Торт «Пьяная вишня», Мороженое из вишни (Подмосковье 360)

Вторник, 21 Апреля 2015 г. 18:42 + в цитатник

SaLiVla

Ссылка на сайт -клик на картинку

ССЫЛКА на видео - клик на картинки

ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ»

Калорийность блюда: высокая

Ингредиенты:

для теста:

яйцо куриное — 5 шт.

сахар — 150 г

вода — 2 ст. ложки

мука пшеничная — 75 г

какао — 50 г

крахмал — 75 г

сахар ванильный — 10 г

сливочное масло — 10 г

соль — по вкусу

для начинки:

вишня свежемороженая — 750 г

вишнёвая водка (киршвассер) — 125 мл

сахар — 50 г

для крема:

сливки — 500 мл

сахар ванильный — 20 г

для украшения:

шоколад — по вкусу

вишня — по вкусу

Приготовления торта начинаем с замешивания бисквитного теста. В охлаждённые куриные яйца добавляем щепотку соли и начинаем их интенсивно взбивать, постепенно засыпая сахар. Когда масса увеличится в объёме в два раза, добавляем в неё две ложки холодной воды. Затем просеиваем в яичную смесь крахмал, муку и какао, и в конце кладём ванильный сахар. Аккуратно перемешиваем массу до однородного состояния. Тесто готово.

Чтобы получить красивый и ровный бисквит, надо правильно подготовить разъёмную форму для выпекания. Для этого смазываем её сливочным маслом и немного посыпаем мукой. Тесто выливаем в форму и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Пока выпекается бисквит, займёмся начинкой! Закладываем вишню в кастрюлю, заливаем её немецкой водкой «киршвассер» и добавляем сахар. Варим вишню в сиропе около 10 минут. После того, как ягоды проварятся, даем им немного остыть. Теперь приготовим крем. Охлаждённые сливки взбиваем с ванильным сахаром до получения пышной и густой массы в течение 5 минут. Готовый крем убираем в холодильник, чтобы сливки не осели.

Вынимаем бисквит, остужаем и разрезаем на две части. Собираем торт с помощью формы для выпекания. Первый слой бисквита пропитываем вишнёвым соком, смазываем кремом, выкладываем ягоды, снова смазываем кремом и накрываем сверху вторым коржом. Снимаем форму и смазываем торт кремом по бокам. С помощью кулинарного мешка украшаем торт кремом сверху, выкладываем вишенки и посыпаем шоколадной стружкой. Готовый торт отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы он лучше пропитался кремом и вишнёвым соком.

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ВИШНИ

Калорийность блюда: высокая

ингредиенты:

вишня свежемороженая — 500 г

киршвассер — 50 мл

сахар — 300 г

гвоздика целая — по вкусу

корица молотая — по вкусу

сливки — 300 мл

Для приготовления домашнего мороженного используем проваренную в сиропе вишню. Чтобы придать ей пряный аромат, добавляем молотую корицу и гвоздику. Варим ягоды в течение 5-7 минут, чтобы специи лучше раскрыли свой вкус. Вынимаем гвоздику, чтобы она не отдала лишнюю горечь мороженому. Пробиваем вишню блендером до однородного состояния и процеживаем. Полученную смесь отправляем в холодильник до полного остывания.

Охлаждённые сливки взбиваем миксером около пяти минут. Достаём из холодильника вишнёвую смесь и добавляем в сливки. Всё тщательно перемешиваем и выливаем в пластиковый контейнер. Отправляем мороженое в морозилку минимум на три часа, по возможности, каждые 30-40 минут помешиваем массу.

Готовое мороженое можно подавать вместе с тортом или самостоятельно.

Серия сообщений "1.11 ДЕСЕРТЫ":
Часть 1 - Летние десерты без выпечки
Часть 2 - Как приготовить торт в холодильнике
...
Часть 35 - Мороженое в домашних условиях
Часть 36 - Банановые бурфи с орехами, курагой и изюмом
Часть 37 - Торт «Пьяная вишня», Мороженое из вишни (Подмосковье 360)
Часть 38 - Домашнее мороженое, вкус советского пломбира
Часть 39 - Фруктовое мороженое