Домашняя буженина

Читать далее...

Куриное филе в картофельной корочке с базиликовым соусом

Читать далее...

Домашний майонез без яиц!!!

Вот такой замечательный рецептик мне встретился! Попробовала сделать, результат - отличный! Поэтому, делюсь! Далее - фото и рецепт не мои, к сожалению, не сохранились данные, откуда это взято. Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей! 150 г молока 150 г подсолнечного масла без запаха горчица-1 ч.л ( можно по вкусу) соль, сок лимона - по вкусу Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4. В середине взбивания положить горчицу и соль. Попробовать на вкус. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона...

Одна голова - хорошо, а две сырные - вкусно!

Несколько простых, но полезных советов по хранению:
Чем тверже сыр, тем, как правило, он дольше хранится. А вот свежие мягкие сыры, в особенности козьи, портятся очень быстро.
Сыр долго будет сохранять свою свежесть, если поместить его в закрытый сосуд, положив туда несколько кусочков сахара (или горсть риса), которые впитывают лишнюю влагу.
Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, подержав его некоторое время в кислом или свежем молоке. Если сыр стал «пластмассовым», натрите его и используйте при приготовлении пищи.
Вы соблюдали все правила хранения, но поверхность твердого сыра заплесневела? Просто срежьте эту часть или соскребите ее. Сыр снова можно есть. А вот позеленевши мягкие сыры следует выбросить.
Вне холодильника, например в дороге, сыр можно хранить, завернув его в ткань, смоченную соленой водой.
Описание приготовления сыров встречается еще в трудах Аристотеля и в поэмах Гомера. В России же сыроделие стало развиваться только в конце 19-го века, после того как старший брат известного русского живописца Верещагина организовал первые артельные сыроварни в Тверской губернии.
Ну а в наше время на прилавках можно увидеть сыры как зарубежного, так и отечественного производства, что открывает простор любым кулинарным фантазиям: сыром мы сдабриваем овощные, рыбные, грибные, яичные и даже фруктовые блюда. Трем его в картофель, макароны. Запекаем с различными продуктами, добавляем к салатам, кашам, тесту, готовим из них паштеты, холодные и горячие соусы, заправки для супов и выпечки.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ СЫРА Читать далее...

ПЛОВ

У меня вчера и сегодня - праздник. Есть кого кормить)))..

Вчера был лагман, сегодня - плов. Это я еще и упущения свои восполняю.

Я сейчас вспомнила, какие баталии, целые "пловные войны" в кулинарных сайтах, блогах и форумах разворачивались.  Кулинары и повара всеръез обзаводились врагами, если только где-то что-то было по их мнению, недопустимым в приготовлении плова.

Но мы  воевать не станем, правда? Мы просто - приготовим плов и получим удовольствие от вкусного и ароматного блюда.

Еще говорят, что плов может правильно приготовить только мужчина, женщине это не под силу.  А где же мне взять того мужчину, который бы мне нравился и плов готовил одновременно? Тот, кто мне нравится, готовить не любит.... И что? Оставаться без плова?

Вот и буду его готовить. Тем более, что училась я этим премудростям,(я имею в виду плов) у мужчины - дяди Алика, непревзойденного повара, знатока восточной кухни.

Читать далее...

Крылья «Buffalo»

Классика и немного истории…

Далее

Чахохбили

Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.
При приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное — интерпретации поваров.

Читать далее...

Холодец на скорую руку от Slavunkin


Берем свиную рульку пару свиных ножек и закладываем в скороварку, заливаем водой поверх на два пальца выше мяса. Через два часа спускаем пар и солим, добавляем душистый перец горошком, морковь, луковицу, лавровый лист. Даем закипеть и варим еще 15 минут.
Разбираем мясо по плошкам. В каждую для аромата выдавливаем по чесночинке. Разливаем бульон. Ставим в холодильник на пару часиков и .... Приятного аппетита!

Чебуреки

Читать далее...

Беляши

"Беляши"

 



 

Делала сегодня беляши. Очень вкусное тесто, воздушное! Для жаренья очень подходит!!! Рекомендую

 
Далее...

Ямайские пирожки с говядиной (Совершенно изумительный рецепт)))

 

 

Читать далее...

Мясные заготовки

Я предвидела, что эта рабочая неделя будет очень тяжелой (так и вышло, домой приходила очень поздно, да и сегодня собираюсь на работу ) , по-этому в предыдущее воскресенье готовила какие то съестные припасы:)
Купила говяжьи кишки, сделала колбаску куриную , а заодно и кровянку с паштетивкой (фарш для кровянки и паштетивки "жил" в моей морозилке еще с Рождества).
Колбасу делала по рецепту trio_mia, огромное спасибо за прекрасный рецепт! Оригинальный рецепт здесь , я немного подкоректировала под свой вкус. Детям очень понравилось!
Рецепт паштетивки и кровянки здесь .








Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/154143.html

Рыбный торт

Рыбный торт

Рецепт
 

Баранина с овощами




Ингредиенты:

1 кг баранины
2 луковицы
2 моркови
любые другие любимые овощи (картофель, томаты, баклажаны, сладкий перец, брюссельская капуста и т.д.)
1 стакан сухого белого вина
1 стакан мясного бульона
1 головка чеснока
перец, розмарин, тимьян, чабер, майоран, паприка, орегано и т.д. по желанию

Читать далее...

Цветочки - картофельные пирожки

   

 

Читать далее...

Рецепты приготовления блюд из рыбных консервов

 http://www.optkonserv.ru/recipe.php

 

• Салат из консервированных кальмаров
• Салат из консервированного кальмара с яйцами
• Котлеты из рыбных консервов
• Рыбный супчик для ленивых (из рыбных консервов)
• Пирог с рыбными консервами
• Рассольник с консервами «Килька в томате»
• Пирог с рыбными консервами
• Консервы «Гогошары в томатном соусе» с тушеной капустой
• Консервы «Баклажаны по-болгарски» с зеленым луком и редькой
• Суп с консервами «Фасоль стручковая»
• Суп из консервов «Рагу из овощей»
• Свекольник из консервов «Икра из свеклы»
• Салат из сырых овощей с консервами «Патиссоны консервированные»
• Консервы «Закуска овощная» с зеленым луком
• Котлеты из рыбных консервов
• Салат из крабовых палочек
• Сандвич с тунцом
• Салат из тунца с помидорами
• Салат из печени трески с огурцом
• Яйца с рыбными консервами
• Паштет из скумбрии
• Салат из рыбных консервов с макаронами
• Творожная паста с рыбой
• Очень вкусные блинчики с печенью трески
• Рыбная лазанья
• Бутерброды «Рыбные»
• Салат с консервированным тунцом и кукурузой
• Борщ «Атлантический» с рыбными консервами
• Рыбный салат из консервов
• Щи из свежей капусты с рыбными консервами
• Бутербродное масло с консервами
• Макароны пронто с консервированным лососем
• Салат из консервированной ставриды с орехами
• Спагетти с консервированным лососем
• Тартинки с рыбными консервами
• Суши с консервированным лососем
• Лазанья с консервированной рыбой
• Пицца с консервированным тунцом
• Макароны с консервированным тунцом и сыром
• Горячие бутерброды с рыбными консервами
• Бутерброды с консервированной рыбой
• Салат из авокадо с консервами тунца
• Томатный суп с консервированным лососем
• Рыбные котлеты из консервов
• Рыбные котлетки из рыбных консервов
• Пирог с рыбными консервами
• Суп из консервов
• Салат из консервированных крабов с грибами
• Салат из консервированного лосося
• Луковый суп с рыбными консервами
• Пирог из рыбных консервов
• Котлеты из рыбных консервов
• Салат с консервированными кальмарами
• Суп из рыбных консервов
• Салат с консервированным тунцом
• Котлеты из рыбных консервов
• Салат из рыбных консервов
• Рыбный суп из консервов

Медальоны из говядины в сметанно-грибном соусе с коньяком


говяжья вырезка (порезать на круглые кусочки толщиной около 1 см , 8-9 кусочков, общей массой примерно грамм 700)
сушеные белые грибы . По объему 2-3 пригоршни.
оливковое масло
2 ст л сушеного тимьяна
Соль, перец

Для соуса:
Оливковое масло
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст л сушеного тимьяна
1 ч коньяка
4 ст л сметаны
Соль, перец

Белые грибы залить кипятком и накрыть крышкой. Отставить.Куски мяса по желанию можно слегка (!) отбить. Оливковое масло и тимьян втереть в медальоны, отставить минут на 10. Затем посолить и поперчить и обжарить на сильном огне до готовности. Выложить на тарелку и отставить минут на 5. Мясной сок, выделившийся при обжарке, сохранить.
Для соуса обжаривать на небольшом количестве оливкового масла лук, чеснок и оставшийся тимьян на среднем огне в течение минуты. Воду с грибов слить, грибы порезать и выложить на сковородку к луку, чесноку и тимьяну. Влить коньяк. Огонь увеличить, добавить сметану и сок, выделившийся из мяса. Посолить и поперчить. Готовить, пока соус не загустеет.
Выложить мясо на тарелки, полить соусом. В качестве гарнира хорошо подходит, например, картофельное пюре.

Слоёные пирожки с мясом

 

Для начинки – мясо, конечно же с разными вариациями в дополнение…

Для теста: – 2,5 стакана муки, 1 яйцо, три четверти стакана молока, чутка разрыхлителя, сливочное масло – около 150-ти граммов.

Мука и масло перетираются в крошку, к ним добавляется молоко с перемешанным разрыхлителем, слегка взбитым яйцом, чуткой соли. Вся масса скрепляется в кругляш. Тесто месить нельзя, можно его скрепить в одну общую массу-кругляш и оставить постоять мин 10.

читать далее

Пирожки

Мой муж всегда мечтал про часы rado и вот я нашла сайт на котором есть такие часы, правда копии. И я купила, ведь на настоящие все равно денег не хватит! Всем советую посетить сайт! Приятного просмотра!

 

0,5 кг муки
30 г дрожжей
1/4 л теплого молока
60 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
Начинка:
Пара головок чеснока
75 г сливочного масла
200 г творога
200 г сыра
1 яйцо
1 ст. л. муки
1/2 ч. л. соли
зелень рубленная - горсть
В стакан наливаем немного теплого молока, сыпем дрожжи, добавляем 3 ст. ложки сахара и ждем. В кастрюлю выливаем остальное молоко, вбиваем яйцо, растопленное масло, щепотку соли. Когда подойдут дрожжи, добавляем их в тесто. Муку просеиваем и добавляем к жидкой основе, замешиваем упругое тесто. Скатываем в шар, кладем в кастрюлю, накрываем ее влажным полотенцем, даем подойти. Чеснок нарезаем мелко или натираем на терке. На сковороде разогреваем масло и обжарим чеснок буквально минутку. Смешиваем творог с яйцом, сыром, оставшимся маслом, мукой и солью. Соединяем с чесноком. Раскатываем тесто до толщины 1 см, формируем кружочки. Выкладываем начинку. Лепим пирожки по форме, какая душе нравится, если делаете полуоткрытые, то посыпайте зеленью, если закрытые - зелень в начинку! В духовку на полчаса при температуре 200 С. Вкусно, особенно такое любят мужчины, с пивом просто отличная вещь!

---

Попробуйте удивить гостей !

Запеченная свинина ! На любой праздник))))

Ингредиенты для запеченной свинины

1,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец

 

Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона

Читать далее...