Ириски "Тянучки" на топленом молоке

Ингредиенты:

 

Молоко (топленое) — 200 мл

Сахар — 150-200 г

Мед — 2 ст. л.

Масло сливочное — 30 г

Ванилин — 1 пач.

 

Приготовление:

 

В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.

Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая.

Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.

Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда.

 

Их нужно немного смазать растительным маслом.

Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.

 

Вот они, красавицы, только что с мороза!;;

Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу!

Мандарины под белой шубкой

Ингредиенты: 

100 г белого шоколада 

60 г сливок 22% 

250 г натурального йогурта 

5-6 мандаринов без косточек 

 

Способ приготовления: 

1. Шоколад со сливками растопить и перемешать на водяной бане,затем остудить. Добавить йогурт, перемешать и убрать в холодильник. 

2. Очистить мандарины от кожуры, плёнок и белых прожилок. 

3. Выложить в высокий стакан мандарины и крем слоями, пока бокал не заполнится. 

4. Украсить десерт по желанию и подавать к столу.

Кекс с жидкой шоколадной крошкой

Ингредиенты:

Мука – 1.5 чашки

Сахар – 1 / 2 стакана

Порошок для выпечки – 1.5

Сметана – 3 / 4 стакана

Соль – 1 / 2 ч.л.

Молоко – 1 / 4 стакана

Яйца – 2 шт

Ванильный сахар – 2 чайные ложки

Растопленное сливочное масло – 1/4 стакана

Кусковой шоколад – 200 гр

 

Приготовление:

1.Смешать муку, соль, сахар, порошок для выпечки

2. В другой миске, смешать сметану, молоко, яйца и ваниль.

3. Добавить растопленное масло

4. Перемешать и вылить в смесь муки

5. Добавить шоколад и хорошо перемешать

6. Выложить в формочки

7. Выпекать 15-20 минут

 

Приятного аппетита!

Пирог сырный из лаваша

Ингредиенты:

- лаваш армянский тонкий 1 шт.

- кефир 2 стакана

- яйцо 1 шт.

- зелень (у меня было немного кинзы и укропа)

- сыр твёрдый 500 гр.

 

Приготовление:

 

Лаваш разрезать на 8 равных частей.

Взбить яйцо,добавить кефир,перемешать.

Зелень мелко порубить.

Сыр натереть на тёрке.

Взять лист лаваша,смочить полностью в кефире,немного отжать ы выложить в форму для запекания.Поверх тонким слоем равномерно распределить сыр,затем зелень.

Далее повторяем процедуру пока не закончится лаваш.Последним слоем будет сыр и зелень.

Ставим в духовку и запекаем при 220 градусах до зарумянивания.

Дать остыть.

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

100 г муки

20 г какао

1 яйцо

50 г сахара

80 мл молока

1 ч.л разрыхлителя

1/2 ч.л соды

40 мл растительного масла

50 г шоколада

 

Приготовление:

1. Муку и какао просеять. Добавить соду,сахар и разрыхлитель. Шоколад порезать на маленькие кусочки и добавить половину к муке.

2. Яйцо смешать с молоком и маслом. Добавить к сухой смеси и перемешать.

3. Формочки заполнить тестом. Сверху выложить нарезанный шоколад.

Печь минут 20 при 200 гр.

Традиционно английский бисквит "королевы Виктории" - легкий, воздушный пирог с джемом - идеален к чаю

Ингредиенты:

Для бисквита:

170 г размягченного масла

170 г сахарной пудры

170 г муки

3 яйца

 

Для начинки:

4 столовых ложки малинового варенья

Масляный крем (по желанию)

 

Приготовление:

Нагрейте духовку до 190 градусов. 2 формы по 18 см смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

В большой миске взбейте до кремовой блендой массы сливочное масло и сахар. 

Отдельно взбейте яйца и постепенно добавьте их к масляной смеси, взбивая после каждого добавления, чтобы избежать сворачивания. В самом конце добавьте муку в тесто и аккуратно перемешайте металической ложкой (не миксером). 

Разделите тесто по 2 формам. Выпекайте 20 минут. Не открывайте духовку до окончания выпекания, иначе коржи осядут в середине. Через 20 минут убедитесь через стекло духовки, что коржи позолотились и покоричневели, приоткрыв духовку и проткнув коржи зубочисткой в середине. Если она выходит чистой без теста, значит формы можно доставать. Оставьте их на пару минут перед тем, как доставать из формы. 

Полностью остывшие бисквитные коржи промажьте между собой вареньем и простым масляным кремом по желанию. Присыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Кордон блю

Ингредиенты:

Куриное филе

Сыр

Ветчина

Панировочные сухари

1 яйцо

Мука

 

Приготовление:

 

Делаем в курином филе кармашек. Осторожно, не прорежьте кусочек насквозь. Внутри смазать карри и слегка посолить. Оставить минут на 15-20 для маринования. Тонко нарезаем ветчину и потолще сыр. Размер должен быть таким, чтобы эта начинка легла внутрь кармашка и не выступала наружу. Вложите по ломтику ветчины и сыра внутрь кармашков.

В одной миске взбиваем яйцо…

в другую насыпаем горсть муки…

и в третью – панировочные сухари.

Делаем тройную панировку. Обваливаем сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях.

 

Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Жарим на среднем огне и под крышкой, чтобы наше блюдо прожарилось, а сыр расплавился.

Сразу же подаем к столу.

На гарнир можно подать свежие овощи или картофельное пюре, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Сметанные калачики

Буквально 30-40 минут – и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.

 

Ингредиенты:

 

Сливочное масло 200 г

Сметана 200 г

Яйцо куриное 2 шт.

Сахар-песок 90 г

Соль ½ ч.л.

Разрыхлитель теста 5 г

Мука пшеничная 300 г

 

Приготовление:

 

Растапливаем сливочное масло, немного остужаем. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в масло. Туда же добавляем сметану. Муку просеиваем и соединяем с солью и разрыхлителем.

Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси.

Замешиваем мягкое пластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше, чем заявлено в рецепте.

Из теста скатываем небольшие жгутики, а из них формируем калачики.

Выкладываем калачики на противень, смазанный сливочным маслом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания. Подаём тёплыми с чаем или молоком.

 

Приятного аппетита!

Красивый слоеный салат - "Два сердца"

Собираем слоеный салат: На каждый слой наносим сеточку из майонеза

1 слой-Картофель, растительное масло, лук

2сл. - Соленый огурец

3сл. - Отварная курица

4сл. - Чернослив (запаренный)

5сл. - Шампиньоны (отваренные и поджаренные с луком

6сл. - Огурец свежий

7сл. - Яйцо (вареное)

8сл. - Морковь сырая, натертая на мелкой терке с чесноком

9сл. - Сыр, натертый на мелкой терке

10сл. - Грецкий орех, мелко измельченный

11сл. - Гранат 

 

Приятного аппетита!

Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Ингредиенты:

 

Для теста:

●100 мл.молока

●2 ст.л. сметаны

●200 мл. кефира

●1 яйцо

●1 ч.л. сахара

●1\2 ч.л. соли

●2 ч.л. сухих дрожжей

●500-600 гр.муки

Для начинки:

●800 г фарша (у меня свинина\говядина)

●1 луковица

●4 ст.л. теплой воды

●4 отварные картофелины

●200 г. сулугуни

●100 г. сливочного масла

●соль, перец.

Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу.Я делала мясной и картофельный.Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный. 

 

Приготовление:

 

Готовим тесто: Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать.Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.

Готовим мясную начинку: Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле.Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.Тщательно вымешиваем.

Готовим картофельную начинку: Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр, посолить и поперчить.Тщательно перемешать.

Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделить на 3 равные части. Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста). Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям.Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.

Проделать то же самое с картофельной начинкой....Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар)

Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке, а потом 20 на средней.Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать.Подавать к столу сразу же с горячим сладким.

Куриные тефтельки в картофельных корзиночках

Ингредиенты:

4 средние картофелины отварить

250 г куриного фарша

1 небольшая луковица

2 яйца

30 г сливочного масла

2 ст\л муки

растительное масло

100 г сыра натереть на крупной терке

2 ст\л с горкой отварного риса

соль, перец и любимые приправы по вкусу

 

Приготовление:

1. Картофель смять в пюре, добавить мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, соль.

2. Лук мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

3. В фарш добавить лук, рис, яйцо, соль, перец и перемешать. Можно добавить свежую зелень или любимые травы по вкусу.

4. Картофельное пюре распределить по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом.

5. В центр выложить фарш с горкой.

6. Посыпать оставшимся тертым сыром и выпекать 40 минут при t190 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось.

Рулет "Мимоза"

 

Ингредиенты:

 

1 упаковка листового лаваша(3 листа),

250г майонеза,

3 вар. яйца,

150-200г сыра,

1 банка сайры,

укроп,

зеленый лук.

 

Приготовление:

 

Разложить лаваш.Смазать каждый лист майонезом.На один-натереть яйца,на второй-сыр,на третий-помятую вилкой сайру.Сверху каждый лист посыпать луком и укропом.

 

Первый лист свернуть в рулет.Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание.Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца.Убрать в пакет и в холодильник.Лучше всего на ночь-он так пропитается лучше.

 

Приятного Вам аппетита!

Чебуреки с грибами и сыром

Ингредиенты:

 

Для начинки:

- 500 г грибов

- 150 г сыра

- зеленый лук

 

Для теста:

- 250 мл минеральной воды

- 1 ч.л. соли

- 2 ч.л. сахара

- 1 яйцо

- 4 стакана муки

 

Приготовление:

 

1. Готовим начинку: грибы обжарить на сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить, перемешать.

 

2. Все ингредиенты для теста перемешать, тесту дать отдохнуть, накрыть салфеткой на 20 минут! Из теста делаем шарики, раскатываем, в серединку кладем начинку, края прищипываем.

 

3. Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Торт "Айсберг"

Ингредиенты:

Для коржей:

- 1 стакан сахара

- 2 яйца

- 1,5 стакана муки

- 1 ч.л. соды

- 1 ст.л. сметаны

- 0,5 банки сгущенного молока

- 100-200г чернослива

 

Для крема:

- 600г сметаны (20% жирности)

- 6 ст.л. сахара

 

Для посыпки:

- 1 стакан очищенных грецких орехов

 

Приготовление:

Миксером перемешиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, сгущенное молоко. Соду гасим уксусом (или водой), добавляем в муку и смешиваем с основной массой. Затем добавляем чернослив, который предварительно ошпарили кипятком и порезали дольками. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Затем половину теста выливаем в форму и выпекаем в разогретой духовке минут 20 при температуре 180 градусов. Также выпекаем второй корж.

После того как коржи остынут, один корж укладываем на блюдо, густо пропитываем кремом. Для более полной пропитки ножом прокалываем во многих местах корж и, надавливая ложкой, пытаемся заполнить проколы.

Второй корж разрезаем на ровные квадраты примерно 3х3см. Эти квадраты окунаем поочередно в крем, хорошо пропитываем их и осторожно укладываем на второй корж горкой, пересыпая разные слои мелко порезанными грецкими орехами. Образовавшиеся промежутки также заливаем сметанным кремом. Ставим в холодильник для пропитки не менее чем на 2 часа. Белоснежный торт «Айсберг» готов.

ХРИЗАНТЕМА ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

ИНГРЕДИЕНТЫ

крабовые палочки - 1 упаковка (7шт)

яйцо - 1 шт

сыр - 25 г

чеснок- 2 зубчика

майонез - 2-3 ст.ложки

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Яйцо отварить, отделить желтки от белков. Белки порезать мелко, желтки размять. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок подавить. Все перемешать, добавить майонез.

 

Крабовые палочки раскрвтить. Выложить тонким слоем начинку, снова закрутить. Положить в морозилку на 10-15 минут. Разрезать каждую палочку "наискосок". Уложить в виде хризантемы. В серединку положила огурец и украсила зеленью.

Сливочно-бананово-шоколадное мороженое

 

Ваши любимые будут в восторге

 

Что нужно:

- сливки 33-35%- 500 мл.,

- сгущенное молоко - 0,5 банки (200 гр.)

- банан - 2 шт.,

- нутелла (или любая другая шоколадная паста) - 4-5 ст.л.,

- ванильный экстракт - 1 ст.л.,

- сливочный ликёр - 2 ст.л.

 

Как делать:

1. Взбить сливки и разделить на две равные части.

2. Для сливочно-бананового слоя:

В чашку положить нарезанные бананы на кусочки, сгущенку, ванильный экстракт и погружным блендером взбить всё до состояния пюре. Банановое пюре добавить к одной части сливок, перемешать (взбить) до однородной массы.

3. Для шоколадного слоя:

Нутеллу взбить со сливочным ликером, добавить ко второй части сливок, перемешать (взбить) всё до однородной массы.

4. В пластиковые одноразовые стаканчики выкладываем слоями: шоколадную массу, банановую и опять шоколадную, вставляем в серединку палочку для мороженого и отправляем всё в морозилку.

 

Выход: 6 стаканчиков мороженого.

Для того, чтобы вынуть готовое мороженое из пластиковых стаканчиков: дайте мороженому постоять минут пять при комнатной температуре, покрутить стаканчики между ладонями и аккуратно потянуть за палочку.

"Сёмга под шубой" 

 

Приготовление:

 

1 слой - мелко порезанная, слабо соленая семга

2 слой - мелко порезанный репчатый лук, который предварительно был замаринован в лимонном соке

3 слой - отварной картофель

4 слой - отварная морковь

5 слой - отварная свёкла

 

Все овощные слои пропитать майонезом, последнее что сделать...посыпать зеленью.

 

Приятного аппетита!

СЫРНАЯ ПИЦЦА 

(с вкусным соусом)

 

Ингредиенты:

 

● Тесто для пиццы – 200 грамм

 

Для начинки:

 

● Сыр Моцарелла – 300 грамм

● Шампиньоны – 100 грамм

● Помидоры – 3 шт

● петрушка, базилик, руккола - по вкусу

 

Для соуса:

 

● Чеснок – 3 зубчика

● Помидор – 1 шт

● Томатная паста – 2 стол. ложки

● Оливковое масло первого отжима

● Сушеный базилик- 1 чайн. ложка

● Орегано- 1 чайн. ложка

● Сахар - 1 чайн. ложка

● Соль

● Перец

 

Приготовление:

 

Какую бы комбинацию сыров вы не выбрали, без традиционного соуса сырная пицца будет иметь «бледный» вид. Поэтому профессионалы советуют начинать приготовление пиццы именно с него.Нарежьте чеснок и помидор, разведите в томатной пасте несколько столовых ложек воды.Бросьте чеснок на сковороду с оливковым маслом. Следите, чтобы он не пригорел. Увидев признаки «позолоты», добавьте нарезанный помидор.

 

Для обжарки достаточно 1-2 минуты. Вливайте томатную пасту.Пока еще это соус-полуфабрикат. Полноценной заправкой он станет после того, как вы его посолите, поперчите, добавите сахар и специи (выбирайте базилик или орегано) и дадите прокипеть.Но и это еще не все: включайте блендер и измельчайте в нем соус до тех пор, пока не уйдут крупные кусочки помидоров.После этого еще чуть-чуть прогрейте. Такой соус подойдет и для пиццы, и для пасты. Тем более, что он храниться в холодильнике без потерь для вкуса и аромата несколько дней. Но только в стерильной банке.

 

Второй этап - приготовление овощей и сыра. Не поленитесь нарезать все тонкими ломтиками.Доставайте из морозильной камеры основу для пиццы. Раскатайте.Выкладывайте на противень, смазанный оливковым маслом.Получившийся корж от души смазываем соусом.Выкладывайте грибы, помидоры и сыр. Помните: сыра должно быть много!В духовке сырная пицца проведет не больше 20 минут.

 

Вынув пиццу, посыпьте ее свежей зеленью!

"Торт "СМАК"

Ингредиенты:

- яйца 3 шт

- сахар 150 г

- масло сливочное 90 г

- сметана 70 г

- сода 0,5 ч л

- ванилин 1 щепотка

- мука 200 г

- мак 1-2 ст л

 

для крема:

- молоко 250 мл

- сахар 100 г

- яйцо 1 шт

- мука 1,5 ст л

- масло сливочное 100 г

- Для украшения растопленный шоколад или глазурь

 

Приготовление:

1. Сметану перемешать с содой и оставить на 10 мин. 

2. Далее взбить 3 мин яйца, сахар, сметану. 

3. Добавить ванилин, масло размягченное, взбить. 4. Добавить мак и просеять муку. 

5. Выложить в форму диаметром 18-20 см. Печь при 180* примерно 40 мин (смотрите по своей духовке).

6. Пока печется бисквит, приготовить заварной крем (его можно приготовить до приготовления бисквита).

7. В алюминиевой кастрюльке растереть венчиком яйцо, сахар и муку. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на медленный огонь. 

8. При постоянном помешивании варить до загустения. Полностью остудить.

9. Сливочное масло взбить, понемногу добавлять заварной крем холодный, тщательно взбивая.

10. Остывший бисквит разрезать пополам. Нижний корж можно пропитать сиропом. Смазать не густо кремом. 

11. Верхний корж порезать кубиками. Перемешать кусочки бисквита с остальным кремом. Выложить на корж произвольно. Украсить растопленным шоколадом или сваренной глазурью.

12. Убрать пропитываться на 3 часа и более.

Слоеный закусочный торт с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами 

 

Ингредиенты:

 

копчёная курица - 400 г

чернослив - 100-150 г

грецкие орехи - 100 г

морковь - 2 шт.

картофель - 4 шт.

яйца - 4 шт.

сыр (твёрдый) - 300 г

шампиньоны - 250 г

1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов

соль

майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана

Для украшения:

половина свежего огурца

3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов

веточка петрушки

1 ягода клюквы 

 

Приготовление:

 

1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать маленькими кубиками.

2. Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить.

3. Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут). Сыр натереть на мелкой тёрке, копчёную курицу нарезать кубиками, грецкие орехи измельчить. Салат выкладывать на блюдо слоями:

1. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной)

2. Половина сыра

3. Половина натёртых яиц (2 шт.)

4. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом

5. Половина грецких орехов

6. Чернослив

7. Копчёная курица, майонез

8. Обжаренные шампиньоны

9. Оставшиеся грецкие орехи

10. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом

11. 2 яйца

12. Оставшийся сыр

Украсить торт по своему вкусу или как показано на фото: соломкой из огурца, измельченными грецкими орехами, листиками петрушки и ягодой клюквы. Убрать торт в холодильник на 4 часа, чтобы настоялся, и подать на стол.