Для приготовления нам нужно:

- Пекинская капуста – 250-300 г;
- Ветчина (любая, на ваш вкус) – 150-200 г;
- Свежая морковь — 1 или половина моркови;
- Зеленый горошек – 200 г;
- Зеленый лук – 1 небольшой пучок;
- Майонез – 4 ст. ложки;
- Сухарики (готовые, в упаковке) – 50-70 г;

Приступаем к приготовлению:

Разделяем капусту на отдельные соцветия, нарезаем. Берем морковь, очищаем и трем на терке. Режем ветчину соломкой. Затем соединяем капусту, морковь и нарезанную ветчину.
Хорошо промываем лук, затем мелко нарезаем его. Добавляем нарезанный лук к остальным ингредиентам. Берем горошек, сливаем жидкость и добавляем в салат - заправив майонезом.
Хорошо перемешиваем, солим. Каждую порцию салата перед подачей посыпаем сухариками.

Приятного аппетита друзья!

Sonya_kot

Печеночные паштетики

На 12 формочек: 250 г печени птицы 150 г свиной печени по 350 г свинины со спинной
части и свежего сала тертая цедра 1/2 апельсина 2 ч.л. красного молотого перца; 1/2 ч.л. растолченных горошин зеленого перца (консервов) по 1 щепотке порошка имбиря, пимента и базилика 1/2 ч.л. розмарина 1 лавровый листик 1 рюмка коньяка (20 мл) 40 г белого хлеба без корок 50 г лука-шалот 1 зубчик чеснока 4 ст.л. сливок 1 яичный белок 1/4 желе из портвейна

рецепт для приготовления желе из белого вина

Компоненты:

100 г яичного белка
1 небольшая головка репчатого лука 50 г лука-порея
50 г клубней сельдерея
2  веточки петрушки 1 ч. л. соли
8 горошин белого перца
1 кусочек лаврового листа
1 л обезжиренного прозрачного мясного бульона
100 мл белого вина
35 г порошка для заливного или
10 пластинок белого желатина.

Способ приготовления

•    Взбить яичный белок.
•    Овощи вымыть, очистить, нарезать очень мелкими кубиками и вместе с солью, горошинами перца и лавровым листом положить в яичный белок. Как следует перемешать поварешкой.
•    Подогреть мясной бульон, положить в него белково-овощную смесь и на сильном огне довести до кипения. Как следует мешать веничком по дну кастрюли, чтобы не осаждался белок.
•    Когда белок свернется и всплывет на поверхность, добавить белое вино и дать бульону настояться на слабом огне в течение 40-50 минут, но ни в коем случае не кипятить, а крышку немного приоткрыть.
•    Очищенный бульон процедить через мелкое волосяное сито, а лучше всего через фильтровальную бумагу.
•    Порошок для заливного развести в небольшом количестве холодной воды, пластинки желатина размочить в достаточном количестве холодной воды. Растворенный порошок для заливного влить в горячий мясной бульон желатиновые пластинки отжать, положить их в мясной бульон и растворить в нем. Если мясной бульон в процессе фильтрации немного остыл, его нужно перед растворением в нем желатина еще раз подогреть, но не доводить до кипения.
•    Мясной бульон мешать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Затем дать бульону остыть, помешивая, и использовать его в приготовлении блюд по отдельным рецептам или налить его в миску и поставить в холодильник до полного застывания.

Варианты

Можно приготовить желе из портвейна, шерри, мускателя или мадеры, если вместо белого вина использовать перечисленные вина. В зависимости от рецепта желе можно приготовить из бульона от варки мяса птицы, дичи или рыбного бульона и изменить состав пряностей.

По рецепту  приготовить тесто для бриошей. 

Способ приготовления

•    Муку просеять в миску и в мучной горочке сделать углубление. Покрошить в него дрожжи, налить немного теплого молока и замесить в легкую кашу. Посыпать эту кашу небольшим количеством муки.

•    Дать дрожжевой опаре подойти 20-30 минут, пока на муке, которой посыпана опара, не появятся трещинки.
•    Растопить сливочное масло и дать ему остыть.
•    Добавить к остывшему маслу яйца, соль и, вылить в дрожжевую опару.
•    Досыпать всю муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и сухим и из него не выйдут пузырьки.
•    Из теста сделать шар, накрыть его и дать ему подойти в течение 30 минут. За это время количество теста должно увеличиться вдвое. Тесто будет особенно мелкопористым, если его недолго промесить во второй раз и дать ему еще раз подойти в течение 15-20 минут.
•    Теперь сделать из теста длинный ролик и отрезать от него 12 одинаковых кусков. Каждый из 12 кусков разделить еще на 2 неравные половины.
•    Половинки побольше раскатать и выложить ими формочки для выпечки бриошей. Половинки поменьше, предназначенные для крышки, раскатать, края смазать яичным желтком и положить крышки на формочку, наполненную фаршем. Как следует зажать краешки и отрезать лишнее тесто. Остатки теста еще раз промесить, снова раскатать и вырезать из теста украшения. 

Выложить тестом 12 формочек для выпечки бриошей. Нарезать тонкими ломтиками печень, мясо и сало. Добавить апельсиновую цедру, пряности и коньяк. Распределить по ним тонкие ломтики белого хлеба. Лук-шалот нарезать кубиками, потолочь зубчик чеснока и посыпать ими белый хлеб. Сливки смешать с яичным белком и полить смесью белый хлеб. Промариновать все это под крышкой 1 час. Затем смесь смешать в миксере в пюре и наполнить им формочки с тестом. Накрыть формочки крышечками из теста и сделать в них отверстия. В предварительно разогретой до 220° духовке печь паштетики 20-25 минут. После их охлаждения залить отверстия крышечки из теста желе.

noussommes.livejournal.com/671210.html

Просто и элегантно. Легко приготовить, доступные продукты. При этом получается достойная даже парадного стола закуска.

Спасибо Нелли за эту фантастику вкусов!
Вам понадобится:
для бисквита
4 яиц
150г сахара
400мл.мацони+1ч.ложка соды
5ст.ложек раст.масла
3ст.ложек какао
200г муки(вместе с какао просеять)
крем
250г дынного фреша (рецепт ниже)
500гсметаны 20%
ванил
Очередность: сушеную дыню ( у меня было где то 500г дыни) залить пол литра молока, поставить на маленький  огонь, проварить 10 минуть,оставить на сторонке остывать.
Взбить блендером.На этот рецепт я использовала половину нормы.
Тесто
Белки отделить от желтков,взбить с сахаром до крутого безе,оставить на сторонке.
Желтки взбить ,добавить раст. масло ,моцони гашенную содой, добавить просеянную мучную смесь и постепенно ввести безе.
Осторожно перемешать,и вылить на прямоугольный противень среднего размера,с высокими бортиками.Выпекать на 200г.около 25-30 минут.
Остудить на решетке и нарезать на 3 коржа.Тесто получается очень нежное ,осторожно)))))))))))))))))
крем
250г дынного фреша и сметану взбить и добавить ванил.
Сахара не нужно она и так сладкая.Перемазать коржы, поставить в холодильник.
Залить глазурью, рецептов много какую пожелаете,я делаю из 150г плитки и кофейной чаши воды или молока.

http://present-cama.livejournal.com/872230.html

Для любителей тортиков без выпечки. Смело пробуйте, не пожалеете! Очень вкусно."Полосатые щтаны" - десерт немецкой кухни.
Этот десерт с лeгкостью заменит торт и понравится всем сладкоежкам.

Печенка фаршированная по-дагестански

Ингредиенты:

• томат-пюре баранья - 1 кг
• лук репчатый - 800 г
• морковь - 150 г
• топленое масло - 60 г
• гречневая крупа "Увелка" - 200 г
• вода - 600 мл
• молоко - 1 ст.
• яйцо - 1 шт.
• кинза рубленая - 2 ст.
• перец черный молотый
• соль
• Для соуса:
• сметана - 400 г
• сливочное масло - 2 ч.
• мука пшеничная - 1 ст.
• бульон мясной - 500 г
• перец черный молотый
• соль

Количество порций: 6

Способ приготовления:

1. Печенку отбейте обратной стороной ножа и снимите с нее пленку. Надрежьте печенку по  всей длине и вырежьте часть  мякоти (это углубление будет заполнено фаршем).
2. Для  фарша в кипящую подсоленную воду всыпьте гречневую крупу, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите кашу до готовности.
3.  Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте  лук на части масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте овощи вместе еще 5-7 минут.
4. Лук и морковь смешайте с кашей, посолите, поперчите по вкусу и вновь перемешайте.
5. Вырезанную часть печенки припустите, добавив немного воды, затем охладите, измельчите и добавьте к каше с овощами. Разведите массу молоком, введите взбитое яйцо и перемешайте.
6. Для соуса муку подсушите, разотрите с маслом и разведите бульоном до однородной консистенции. Сметану доведите до кипения, влейте разведенную муку, посолите, поперчите и варите 5-7 минут. Готовый соус процедите.
7. Заполните углубление в печенке фаршем из каши с овощами. Края печенки соедините и зашейте толстыми нитками или скрепите деревянными шпажками.
8. Фаршированную печенку посолите, слегка обжарьте на оставшемся масле, залейте сметанным соусом и тушите до готовности, в конце приготовления посыпьте зеленью.
9. При подаче печенку нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте соусом, в котором она тушилась.

http://jarimparim.ru/recept/pechenka-farshirovannaja-po-dagestanski/

Ингредиенты для теста:

Мука – 3 стакана, вода – 1 стакан, яйцо – 1 штука, соль – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для начинки:

Картофель – 5 штук, лук – 1 головка, огурец соленый – 2 штуки, сало свиное – 50 грамм, соль, специи.

Приготовление:

В емкость всыпать муку горкой, сделать в ней углубление (в виде вулкана). В эту лунку влить яйцо, взбитое с водой и солью. Смесь начать смешивать с мукой. Когда всю муку смешаем с жидкостью, выложить содержимое на стол и мять понемногу добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет упругим.

Картофель очистить от кожуры. На мелкой терке натереть картофель, на крупной - огурец и лук. Сало нарезать очень маленькими кусочками – длиной и толщиной 5-7 мм. Все ингредиенты посолить, добавить специи и тщательно перемешать.

Из теста раскатать круглые лепешки диаметром примерно 7 см и толщиной около 0,3 см. На одну половину лепешки кладем начинку, накрываем второй половинкой теста и хорошо защипываем края. Варить вареники следует в подсоленной воде до готовности 5-7 минут. Подавать к столу со сметаной, сливочным маслом или майонезом.

Приятного аппетита!

Читайте также: вареники с грибами, вареники с картофелем, вареники с капустой, вареники с фруктовым джемом

Рецепты интересных блюд здесь!

Маково-лимонное нарезное пирожное (Венгерский блог)

Когда я впервые попробовала этот торт, сочетание аромата лимона и  мака сразу же произвели впечатление .
Состав:

Пирожное абрикосовое нарезное (Польша)

Бисквит

• 4 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 1 ложка разрыхлителя
• 4 ложки оливкового масла
• 1 пакетик ванильного сахара

Крем

• 1 банка консервированых абрикос
• 1 пачка порошка для пудинга
• 2 желтка
• 2 ложки сахара
• упаковка растительного маргарина (250 г)

Тесто из кокосовой стружки

• 4 белка
• 0,75 стакана сахара
•  200 г кокосовой стружки

Приготовление

Тесто из кокосовой стружки: из 4-х белков взбить тугой снег, добавляя сахар; добавить кокос и осторожно перемешать. Прямоугольный лист выложить немного промасленной пекарской бумагой, и на ней равномерно распределить белково-кокосовую массу испекать при 200 С около 25 - 30 минут.

Бисквит: взбить белок, постепенно добавляя сахар. Постепенно добавлять , взбивая, желтки, оливковое масло, продолжая взбивать. Просеянную муку с разрыхлителем добавлять с массу, опять таки продолжая взбивать. В прямоугольную форму, покрытую промасленной пекарской бумагой, выливаем тесто и выпекаем около 30 мин. при 180 С.

Крем: с абрикосовой консервы слить сироп и на этом сиропе приготовить пудинговый крем с добавлением 2 ложек сахара. Когда остынет (под крышкой, чтобы сверху не образовалась корочка), смешать с взбитым маргарином. Продолжая взбивать, поочередно добавить 2 желтка. В крем добавить порезанные кубиками консенвированные абрикосы. Хорошо охладим в холодильнике.

В форму, в которй пекли, выкладываем бисквит, крем с абрикосами, сверху кокосовый корж .
 

ЭТО РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ !

Ссылка - http://www.zjedzto.pl/Przepis/ciasto_brzoskwiniowe/

Этот рецепт позволяет сделать даже недорогую рыбку сочной и нежной на вкус.

Предлагаю простое пирожное из французского теста. Очень простое, но  великолепное.

 

Состав:

Французское тесто кроим на квадраты. В середину каждого квадрата кладем любимый фрукт. Края смазываем расколоченным желтком и посыпаем крупным сахарным песком. Выпекаем около 13 - 15 минут при 200 С. Из  500 г теста выходит приблизительно 12 шук.

Ингредиенты