Пирог Флодни.

автор: сестрица

Вот почему-то кажется, что он все понимает. Я старалась, хотела ему понравиться. Он молчал и смотрел. Как на пациентку. Под его взглядом я вдруг начала теряться, говорить глупости. И чем дольше он молчал, тем больше я смущалась. Очень хотелось глотнуть вина. И тогда он встал и подошел.
- Нет, нет, нет! Расскажи мне о Венгрии.
- Самое вкусное - эскалопы и Токайское. И еще ты должна попробовать Флодни.
- Какое смешное слово! Флодни, флодни, флодни...

Для теста: 500 г муки, ½ ч. л.соли, 2 ст. л. сахара, 120 г сливочного масла, 5 желтков, 180 мл белого вина,

Для начинки:

120 г кураги, 270 г мака, 240 мл белого вина, 250 г сахара, 10 ст. л. абрикосового джема, 2 ч. л. молотой корицы, 1/8 ч. л. молотой гвоздики, 4 больших яблока, 180 г грецких орехов, 60 г горького шоколада, 120 г чернослива, сок и цедра 1 лимона, 4 ст. л. сливочного масла, 1яйцо.

 

Смешать муку, сахар и соль. Порубить с маслом. Добавить желтки и вино. Замесить тесто, завернуть в пленку и в холодильник на час.

Размолоть мак и поварить его с сахаром, вином, измельченной курагой и 6 ст. л. джема на среднем огне минут 5. Добавить лимонный сок.

Яблоки почистить, порезать, добавить лимонный сок, 4 ст. л. джема, корицу, гвоздику. Варить до мягкости, размять.

Измельчить орехи, добавить 120 мл. вина, 5 ст. л. сахара и шоколад. Варить на среднем огне, помешивая, до однородности минуты 2.

Залить чернослив водой и варить пока не станет мягким и вода почти испарится. Размять до однородной массы. Разделить цедру между 4 начинками.

Разогреть духовку до 175 град. Покрыть форму 2 листами пергаментной бумаги.
Разделить тесто на 3 части. Две части из трех разрезать пополам, а третью тонко раскатать и выложить в форму, чтобы оно закрыло дно и края. Смазать маслом. Выложить маковую начинку.

Раскатать еще один слой и накрыть им начинку. Смазать сливочным маслом и выложить яблоки. Раскатать очередной слой, накрыть яблоки, смазать маслом, выложить ореховую начинку и дальше так же чернослив. Последний слой теста проколоть вилкой, смазать яйцом взбитым с ложкой воды.

Выпекать до золотистого цвета 1 час. Дать остыть 6 часов, а лучше ночь.

Взявшись за края пергаментной бумаги, вытащить пирог из формы. Порезать.

 

 

 

http://toptuha.com/recepty/1096-pirog-flodni-aftar-sestrica.html

 

---