Медовые оладьи с яблочной «сердцевиной»

http://webspoon.ru/receipt/medovye-oladi-s-yablochnojj-serdcevinojj

Торт «Спанч Боб» из мастики

http://torty-legko.ru/торт-спанч-боб-из-мастики/

Торт "Баядерка"


Торт восхищает и очаровывает своей красотой. Неповторимый десерт, основателем которого стал известный и великий кулинар Пьер Эрме. Он смело сочетал несочитаемые продукты, да еще и в создании шикарных тортов. "Кулинарное волшебство?" - подумаете вы. Скорей, все-таки рука талантливого мастера. В этом рецепте маракуйя и ревень оказались довольно-таки успешным дополнением друг друга. Эксперименты на этом не заканчиваются. Увидеть их сможете в процессе готовки сладкой выпечки. Следуйте четко всем подсказкам и все обязательно получится! Кондитерская мечта превратится в реальность прямо у вас на кухне! Удивить гостей тортом "Баядерка" у вас выйдет на все 100%, вот увидите!

1. Мука — 30 г.
2. Яйцо — 7 шт.
3. Ревень (стебель) — 350 г.
4. Сахар — 120 г.
5. Белый шоколад — 150 г.
6. Желатин — 9 г.
7. Сливки (30%) — 500 г.
8. Лимон — 2 шт.
9. Маракуйя (пюре) — 30 г.

Приготовить бисквит. Для этого взбить желтки (5 шт.) с сахаром (45 г.). В отдельной миске белки (2 шт.) со щепоткой соли. В смесь с желтками подсыпать муки и 1/3 белков, хорошо перемешать. Затем вмешать оставшиеся белки.Взять пергамент и нарисовать на нем 2 круга диаметром 16 см. Поместить тесто в кондитерский мешок и отсадить по спирали на лист.Духовку разогреть до 220°C. Выпекать бисквит 10-15 минут не больше.Перейти к готовке начинки из ревеня. Для этого: листовой желатин (2 г.) замочить в холодной воде. Стебля ревеня помыть, очистить от кожицы и нарезать очень маленькими кубиками (примерно 7 мм.). Выложить в посудину. Добавить сахар (25 г.) , лимонный сок (выжатый из одного лимона) и варить до мягкости, при этом периодически помешивая. Отжать желатин и соединить со смесью из ревеня. Перемешать.Подготовить форму диаметром 18 см. Простелить пищевой пленкой. Вылить на нее желе и заморозить.Приготовить пропитку для бисквита. Для этого 30 г. маракуйи, 50 г. сахара и 50 г. воды смешать. Довести до кипения. Как только сахар растворится, снять с плиты.Подготовить мусс из белого шоколада. Для этого: желатин (7 г.) замочить в холодной воде; шоколад растопить лучше всего на водяной бане. В кастрюлю влить 150 мл. сливок. Натереть цедру лимона (или лайма) и так же добавить к сливкам. Довести смесь до кипения. Процедить на шоколад. Перемешать. К шоколаду добавить предварительно отжатый желатин. Ганаш (получившийся крем из шоколада) взбить блендером. Сливки, которые остались взбить до "устойчивых пиков". Ввести в ганаш.Соединить все подготовленные ингредиенты. Готовый бисквит уложить в форму диаметром 20 см. Бортики формы выложить ацетатной или пищевой пленкой. Бисквит пропитать ранее приготовленной пропиткой из маракуйи.Ревневое желе положить сверху на бисквит. Заполнив при этом промежуток формы муссом и покрыть верх желе. Аккуратно разровнять.Второй бисквит уложить поверх первого. Пропитать. Выложить весь крем, что остался и разровнять поверхность. Заморозить торт в холодильнике (морозильной камере). Приблизительно займет заморозка 1 час.Форму вынуть из холодильника. Пленку убрать. Дать разморозиться некоторое время. Украсить.

https://novus.zakaz.ua/

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

http://webspoon.ru/receipt/pirozhnoe-so-slivochnym-kremom-zimnyaya-skazka

Конфетки на торт из мастики. Мастер-класс

http://www.domohozyajka.com/2013/03/конфетки-на-торт-из-мастики-мастер-кла/

Полезные свойства маракуйи — легкий джем из манго и маракуйи.


http://ideamenu.ru/poleznye-svojstva-marakuji-legkij-dzhem-iz-mango-i-marakuji/

Тюльпан из мастики — мастер-класс изготовления букета цветов из мастики


http://ideamenu.ru/tyulpan-iz-mastiki-master-klass...niya-buketa-cvetov-iz-mastiki/

Торт «Золотая рыбка». Мастер-класс

http://www.domohozyajka.com/2013/04/торт-золотая-рыбка-мастер-класс/

Пирожки с картофелем


Тесто дрожжевое 500 гр.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньоны 4 шт.
Яичный желток 1 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Специи по вкусу
Масло сливочное по вкусу

Заранее до приготовления пирогов делаем тесто. Рецепт дрожжевого теста у каждой хозяйки свой, единственное, я предлагаю вам заменить молоко водой или минеральной водой. Делала тесто я так: просеиваем 400 гр. муки, смешиваем с солью, сахаром (небольшое количество), дрожжами (5 гр.), постепенно вливаем теплую воду (80 гр.), замешиваем тесто, добавив оливковое масло. Формируем шар, смазываем его и миску, где он будет лежать, маслом. Накрываем полотенцем (тесто можно поставить в разогретую до 50 градусов духовку, тогда оно точно подойдет), оставляем его на один час. Обминаем 1 раз.Картофель чистим, моем, ставим вариться 20 мин. в подсоленной воде. Делаем пюре, можно к нему добавить зелень и мускатный орех. Лук и грибы моем, очищаем, режем, тушим на водичке 15 мин, солим и перчим по вкусу, также можно добавить немного сливочного масла в уже готовые грибы (лучше этого не делать). У нас получается 2 начинки - с картофелем и грибами.Готовое тесто делим на 12 равных частей, скатываем их в шарики, накрываем плёнкой, даем им 20 мин., от этого они увеличатся в размере.Лепим пирожки, у нас получается 6 пирожков с картофелем и 6 с грибами. Смазываем пирожки желтком. Запекаем в разогретой духовке 30 мин. при температуре 150 градусов.Получились у нас вот такие небольшие пирожки-красавцы. Если есть желание и любите жареное, можете пожарить пирожки, не запекая в духовке, вкус будет другим, и повторюсь: они потеряют диетические свойства.

http://mosfoodnews.ru

Йогуртовый мини тортик с клубникой.


Свежие восхитительные йогуртовые пирожные! Для снижения калорийности используйте с маложирный йогурт до 2 %.

Бисквит либо готовый, либо сделанный самостоятельно
0,5 фруктового йогурта
0,25мл сливок 35% жирности.
2 ст.л. сахарной пудры
желатин 15г.

Для украшения:
Клубника
Взбитые сливки
Тертые фисташки

Взбейте сливки до густоты с сахарной пудрой и поставьте охлаждать в холодильник.Пока охлаждаются сливки. Замочите желатин одним стаканом воды, ставите на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.После того как все остынет, смешайте миксером сливки, йогурт и желатин.Выложите крем на первый слой бисквита накрыв вторым слоем. Желательно сооружать слои в форме. И все поставить в холодильник на 3 часа.Когда остынет йогуртовый крем приступайте к украшению. Покройте пирожное тонким слоем взбитых сливок, сверху выложите нарезанную или цельную клубнику и посыпьте сверху фисташками.

http://vfridge.ru/

НАРЕЗКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

НЕСКОЛЬКО ПРОСТЫХ И КРАСИВЫХ ИДЕЙ (ФОТО)
http://fromhelga.ru

Шоколадные конфеты


Зефир 200 г
Сахар 1,5 стакана
Сгущенное молоко 1/3 стакана
Несоленое сливочное масло 2 ст. л. + смазать противень
Жевательный мармелад 2 стакана (340 г)
Шоколадная стружка 1 стакан
Соленый арахис (нарезанный) 1 стакан
Шоколад нарезанный 30 г
Белый шоколад нарезанный 30 г

В квадратный противень размером 20 см положите фольгу, смажьте маслом. Растопите зефир. Смешайте зефир, сахар, сгущенное молоко и сливочное масло в большой тяжелой сковороде. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет 120 градусов (10-15 минут).Снимите с огня и перемешайте с мармеладом, шоколадной стружкой и арахисом. Мешайте, пока шоколад не расплавится. Переложите в готовый квадратный противень. Оставьте как минимум на 2 часа.В отдельной чашке над кастрюлей с кипящей водой, растопить нарезанный шоколад, если это необходимо. При помощи вилки полейте конфетный брикет шоколадом. Разрежьте на квадраты по 3 см.

http://neprigorit.ru/

Рыбные палочки с сендвичем из картофеля от Гордона Рамзи


Современная версия блюда из детства Гордона Рамзи. Фантастические рыбные палочки и сендвич с картошкой. « Я вырос на белой рыбе - треске и пикше. Но это блюдо я сделаю из сайды. У белой рыбы упругое сладковатое мясо. Сайда многогранна, её можно запекать, положить в пирог или нарезать для рыбных палочек. Их мы и приготовим на обед. В детстве лучшим обедом было простое блюдо, но я обожаю его до сих пор и чувствую себя 9 – летним мальчишкой ».- Гордон Рамзи.Самое важное в сендвиче - картофель, но важно правильно его готовить. Существуют три основных вида картошки. Для жарки и запекания подойдут рассыпчатые сорта, для варки и салатов – твёрдый восковой картофель, а золотая середина – это универсальный сорт.

Картофель свежий – 2 шт.
Сайда филе – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука в/с – 50г
Хлебная панировка – 50г
Укроп свежий – 10г
Сливочное масло – 50г

Для приготовления картофельных чипсов в духовке, очистите и нарежьте брусочком картофель. Затем, бланшируйте его в кипящей воде в течение 3 -4 минут. После этого, слейте воду и приправьте картофельные брусочки солью, перцем и молотой паприкой. Равномерно распределите картофель на смазаном маслом противне и уберите в разогретую духовку на 20 минут, при температуре 160 градусов.А теперь, рыбные палочки. Нарежьте филе полосками, толщиной с палец и слегка посолите. Лучше это сделать за 20-30 минут до приготовления, так рыба будет более крепкой, что важно для обжаривания на сковороде. Теперь панировка. Сначала, обваливаем рыбу в муке, приправленной солью и перцем. Слегка покатайте брусочки между ладонями, чтобы избавиться от острых углов, не желательных при жарке. Затем, тчательно обмакните рыбные палочки в яйце. Следующий этап, хлебная панировка с добавлением рубленного укропа. Он придаст необходимый аромат.Когда все палочки запанированы, можно обжаривать их на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны с добавлением сливочного масла, до красивой, хрустящей, румяной корочки.Теперь, собираем сендвич. Намажьте маслом 2 куска белого хлеба. Выложите между ними порцию хрустящего картофеля и разрежьте сендвич напополам и выкладывайте на тарелку. Сервируйте рыбными палочками и кетчупом.http://moya-kuhnya.com/

Салат с крабовыми палочками и сладким перцем


Яркий, красивый, не слишком тяжелый и очень вкусный салатик с крабовыми палочками, который украсит любой праздничный стол. Многие любят этот салат, но готовят его с рисом. Я советую исключить рис и добавить сладкий болгарский перец - намного легче и вкуснее! Попробуйте!

палочки крабовые - 100 г
яйца - 2 шт
огурец свежий - 1 шт
перец болгарский - 1 шт
кукуруза консервированная - 150 г
майонез - по вкусу
соль - по вкусу
зелень - для украшения

Крабовые палочки порезать мелкими кубиками, выложить в глубокую миску (крабовые палочки выбирайте хороших производителей).Яйца отварить, залить холодной водой, оставить, пока полностью остынут. Слить воду. Затем яйца очистить от скорлупы и мелко нарезать. Выложить в миску к крабовым палочкам.Перец болгарский сладкий (желательно, чтобы перец был красного цвета - салат будет выглядеть красочнее) помыть и очистить от семян. Порезать мелкими кубиками. Также нарезать и свежий огурец (огурец нужно выбирать для этого салата ярко-зеленого цвета).Из банки с консервированной кукурузой слить воду и добавить ее к порезанным овощам. Хорошо все перемешать, заправить салат майонезом, посолить по вкусу (если нужно).Готовый салат выложить в салатник, украсить можно зеленью и кусочками крабовых палочек. Можно подавать на стол! Смотрится салат очень красочно и конечно же он очень вкусный!

Совет: Вместо крабовых палочек можно использовать крабовое мясо. Майонез желательно использовать домашний. Этот салат долго хранить нельзя (выделит влагу и потеряет свой вид), поэтому лучше готовить его в том количестве, которое будет съедено сразу.

http://emdoma.com/

Трехслойный шоколадный чизкейк без выпекания


Расчет на форму 26-28 см., можно брать и меньшую, тогда чизкейк будет выше.

Понадобится для основы:
150 гр. шоколадного печенья
70 гр. сливочного масла, растопленного
1/2 ч. ложки молотой корицы

Для начинки:
500 гр. сливочного сыра
3/4 стакана молока
3/4 стакана сахарной пудры
100 гр. темного шоколада, растопленного
100 гр. молочного шоколада, растопленного
100 гр. белого шоколада, растопленного
1 ст. ложка желатина
1,5 стакана жирных сливок (33-38%)

Для оформления:
0,5 стакана жирных сливок (33-38%)
100 гр. темного шоколада

Печенье измельчить.Добавить масло и корицу.Хорошо перемешать до образования крошки и высыпать в форму, выстланную пергаментом или фольгой.Равномерно утрамбовать по дну формы, убрать в холодильник на 20 минут.Готовим начинку.Желатин залить 1/4 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или на очень слабый огонь и помешивать до растворения желатина.Взбить сливочный сыр до гладкости.
Добавить молоко и сахарную пудру.Разделить смесь на 3 равные части. В первую часть добавить белый шоколад.Во вторую часть добавить молочный шоколад.В третью часть добавить темный шоколад.В каждую часть добавить по 1/3 желатина.Взбить в пену сливки и добавить в каждую часть по 1/3.Смесь с белым шоколадом вылить на основу из крошек.
Дать немного застыть. Сверху вылить смесь с молочным шоколадом, дать немного застыть. Завершить смесью с темным шоколадом, убрать форму в холодильник минимум на 3 часа или пока чизкейк полностью не застынет.Для приготовления шоколадных завитков растопить шоколад, вылить на ровную гладкую поверхность, дать полностью застыть. Поставить острый нож на поверхность шоколада горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие, тянуть нож на себя, регулируя размер стружки. Сливки взбить, покрыть ими торт и завершить украшение шоколадными завитками.Для изготовления шоколадного украшения нарисовать на пергаменте узор, обвести его растопленным шоколадом и дать застыть.

http://recept.3dn.ru/

Овощное рагу на зиму


500 г лука
500 г моркови
500 г кабачков
500 г помидор
500 г сладкого перца
250 мл растительного масла
1,5 ст. ложки соли крупного помола
5 ст. ложек сахара
4 - 5 лавровых листика

Лук, морковь, кабачки и помидоры моем, пропускаем через мясорубку и выкладываем в глубокую сковороду.Перец моем и нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем к остальным овощам.Добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровые листочки, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как закипит, убавляем огонь и тушим один час под крышкой, не забывая помешивать.Снимаем рагу с огня и горячим выкладываем в промытые и стерелизованные банки. Каждую банку с овощным рагу пастеризуем при 80 градусах в горячей воде.Банки закручиваем прокипяченными крышками и 'укутываем'. Остывшие банки достаем и убираем до зимы, а зимой достаем и наслаждаемся вкусом овощного рагу.

http://cook-journal.com/

Цветные сахарные шарики для чаепития

У вас намечается чаепитие или детский праздник? Как вы планируете подавать сахар? Просто в сахарнице? Скучно... Удивите друзей и развлеките детишек, есть чудесная идея: цветные сахарные шарики. Хотя, на самом деле они не шарики, а полушария. )

Понадобится сахар, вода, пищевой краситель (можно взять ту же краску, что для пасхальных яиц).
— Разводим краску в стакане до нужного оттенка (сахар получится светлее).
— Вводим краску в сахар осторожно, ровно настолько, чтобы он пропитался, окрасился, но не растаял.
— Размешиваем.
— Формируем шарики в силиконовой форме, желательно делать их поплотнее, чтобы не разваливались.
— Оставляем сушиться на час.
— Аккуратно переворачиваем форму и вынимаем шарики, пусть посушатся еще полчасика.

Теперь их можно подавать на стол. А еще можно их красиво завернуть и подарить , ведь всем хочется сделать праздничный стол оригинальным!

Источник: Elgranchef.com
http://jenet.info/

Сахар в форме сердца. Мастер-класс

http://www.domohozyajka.com/2014/02/saxar-v-forme-serdca-master-klass/

Заготовки на зиму. Зеленый горошек


горошек зеленый – 9 литров ( беру по объему);
вода – 3,5 литра;
соль – 3 ст. ложки с небольшой горкой;
сахар – 3 ст. л. с горкой;
уксус 9% .

Горошек перебрать ( чтобы исключить попадание усиков, шелухи и насекомых), промыть, отцедить. Начинаем с того, что залив горошек водой, добавляем соль и сахар и кипятим на среднем огне 15 минут. Потом даем остыть под крышкой до градусов 40. В процессе варки и остывания зерна стают красивыми, сочными и почти готовыми к употреблению. Заливка должна быть совершенно чистой и прозрачной, что свидетельствует о правильной спелости зерен. Т.е. они не переспелые и еще не набрались крахмалом. Дальше расфасовываем по подготовленным банкам, заливаем этой же заливкой и добавляем по одной чайной ложке (5 гр.) уксуса на каждую пол-литровую банку, как консервант.

Стерилизация может быть сделана следующим образом:
1. В автоклаве – 15 минут кипения.
2. В емкости с водой "под зажим", покрыв водой не менее 2 см. – 45мин. (Полное остывание в воде).
3. Обычная стерилизация – 60 мин. ( Это когда укупорка и охлаждение "под шубу" после проварки.) Горох капризный, поэтому, дабы избежать "вздутия", лучше проварить как положено. Результат же не меняется: консервы выходят вкусные и надежные. Если же вы имеете лишнее место в морозилке, то можете оставить вот в таких контейнерах, но без уксуса. Для супа зимой будет как находка. Пока я варила и охлаждала баночки, то контейнер успел и заморозиться.

http://liliya230975.io.ua

Пирожки с абрикосами в духовке


0,5 литра - молоко
1 стакан - сахар
1 пачка - дрожжи
50 грамм - маргарин
на кончике ножа - ванилин
2 стакана и больше - мука
1 кг. - абрикосы
смазать тесто - растительное масло

Приготовим воздушное и нежное дрожжевое тесто: растопить маргарин (можно просто час подержать его в тепле, вынув из холодильника).Добавить к маргарину теплое (не горячее, а то дрожжи погибнут) молоко.Растворить в молоке дрожжи, добавить сахар и ванилин.
Всыпать туда же пол-стакана муки, и поставить всю эту опару в теплое место на пол часа.
Когда опара вспенится, добавить просеянную муку и замесить тесто. Добавлять по-немногу. Тесто не должно быть тугим, оно должно быть воздушным и легким. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, положить его в миску, смазать растительным маслом и накрыть влажным полотенцем или салфеткой. Оставить на полтора часа.Тесто должно подняться - увеличиться в объеме в 2 раза.Переложить тесто из миски на присыпанный мукой стол. Дать тесту отдохнуть 20 минут, еще чуть подойти.Пока тесто стоит, разобрать абрикосы на половинки - вынуть из них косточки и пересыпать сахаром.Отрывать от теста небольшие кусочки, раскатывать их в лепешечки и класть на середину несколько половинок абрикос, залеплять пирожки и выкладывать на протвень, смазанный маргарином.Пирожки смазать взбитым яйцом, чтобы зарумянились во время выпечки.
Дать сформованным пирожкам постоять 20 минут - пусть еще чуть подойдут.Выпекать при 180 - 200 градусах до готовности. Если Ваша духовка может сжечь дно у изделий - поставьте на ее дно кастрюльку с водой во время выпечки пирожков. Вода будет испаряться и насыщать духовку влагой. Изделия получатся воздушнее и нежнее.
Сразу после выпечки пирожки нужно смазать абрикосовым джемом для блеска или вот таким сиропом: 2 столовые ложки сахара + 1 пакетик ванильного сахара или щепотку ванилина, залить 2 столовыми ложками крутого кипятка. Смажете этим - и Ваши пирожки будут блестящие и очень красивые.

http://www.kusoksala.ru/