Источник: http://samsay.ru/narodrecepty/6185-kak-zamarinovat-luk-recepty-prigotovleniya.html

Маринованный лук подходит к очень многим блюдам, например, к шашлыку, жаренному мясу, его можно подать к селедочке или добавлять в салат. Существуют различные способы маринования лук.

Рецепт № 1. Маринованный лук со свеклой.
Ингредиенты:
• лук, свекла, винный уксус, соль, вода, перец.
Необходимо лук почистить и порезать полукольцами или колечками. Затем надо подготовить банку, помыть ее и простерилизовать. Свеклу очистить и нарезать кружочками. Затем сложить лук в банку, чередуя ряды: слой лука, слой свеклы и так далее.
Необходимо сделать маринад. Для этого надо взять равные части уксуса и воды прокипяченной, остывшей. Перемешать добавить одну чайную ложку соли (на 1 литровую банку), несколько горошин перца черного. Хорошо размешать и залить лук, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 24 часа лук уже будет готов.

Рецепт № 2. Лук маринованный белый.
Ингредиенты:
• Лук репчатый;
• Вода — один стакан;
• Сахар — 50 граммов или 3 суповые ложки;
• Уксус (9 %) - 70 граммов;
• Соль — половина суповой ложки.
Лук репчатый необходимо почистить и порезать полукольцами или кольцами. Стеклянную банку подготовить и сложить в нее порезанный лук.
Отдельно приготовить маринад, для этого воду налить в кастрюлю, добавить к ней соль, сахар, перемешать, как только закипит влить уксус. После этого еще кипящим маринадом залить лук, закрыть крышкой. После того как баночка с луком полностью остынет, лук можно употреблять. Затем лук нужно поставить в холодное место. Перед тем как использовать маринованный лук нужно его слегка отжимать.

Рецепт № 3. Лук маринованный по ускоренному методу.
Ингредиенты:
• Лук репчатый, вода, уксус и соль.
Лук очистить и нарезать на кружочки, затем перекладываем в тарелку для микроволновой печи и наливаем воды так, чтобы она прикрывала лук. Добавляем к луку чайную ложку соли и четыре суповых ложки уксуса девяти процентного.
После этого тарелку с уксусом надо поставить в микроволновую печь на большую мощность на десять минут.
Затем лук переложить в дуршлаг и остужаем под ледяной кипяченой водой. Лук готов. Его можно выложить на селедочку или подать к мясу.

Рецепт № 4. Лук в маринованном рассоле.
Ингредиенты:
• лук репчатый, огуречный рассол.
Лук репчатый очистить и порезать полукольцами и кольцами, сложить в банку и залить огуречным рассолом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через несколько часов лук будет готов.

Рецепт № 5. Маринованный лук головками.
Ингредиенты:
• Лук мелкими головками.
Для маринада в расчете на один литр:
• Вода — пол-литра;
• Соль — 2 суповые ложки;
• Уксус (9 %) - пол-литра;
• Сахар-песок;
• Специи, лавровый лист, душистый перец, гвоздика.
Взять мелкий лук, который очистить и подержать в крутом кипятке примерно 2-3 минуты, после этого сразу переложить в ледяную воду. После этого лук сложить в баночку и залить кипящим маринадом, закрыть крышкой.
Для приготовления маринада необходимо все предложенные ингредиенты смешать и закипятить. Уксус добавляется в самом конце.