Сразу скажу, что это мой личный рецепт. Т.е. не вычитанный где-то, не узнанный, а именно что придуманный мною.

Подходит практически для любой говядины. Достаточно просто.
Читать далее...

Сегодня я решила представить вам классическую, невероятно вкусную болгарскую вяленую колбасу. Какая же зима без этих двух названий и бокала домашнего красного вина? Любой болгарин расплывшись в улыбке вам ответит, что никакая. Ведь в луканке и суджуке собран весь вкус и аромат болгарской кухни. Попробовав раз, хочется снова и снова, и так до бесконечности пока не закончится вино или "мезе" /закуска - на болгарском языке/.
Вот и мы с наступлением холодов начинаем сушить "мезета". Приготовить эту колбасу не так уж и трудно. Достаточно соблюдать несколько незамысловатых правил и на вашем столе окажется великолепная колбаса.
Объединила я эти две колбасы в одну тему, т.к процесс приготовления одинаков, только состав немного различен. Да, к стати, мы ее делаем без селитры, для консервации и цвета: соль, сахар, красный перец и вино

Читать далее...

---

Нежнейшая говядина в густом ароматном соусе с клюквой…ммм…чудесное, по-настоящему осеннее блюдо. Приятная кислинка клюквы очень гармонично сюда вписывается, мне очень понравилось!

---

В этом блюде такой вкусный соус! Мы его хлебушком доедали даже. Нежное мясо в сметано-грибном соусе стоит приготовить. Говядина отлично заменяется свининой, куриными ножками или куриной грудкой. Главное не жалеть сметаны и не дать ей свернуться, а для этого есть один прием. Попробуем?

---

Вкусные тефтели со смачной подливкой, с приятной кислинкой... тефтели с соусом из баклажан, помидор и перца, получаются очень сытными и радостно-летними!

---

---

►►►

---

Мясная "улитка" с САЙТА ЭЛЕОНОРЫ goodwoman.ru

►►►

Буженина во все времена была праздничным блюдом. Ее присутствие на столе свидетельствовало о достатке хозяев. Готовить буженину не сложно. Секрет в том, что кусок мяса должен быть свежим (не размороженным) и в рецепте маринада. Буженина намного полезней, копченой колбасы, она сытная и практичная – завернутая в пленку, может храниться неделю. Для детей буженина – самое полезное мясо: вкусное и незажаренное.

Паровая буженина
Если готовить на пару, то мясо меньше теряет в весе, чем при запекании. Свиное филе натрите солью, смесью специй с растительным маслом, маринуйте в холодильнике ночь. Если залить крепким солевым раствором воды, то мясо после приготовления приобретет внутри красивый розовый цвет. Поместите мясо на сетку пароварки, готовьте около часа, переверните кусок и еще подержите 20 минут.

Буженина "По-немецки"
Филейный кусок свинины обжарьте на топленом масле до образования румяной корочки с двух сторон, уложите в жаровню вместе с ломтиками лука. Обсыпьте мясо семенами тмина и перцем, посолите, залейте капустным рассолом, тушите на слабом огне до готовности. Готовую свинину охладите, не вынимая из рассола.

Диетическая из индейки
Для пряной смеси: измельчите чеснок, лавровый лист; добавьте горчицу, соль, перец. Натрите голень индейки смесью, маринуйте ее сутки. Затем заверните голень в фольгу и запекайте 1,5 часа при 180 градусах. Горячее мясо поставьте под гнет до остывания.

Буженина "По-ужгородски – для свадебного меню"
Для маринада смешайте черный молотый перец, крошки лаврика, сухие укроп и листья мяты, измельченный чеснок, несколько бутонов гвоздики, пару капель уксуса и 40 г растительного масла. Свиной окорок обсушите салфеткой, сделайте несколько глубоких надрезов и вложите в них ломтики чеснока. Натрите мясо солью, опустите в маринад на сутки. Иногда переворачивайте кусок, сжимая при этом руками. Выложите на фольгу кусок мяса, полейте маринадом, заверните края фольги, закройте посуду с мясом крышкой и держите в духовке два часа. За 10 минут до готовности откройте мясо – дайте ему зарумяниться.

Буженина в пиве и с можжевельником
Свиной окорок промойте, заверните в марлю, залейте холодной водой в кастрюле с сухими травами (петрушка, укроп, базилик, орегано), кипятите 15 минут. Выньте мясо, снимите марлю. Положите мясо в судок, залейте пивом выше краем куска на 2 см. Томите два часа, добавьте 2 нечищенные луковицы, морковку, корень петрушки и сельдерея, специи (4-5 лавриков; по 1 ч. л. черного и душистого перца и сушеных ягод можжевельника; 1/2 ч. л. гвоздики; 1 ст. л соли). Томите еще час. Остудите мясо в отваре и подвесьте в марле, чтобы хорошо стекла жидкость. Затем, не вынимая из марли, заверните буженину в пленку и на 6–8 часов ее поставьте в холодильник.

Буженина из говядины с черносливом
Посолите со всех сторон кусок говяжьей вырезки, приправьте. Ножом по всему куску сделайте глубокие надрезы внутрь вдоль волокон для чернослива (тогда при нарезке буженины чернослив будет разрезаться поперек). Нашпигуйте мясо черносливом, полейте сухим красным вином. Обложите мясо крошками лаврового листа, заверните в фольгу, приминая ее как можно близко к куску, сделайте сверху несколько проколов для пара. Запекайте в духовке два часа при 200 градусах.

Буженина в тесте
Мясо натрите солью, черным перцем, крошками лаврового листа, положите в кастрюлю и накройте. Выдержите несколько часов при комнатной температуре (до выделения сока), переставьте в холодильник на сутки. Время от времени кусок переворачивайте. Как только мясо замаринуется, обмойте и обсушите кусок полотенцем. Из муки и воды замесите некрутое тесто, разделите его на две части и раскатайте. Один пласт расстелите на противне, сверху положите мясо, прикройте другим пластом, залепите края. Запекайте два часа. Готовность мяса проверьте ножом – из прокола должен  вытекать прозрачный сок.

*** Роман Мельничук, повар:
Готовить буженину лучше в чугунной эмалированной утятнице.
Если готовите в фольге, то под мясо положите пару капустных листьев или ряд кружков моркови (потом выкинете, зато мясо не пригорит).
А чтобы буженина впитала аромат дыма, под фольгу на дно противня положите палочки от ольхи.
Если кусочек свинины был с косточкой, то после того, как срежете мясо, из косточки можно сварить суп с фасолью или горохом.

Елена Зубрицкая, фото shutterstock.com; zabars.com; gastronom.ru

---

---

Мясо, нашпигованное разными вкусностями - хит всех времен. И сегодня мы предлагаем вам новый рецепт этого вкуснейшего блюда, которое может быть как закуской, так и горячим.

Если вы не любите сало, замените его сыром твердых сортов - получится не менее вкусно!

►►►

---

 
Если у Вас дома живут такие же мясоеды, как и у меня, то, думаю, это подборка Вам пригодится. Пойдет как и для праздничного стола, так и для того, чтобы разнообразить семейный ужин. Выбирайте!

  ★★★★★
 

► ► ►

---

http://all-recepts.ru/2bludo/453-aromatnoe-zharkoe-v-gorshochkax.html

► ► ►

---

  ★★★★★  

    Месяц назад мы гостили в деревне, хозяин угостил нас мясом по этому рецепту, это было очень вкусно. И рецепт оказался элементарным.Главное, что нужно, это кусок мяса без жил, свинина или говядина, и время - минимум 2 недели. По цене это мясо выходит ровно в 3 раза дешевле того, что продают готовым в магазине, по крайней мере, по здешним ценам, а ведь без всяких консервантов и красителей 

► ► ►

---

 У каждого есть свои способы и тонкости приготовления зраз и котлет.

► ► ►

---

Ингредиенты

 

Говядина - 1,5 кг

говяжий бульон – 350 мл

чеснок - 5 зубчиков

лук - 1 шт

молотая сухая горчица – 1 ч.л.

Розмарин - 3-4 веточки

коньяк – 60т мл

соль – на вкус

черный молотый перец - на вкус

 Способ приготовления

 Сегодня мы хотим поделится со всеми нашими читателями рецептом приготовления очень вкусного блюда из мяса, которое украсит ваш праздничный стол и станет отличным вариантом для ужина. Первым делом, нам нужно подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления сытного и ароматного ростбифа. После этого, необходимо взять чеснок и пропустить его через чеснодавку или пресс. Далее, берем розмарин и лук, чистим их и мелко нарезаем. После этого, смешаем чеснок, горчицу, лук, перец, соль, коньяк и розмарин. У нас получится великолепный, душистый и ароматный соус и пряностей и специй. Теперь можно спокойно переходить к обработке мяса. Мясо необходимо тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Теперь массой из пряностей необходимо пропитать наше мясо и оставить его примерно на полчаса. Далее, разогреем духовку до температуры двести градусов. Потом в жаровне на сильном огне или же в сотейнике нам нужно обжарить мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Потом добавим бульон и поставим в духовку, примерно на пятнадцать минут. Спустя время. необходимо уменьшить температуру до ста девяносто градусов, накрыть жаровню крышкой и запекать мясо на протяжении одного часа. Потом, уже готовый ростбиф мы переложим на доску и оставим там его на десять минут. Далее, нарежем его и будем подавать к столу. Приятного вам аппетита!

---

► ► ►

 

► ► ►

► ► ►

с грибами и прочими вкусностями - шикарный рецепт!

Как надоели колбаса и сосиски!!! Они хоть и аппетитны, но абсолютно неполезны. Да и для семьи хочется приготовить натуральное и вкусное блюдо из мяса. Как насчет мяса тушеного с черносливом? По-домашнему просто, а вкусно, как в ресторане! Готовится очень легко, а результат – восхитительный! Чернослив придаёт мясу особый вкус и аромат… но лучше не рассказывать, а приготовить и попробовать!

Для того чтобы получить блюдо с ярким вкусом, мясо с черносливом следует готовить достаточно долго. В результате получаем мягкое нежное мясо в густом соусе, к которому в качестве гарнира можно приготовить картофель, рис, макаронные изделия.

Впрочем, пора переходить к конкретике – предлагаю простой и доступный рецепт мяса с черносливом
► ► ►

 

Шницель из телятины Телятина гораздо нежнее и вкуснее, чем говядина, и намного полезнее, чем свинина.Приготовьте из кусочка свежей телятины хрустящий и сочный шницель.

Куриный шницель в сырной корочке Получите истинное удовольствие от еды, приготовив самые вкусные куриные шницели в корочке из трех видов сыра.

Шницель из свинины с салатом из краснокочанной капусты Чтобы свинина и любое мясо оставалось сочным, лучше его зажаривать в панировке. Приготовьте, например такие сочные свиные шницели и подайте со свежим салатом, и у вас получится отличный ужин для всей семьи.

Шницели из говядины в панировке с травами Мы уверены, что такие вкусные шницели из говядины с пряными травами станут одним из ваших любимых блюд.

Куриные шницели в лимонно-ореховой панировке Обычные курное филе с помощью необычной панировки и нескольких движений рук превращается в самое изумительное и сочное блюдо.

 

 

С тех пор как фольга стала одним из самых распространенных кухонных «аксессуаров», кулинары запекают в ней все, что только можно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Вот о последнем-то варианте мы и поговорим: как правильно запекать мясо в фольге чтобы оно получалось ароматным, сочным и при этом хорошо пропеченным?

Читать далее...

Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.
4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

1. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.
3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. Добавьте несколько лимонных корок.
3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.
5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус­ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты мяса в духовке

 

Рецепты мясных блюд для духовки

 

Читать далее...

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке...
Очень понравился рецепт приготовления мяса.Я для полной уверенности, т.к.маленький срок термической обработки, если это не курица,после обжарки кусочки с красивой корочкой, которая очень быстро появляется,складываю в мультиварку, и на выпечку на 30 мин., мясо обалденное!

Яйцо куриное 2 шт
Горчица 1 ст л
Крахмал 1 ст л
Соль 1 ч л
Смесь перцев 1 ч л
Масло растительное 1 ст л
Кунжут 2 ч л
Мясо 500 гр

Итак, готовим заливку.
Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться.
Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.

На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!

http://recipes.forblabla.com/blog/45975997263/Eksp...o-za-5-minut-Ono-budet-vkusnyi