SaLiVla

Серия сообщений "1.2.05. Рецепты в ГОРШОЧКАХ":
Часть 1 - 18 потрясающих рецептов блюд в горшочках
Часть 2 - Мясо в горшочках. Как правильно и вкусно приготовить мясо в горшочках
...
Часть 4 - 18 потрясающих рецептов блюд в горшочках
Часть 5 - Жаркое из свинины с солёными огурцами в горшочке
Часть 6 - Ужин в горшочках

SaLiVla

• Фарш мясной — 500 г
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Зеленый горошек (свежий или замороженный)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки 
• Яйца куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Серия сообщений "Фарш":
Часть 1 - Куриные котлетки «Нежные»
Часть 2 - Как приготовить тефтели? Самые вкусные рецепты
...
Часть 29 - Жареные купаты
Часть 30 - Котлеты куриные с кукурузой и горошком
Часть 31 - Картофельная запеканка
Часть 32 - Кебабы (баклажаны с фаршем)
Часть 33 - Овощное рагу с куриной грудкой
...
Часть 35 - Диетическая куриная ветчина
Часть 36 - Самса из готового слоеного теста
Часть 37 - БЫСТРЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

SaLiVla

Картофель очистить,нарезать брусочками толщиной 1 см.

Яичные белки взбить до пены.

Добавить соль,сладкую паприку,чёрный перец,перемешать.

Картофель переложить в глубокую чашку,добавить яичные белки и хорошо перемешать,чтобы каждый картофельный брусочек был равномерно покрыт яичными белками.

Духовку разогреть до 200-220 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, равномерно выложить картофель и запекать в духовке в течении 7- 10 минут,затем убрать бумагу и продолжать запекать картофель на противне до золотистого цвета.

 SaLiVla

    Картофель по рецепту «Крошки-картошки» получается сочным и нежным. Привлекает в нем не только простота приготовления, но и разнообразие возможных начинок, благодаря которым можно каждый раз получать новое блюдо.

    Картофель промойте и вытрите, не очищая от кожуры. Каждую картофелину заверните в 2-3 слоя фольги и положите на противень в разогретую до 200°С духовку. Клубни среднего размера выпекайте до готовности не менее часа, крупные клубни будут готовы часа через полтора. А пока картофель запекается, займитесь приготовлением начинки.

    Преимущество блюда очевидно: внутрь можете положить практически любые продукты, найденные в холодильнике и сочетающиеся как друг с другом, так и с самим картофелем. Сделать любую из этих начинок легко: нарежьте ингредиенты, взятые в произвольных пропорциях с ориентиром на собственные вкусовые предпочтения, мелкими кусочками, если отдельно не оговорен иной способ их измельчения. Смешайте составляющие начинки и можете приступать к фаршированию картофеля.

    Запеченный картофель в горячем состоянии освободите от фольги и разрежьте на половинки, в каждой из которых сделайте углубление ложкой, вынув часть мякоти. В освободившееся пространство положите по куску сливочного масла и несколько ложек начинки так, чтобы она образовала над картофелем небольшую горку. Если хотите получить не просто сочный и вкусный картофель, а еще и сырную корочку поверх него, потрите сверху немного сыра твердых сортов и поставьте картофель в горячую духовку буквально на минуту до расплавления сыра. Подавайте картошку на стол горячей.

Источник

 Некоторые просто запекают картофель в небольшом количестве сливочного масла, чтобы он получился еще нежнее, другие добавляют в него укроп с чесноком и перемешивают, чтобы вышло не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Давайте попробуем объединить все эти рецепты, добавить несколько новых ингредиентов и приготовить картофель в духовке с кунжутом и сметанным соусом. Такое блюдо является, скорее, на любителя, потому что поклонников кунжута не слишком много. Если вы готовите картофель для всей семьи, стоит учитывать предпочтения близких и не добавлять большого количества вышеупомянутого ингредиента. Поскольку он обладает достаточно стойким запахом, вам потребуется малое его количество. Ну а запечь картофель в духовке с добавлением сметаны – это самый классический рецепт приготовления такого вида гарнира.

Что нужно?

Итак, для того чтобы приготовить картофель в духовке и побаловать себя, нам понадобятся продукты: 300 миллилитров не слишком густой сметаны, растительное масло, килограмм картофеля, два зубчика чеснока, зелень, три столовых ложки кунжутных семечек и специи. Выбирая кунжутные семечки, помните, что они бывают двух видов: белые и черные. Так как картофель у нас молодой и очень нежный, то лучше будет выбрать именно белый кунжут. Он придаст картофелю своеобразный запах и уникальный вкус. Черный кунжут больше подходит для жареного мяса и более жестких продуктов. Он дольше готовится и обладает более выраженным вкусом, поэтому выбирать его к молодому картофелю не стоит.

 Процесс создания кулинарного «шедевра»

Начинаем приготовление с обжаривания белого кунжута. Масло добавлять не следует, так как кунжутные семена содержат небольшое его количество. Обжариваем картофель до появления золотистого цвета. Несмотря на то что у молодого картофеля очень нежная и тонкая кожура, необходимо ее счистить, так как это не слишком полезно для организма. Поэтому очищаем наш картофель и разрезаем его на половинки. Потом его солим и добавляем специи, а затем срезом окунаем в кунжут. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и укладываем подготовленную картошку. Перед тем как поставить запекаться картофель, необходимо нарезать небольшими кружочками чеснок и уложить сверху. Жарим до готовности.

     Соус

Для того чтобы приготовить соус, надо смешать сметану с небольшим количеством хрена и выдавленного чеснока. Соус немного солим и перчим.

Картофель в духовке - заключительный этап

Готовой картошке даем немного остыть и выкладываем ее на тарелку. Сверху наливаем холодный соус, а затем посыпаем мелко нарезанной зеленью.

     Пару слов напоследок

Картофель готов к употреблению. Удачное сочетание сметаны и молодой картошки придаст блюду незабываемый вкус, а кунжут обеспечит немного пикантности. Приятной вам трапезы!

Источник

SaLiVla

► ► ►

SaLiVla

  Ньокки (gnocci) – итальянские клецки овальной формы стали популярными вместе с остальной итальянской кухней. От других клецок, польских, чешских и немецких, отличаются меньшим размером, применением твердых сортов муки и разнообразных наполнителей в тесте. Ньокки подают как гарнир или основное блюдо, посыпанное сыром и приправленное соусом. Классическими считаются картофельные ньокки.

   История

   Как многие другие шедевры итальянкой кухни, ньокки были изобретены крестьянами. Вдохновило их, очевидно, разнообразие плодов и злаков, произрастающих на благодатной земле Средиземноморья. У крестьян был обычай есть ньокки лишь по четвергам. В Аргентине и Уругвае, где тоже готовят это блюдо, уплетать его можно было каждый день, но 29 числа каждого месяца – обязательно. Тогда следующий месяц не принесет денежных затруднений.

   Существует также легенда о священнике, любившем зеленые ньокки (со шпинатом в тесте) и не знавшем меры в их поглощении. И вот однажды он заглотил их сразу несколько штук и подавился. С тех пор зеленые ньокки, кстати, очень популярные в Италии, стали называть «душителями священников».

   Тесто

   В основе теста лежат мука и яйцо. В качестве наполнителей используют: – Картофель – Миндаль – Рис – Печень – Кукуруза – Манная крупа И все-таки самым традиционным для итальянской кухни считается картофель. Дело в том, что картофельные клецки очень хорошо гармонируют с сыром Пекорино или Пармиджано, а также с традиционными итальянскими соусами. Они прекрасно впитывают соусы, сливаясь с ними во вкусе и аромате, создавая вместе вкусную композицию.

   Но набор ингредиентов не исчерпывается картофелем, мукой и яйцом. Итальянцы любят разноцветные ньокки. Цвет достигается добавлением дополнительных ингредиентов: – томатной пасты – пюре из шпината – петрушки – базилика – пюре из моркови – пюре из тыквы Такие добавки придадут клецкам «веселые» оттенки от желтого до темно-красного, а также нужную вкусовую нотку. Особенно хороши в этом смысле ньокки с белыми грибами.

   Как готовить ньокки. Очень просто. Вот как это советует делать наш консультант Сальваторе де Виво.

   Ингредиенты:

500 г картофеля

100 г муки

1 яйцо

Соль по вкусу

   Отварите картофель в мундире и очистите от кожуры. Разомните картофель, добавьте яйцо и соль, и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем переложите тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой, и хорошенько вымесите. Правильное тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

   Скатайте из теста тонкий, диаметром 2 см, цилиндр, а потом порежьте на маленькие кусочки с такой же длиной и пальцами придайте каждому продолговатую форму.

   Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, бросьте туда ньокии и варите около 2 минут, пока клецки не поднимутся на поверхность.

   Переложите ньокки на подогретую тарелку, посыпьте свежетертым сыром Пекорино и подавайте.

   С чем подавать

   Готовые, еще горячие ньокки принято посыпать свеженатертым сыром Пекорино или Пармезан. Вид соуса зависит от наполнителя, но в общем случае это белые соусы, вроде бешамеля.

   Полезные советы

   Картофель лучше варить в мундирах, а потом снимать с него кожуру

   Подсыпайте муку в мятый картофель не сразу, а постепенно, в несколько приемов.  

   Высыпав клецки в воду, размешайте их, чтобы они не прилипли ко дну и стенкам кастрюли Подавайте ньокки на подогретых тарелках.

Рецепты ► ► ►

 SaLiVla

    Время приготовления: 1 ч. 00 мин.

 Жарка картошки - кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. 
Картофель, приготовленный в мультиварке, имеет массу достоинств. Во-первых, вы уменьшите количество холестерина, во-вторых, сможете по достоинству оценить вкус, в-третьих, сэкономите массу времени и сил. Жареный картофель, приготовленный с помощью мультиварки, по вкусу ближе к печеной картошке. Золотистая румяная корочка, аромат и нежный вкус... Узнайте, как приготовить жареную картошку в мультиварке (рецепт с фото). 

► ► ►