Ингредиенты для "Хвойного кваса"
Хвоя — 7 шт.
Сахар — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Вода — 3 л



Приготовление:

Подготовьте хвою. У меня веточки сосны и лиственницы. Можно использовать только иголки.


Помойте хвойные веточки и залейте их водой. Доведите до кипения.

Добавьте сахар и полностью остудите до комнатной температуры. Перелейте в емкость для брожения.
Добавьте сметану.

Прикройте марлей и оставьте на трое суток.

Процедите через сито или несколько слоев марли.

Перед употреблением обязательно охладите!


Приятного аппетита!




**mizuko # (автор рецепта)
Температура особой роли не играет, главное чтобы не ниже +20. У меня спустя сутки уже пошел процесс брожения. Пропорции на 1 стакан хвои, 1 л воды и 50 г. сахара. Не могу вам сказать про закваску на йогурте, можно заменить сметану сухими дрожжами - понадобится 1 чайная ложка. Далее все по рецепту.
**Philo
у меня это зелье стоит уже двое суток. процесс брожения и не начинался. я заквашивала йгуртом натуральным (сметана у нас не продается), он взвесью опустился на дно. я перемешиваю каждый день. для запуска брожения, по виду, потребуется больше трех дней. если вообще процесс пойдет.
имеет смысл указать вес веток-иголок, а не кол-во веток и стаканов. слишком субъективный рецепт получается. и оптимальную температуру для брожения. у меня дома между +22+25, на балконе от +30.
тем, кто решит варить иголки, имейте в виду, потом смолу придется счищать со стенок кастрюли.
сам по себе вкус отвара приятный. можно было и не квасить. но пока следую рецепту. ждем-с ...
p.s.я подумала, что стоило охладить отвар градусов до 40 и добавить йогурт комнатной температуры. процесс пошел бы быстрее. а так - ожидание томительно.
5 дней - ничего не происходит. почитала другие рецепты, наверно, у меня все же слишком холодно в квартире для брожения. вынесла на балкон. посмотрим, случится ли чудо про дрожжи я думала. если с балконом не выгорит...
что-то получилось. по вкусу похоже на березовый сок с легкой кислинкой. внешне такой же слегка мутный но белесый, без капли зелени. надо было сразу на балкон выносить.
**AlexEagle
Мне кажется, если это хозяйство перегнать - получится прекрасный джин. Спасибо за рецепт, будем пользоваться **vasilevgТуя ядовита! Некоторые можжевельники тоже. Вообще, с хвойными надо быть аккуратнее. Всегда уточняйте в справочной литературе, можно их употреблять в пищу или нет. Лучше ограничится сосной и лиственницей.
Удивительный рецепт! Обязательно приготовлю! Сам делаю квас - и классический хлебный, и яблочный, грушевый, ягодный, а вот хвойный ни разу не пробовал. Хотя в обычный хлебный хвою добавляю иногда. Спасибо за рецепт!
**Ludmila R-N #
Хвою заваренную с шиповником пила. Квас - очень интересно. А зачем сметана? для брожения? так запаренная хвоя, да еще и с сахаром и сама забродит.
Хвоя с шиповником - лечебно-профилактический настой, при настаивании уже к утру начинает подбраживать (без сахара). Очень интересно приготовить квас, да еще и цвет понравился.
**mizuko
Сметана для брожения. Может и сама забродит, но у меня был такой рецепт.
**Kosareva Liudmila #
Собираю свечки сосны, добавляю к ним немного свечек лиственницы и туи (для сочности). Прокрутила дважды через мясорубку - через крупную решетку (все потом рассыпалось) и через более мелкую (были отличные гранулы), сразу положила сушиться при Т 50*С, за 45-50 минут все просушилось при частом помешивании, но я оставила до 1 часа, потом пересыпала в мешочек и досушиваю на балконе 2 дня, можно сушить где угодно, лишь бы не на солнце. Очень мне этот чай нравится. Пью его и моно, и добавляю в другие чаи.
Свечки сосны это уже выросшие почки, будущие ветки, а можжевельник и туя молодые лапки. Они очень нежные и сочные.
**tatakarata89 #
Туя ядовита! Некоторые можжевельники тоже. Вообще, с хвойными надо быть аккуратнее. Всегда уточняйте в справочной литературе, можно их употреблять в пищу или нет. Лучше ограничится сосной и лиственницей.


      Источник