Вот такой пёстрый шашлык получился сегодня на обед. В состав овощей можно внести изменения по своему вкусу, но по яркости, боюсь, что в осенний период это один из красивых овощных наборов.

Соевый сыр тофу гармонично дополняет овощную композицию. Этот сыр самый популярный продукт в Японии и Китае.

По количеству белка соя превосходит рыбу, яйца, говядину. Именно поэтому тофу, своего рода «белковый концентрат», — идеальный продукт для вегетарианцев, постящихся и вообще приверженцев здорового питания.

Ингредиенты для "Пёстрого шашлычка из овощей с тофу"
Основное блюдо:
Вода - 3000 мл
Капуста брокколи - 200 г
Лук фиолетовый - 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л.
Морковь - 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) - 2 шт.
Тофу - 150 г
Уксус столовый 9% - 2 ст. л.
Маринад:
Имбирь сухой - 4 г
Корица молотая - 4 г
Мёд - 2 ст. л.
Орегано сухой - 4 г
Перец чёрный молотый - 4 г
Соль - 4 г
Соус Терияки - 50 мл
Херес - 50 мл


Приготовление:

Овощи будем бланшировать. К тому же, некоторым зелёным овощам бланширование не только не повредит, но и поможет (не более 3-х минут!) Поможет сохранить цвет и даже сделать его ярче. Засекать время бланширования следует сразу после закипания воды после опускания в неё овощей. Маринад с соусом терияки сделает овощи и сыр ароматнее. Буквально 10 минут в духовом шкафу на режиме «гриль» — и шашлык готов!

Приготовить маринад: соус Терияки смешать с мёдом, Хересом, добавить сухие специи. Перемешать.


Капусту брокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия.


Перец вымыть, очистить от семян, нарезать на куски.


Лук очистить, помыть в холодной воде, разрезать на куски.


Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками.


Сыр нарезать кубиками.


Соцветия капусты и куски перца бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде. Сразу опустить в холодную воду с добавлением уксуса.

Кружочки моркови бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде. Сразу опустить в холодную воду с добавлением уксуса.


На влажные шпажки аккуратно (сыр очень нежный) нанизать все ингредиенты так, чтобы получился красивый цветной ряд из овощей и сыра. Сложить шашлык в удобную посуду и залить маринадом. Поставить в холодильник на 1 час. Периодически переворачивать шашлык в маринаде.


Замаринованный шашлык выложить на противень, застланный фольгой. Взбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 220°C духовку на режим «гриль». Запекать в течение 10 минут.


Готовый шашлык подавать к обеду горячим или тёплым с соусом Терияки.

Да, шашлык постный. Кто любит овощи, очень подойдет. Овощи получаются упругими. Мне такой вариант приготовления овощей больше нравится, ежели их переварить. Конечно, это не сыроедение, но витаминов останется больше...
Только это больше осенний шашлык. В наших краях перцы яркие многоцветные и капуста появляются к сентябрю-октябрю.

      Источник