Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пирог с рикоттой


Благодаря рикотте этот пирог не только приобретает итальянский акцент, но и получается легким и воздушным. Белая сахарная глазурь превращает его в пасхальное угощение.

Подсказка
Такие пироги, запеканки и чизкейки лучше оставлять остывать в духовке - это поможет предотвратить растрескивание поверхности. Но даже если это произойдет, не переживайте, поскольку на вкус это не влияет, а эстетические огрехи замаскирует глазурь. Крайне важно как следует выдержать пирог в холодильнике, чтобы он полностью застыл.

Для коржа:
• 65 г сливочного масла (растопить)
• 150 г диетического печенья (раскрошить)

Для начинки:
• 500 г рикотты
• 200 г некислой сметаны средней жирности
• 4 яйца
• 1/4 ст. л. муки
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 г кишмиша
• 50 г изюма

Для украшения:
• 175 г сахарной пудры
• свежие цветочки (дополнительно)

Разогрейте духовку до 180 °С. Влейте растопленное масло в крошки печенья и тщательно перемешайте. Поставьте силиконовую форму на противень, переложите в нее полученную массу и распределите ровным слоем на дне. Пеките в духовке 5 минут, достаньте и отставьте остывать.В кухонном комбайне или с помощью миксера взбейте рикотту со сметаной, яйцами, сахаром, мукой и ванильным экстрактом в однородную массу. Подмешайте изюм и кишмиш, вылейте полученный крем на подсушенный корж в форме. Пеките пирог 40 минут, пока начинка по краям не станет твердоватой, а в центре - немного желеобразной. Оставьте в выключенной духовке остывать, после чего поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы начинка полностью затвердела.Пройдитесь ножом с округлым лезвием по краям формы, чтобы отделить от нее изделие. Поставьте сверху большую плоскую тарелку и аккуратно переверните пирог, накройте сверху блюдом и вновь переверните. Для украшения разотрите сахарную глазурь с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась однородная, гладкая, довольно густая глазурь без комочков. Полейте струйкой изделие и дайте застыть. При желании украсьте пирог свежими цветочками.

http://receptiki.pro