Мясо по-купечески с грибами

Вкуснятина необыкновенная!)))

 

Продукты:

- Свинина (карбонат) - 4 кусочка,

- грибы замороженные или свежие - 150-200 гр,

- помидор - 1 шт,

- сыр - 200-250 гр,

- майонез,

- соль, специи - по вкусу.

 

Описание приготовления:

1. Нарезанное порционными кусками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи

2. Снимаем с помидора шкурку (опустив для этого в кипяток на минуту), режем кружочками и выкладываем на мясо

3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).

4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.

Приятного аппетита!

Салат "Белая ночь"

Ингредиенты:

 

200г маринованных грибов

2 средние луковицы (обжарить)

2 средние картофелины (отварить в "мундире")

1 сырая морковь

300 г любого вареного мяса (можно язык)

250 г твердого сыра

майонез и сметана (по вкусу)

 

Приготовление:

 

Грибы мелко нарезать, уложить в салатник

Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу. Уложить на грибы

Смазать соусом (сметана майонез)

Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом

Морковь натереть на крупной терке, смазать

Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом

Сверху натереть на крупной терке сыр и полить соусом (я не лила).

Можно украсить ломтиками лимона и зеленью.

Очень вкусный салатик! Приятного аппетита!

Очень вкусный и сочный манно-яблочный пирог

Ингредиенты:

 

1 стакан 1% кефира

1 стакан манной крупы

20-25 таблеток сахарозаменителя (можно заменить на обычный сахар, коричневый сахар, фруктозу или мёд)

2 яйца

3 средних яблока или 5 маленьких (лучше красных)

1 ч.л. ванилина

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л разрыхлителя или гашеной соды

 

Готовим:

 

1. В кефир добавить манку, сахарозаменитель, разрыхлитель, яйца и ванилин. Хорошо взбить или перемешать.

2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

3. В это время натереть на мелкой терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, по желанию присыпать корицей.

4. Достать тесто из холодильника и смешать с яблоками.

5. Смазать форму для запекания маслом (если требуется) и выложить тесто. Выпекать примерно 40 минут.

Солнышко с творогом

Приготовить дрожжевое тесто.

Мука 400 г

Сахар 10 г

Масло сливочное 10 г

Соль 4 г

Вода 140 г

Яйца 40 гр. (1 шт)

Дрожжи 10 г

Творожная масса для начинки.

 

В воде развести дрожжи, добавить половину муки. Оставить на 2 часа, чтобы поднялось.

Добавить оставшиеся ингредиенты, муку в последнюю очередь, оставить еще на два часа. 

Готовое тесто разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать в пласт, намазать творожной массой и свернуть рулетом. Из рулета сформовать кольцо, скрепив два конца и сделать разрезы. Дать выстояться, смазать яйцом и выпекать при темп.200 гр, до золотистого цвета.

Курица "терияки"

Ингредиенты:

 

- Куриное мясо — 1 кг.

- Соевый соус — 125 мл.

- Яблочный уксус — 4 ст.л.

- Перец молотый — 1 ч.л.

- Коричневый сахар — 150 г.

- Крахмал — 2 ч.л.

- Чеснок — 4 зубка.

- Имбирь — сантиметров 8-10.

 

Приготовление:

 

В небольшой кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведённый в 50мл. холодной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок. Помешивая доведём до кипения, соус должен загустеть. Противень смажем маслом.

Выложим курицу. Хорошенько польём соусом и отправляем всё это в предварительно разогретую духовку (220 градусов) на 30 минут.Через каждые 5-7 минут перемешиваем, что бы курица хорошо пропиталась соусом.

Ириски "Тянучки" на топленом молоке

Ингредиенты:

 

Молоко (топленое) — 200 мл

Сахар — 150-200 г

Мед — 2 ст. л.

Масло сливочное — 30 г

Ванилин — 1 пач.

 

Приготовление:

 

В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.

Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая.

Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.

Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда.

 

Их нужно немного смазать растительным маслом.

Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.

 

Вот они, красавицы, только что с мороза!;;

Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу!

Мандарины под белой шубкой

Ингредиенты: 

100 г белого шоколада 

60 г сливок 22% 

250 г натурального йогурта 

5-6 мандаринов без косточек 

 

Способ приготовления: 

1. Шоколад со сливками растопить и перемешать на водяной бане,затем остудить. Добавить йогурт, перемешать и убрать в холодильник. 

2. Очистить мандарины от кожуры, плёнок и белых прожилок. 

3. Выложить в высокий стакан мандарины и крем слоями, пока бокал не заполнится. 

4. Украсить десерт по желанию и подавать к столу.

Кекс с жидкой шоколадной крошкой

Ингредиенты:

Мука – 1.5 чашки

Сахар – 1 / 2 стакана

Порошок для выпечки – 1.5

Сметана – 3 / 4 стакана

Соль – 1 / 2 ч.л.

Молоко – 1 / 4 стакана

Яйца – 2 шт

Ванильный сахар – 2 чайные ложки

Растопленное сливочное масло – 1/4 стакана

Кусковой шоколад – 200 гр

 

Приготовление:

1.Смешать муку, соль, сахар, порошок для выпечки

2. В другой миске, смешать сметану, молоко, яйца и ваниль.

3. Добавить растопленное масло

4. Перемешать и вылить в смесь муки

5. Добавить шоколад и хорошо перемешать

6. Выложить в формочки

7. Выпекать 15-20 минут

 

Приятного аппетита!

Пирог сырный из лаваша

Ингредиенты:

- лаваш армянский тонкий 1 шт.

- кефир 2 стакана

- яйцо 1 шт.

- зелень (у меня было немного кинзы и укропа)

- сыр твёрдый 500 гр.

 

Приготовление:

 

Лаваш разрезать на 8 равных частей.

Взбить яйцо,добавить кефир,перемешать.

Зелень мелко порубить.

Сыр натереть на тёрке.

Взять лист лаваша,смочить полностью в кефире,немного отжать ы выложить в форму для запекания.Поверх тонким слоем равномерно распределить сыр,затем зелень.

Далее повторяем процедуру пока не закончится лаваш.Последним слоем будет сыр и зелень.

Ставим в духовку и запекаем при 220 градусах до зарумянивания.

Дать остыть.

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

100 г муки

20 г какао

1 яйцо

50 г сахара

80 мл молока

1 ч.л разрыхлителя

1/2 ч.л соды

40 мл растительного масла

50 г шоколада

 

Приготовление:

1. Муку и какао просеять. Добавить соду,сахар и разрыхлитель. Шоколад порезать на маленькие кусочки и добавить половину к муке.

2. Яйцо смешать с молоком и маслом. Добавить к сухой смеси и перемешать.

3. Формочки заполнить тестом. Сверху выложить нарезанный шоколад.

Печь минут 20 при 200 гр.

Традиционно английский бисквит "королевы Виктории" - легкий, воздушный пирог с джемом - идеален к чаю

Ингредиенты:

Для бисквита:

170 г размягченного масла

170 г сахарной пудры

170 г муки

3 яйца

 

Для начинки:

4 столовых ложки малинового варенья

Масляный крем (по желанию)

 

Приготовление:

Нагрейте духовку до 190 градусов. 2 формы по 18 см смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

В большой миске взбейте до кремовой блендой массы сливочное масло и сахар. 

Отдельно взбейте яйца и постепенно добавьте их к масляной смеси, взбивая после каждого добавления, чтобы избежать сворачивания. В самом конце добавьте муку в тесто и аккуратно перемешайте металической ложкой (не миксером). 

Разделите тесто по 2 формам. Выпекайте 20 минут. Не открывайте духовку до окончания выпекания, иначе коржи осядут в середине. Через 20 минут убедитесь через стекло духовки, что коржи позолотились и покоричневели, приоткрыв духовку и проткнув коржи зубочисткой в середине. Если она выходит чистой без теста, значит формы можно доставать. Оставьте их на пару минут перед тем, как доставать из формы. 

Полностью остывшие бисквитные коржи промажьте между собой вареньем и простым масляным кремом по желанию. Присыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Кордон блю

Ингредиенты:

Куриное филе

Сыр

Ветчина

Панировочные сухари

1 яйцо

Мука

 

Приготовление:

 

Делаем в курином филе кармашек. Осторожно, не прорежьте кусочек насквозь. Внутри смазать карри и слегка посолить. Оставить минут на 15-20 для маринования. Тонко нарезаем ветчину и потолще сыр. Размер должен быть таким, чтобы эта начинка легла внутрь кармашка и не выступала наружу. Вложите по ломтику ветчины и сыра внутрь кармашков.

В одной миске взбиваем яйцо…

в другую насыпаем горсть муки…

и в третью – панировочные сухари.

Делаем тройную панировку. Обваливаем сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях.

 

Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Жарим на среднем огне и под крышкой, чтобы наше блюдо прожарилось, а сыр расплавился.

Сразу же подаем к столу.

На гарнир можно подать свежие овощи или картофельное пюре, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Сметанные калачики

Буквально 30-40 минут – и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.

 

Ингредиенты:

 

Сливочное масло 200 г

Сметана 200 г

Яйцо куриное 2 шт.

Сахар-песок 90 г

Соль ½ ч.л.

Разрыхлитель теста 5 г

Мука пшеничная 300 г

 

Приготовление:

 

Растапливаем сливочное масло, немного остужаем. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в масло. Туда же добавляем сметану. Муку просеиваем и соединяем с солью и разрыхлителем.

Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси.

Замешиваем мягкое пластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше, чем заявлено в рецепте.

Из теста скатываем небольшие жгутики, а из них формируем калачики.

Выкладываем калачики на противень, смазанный сливочным маслом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания. Подаём тёплыми с чаем или молоком.

 

Приятного аппетита!

Красивый слоеный салат - "Два сердца"

Собираем слоеный салат: На каждый слой наносим сеточку из майонеза

1 слой-Картофель, растительное масло, лук

2сл. - Соленый огурец

3сл. - Отварная курица

4сл. - Чернослив (запаренный)

5сл. - Шампиньоны (отваренные и поджаренные с луком

6сл. - Огурец свежий

7сл. - Яйцо (вареное)

8сл. - Морковь сырая, натертая на мелкой терке с чесноком

9сл. - Сыр, натертый на мелкой терке

10сл. - Грецкий орех, мелко измельченный

11сл. - Гранат 

 

Приятного аппетита!

Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Ингредиенты:

 

Для теста:

●100 мл.молока

●2 ст.л. сметаны

●200 мл. кефира

●1 яйцо

●1 ч.л. сахара

●1\2 ч.л. соли

●2 ч.л. сухих дрожжей

●500-600 гр.муки

Для начинки:

●800 г фарша (у меня свинина\говядина)

●1 луковица

●4 ст.л. теплой воды

●4 отварные картофелины

●200 г. сулугуни

●100 г. сливочного масла

●соль, перец.

Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу.Я делала мясной и картофельный.Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный. 

 

Приготовление:

 

Готовим тесто: Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать.Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.

Готовим мясную начинку: Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле.Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.Тщательно вымешиваем.

Готовим картофельную начинку: Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр, посолить и поперчить.Тщательно перемешать.

Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделить на 3 равные части. Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста). Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям.Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.

Проделать то же самое с картофельной начинкой....Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар)

Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке, а потом 20 на средней.Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать.Подавать к столу сразу же с горячим сладким.

Куриные тефтельки в картофельных корзиночках

Ингредиенты:

4 средние картофелины отварить

250 г куриного фарша

1 небольшая луковица

2 яйца

30 г сливочного масла

2 ст\л муки

растительное масло

100 г сыра натереть на крупной терке

2 ст\л с горкой отварного риса

соль, перец и любимые приправы по вкусу

 

Приготовление:

1. Картофель смять в пюре, добавить мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, соль.

2. Лук мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

3. В фарш добавить лук, рис, яйцо, соль, перец и перемешать. Можно добавить свежую зелень или любимые травы по вкусу.

4. Картофельное пюре распределить по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом.

5. В центр выложить фарш с горкой.

6. Посыпать оставшимся тертым сыром и выпекать 40 минут при t190 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось.

Рулет "Мимоза"

 

Ингредиенты:

 

1 упаковка листового лаваша(3 листа),

250г майонеза,

3 вар. яйца,

150-200г сыра,

1 банка сайры,

укроп,

зеленый лук.

 

Приготовление:

 

Разложить лаваш.Смазать каждый лист майонезом.На один-натереть яйца,на второй-сыр,на третий-помятую вилкой сайру.Сверху каждый лист посыпать луком и укропом.

 

Первый лист свернуть в рулет.Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание.Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца.Убрать в пакет и в холодильник.Лучше всего на ночь-он так пропитается лучше.

 

Приятного Вам аппетита!

Чебуреки с грибами и сыром

Ингредиенты:

 

Для начинки:

- 500 г грибов

- 150 г сыра

- зеленый лук

 

Для теста:

- 250 мл минеральной воды

- 1 ч.л. соли

- 2 ч.л. сахара

- 1 яйцо

- 4 стакана муки

 

Приготовление:

 

1. Готовим начинку: грибы обжарить на сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить, перемешать.

 

2. Все ингредиенты для теста перемешать, тесту дать отдохнуть, накрыть салфеткой на 20 минут! Из теста делаем шарики, раскатываем, в серединку кладем начинку, края прищипываем.

 

3. Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Торт "Айсберг"

Ингредиенты:

Для коржей:

- 1 стакан сахара

- 2 яйца

- 1,5 стакана муки

- 1 ч.л. соды

- 1 ст.л. сметаны

- 0,5 банки сгущенного молока

- 100-200г чернослива

 

Для крема:

- 600г сметаны (20% жирности)

- 6 ст.л. сахара

 

Для посыпки:

- 1 стакан очищенных грецких орехов

 

Приготовление:

Миксером перемешиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, сгущенное молоко. Соду гасим уксусом (или водой), добавляем в муку и смешиваем с основной массой. Затем добавляем чернослив, который предварительно ошпарили кипятком и порезали дольками. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Затем половину теста выливаем в форму и выпекаем в разогретой духовке минут 20 при температуре 180 градусов. Также выпекаем второй корж.

После того как коржи остынут, один корж укладываем на блюдо, густо пропитываем кремом. Для более полной пропитки ножом прокалываем во многих местах корж и, надавливая ложкой, пытаемся заполнить проколы.

Второй корж разрезаем на ровные квадраты примерно 3х3см. Эти квадраты окунаем поочередно в крем, хорошо пропитываем их и осторожно укладываем на второй корж горкой, пересыпая разные слои мелко порезанными грецкими орехами. Образовавшиеся промежутки также заливаем сметанным кремом. Ставим в холодильник для пропитки не менее чем на 2 часа. Белоснежный торт «Айсберг» готов.

ХРИЗАНТЕМА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

ИНГРЕДИЕНТЫ

крабовые палочки - 1 упаковка (7шт)

яйцо - 1 шт

сыр - 25 г

чеснок- 2 зубчика

майонез - 2-3 ст.ложки

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Яйцо отварить, отделить желтки от белков. Белки порезать мелко, желтки размять. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок подавить. Все перемешать, добавить майонез.

 

Крабовые палочки раскрвтить. Выложить тонким слоем начинку, снова закрутить. Положить в морозилку на 10-15 минут. Разрезать каждую палочку "наискосок". Уложить в виде хризантемы. В серединку положила огурец и украсила зеленью.