100 грамм кокосовой стружки;
2-3 ст.л. кокосового ликера «Малибу»;
Ваниль или ванильный сахар.

Для посыпки:
20 грамм кокосовой стружки (сахарной пудры или сухого молока).

Перелейте сгущенное молоко в небольшую кастрюльку с толстым дном и стенками. Положите сливочное масло. К смеси добавьте ваниль или ванильный сахар. Нагрейте полученную смесь при минимальной температуре на плите, постоянно помешивая и не допуская пригорания. Как только сливочное масло растопится, по желанию добавьте в массу ликер «Малибу». За время тепловой обработки весь спирт испарится, а вкус конфет приобретет еще более выраженный кокосовый вкус. Соедините молочно-ванильную смесь с кокосовой стружкой, еще раз подогрейте на минимальном огне и оставьте на 15 минут для того, чтобы стружка немного разбухла. Теперь масса полностью готова к варке: поставьте кастрюлю на минимальный огонь, варите ее (опять же - не забывая помешивать!) 10 минут до загустения и приятного карамельного цвета. Затем остудите массу до комнатной температуры и поставьте ее в холодильник примерно на один час. Руками, смазанными сливочным маслом (смоченными водой), или ложкой сформируйте небольшие шарики на пергаментной бумаге.Обваляйте конфеты в кокосовой стружке. Или в сахарной пудре (сухом молоке).

Конфеты выложите на блюдо и отправьте в холодильник для окончательного застывания. В некоторых регионах Бразилии в каждую конфетку принято воткнуть зонтик гвоздики. Поэтому если вы хотите ощутить всю аутентичность этого любимого всеми бразильцами десерта – обязательно воспользуйтесь этим советом. Впрочем, и без этой пикантной пряности, «поцелуйчики» весьма хороши!

http://povaryoshka.ru/