"Пюттипанна" - скандинавское блюдо!!!

Сегодня на ужин у нас была "Пюттипанна"- любимое блюдо Малыша и Карлсона

Это скандинавское блюдо я попробовала в Швеции, где мы с мужем однажды встречали Новый год.



Оно очень демократичное, не сложное, сытное и вкусное. Само слово "пюттипанна" в переводе на русский обозначает "мелкие кусочки на сковородке". В Швеции у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт приготовила этого блюда, но три ингредиента постоянны - картошка, лук и мясо . 

Этот рецепт я прочитала в журнале "Крестьянка" и сразу же решила приготовить .

Нам потребуется:
8 картофелин, 200 гр. отварной говядины ( у меня говядины не было и я использовала филе индейки) , 300 гр. подкопченных сосисок, 2 луковицы, растительное и сливочное масло, соль, перец, пучок петрушки, яйца ( по одному на каждую порцию), горчица, кетчуп, маринованные огурцы.



Картофель  почистить, порезать кубиками и жарить, помешивая, в разогретой смеси растительного и сливочного масла ( я сделала   эту смесь на глаз, приблизительно по 2 столовые ложки того и другого) около 20 минут.



Лук очень мелко порезать ( у меня есть специальная терка) и высыпать в другую  сковородку, смазанную смесью масел. Жарить 5 минут, затем туда высыпать нарезанные кружочками сосиски, помешать и жарить еще пять минут.



Порезать петрушку. Отварное мясо мелко порезать и добавить вместе с петрушкой  в сковородку с луком и сосисками. Все вместе жарить  еще 3 минуты.



Когда картошка поджарится , смешать содержимое двух сковородок, по вкусу посолить и поперчить.



На отдельной сковородке поджарить яичницу- глазунью из количества яиц по одному на едока.

Выложить пюттипанну  на тарелки горкой, сверху положить яичницу, а вокруг- маринованные огурцы, немного горчицы и кетчупа.

Вкуснота!!!!! Приятного вам всем аппетита...

Сегодня на ужин у нас польские картофельные пирожки с картофелем.



Рецепт от Ирины Кутовой ( сайт "Хорошая кухня"). У этих пирожков действительно картофель является основой и для теста, и для начинки , Пирожки прекрасные. Тесто наимягчайшее, пушистое и нежное. Начинка солоноватая и ароматная.



ТЕСТО – 800 гр. картофеля (и для теста и для начинки), 2 ст ложки растительного масла для смазывания, ~3/4 стакана муки, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя, 2/3 ч. ложки соли, перец

НАЧИНКА
50г сыра, 100 гр. брынзы ( у меня был сыр Фета ), 3 варёных яйца, 1 сырое яйцо, зелень, соль, перец

Картофель отварить « в мундире» до готовности, воду слить, картофель оставить остывать до тёплого (в кастрюле без крышки).
Тёплый картофель почистить.
2 – 3 картофелины 200~250г отложить для начинки.
Остальной картофель размять толкушкой . (Разминать очень тщательно, чтобы не осталось больших комков.) В размятый картофель положить размягчённое сливочное масло, яйцо, соль и перец. Размешать.
Всыпать разрыхлитель в 0,5 стакана муки. Просеять в тесто. Замесить. Должно получиться густое липкое тесто.
На стол насыпать ещё четверть стакана муки и вывалить на неё тесто, вымесить до состояния плотного мягкого теста. Разделить тесто на 12 частей.



Из каждой части сделать шарик. Затем раскатать шарики в лепёшки.
Поверхность лепёшек слегка смазать водой

Начинка
Две отложенные картофелины порезать маленькими кубиками.
Такими же кубиками порезать брынзу и варёные яйца. Сыр натереть на крупной тёрке.
Зелень мелко настричь ножницами.



Всё смешать.
Посолить по вкусу ( если брынза соленая, то солить чуть –чуть.)
Поперчить и положить сырое яйцо.
Перемешать.

Начинку разложить на лепёшки теста так, чтобы она занимала только половину лепёшки ( приблизительно по 1 столовой ложке ) . Накрыть начинку сверху свободной стороной лепёшки.



Край обжать ребром ладони. Вилкой сделать по краю зубчики. Уложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки ( я смазала и противень, и бумагу растительным маслом ).
Сверху пирожки кисточкой смазать растительным (или растопленным сливочным) маслом.



Противень с пирожками поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку до зарумянивания пирожков - примерно на 25 – 30 минут.
При желании через 15 минут от начала выпечки пирожки можно смазать маслом второй раз.



Готовые пирожки переложить в специальную корзинку, застеленную бумажными салфетками и накрыть кухонным полотенцем.
Очень сытный и вкусный ужин.

Густой томатный суп с копчёными колбасками

 

Густой томатный суп с копчёными колбасками

Ингредиенты : 2 небольшие копченные колбаски (например: "Охотничьи") 2 средних картофелины 1/2 луковицы (репчатой) 1 небольшая морковь 1 ст л сливочного масла 1 банка (450 мл) консервированных томатов без кожицы 1/2 стакана воды для приправы по вкусу: соус тобаско (или перец чили в порошке по вкусу), соль, сахар, свежемолотый перец, смесь итальянских сухих трав (базилик, орегано) для подачи: сметана, свежая зелень (базилик, петрушка) Приготовление: В сотейнике растопить сливочное масло и пассеровать на нем тертую на крупной тёрке морковь и порезанный лук. Добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, залить водой и дать потушиться, пока картофель не будет готов. Картофель размять прямо в сотейнике. Выложить в суп консервированные томаты вместе с соком и размять их вилкой. Приправить по вкусу солью, перцем, смесью сухих трав. Также можно добавить немного острого перца чили в порошке или несколько капель острого соуса тобаско по желанию. Также я добавляю совсем немного сахарного песка, он хорошо балансирует и подчёркивает остроту супа. Тушить на самом маленьком огне еще около 7-10 минут. Колбаски порезать тонкими колечками и разогреть отдельно на сковороде. Источник

 

Миндальное печенье с дольками лимона!!!Обалденное!!!)))с пошаговым фото

 

Миндальное божественное печенье, с дольками лимона, вот что нужно зимой! Просто здорово «уходит» за чашкой горячего ароматного чая в зимнюю стужу. Молотый миндаль придает печенью необычайный вкус и делает печенье рассыпчатым и рыхлым. Дольки лимона придают небольшую кислинку печенью, а зажареный сверху сахар балансирует вкус выпечки.

Конечно, можно миндаль можно заменить другими перемолотыми орешками, но это будет уже совершенно «другая песня»…

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15-18 печений. Если вы хотите угостить своих гостей такими ароматными печеньками, смело увеличивайте количество ингредиентов 2 раза. Будьте уверены, такие печеньки не пропадут, да и гости будут просить добавки  . К тому же, такое печенье и не стыдно сделать в подарок, например, своей любимой бабушке, завернув его в красивую прозрачную бумагу и подвязав ажурной ленточкой…

Ингредиенты:

Для теста:

Для оформления:

• Размягченное сливочное масло – 150 г
• Яйцо курное – 1 шт
• Сахарная пудра – 100 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Мука просеянная – 180-200 г
• Молотый миндаль – 200 г
• Желток куриный – 1 шт
• Лимон – пару штук достаточно
• Сахар – для посыпки сверху

• Рецепт приготовления:

  

  Размягченное сливочное масло хорошенько взбить с яйцом.
   

  

  Добавить сахарную пудру и сок лимона, хорошенько перемешать.
   

  

  Просеять 1/2 муки (примерно), добавить перемолотый миндаль, перемешать. Подсыпать оставшуюся муку, замесить тесто.
   

  

  Из готового теста скатать толстую колбасу (шириной с лимон). Разрезать тесто пополам. Каждую половинку завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку на 15-20 минут, чтоб тесто немного схватилось.
   

  

  Лимоны помыть, обтереть полотенцем, нарезать тонкими-тонкими кружками толщиной в 1-2 мм. (Думаю, для этого случая замечательно подойдет терка Бёрнер, о которой я мечтаю  . Она идеально нарежет супер тонкие ровные кружки лимона).
   

  

  Духовку разогреть до 180 С градусов.
  Достать колбаски из теста, нарезать кружки толщиной 0,5 см. Сделать ровные кружки, слегка формируя руками края и толщину будущего печенья.
   

  

  Выложить кружки из теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Смазать печенье куриным желтком.
   

  

  Выложить на каждое печенье по кружку лимона.
   

  

  Присыпать сахаром (если вы любите послаще печенье, насыпьте больше сахара).
   

  

  Выпекать миндальное печенье с дольками лимона в уже разогретой до 180 С градусов духовке около 15-20 минут (Всегда поглядывайте как печется печенье, очень важно его не пересушить). Можно последние 5 минут выпекать печенье под грилем.
   

  

  Подавать к столу. Приятного чаепития!

 

 

Бутербродный торт

 

Для приготовления нам понадобиться

4 ломтика хлеба (я брала черный, потому, что сын любит)

150 –200 грамм творога

1-2 столовых ложки сливок

1 синяя луковица

2-3 чайных ложки порезанной зелени

Тонко нарезанные ломтики соленой семги

Сок лимона (по желанию)

1-2 огурца

Соль и перец по вкусу 

Приготовление

Творог смешать со сливками и взбить до однородной массы и разделить на две части. Это будет похоже на начинку для блинов.Одну часть оставить как есть, а в другую добавить измельченную луковицу, зелень, соль,  перец и сок лимона, если любите. 

Творожной смесью с луком и зеленью смазать ломтик хлеба, а сверху заложить семгой. Нужно кусочки рыбы порезать так, чтобы края не свисали с хлеба.

На рыбу положить слой порезанных тонкими кружочками огурцов. 

И так проделать с каждым ломтиком хлеба, кроме последнего.

На последний ломтик хлеба нужно просто намазать  ту часть творожной массы,  которая осталась без лука и зелени.

Сверху бутербродный торт можно украсить, проявив фантазию.

Только не спешите его кушать. Торту нужно дать немного постоять, чтобы вкусы подружились, и пропитался хлеб.

Рулеты из лаваша....выезд на природу

 

Сейчас было много выходных и все их мы провели на природе.После  холодной  зимы  пришли теплые дни и мы  истосковались за солнышком. Стоять возле плиты не особо было времени,вот и готовила все "на быструю" руку.Что бы и много было и вкусно))))))Вот одним из рецептов хочу с вами поделиться

Читать далее...

Батон с сыром и чесноком на гриле









Ингредиенты:

Читать далее...

Горячая закуска в багете

 

Горячая закуска в багете

Ингредиенты:

-Багет 1шт.
-ветчина или сосиски 200-300 гр.
-колбаса копч. 200-300 гр.
-яйцо 1 шт.
-помидор 1 шт.
-огурец свежий 1 шт.
-сыр 150-200 гр.
-майонез или сметана
-соль/перец

Читать далее...

Конвертики "Продолжение следует... "

Это блюдо для праздничного пикника. Немного нужно будет повозиться, но оно того стоит!Непередаваемый вкус и аромат оценить можно только попробовав, что я вам советую непременно сделать.

 

Цыпленок-бройлер — 1 шт

Брынзa — 200 г

Виноград красный — 200 г

Апельсин — 1 шт

Лимон — 2 шт

Чеснок головка — 2 шт

Сметана — 150 мл

Лаваш армянский листовой — 4 шт

Оливковое масло — 50-100 мл

Соевый соус kikkoman — 80 мл

Укроп зеленый свежий

Базилик сушенный

Перец чeрный молотый

Бальзамический уксус

Идея для пикника- фаршированный хлеб!!

Май - это месяц маевок, выезда на природу с друзьями.

Читать далее...

Банкет за тысячу рублей.

Слова автора без изменений

Если вы планируете что-то отпраздновать, а с деньгами туго - этот пост для вас.
Сегодня совсем скромным бюджетом удалось приготовить шесть различных блюд. 

 

1. Шашлыки из куриной грудки.
2. Салат из кальмаров в тарталетках
3. Фаршированные окорочка
4. Рыба в пивном кляре
5. Блинчики, фаршированные курицей и сыром
6. Бутерброды
Итак, каким образом можно приготовить праздничный стол на 10-20 человек из расчета 1000-1200 рублей.
Для начала - список покупок.
Я всё покупала в одном месте, но если вы зададитесь целью уменьшить сумму закупа, то возможно стоит походить по специализированным магазинам.

плюс к нему:
20 тарталеток по 6 рублей - 120 рублей.
0,5 л молока, шпажки, чеснок, аджика, соус чили.
Итак, приступим.

Читать далее...

Готовим на природе: картошка-кебаб-2 рецепта.

Рецепт картофельного кебаба — гарнира к шашлыку

от Сталика  Ханкишева.

1. Варим картошку в мундирах.
2. Чистим ее.
3. Перекручиваем на мясорубке (а не толчем толкушкой).
4. Мелко нарезаем курдючный (внутренний) жир. Или обычное нежесткое сало.
5. Смешиваем это все в однородную массу.
6. Добавляем перчик и зелень.
7. Налепляем на шампур колбаской. Не толстой и не тонкой.
8. Жарим

 

 

далее

Нежнейший картофель с луком и беконом “Тающий”









Ингредиенты:

Читать далее...

Альпийский багет

natalikka in mir_testa

Я делала этот хлеб на основе традиционной французской закваски, заведенной по рецепту Людмилы (mariana_aga). Однако этот хлеб необязательно нужно печь на этой закваске: по рецепту была положена ржаная.  Закваску необходимо освежить1:2:1,5 за 12-24 ч. А затем использовать в рецепте.

Вот так выглядела моя зрелая закваска к моменту ее использования (около 55% влажности).



Привожу рецепт с теми количествами, которые использовала.

Ингредиенты: 
50 г   освеженной ржаной закваски
250-280 г.   хлебной пшеничной муки
2-3 г   сухих дрожжей (или 6-8 г пресованных )
275 г   воды (комн.)
5 г   соли
------------------
14 г овсяных хлопьев
14 г семян льна
14 г семян сезама
14 г семян подсолнечника
14 г семян тыквы

1. Овсяные хлопья и зерновую смесь залить 85 г  воды; накрыть пленкой и оставить набухать на ночь (или несколько часов - я пекла вечером, поэтому смесь поставила утром).

2. В чаше миксера растворить дрожжи в оставшемся объеме воды и смешать с закваской. Добавить замоченную накануне зерновую смесь - еще раз перемешать перемешать. Всыпать муку. Произвести замес теста крюком на средней скорости 8 минут.  Тесто будет липким, слегка расплываться. Снять крюк, накрыть чашу пленкой и оставить тесто отдыхать на 10 минут.

3. Затем продолжить замес 5-7 минут, добавив соль, до мягкого, эластичного состояния. Тесто будет также липким, но уже более послушное и более гладкое после добавления соли и дополнительного вымешивания, будет немного отходить от стенок чаши. Если тесто все равно слишком влажное, добавить еще некоторое количество муки и домесить.

4. Переложить тесто в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой. Дать тесту расстояться ~2-2,5 часа до увеличения вдвое.

5. Припорошить рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера багета, если минибагеты - то на 4) и свернуть (вытянуть-сложить с 4-х сторон) тесто единожды; дать отдохнуть 10 минут под пленкой.

6. Если багеты будут выпекаться на камне, включить духовку прогреваться до 232 Ц (450 Ф). Затем сформировать багеты.

7. Сформированные багеты слегка присыпать мукой, переложить их на пергамент, на котором они будут выпекаться. Накрыть пленкой. Оставить их для окончательной расстойки ~30-40 минут (может, и подольше - смотреть по состоянию); тесто в конце расстойки будет легким и воздушным на вид, должно пружинить. Надрезать багеты перед выпечкой.

8. Выпекать багеты 15-25 минут (в зависимости от размера) до красно-коричневой корочки. Первые 7-10 минут с сильным паром. Остудить их на решетке перед нарезкой.

Подробный рецепт с пошаговыми фото  можно увидеть у Оксаны.

Картофель «Панский»







Вариантов фаршировки картофеля - очень много, но мне хочется предложить вам еще один. Он - авторский, это рецепт шеф-повара Марата Реуса, лет 10 назад такой картофель подавали в киевском ресторане "Липский особняк".








Читать далее...

Итальянский клубничный тарт

Шоколадные вазочки-цветочки для десерта

Как сделать шоколадные вазочки-цветочки для десерта

Вам понадобится:

• черный шоколад - 100 грамм
• белый шоколад - 100 грамм
• молочный шоколад - 100 грамм
• маленькие воздушные шары - 6 штук

Поехали дальше:

1. Надуйте 3 шарика одинакового размера (как на фото ниже) и 3 чуть меньшего размера.
2. Растопите шоколад в блюде, которое (если понадобится) можно подогреть в микроволновке или на водяной бане.
3. Поместив шарик в шоколад, вращайте его по кругу, пока он не покроется шоколадом.
4. Заготовки положите на разнос, устеленный пергаментом и поставьте до полного затвердевания в холодильник.
5. Извлеките шарики и поставьте вазочки меньшего размера в вазочки большего.

Вазочки для десерта готовы!

1.

Читать далее...

Шоколадно-арахисоовые маффины

 

• В1,3 стакана муки добавим полстакана какао. Добавим стакан сахарной пудры, 2 ч. ложки разрыхлителя и немного соли. Перемешаем.
• Добавим полстакана растительного масла, 2 яйца и полстакана молока. Размешаем тесто.
• Добавим полстакана молока частями. Перемешиваем.
• Вот такое тесто должно получиться.
• Для начинки: возьмем 1 стакан арахисового масла. Добавим к нему 3 ст. ложки сахарной пудры. Перемешаем хорошо. Мешаем до однородной консистенции.
• Начинка для кексов готова.
• В формы для кексов наливаем немного теста. Выкладываем начинку. Сверху опять кладем тесто.
• Выпекаем 12-15 минут при температуре 180 градусов.

Кексы с начинкой

 

Рецепт на 20 штук

вместимость чашки 240 см³

Начинка :

• 1/2 чашки коричневого сахарного песка и 2 с.л. белого сахарного песка всыпать в 125 г. растопленного масла хорошо перемешайте миксером или вилкой
• всыпьте 1/4 ч.л. соли, 4 с.л. молока хорошо перемешайте чтобы сахар растворился
• всыпьте 1/4 ч.л. соды перемешайте и всыпьте 1,5 чашки просеяной муки хорошо перемешайте
• всыпьте 1/2 чашки тертого шоколада хорошо перемешайте
• с помощью 2 ч.л. формируйте 20 шариков и выложив их на фольгу 2 часа заморозьте в морозилке

Тесто для кексов :

• в 3/4 чашки муки всыпьте 1/2 чашки какао, 1/2 чашки песка, 1/4 ч.л. соли,1/2 ч.л. разрыхлителя и хорошенько все перемешайте
• в середину влейте 1/2 чашки растительного масла, разбнйте 2 яйца, хорошенько все перемешайте миксером или вилкой

 

Выложите тесто в формочки, в центер повтыкайте замороженные шарики начинки и выпекайте при 190* 8-10 минут

Клафути с вишней

Клафути с вишней

Представляю вам одно из самых любимых блюд Главного Дегустатора - клафути с вишней. Клафути (clafoutis) - традиционный французский "крестьянский" десерт, очень простой в приготовлении. Это запеканка из жидкого блинного теста со свежими сезонными фруктами и ягодами. Клафути "родом" из региона Лимузен, а мой муж именно там провел раннее детство. Сейчас клафути делают и с грушами, и с персиками, и с малиной, но самый "прототипический" вариант - именно с вишней. Главный Дегустатор с удовольствием ест любые клафути, но вишневый занимает особое место в его сердце: ведь именно такой десерт готовила мама, когда он был маленьким мальчиком... Я тоже очень полюбила клафути: при всей своей простоте запеканка невероятно вкусная, и, как многие французские блюда, обладает неким необъяснимым шармом. Есть в ней какое-то... je ne sais quoi :)
Оригинал рецепта я взяла здесь, немного изменив пропорции.

Читать далее...