Куриные голени, запечённые с грибами и овощами

Вкусное и сытное блюдо, готовится очень просто, а уж когда ждёшь гостей, то просто палочка-выручалочка!

При запекании можно использовать не только голени, но и целые окорочка.

 

Ингредиенты:

 

На 3 порции (да-да на 3, мущщинам досталось по 3 голени, а мне 2=)):

● 8 куриных голеней

● 11 средних шампиньонов

● 13 кочанчиков брюссельской капусты

● 1 крупная красная луковица

● 7 шт небольшого картофеля

● соль, свежемолотая смесь перцев, тимьян

● оливковое масло

 

Приготовление:

 

Часть картофеля нарезать кружочками и выложить в форму, смазанную оливковым маслом; картофель посолить, поперчить и тоже слегка смазать сверху маслом

 

Брюссельскую капусту нарезать четвертинками, шампиньоны так же четвертовать, лук тонкими полукольцами, а оставшуюся картошку кубиками; всё сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сухого тимьяна, оливкового масла и хорошо перемешать

 

Курицу помыть, обсушить и замариновать в оливковом масле с солью, перцем и тимьяном.

Овощную смесь выложить в форму. Сверху водрузить куриные голени, накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 градусах минут 30-40, затем снять фольгу и зарумянить под грилем.

 

Вот за что я люблю такие простые кулинарные рецепты, так это за максимум вкуса при минимальной готовке! Тут и курица и гарнир, всё готовится одновременно.

К голеням я подала ещё зернистую горчицу, а муж ещё и овощи заправил не жирной сметаной.

Оладьи капустные

Нам понадобится:

- 1 ст-н кефира

- 2 яйца

- 2 ч.л. соли

- 1 ч.л. сахара

- 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

- 3 ст.л растительного масла

- 1 ч.л. соды

- 2 ст-на мелко нашинкованной капусты

- мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, зелёного лука

- мука столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.

Делаем тесто, как на оладьи. Муку вводим до тех пор, пока тесто не начнёт напоминать густую сметану. Соду вводим в самом конце! Уксусом не гасим, эту работу выполнит кефир. В тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень. Тщательно перемешиваем. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку с малым добавлением растительного масла. Выпекаем. Подаём со сметаной или соусами на её основе.

Узбекский плов с курицей

Время приготовления: 2 часа 10 минут.

 

Ингредиенты для 6 порций:

 

грудка куриная 500 г

рис жасминовый 500 г

морковь 500 г

лук репчатый 300 г

чеснок 2 головки

специи для плова 1 чайная ложка

 

Приготовление:

 

1. Помыть и порезать на куски курицу. В казан налить масло подсолнечное на 1 см. Раскалить. Нарезать лук и обжарить его в масле. Курицу посолить, поперчить, положить в масло. Обжарить на большом огне. Убавить огонь почти до минимума и тушить 30 минут.

2. Потереть морковь на крупной терке. Выложить сверху мяса ровным слоем и тушить еще 20 минут.

3. Рис промыть. Добавить в него 1 чайную ложку специй для плова и 1 чайную ложку соли, перемешать. Открыть крышку и положить 2 головки чеснока не чищенные (предварительно помыв их). Сверху насыпать рис ровным слоем. Вскипятить воду и аккуратно залить рис, так, чтобы вода поднялась над рисом на 5-7 мм.

4. Накрыть сверху крышкой с вафельным полотенцем. Тушить 30 минут. Открыть и аккуратно перевернуть рис. Тушить 30 минут. Выключить огонь и все перемешать. Дать настояться еще 15-20 минут.

Вместо курицы можно использовать любое мясо, которое нравится

Варенье из киви и яблок

Яблоки — 2 Килограмма

Киви — 1 Килограмм

Сахар — 1 Килограмм

Лимон — 1 Штука

Вода — 1 Стакан

 

Яблоки моем и очищаем от кожуры, затем режем небольшими дольками.

Киви также очищаем от кожуры и режем мелкими дольками.

Переложите фрукты в глубокую емкость для варки, сверху выдавите сок целого лимона. Это делается, чтобы фрукты не потемнели.

Затем насыпаем сахар, добавляем воду и оставляем фрукты на 1 час (чтобы дали сок). Через час поставьте емкость с будущим вареньем на огонь, доведите до кипения и варите 25-30 минут.

После проделанных процедур, даем варенью остыть. Затем снова кипятим и выключаем огонь. Варенье разливаем по стерилизованным баночкам.

Запеканка на скорую руку

Приготовление:

 

Выкладывать слоями: 

 

слой баклажан, слой сырых спагетти, слой лука, слой куриного фарша ( из грудок), специи, слой сырых спагетти. 

 

Приготовить заливку:

 

3 яйца

200г сметаны

250мл молока

100г. сыра,

Залить и посыпать побольше тертого сыра, запекать 1 час при 200С.

Рулет за 15 минут

Ингредиенты:

 

-2 яйца

-1 ст. сахара

-1 ст. йогурта

-ванилин

-1 ч.л. соды

-1,5 ст. муки

-джем для смазывания.

 

Приготовление:

 

Включить духовку, оба тена, на 300 градусов,пусть греется,а пока..

Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить йогурт, размешав в нём предварительно соду, затем добавить муку, тесто жидкое, льющееся..

Противень застелить бумагой или смазанной калькой и вылить тесто, наклоняя противень, распределить его по всему противню.

Поставить противень в духовку, на середину и печь 7-8 минут, до розовости..

Достать и перевернуть розовой стороной на влажную ткань.. Быстро смазать джемом и свернуть, при помощи ткани.. дать немного остыть..

Ткань снять.. рулет посыпать пудрой..

Главное, что получается всегда и быстро:) Пока гости руки моют,он уже в духовке.. Правда, я не пробовала другие начинки, кроме джема, возможно можно попробовать варёную сгущёнку..

Рулет "Жираф"

Ингредиенты:

 

- Яйцо (в тесто) — 5 шт

- Сахар (в тесто) — 1 стак.

- Мука (в тесто) — 1 стак.

- Какао-порошок (в темное тесто) — 3-4 ст. л.

- Молоко сгущенное (вареное, в начинку) — 1 бан.

- Соль (мелкая, в тесто - щепотку)

 

Рецепт:

 

1)Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20*30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у Вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее.

Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.

 

2)Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.

 

3)Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.

 

4)Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.

 

5)Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.

 

6)Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.

 

7)В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.

 

8)Достаем форму из духовки,

 

9)аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.

 

10)Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.

 

11)Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть. Рулет готов! Приятного аппетита!

Торт "Золотой ключик"

Ингредиенты:

Тесто :

- 7 яиц

- 2 ст. сахара (кому сладко, можно взять 1,5 ст.)

- 1ч.л. гашеной соды

- 2 ст. л. меда

- 2 ст.л горячей воды

- 2,5 ст. муки

- 2-3 ст.л. какао

- 1 ст. рубленых грецких орехов

Крем :

- 200 гр сливочного масла

- 1 банка вареной сгущенки

- Ванилин

Для посыпки:

- 1 ст. порубленых орехов

 

Приготовление:

 

Взбить яйца с сахаром добела. Добавить мед, разведенный 2-мя ложками воды, соду и хорошо взбить. Просеять муку с какао, смешать, всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части. Тесто получается жидковатое, как сметана, его нужно размазывать ложкой по противню, застеленному пергаментом. Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов. Размер моего противня 25 на 35 см.

 

Для крема взбить масло с ванилью, добавляя по ложке сгущенку.

Промазать коржи, обсыпая каждый орехами.

Эклеры с заварным кремом

Тесто:

- 1 стакан воды

- 4 яйца

- 1 стакан муки

- 100 г масла сливочного

- щепотка соли

Крем заварной

- 2 яичных желтка

- 2 ст.ложки муки

- 1 стакан сахара

- 1 стакан молока

- 200 г масла сливочного

- сок с ягод черной смородины

 

Пошаговое приготовление рецепта:

 

Шаг 1:

В посуду с толстым дном влить стакан воды, закипятить. Всыпать в нее соль, нарезанное кусочками сливочное масло. Довести до кипения.

Шаг 2:

Затем уменьшить огонь до слабого, всыпать в кипящую воду стакан муки.

Шаг 3:

Не убирая с огня посуду, интенсивно размешивать минуты две,чтобы мука хорошо заварилась. Размешивать тесто до однородной консистенции и продолжать мешать, пока оно не станет комком, легко отстающим от стенок кастрюли.

Шаг 4:

Оставить тесто, чтобы оно слегка остыло. Тесто должно остаться теплым, но не горячим, чтобы в нем не свернулись яйца. Вбить в тесто одно яйцо и месить до однородной консистенции. Затем по одному добавить остальные яйца.

Шаг 5:

Тесто должно быть вязким, густым, медленно отваливаться с ложки густым комком. Если тесто получилось густое, можно вбить еще одно яйцо. Но будьте внимательны - жидкое тесто сделать гуще не получится,.

Шаг 6:

Готовое заварное тесто с помощью кондитерского мешка или шприца отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. При выпечке эклеры увеличатся в объеме примерно вдвое, поэтому отсаживайте тесто на расстоянии друг от друга.

Шаг 7:

Выпекать эклеры в разогретой духовке при температуре 220-230 градусов. Первые минут 10 духовку не открывать, чтобы пирожные нормально поднимались. Готовность эклеров можно определить по цвету и размеру. Готовые пирожные увеличатся в объеме и станут светло-коричневыми (примерно через минут 20-30).

Шаг 8:

Готовые эклеры охладить, разрезать на две части, не дорезая до конца, чтобы пирожное открывалось, как шкатулка.

Шаг 9:

Пока эклеры охлаждаются, готовим крем. Смешиваем сахар с желтками и перемешиваем, затем добавляем муку и снова перемешиваем.

Шаг 10:

Добавляем в полученную смесь для цвета сок перетёртых ягод чёрной смородины и снова перемешиваем.

Шаг 11:

Вливаем молоко.

Шаг 12:

На небольшом огне при постоянном перемешивании доводим до загустевания крема. Даём остыть до слегка тёплого состояния.

Шаг 13:

Добавляем размягчённое сливочное масло и тщательно взбиваем до однородной массы. Крем готов, наполняем им уже остывшие к этому времени пирожные.

Шаг 14:

Покрываем начиненные эклеры помадкой или глазурью. Я использовала готовую помадку.

Шаг 15:

Моей семье нравятся эклеры с застывшим кремом, поэтому готовым эклерам даём выстояться не менее часа в холодильнике.

Сладкая колбаска. Готовится очень быстро!

Ингредиенты:

- 0,5 кг сладкой соломки

- 100 гр сливочного масла

- 0,5 кг конфет "Коровка"

 

Приготовление:

1. Сладкую соломку раскладываем на бумаге для выпечки, смазанной сливочным маслом.

2. На водяной бане растапливаем 100 гр сливочного масла и 0,5 кг конфет "Коровка" (переломать пополам, чтобы быстрее расплавлялись), расплавляем до однородной массы.

3. Горячую массу выливаем на соломку, ложкой разравниваем так, чтобы и края были намазаны.

4. При помощи бумаги сворачиваем рулетом, заворачиваем в бумагу и пакет и ставим в холодильник.

5. Режем кружочками. Если хочется, чтобы рулет был темнее, можно добавить какао.

Английские тонкие блины

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная — 150 г

Яйцо куриное крупное — 2 шт.

Молоко — 300 мл

Вода — 150 мл

Соль — по вкусу

Масло растительное — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. В миску просейте муку и щепотку соли. Сделайте в центре отверстие и разбейте туда яйца. Хорошо перемешайте.

2. Влейте молоко и воду и снова хорошо перемешайте.

3. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла, перемешайте и отправьте в прохладное место на 2 часа.

4. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав растительным маслом.

5. Выпекайте тонкие блины, наливая по 1 столовой ложке теста и распределяя по поверхности, до готовности и золотистого цвета с обеих сторон.

Салат "Морская звезда"

Ингредиенты:

- 2 маринованных огурца,

- 1 куриная грудка,

- 3 яйца,

- 2 зубчика чеснока,

- 2 морковки,

- 3 картофелины,

- 100 г крабовых палочек,

- майонез,

 

Приготовление:

1. Отвариваем морковь, картофель, яйца и куриную грудку.

2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с майонезом.

3. Куриную грудку мелко нарезаем и смешиваем с майонезом с чесноком (не жалейте майонеза, чтоб салат не был сухой!)

4. Дальше выкладываем салатик слоями (придавая ему форму морской звезды). Первый слой – нарезанные огурцы, затем картошка, яйца, морковь. Каждый слой промазываем майонезом.

5. Сверху украшаем крабовыми палочками.

Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты:

 

Для теста:

мука 300 гр.

сливочное масло100 гр.

яйца 5 шт

сахар 50 гр.

соль 0,5 ч. л.

вода 250 мл.

Для начинки:

молоко 1 л.

Яйца (желтки) 5 шт.

мука 100 гр.

крахмал 1 ч.л.

сахар 100 гр.

соль 0,5. ч. л.

 

Приготовление:

 

Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.

Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

 

Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.

Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

 

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

 

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.

Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

 

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.

Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

Карбонад из курицы

Понадобится:

1 кг куриных грудок

1 лимон

1 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. картофельного крахмала

мука для панировки

соль

 

Приготовление:

 

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду. Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке. Обжарить на растительном масле. Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными!

 

Никогда бы не подумала, что куриное филе может быть настолько сочным и мягким!

 

Попробуйте приготовить его таким способом и убедитесь в этом сами!

Сахарные пряники

Да-да....те самые, как в детстве)

 

Пряничное тесто сахарное 

 

480г муки (пшеничная, просеянная 1 сорт.У меня ушло муки чуть меньше!!! примерно 430 грамм)

260г сахара

½ стакана кипятка (для приготовления жженки) 

50г маргарина или сливочного масла комнатной температуры (у меня масло)

1 крупное куриное яйцо

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. пряностей для пряников 

 

Для глазури

1 белок 

100 гр сахарной пудры (возможно понадобится еще немного)

2 ст.л. горячей воды 

 

Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов

 

Готовим жженку так: 

1. В сотейник всыпать 1 ст.л. сахарного песка (из общей массы).распределить равномерно по дну и поставить на средний огонь.

2. Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (да-да, не жалейте свою посуду - ничего страшного с ней не случится!) !

3.Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 1/2 стакана кипятка осторожно!.

4. Берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель. (Можно просто воспользоваться ложкой).

*не поддайтесь желанию слишком рано выключить плиту! В противном случае вы не добьетесь красивого пряничного цвета! 

*Жженка получается абсолютно черная, она не пропускает цвет! 

В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и весь сахар, включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая. 

5. Как только растворился сахар выключаем плиту!. Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности.

6.Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось). Как только заварка стала теплой, выкладываем в нее порциями оставшуюся муку, смешанную с содой, добавляем масло, яйцо и делаем замес теста довольно плотной консистенции.

7. Формуем шарики(пряники) У меня 1 пряник=40 гр. (их выпекать по 12-13 минут)

8.Шарики выкладываем на противень с силиконовым ковриком, с расстоянием примерно 2-3 см. (У меня получилось ровно 20 пряников, они все уместились на 1 противень).

9. Заполненный противень ставим в разогретую духовку до 220С на 12-13 мин.! (Если есть функция турбообдува-включите!)

 

Пока пряники стоят в духовке, делаем глазурь: 

 

Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, (взбить хорошо но не до крепких пиков)но не долго! Добавить горячую воду, перемешать. 

Глазируем: 

Остужаем пряники в закрытой посуде (подойдет кастрюля с крышкой).Остывшие пряники добавляем к глазури, закрываем крышкой и трясем.Можно просто перемешать пряники ложкой.

Выложить пряники на решетку и дать глазури застыть (это буквально несколько минут).

Салата "Нежность"

Ингредиенты:

Филе 2 грудок

4 яйца

200 гр.тверд.сыра

1 луковица

1 б. шампиньонов резаных

Майонез

 

Приготовления:

1.Луковицу порезать и обжарить с шампиньонами из банки, куриное филе сварить и порезать кубиками

2. Слоями:

1/2 куриного филе,отвар.и порез кубиками,майонез

1/2 лука, обжарить с грибами,майонез

1/2 сыра на сред.терке,майонез

2 белка на средней терке

1/2 куриного филе,майонез

1/2 грибов с луком,майонез

2 белка на сред.терке

1/2 сыра на сред.терке,майонез

4 желтка на сред.терке

 

Приятного аппетита!

Оладушки из капусты. Очень вкусно!

Капуста (лучше, не очень старая) — 300-400 г

Лук репчатый — 1 шт

Кефир — 200 мл

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 3-5 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.

Соль (перец,зелень по вкусу)

 

Капусту нашинковать, как можно мельче, посыпать солью и помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок, потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, мелко порезанную зелень, можно выдавить зубок чеснока, по желанию, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать, тесто получается, как густая сметана,по необходимости, еще досыпать муки.

 

На сковороде разогреть немого растительного масла, жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета. Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.

Подавать со сметаной.

МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ СО СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты:

 

Для теста:

🔹 70 г сливочного масла

🔹 1 яйцо

🔹 2 столовые ложки меда

🔹 2.5 стакана муки

🔹 1 столовая ложка сахара

🔹 1 столовая ложка сметаны

🔹 10 г ванильного сахара

🔹 2 чайные ложки разрыхлителя

 

Крем:

🔹 1 банка вареной сгущенки

🔹 80 г апельсинового сока

🔹 8 столовых ложек сметаны 15%

 

Приготовление:

 

Готовим тесто. Сливочное масло растопите и остудить. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и медом.

Туда же выложите сметану и масло.

Добавьте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто.

Раскатайте тесто на весь противень и поставьте в разогретую до 175 С духовку примерно на 8 минут, но нужно смотреть на то, как зарумянивается корж.

Если передержать, он будет очень хрупким.

Готовим крем: сгущенку с помощью венчика взбейте с апельсиновым соком и сметаной.

Тут можно регулировать густоту крема, варьируя количество сока и сметаны. Получается примерно 500 мл крема.

Готовый корж горячим поделите на две части и обрежьте неровные края, сохранив обрезки для посыпки.

На коржи наложите крем.

Через несколько часов присыпьте коржи измельченными обрезками.

После того, как они хорошо пропитались - стали мягкими (лучше выделить для этого не менее 8 часов), разрежьте на порции.

 

Приятного аппетита:)

Кесадия с курицей

Я решил немного отойти от классического рецепта и приготовить кесадию с курицей в более простом варианте.

 

4 пресные лепёшки

200-300 гр. куриной грудки

2 средних помидора

зубчик чеснока

одна средняя луковица

2 столовых ложки сметаны или питьевых сливок

100-150 гр. сыра твёрдых сортов

соль

 

Приготовление кесадии с курицей:

 

Начать необходимо с приготовления пресных лепёшек. Либо их можно купить в магазине. Для начинки нарезать куриные грудки, половину помидора и мелко порубить чеснок.

 

Выложить ингредиенты начинки на нагретую сковороду. Жарить на огне немного сильнее среднего около 12-15 минут до готовности. Затем посолить и тщательно перемешать.

 

Для соуса нарезать 1,5 помидора и луковицу. Помидоры и лук выложить на сковороду для обжаривания. Масло или другие жиры не добавляются. Соус готовится на среднем огне.

 

Когда помидоры будут готовы, добавить к соусу сметану или сливки, посолить и тщательно перемешать. Соус для кесадии с курицей готов, его можно убрать с огня. Как Вы обратили внимание, я не использую болгарский перец. В отличие от мясной кесадии, по моему, он тут не очень нужен, даже если мексиканцы и считают по другому.

 

Начинку и соус можно готовить одновременно, это существенно экономит время. В это же время можно натереть на крупной тёрке сыр. Приступаем к формированию кесадии с курицей. Для этого выкладываем на противень или сковороду одну пресную лепёшку. А на неё кладём начинку из курицы. При этом раскладываем начинку по всей лепёшке.

 

На начинку кладём соус. И всё это обильно посыпаем тёртым сыром.

 

Сверху накрываем кесадию с курицей второй пресной лепёшкой. Ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов Цельсия на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился. Чтобы кесадия не пригорала к противню, можно использовать пергамент для выпечки. Готовую кесадию нарезают, как показано на фотографии. Такой способ нарезки очень удобен, можно подать столько кусочков кесадии, сколько в нужно.

 

Кесадия с курицей готова, её очень вкусно есть со сметаной. Приятного аппетита!!!

Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты:

2 средних луковицы

1 средняя морковь

2 небольшие картофелины

2 ст.л. растительного масла

300 г копчёного бекона или грудинки

1,5 л воды

1/2 стакана консервированного зелёного горошка

соль

1-2 лавровых листа

свежая зелень укропа и петрушки

5-6 ломтиков батона

 

Приготовление:

1. Лук, морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.

2. В кастрюле поставить закипать воду для бульона. С копчёного мяса снять шкурку (если есть) и нарезать небольшими кубиками.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до золотистого цвета, 3-4 минуты.

4. Добавить к луку морковь и кубики бекона. Обжаривать еще 5-7 минут, после чего добавить 4-5 ст.л. воды или бульона и тушить 3-4 минуты.

5. В кастрюлю с кипящей водой выложить тушёные с беконом овощи, добавить картофель и варить около 10 минут.

6. Добавить консервированный горошек вместе с соком, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.

7. С ломтиков батона срезать корки и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлебные кубики до золотистой корочки.

8. При подаче добавить в каждую тарелку с супом приготовленные сухарики и посыпать зеленью.