Пирожки маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с курагой. Рецептов пирожков в России имеется многие тысяч

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники.

С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно очень постараться, чтобы приготовить курицу невкусно

Рецепты, советы, новости

http://www.gotovim.ru/subject/kismol/sivorotka.shtml

*

Видео "КУЛИНАР" любой длительности  за все время  из всех источников

ТОПИНАМБУР, ОН ЖЕ ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША, ОН ЖЕ ИЕРУСАЛИМСКИЙ АРТИШОК!

1. Салат из тофу с редиской и топинамбуром // Салаты c тофу
2. Топинамбур, маринованный с морковью // Маринование
3. Топинамбур маринованный острый // Маринование
4. Уксус из топинамбура медовый // Уксусы
5. Салат из тертого топинамбура и моркови // Салаты из моркови
6. Салат из тертого топинамбура, моркови и соленого огурца // Салаты овощные
7. Топинамбур с кервелем // Закуски из овощей
8. Омлет с топинамбуром // Омлет
9. Топинамбур фри // Закуски из овощей
10. Топинамбур маринованный // Маринование
11. Топинамбур со сливками и горчицей // Закуски из овощей
12. Топинамбур с маслом и лимонным соком // Закуски из овощей
13. Котлеты из топинамбура и капусты // Овощные котлеты
14. Котлеты из топинамбура и моркови // Овощные котлеты
15. Топинамбур жареный // Закуски из овощей
16. Суп-пюре из топинамбура // Супы-пюре
17. Огурцы, фаршированные рисом и яйцами с топинамбуром // Закуски из овощей
18. Оладьи из топинамбура и моркови // Оладьи и оладушки
19. Оладьи из топинамбура и кабачков // Оладьи и оладушки
20. Топинамбур в облепиховом соке // Консервирование
21. Топинамбур с тыквой и лимоном // Консервирование
22. Запеканка из топинамбура // Овощные запеканки
23. Топинамбур отварной // Закуски из овощей
24. Салат из репы и топинамбура с репчатым луком // Салаты овощные
25. Салат из топинамбура с кукурузой и яйцами // Салаты овощные
26. Топинамбур в томатном соке // Консервирование
27. Топинамбур квашенный // Квашение
28. Топинамбур в кляре // Овощи в кляре
29. Топинамбур в молоке // Закуски из овощей
30. Салат из топинамбура с укропом и мелиссой // Салаты овощные
31. Топинамбур с кунжутом // Блюда из других овощей
32. Голубцы капустные с топинамбуром // Голубцы
33. Салат из капусты с топинамбуром и яблоками // Салаты с капустой
34. Кабачки, фаршированные мясом и топинамбуром // Кабачки фаршированные
35. Гратен с топинамбуром и спаржей // Овощные запеканки
36. Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура // Рецепты из баклажанов
37. Оладьи из топинамбура // Оладьи и оладушки
38. «Гермиюз» (Guermillouse) с топинамбуром // Кухня Сарта (Франция)
39. Салат из топинамбура с редисом и щавелем // Салаты с редисом
40. Квас из топинамбура // Фруктовые квасы
41. Грибной суп с топинамбуром и каштанами // Грибные супы
42. Тартар из гольца и салат из топинамбура // Соусы
43. Рыба с рисом по-сенегальски // Сенегальская кухня
44. Запеченный морской окунь в соусе "ремулад" с корнеплодами // Рыба тушеная
45. Маседуан из картофеля с овощами по-старорусски // Маседуаны

  Топинамбур, который в Англии называют иерусалимским артишоком, является близким родственником подсолнуха и не имеет ничего общего с Иерусалимом. Его небольшие, неправильной формы клубни обладают характерным приятным вкусом и чрезвычайно хороши в палестинском супе - популярном классическом блюде. Изумительны они также в печеном и тушеном виде. Употребляется в сыром и в вареном виде - как пюре или тертый салат, с добавлением различных, придающих запах, пряностей (лук, чеснок, петрушка и т.п.). Включен с 60-х годов официально в число блюд французской и международной кухни (пюре топинамбур или т.н. пюре по-иерусалимски, салат, жареный, топинамбур а-ля Морне и др).

На свету белая мякоть земляной груши тут же приобретает фиолетовый оттенок. Поэтому, почистив и нарезав ее на ломтики, тут же помещайте их в подкисленную половинкой лимона воду. Вследствие на редкость неправильной формы клубней часто бывает более удобным вначале сварить их в подкисленной воде, а уже потом чистить - в вареном виде кожура снимается гораздо легче. Топинамбур готовят множеством способов из числа тех, которыми готовят картофель или пастернак. Он превосходен в жареном и в тушеном виде. Его можно запечь в духовке, предварительно окунув в растопленное сливочное масло. Но в любом случае клубни необходимо предварительно отварить в течение 10-15 минут, пока они не станут почти мягкими.

Если вы решите приготовить топинамбур со сливками, смешайте его с равным количеством картофеля. Это слегка ослабит его вкус, и вы получите превосходный гарнир.

     Иерусалимские артишоки, запеченные в духовке.
    900 г топинамбура, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, петрушка для украшения.
    Нагрейте духовку до 220 градусов. Почистите топинамбур щеточкой для овощей. В большом противне смешайте корнеплоды с солью, маслом и перцем. Жарьте в духовке 1 час, пока овощи не станут мягкими. Украсьте нарубленннной петрушкой и подавайте на стол.

    Салат из топинамбура
    морковь, 1 топинамбур (можно заменить кольраби), 2 огурца, 2 помидора, 2-3 листа салата, зелень - петрушка, укроп, кинза, базилик, брынза 100 гр, 2-3 ст.л. оливкового масла, сок из половинки лимона. 
    Натереть морковь и топинамбур на мелкой терке, порезать кубиками огурцы, помидоры и брынзу, нашинковать листья салата, зелень, все перемешать, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом.
                                                                                      Ручаевский Феликс  

http://www.chefs.ru/chefs/main.nsf/publicarticles/ADB0276A2DD3370DC32574AD0027A8E2

  SuperCook.ru

★★★★★ Энциклопедия «Большая Российская Кулинария»

  ★★★★★
Это простой и удобный в использовании кулинарный сайт фоторецептов. Все представленные на сайте кулинарные рецепты с фото и с видео (лучшие кулинарные видео рецепты с таких сайтов как YouTube и RuTube, video.mail.ru, Skillopedia.Ru, video.yandex.ru, 1tv.ru + "контрольная закупка", кулинарные ТВ передачи) , а лучшие кулинарные рецепты с пошаговым приготовлением. Здесь Вы можете найти интересующие вас кулинарные фото рецепты практически на все случаи жизни, а удобное меню сайта позволит быстро и просто ориентироваться в многообразии блюд.
Кроме того: кулинарные таблицы, игры, заставки, книги и всякая всячина...
   ★★★★★
"Банк рецептов" - сегодня это известный бренд и один из самых популярных сайтов Интернета своей категории. Здесь вы найдете уникальные рецепты и полезные советы практически на все случаи жизни.
Читать далее














СамСэй.ru - это народные рецепты, советы, статьи, заметки. Народная мудрость на одном сайте! (Медицина, Рецепты блюд, Приметы, Диеты, Растения, Советы)





  ★★★★★ 

ОГРОМНОЕ АССОРТИ БЛЮД - ИМЕЯ ЭТОТ КАТАЛОГ, УЖЕ НЕЧЕГО ИСКАТЬ!!!
Рецепты step-by-step
Рецепты, поэтапное приготовление блюд, иллюстрированные цветными фотографиями.Рецепты с фотографиями от шеф-поваров ресторанов Видеорецепты
Видеорецепты - подробный процесс приготовления блюд, снятый на видео, описание рецептов, рекомендации по замене продуктов, советы повара. Бутерброды
Бутерброды открытые. Канапе. Горячие бутерброды. Сэндвичи,     гамбургеры. Бутербродные торты.Мучные     блюда
Пельмени, вареники. Блины,     блинчики, оладьи. Пицца. Пироги и кулебяки. Разное. Кондитерские     изделия
Торты. Кексы. Пирожные. Печенье. Сладкие пироги, куличи. Разное. Десерты
Желе. Муссы,    самбуки, суфле. Мороженое,     парфе. Кремы и взбитые сливки. Десерты из фруктов и ягод. Пудинги. Разное.Консервирование     и заготовкиКухни     народов мираСалаты,     закускиВинегреты. Салаты. Холодные     закуски. Горячие закуски.Супы    (первые блюда)
Бульоны. Щи,     борщи. Рассольники,     солянки. Окрошки, холодные супы. Супы-пюре. Супы    молочные. Сладкие супы. Разное.Основные     блюда (вторые блюда)
Блюда из мяса и субпродуктов. Блюда из птицы, дичи. Блюда     из рыбы и морепродуктов. Блюда     из макаронных изделий. Запеканки. Каши. Блюда из овощей и грибов, разное.Рецепты постной кухниГарниры СоусыНапитки
Чай, кофе, какао, шоколад. Компоты, морсы, кисели. Молочные коктейли. Алкогольные     напитки и коктейли. Безалкогольные     коктейли. Разное.Рецепты постной кухниСтаросветский