Тушеная говядина

Тушеная говядина, жаркое из тушеной говядины, 5 вкусных рецептов



Говядина тушеная под чесночным соусом

Требуемые продукты: 500 грамм говядины, 1 чайная ложка муки, полстакана бульона, 8 зубчиков чеснока, полстакана сметаны, 2 ст. ложки топленого масла и соль.
Рецепт: говядину порезать на мелкие куски по 50 грамм и обжарить на сковороде. Затем положить мясо в кастрюлю и, залив предварительно приготовленным сметанным соусом с чесноком, тушить до полной готовности.
Приготовление соуса: слегка поджарить муку. Развести ее бульоном или питьевой водой и влить медленно кипящую сметану. Все это варить, тщательно помешивая, в течении 8-10 мин. После приправить растертым чесноком и солью.

Русское жаркое из тушеной говядины

Ингредиенты для блюда из говядины: 1,5 кг среднего картофеля, 600 грамм говядины, 4 ст. ложки масла, 100 грамм сухого вина, полстакана мясного бульона, зелень, 1 стакан сметаны, черный перец, 2 луковицы, лавровый лист и по вкусу соль.
Приготовление говядины тушеной: очистить картофель, порезать его кубиками и тщательно обжарить в подсолнечном масле. Лук нашинковать ровными колечками и также слегка пожарить в масле до появления золотого цвета. Говядину нарезать средними кусочками и обжарить в кипящем подсолнечном масле. Для приготовления можно выбрать глиняный горшок, кастрюлю или чугунок. В выбранную посудину положить мясо и картофель. Прикрыть луком и хорошенько посыпать солью и перцем. Сюда же бросить лавровый лист. Сверху все это залить мясным бульоном. Ставим жаркое в духовку и тушим полчаса. Приблизительно за 10 мин до полной готовности следует налить в тушеную говядину сухого вина. Подается к столу политое сметаной и посыпанное измельченной зеленью.

Жаркое из тушеной говядины по-городскому

Вкусные блинные торты с разными начинками

Подборка блинных тортов с сладкой начинкой

Десерт сливочный «Нежная крошка»

Читать далее...

Кекс на кефире с изюмом и сушёной вишней

Читать далее...

9 уникальных рецептов картофельного пюре:

1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.

2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
Показать полностью..

3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.

4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.

5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.

6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.

7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.

8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.

9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.

Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.

Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.

Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.

Ромовое пирожное-рулет без выпечки

Очень вкусное пирожное, не требующие выпечки и смотрится очень красиво на столе

Печенье (для основы) — 400 г

Читать далее

Лаваш с яблочной начинкой в карамели.

Хорошая штучка этот лаваш. Из него можно столько блюд приготовить как сладких и не сладких. Знакомьтесь с одним из них. Это будет десертное блюдо.

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ

Несколько рецептов отличного теста для приготовления вафель!

http://www.liveinternet.ru/users/elena_glazova/post333781953/

Несколько рецептов отличного теста для приготовления вафель!

 

1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
-1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на ост

ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Очень вкусный, сочный пирог с черносливом

Читать далее...

Открытые пирожки с сыром и грибами


Молоко - 1 стакан.
Мука - 600 г.
Сахар - 2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.

Для начинки:
Грибы - 250 г.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сыр - 150 г.
Майонез - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Развести дрожжи в половине стакана молока (чуть теплого). Вторую половину молока смешать с солью, растительным маслом и сахаром.Смешать обе молочные смеси и размешать до однородной консистенции, постепенно добавляя муку. Замесить тесто, и оставить его настаиваться примерно на полчаса.Теперь приготовить начинку: нарезать грибы и лук, затем обжарить на сковороде.Помидоры нарезать кубиками, сыр - натереть на крупной терке и смешать с помидорами, грибами и луком. Сверху заправить все майонезом и перемешать.Тесто разделить на маленькие шарики, чуть раскатать, придать им форму лодочки (чуть смяв пальцами с обеих сторон).Смазать растительным маслом противень, выложить на него лодочки из теста. Сверху смазать их взбитым яйцом и наполнить начинкой.Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут при t 200 градусов.

http://www.jrati.ru/

Салат ” Популярный “


Думаю название салата говорит само за себя.

Ингредиенты
1, 5 кг сладкого перца
1, 5 кг моркови
1, 5 кг лука
1, 5 л томатного сока (сделать из томатной пасты)
1 стакан растительного масла
50 мл 9 % уксуса ( я беру побольше)
3 ст. ложки соли
1 стакан сахара
лавровый лист
черный перец горошком

Способ приготовления

Морковь натереть на терке ( я тру по корейски ), лук и

перец нарезать кольцами, все перемешать и залить томатным соком. Довести до кипения. В закипевший салат влить уксус. Положить перец горошком, лаврушку, соль, влить масло и поварить еще 10 минут. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Выход около 4, 5 литров.
http://scook.ru

Вишнёвый тарт с шоколадом и сливками

Вишнёвый тарт с шоколадом и сливками



Я очень люблю вишню и особенно люблю выпечку с ней. Идея испечь тарт с вишней давно витала у меня в голове, ещё с тех пор, как я увидела у Наташи (блог "SWISS FAMILY NOTES") пирог с черешней и шоколадом. Привожу рецепт с учётом моих изменений. Наташе большое спасибо за рецепт, действительно вишня удивительно подошла и вписалась в рецепт этого пирога.
Ингредиенты

Рубленое тесто
100 г сливочного масла
200 г муки
1 охлаждённый желток
щепотка соли
2 столовых ложки сахара
2 столовые ложки ледяной воды пополам с соком лимона

Начинка
500г вишни, косточки вынуть
2 пригоршни молотого фундука
1 яйцо
150мл сливок 36%
2 столовые ложки сахара
100г молочного шоколада, рубленого на кубики примерно 5х5мм

Время приготовления: 15 мин для теста + 20 мин для начинки
Время охлаждения теста: 1/2 часа
Время выпечки: 40-45 мин
Форма для пиццы диаметром 28 см

Приготовление
Приготовить рубленое тесто.
Замесить тесто нужно быстро, лучше всего в комбайне. Муку просеять. 100г хорошо охлаждённого масла мелко нарубить. Масло, 2 столовых ложки сахара и соль смешать с мукой до состояния крошки. Добавить 1 желток. Замесить тесто, добавив 1-2 столовых ложки сока лимона с водой. Скатать тесто в плоскую лепешку, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса. Раскатать тесто между двумя слоями пищевой плёнки в пласт толщиной 5 мм, аккуратно переложить в форму для пиццы диаметром 28 см, срезать острым ножом излишки теста вдоль бортика и наколоть тесто вилкой по всей поверхности.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Приготовить начинку.
На тесто выложить и равномерно распределить молотый фундук.
Выложить на фундук вишню, распределить так, чтобы вишенки лежали рядом друг с другом, а не друг на друге, распределить по вишне рубленый шоколад
Для заливки взбить яйцо с сахаром и сливками и равномерно распределить начинку по пирогу.

Поставьте в духовку на 40-45 минут (проверьте минут через 35, достаточно ли уже "схватилась" заливка, и не подгорают ли "бортики" - если нужно подержать ещё, а "бортики" уже сильно подрумянились, то прикройте верх алюминиевой фольгой).

Тарт нужно полностью охладить, хотя у нас не хватило терпения и мы начали есть его ещё тёплым. Начинка при этом была ещё слегка жидкой, но это было так вкусно!

Несколько слов о рубленом тесте, рецепт которого я использовала.
Мне эти пропорции очень нравятся, делаю основу с "закрытыми глазами". Воду с лимоном нужно добавлять постепенно, только до момента эластичности теста. Сейчас жарко, поэтому я часто форму для тарта предварительно ставлю в холодильник, а затем уже выкладываю тесто. Чтобы тесто не поплыло раньше времени, могу поставить его в форме в морозилку, а тем временем делаю начинку. В общем импровизирую, тесто почти всегда получается рассыпчатым. Но, оно сползает, поэтому для тарта с невыпекаемой начинкой обязательно использую груз!


Это мой самый любимый рецепт основы для тартов из рубленого теста. Его можно использовать не только в сладких пирогах, но и пирогах с несладкими начинками. Единственно, нужно в половину уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки. У этого теста есть множество вариантов. У меня в блоге есть рецепт яблочного пирога, в нем я тоже использую для основы рубленое тесто, при замесе которого сок лимона не разбавляется водой, и получается не менее вкусно.

http://pushtocook.blogspot.com

Тарт со смородиной и ванильным кремом

Тарт со смородиной и ванильным кремом



Ингредиенты:
Тарт
100 г холодного сливочного масла (нарезать на кубики 1 см х 1 см)
200 г муки
1 охлаждённый желток
щепотка соли
2 столовые ложки мелкого сахара
2 столовые ложки ледяной воды пополам с соком лимона

Крем
250 мл сливок 10-15%
30 г сливочного масла
3 столовые ложки муки
3 яйца
150 г ванильного сахара (использованные стручки ванили я храню в небольшой баночке с сахаром, т.о. получаю ароматизированный ванилью сахар)

300 г свежей или замороженной чёрной смородины (смородину разморозить, а сок слить – он нам пригодится для приготовления ягодного конфитюра)

Форма диаметром 24 - 28 см

Приготовление:


Свежую чёрную смородину помыть и высушить. Если использовать замороженную, - разморозить, а сок слить.

Приготовить тарт.
Муку просеять, добавить сахар, соль, перемешать венчиком. Хорошо охлаждённое сливочное масло быстро растереть с мукой до состояния крошки (это удобно сделать в комбайне, но можно растереть кончиками пальцев; главное сделать это быстро, чтобы мука не впитала в себя масло). Добавить 1 желток. Замесить тесто, добавив 1-2 столовых ложки сока лимона с водой. Воду с лимоном нужно добавлять постепенно, только до момента эластичности теста. Чтобы охладить воду, в стакан с водой и соком лимона можно положить пару кубиков льда.
Скатать тесто в плоскую лепёшку, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 200°С.
Если на кухне жарко, форму для тарта предварительно поставить в холодильник, чтобы она охладилась, и тесто не «поплыло» раньше времени.

Раскатать тесто между двумя слоями пищевой плёнки в пласт толщиной 3-4 мм, аккуратно переложить в форму с помощью плёнки; вдоль бортика срезать острым ножом излишки теста, наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Выпекать 15-20 минут, пока основа не приобретёт золотистый цвет.

Приготовить крем.
На умеренном огне в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле обжарить до светло-жёлтого цвета просеянную муку (делать это нужно на маленьком огне, поскольку на сильном - мука скатывается и затвердевает). Снять с огня.
Постепенно вливать сливки комнатной температуры, растирая массу сначала деревянной ложкой, а затем венчиком для взбивания, комочков при этом практически не остаётся.
Желтки отделить от белков. Растереть желтки с ванильным сахаром до белой массы. Ввести в сливочную массу и слегка взбить венчиком.
Добавить пену круто взбитых белков, аккуратно вмешивая ее в крем с помощью лопатки.

Температуру духовки уменьшить до 150°С.
На готовую основу для тарта выложить смородину, залить форму с тартом ванильно-сливочным кремом и выпекать в течение 30-35 минут.

Перед подачей смородиновый тарт с ванильным кремом хорошо охладить.

Приятного чаепития!

http://pushtocook.blogspot.com

Фасоль с ветчиной



Наконец-то мой ЖЖ вышел из ТОПа-20!
Я рад потому, что топ читает и комментирует такая публика, которую я просто не хотел бы видеть у себя в журнале.

Поэтому теперь я могу со спокойной душой продолжить кулинарный труд.



Заблаговременно замочите фасоль в несоленой воде. Если фасоль старая, давно хранилась, то замачивать надо несколько часов или на ночь.

Фасоль "Лима", так называемая масляная фасоль, но не самая крупная, а вот такая - мелкая, будет главным героем этого рецепта.



Разогрейте в казане или керамической посудине немного растительного масла.

Но пусть вас не пугает прилагательное "масляная" в названии этой фасоли. Потому что никакого масла в ней, разумеется, нет и не было, а вот вкус сливочного масла некоторые чувствуют.
Поэтому смело льем немного масла и подогреваем для того, чтобы можно было начинать жарить.



Обжарьте лук до карамелизации.

Не надо торопиться, прибавлять огонь и мешать слишком часто, если готовите в керамической посуде. Все равно все пожарится, даже на очень маленьком огне - просто не торопитесь!



Ветчину порежьте кусками по 2-3 см.

Я знаю, как теперь выбирают продукты - покупателю надо чтобы все было мягкое и нежирное.
А у фасоли требования к ветчине прямо противоположные - чтоб грудинка была с хорошей прослойкой жира и довольно плотная. Шкуру снимать не надо - там весь вкус.



Обжарьте ветчину, добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян.

Разложите ветчину по бортам казана, а в середину, где собрался обжаренный лук, масло, и куда будет стекать вытопившийся жир, положите чеснок, лавровый лист и тимьян.
Перемешивать начинайте только когда запахнет нестерпимо вкусно.



Добавьте специи и перемешайте.

Какие специи добавить к фасоли лима с ветчиной? Да ровно те, что любят в местах, где фасоль и ветчина частые гости на столе.
Например, я последовал рекомендациям креольской кухни и добавил молотый имбирь, зиру, кориандр, кардамон, лимонную цедру, орегано, чили, душистый горошек, черный перец и сахар. Солить не стал, потому что ветчина была достаточно соленой. А вы можете подобрать набор специй по своему вкусу, только не забывайте, что некоторая острота здесь очень уместна!



Добавьте несколько порезанных черешков сельдерея.

Сельдерей я добавил в последнюю очередь, когда сало в ветчине стало уже полупрозрачным, а мясные прожилки стали румяниться. Сельдерей здесь нужен для запаха, а блюду предстоит готовиться еще довольно долго.



Добавьте куриный бульон или воду или смесь бульона и воды.

Конечно, на хорошем бульоне будет вкуснее. Но если бульона нет, то можно взять и одну только воду - ничего страшного не произойдет, ведь и лук, и ветчина дадут свой собственный навар.



Дайте закипеть, варите примерно 40 минут, пока бульон не станет прозрачным. По желанию добавьте сухой стручковый перец, поправьте на соль.

Ну что здесь говорить? Зирвак вы не варили? Все то же самое! Доводим до кипения, а потом огонь на самый минимум и ждем, пока запах из казана не достигнет своего максимума.
И знаете что? Ну да, там, вместе с луком, обжаривались несколько зубчиков чеснока. Но в следующий раз я добавлю в этот зирвак еще и головку свежего чеснока.



Положите замоченную фасоль и прибавьте нагрев, чтобы закипело.

Смотрите, если фасоль будет отварена заранее, например, в скороварке, то начиная с этого момента блюдо будет готово примерно через час. Фасоль останется светлой, вкус получится более мягким.
Если положить сырую фасоль, только замоченную, то блюдо будет готовиться еще часа три, а фасоль получится красной, вкус более насыщенным и ярким.
Да, фасоль дело не быстрое! А вы куда-то торопитесь?



Накройте посудину самой плотной крышкой, убавьте огонь на самый минимум и ожидайте полной готовности фасоли.

Кстати, обратите внимание - ведь это вполне себе казан, пусть французы и назвали его "вок". Да, не слишком глубокий, но это даже хорошо для долгоиграющих блюд - нагрев можно сделать небольшим и вся еда будет прогреваться равномерно.
Так что, если вы готовите в керамической посудине, то беспокоиться не о чем - не пригорит. Не надо только выкручивать ручки в положение максимум, чтобы сварилось скорее. Скорее не сварится.
А если вы готовите в обычном казане, то надо хотя бы раз в 15 минут перемешивать, чтобы не пригорело. А, может быть, есть смысл поставить его в духовку или в печь, после того как содержимое закипит. Там перемешивать не надо - ведь нагреваться будет равномерно, со всех сторон. Пусть температура будет 140-150С и падает во время готовки до 100С. Если ставить фасоль в печь, то хорошо бы открыть крышку, а на угли насыпать немного стружки, чтобы поверхность сгустилась и подкоптилась.



Блюдо считается готовым, когда фасоль достигает полной мягкости, а соус сгущается.

Тут угадать с водой примерно так же сложно, как угадать с водой во время приготовления плова. Только когда плов готовят воду выпаривают сначала, а потом дают настояться рису на пару, а здесь все наоборот: сначала доводим фасоль до готовности под крышкой, а потом, при необходимости, открываем крышку и даем выпариться лишней влаге и дожидаемся, чтобы соус сгустился.



Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это очень вкусно, сытно, ароматно. Такая еда обжигает и ласкает одновременно, как настоящий джаз, и делать после такой еды ничего не хочется - разве что, похлопывать себя по довольному пузу. Одним словом: маленькая разноцветная радость на фоне темно-серых будней.

http://stalic.livejournal.com/542480.html

Картофельный хлеб. Ирландская кухня.

Картофельный хлеб. Ирландская кухня.




Положить 500 г картофельного пюре в миску, всыпать соль и кусочек сливочного масла. Вмесить муку постепенно, добавляя только столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось эластичным. Слишком много муки - и хлебцы получатся слишком твердые.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, до толщины 5 мм, затем вырезать треугольники или квадраты.

Нагреть в сковороде масло и обжарить тесто в течение 1 минуты с каждой стороны. Повторить с оставшимся тестом.

Ленивые блинчики с бананом

Подглядела у Laname, вот ссылка на этот рецепт.

Читать далее...

Сырная закуска на чипсах

Для приготовления нам нужно:

- Сыр - 100 г;
- Помидоры - 300 г;
- Зелень по вкусу;
- Чеснока;
- Майонез;
- Картофельные чипсы - берем широкие;
- Маслины и оливки - для украшения.

Приступаем к приготовлению:

Мелко нарезаем помидоры. Следует отметить, что если попались слишком сочные помидоры - сливаем сок. Мелко нарезаем зелень. Трем сыр на мелкой терке. Затем смешиваем помидоры, зелень и сыр. Добавляем выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Туда добавляем майонез, перемешиваем.
Выкладываем полученную массу на чипсы. Украшаем закуску маслинами.

Хочу отметить, что начинку следует выкладывать прям перед подачей на стол, так как чипсы могут размокнуть. Можете положить начинку в салатницу, а рядом положить чипсы - так же удобно.

Оля Гольдфарб

Беляши из "ленивого" теста

Ленивое тесто

Этот рецепт рассчитан на тех, кто и пирожки любит, и с тестом возиться не хочет, или времени нет. Тесто можно приготовить вечером, а печь утром.

Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов, беляшей или пиццы.

Кому-то это может напомнить "хрущёвское" тесто, но в этом рецепте используется растительное масло вместо сливочного (или маргарина) и количество масла меньше, чем в "хрущёвском".
Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)

- 3 ст. л сахара

- 1\2 ч. л. соли

- 3 ст. л. масла растительного

- 500 мл. молока (можно прямо из холодильника)

- 2 ч. л. сухих дрожжей

Приготовление:
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа.
Фарш, луковица, соль, перец, немного чеснока. Но начинка может быть любой- тогда будут не беляши, а пирожки. А, если будете всё-таки беляши делать - то жарить начинайте сначала дырочкой вниз, чтобы фарш прожарился и сок не вытекал потом.
ВСЕ!