Салат с сёмгой

Салат просто потрясающе вкусный.Главное дать ему пропитаться.Берём все ингредиенты в равных пропорциях.

 

понадобиться:

Картофель отварной

огурец свежий

морковь отварная

яйцо отварное

сёмга солёная

 

Нарезать все ингредиенты кубиками.Выложить слоями в котором написано.Каждый слой тонко смазать майонезом.

Спагетти а-ля карбонара

 

Ингредиенты:

 

Спагетти 450 г 

Пекорино романо 80 г

Пармезан 80 г 

Яйца 1 шт.

Говяжья грудинка 200 г

Оливковое масло 3 ст. л.

Чеснок 5 зуб. 

Вино белое сухое (столовое) 150 мл

Соль по вкусу 

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка по вкусу 

 

Приготовление:

 

Отварите макароны в соленой воде.

В небольшой емкости смешайте натертый сыр и яйца.

Отставьте в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грудинку и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты.

Если необходимо, избавьтесь от излишков жира на сковороде.

Добавьте вино, и продолжайте тушить пока не испариться половина.

В это время спагетти уже должны быть готовы. Перемешайте их с сырной смесью.

Добавьте макароны в сковороду с грудинкой, хорошенько перемешайте. Приправьте сверху солью и черным молотым перцем. Да побольше.

Украсьте петрушкой и подавайте к столу.

 

Бабушкины слоистые пирожки

 

На самом деле , начинок ,кроме этой , может быть масса - в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами..Но вот мои дети обожают их именно с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком..Начинку я разделила на две части(во вторую часть начинки я положила немного так любимых мальчишками грибов).

 

Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:

 

в одной емкости смешиваем два стакана муки с 0,5 ч.ложки соли, 0.5 ч.ложки соды (или 1 ч.л. разрыхлителя).

 

в другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.

 

В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции). Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, бабуля готовила его и заранее к нашему приезду, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней).

 

Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет

Рулет нужно свернуть как можно более плотным

Тупой стороной ножа, не прорезая насквозь, делим рулет на одинаковые кусочки (как бы намечаем наши пирожки).. Разделяем рулет на равные кусочки, немного прокручивая , как если бы закручивали фантик у конфеты..

Концы у кусочков защипываем получше, переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа, делая углубление в центре..

Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга.

Смазываем желтком (бабуля всегда желток смешивала с 1 ст.ложкой воды)и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40)..

Пирожки получаются очень нежными, хрустящими, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое!

Очень вкусно со сметаной или соусом типа дзадзики (из несладкого йогурта, тертого свежего огурца, зелени и чесночка)!

 

Попробуйте, рекомендую, уверена, что понравится!

 

Приятного всем!

Эклеры

Ингредиенты:

 

Тесто:

● Вода - 250 мл

● Сливочное масло - 100 г

● Мука - 200 г

● Яйца - 3 шт.

● Соль - на кончике ножа

Крем:

● Сливки - 150 мл

● Вареная сгущенка - 2 ст.л.

 

Приготовление:

 

Нагреть воду, добавить масло и соль, довести до кипения.

Уменьшить огонь и, постоянно помешивая, всыпать небольшими частями просеянную муку. Мешать пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

Добавить поочередно яйца, при этом тщательно перемешивая массу.

На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка поместить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см.

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.

К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать эклерам слегка остыть.

Приготовить крем. Миксером взбить сливки, добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить.

Готовые эклеры наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.

Мясные рулетики с картошкой в сливках

Ингредиенты:

●Свинина 500 гр

●Сливки 200 мл для заливки

●Картофель в зависимости от размера формы (у меня ушло 7 шт средних)

●Чеснок 2 зубчика

●Укроп, масло сливочное по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Мясо нарезать порционными кусочками, отбить и смазать смесью (соль, перец, чеснок). Свернуть рулетами.

2. Форму для запекания смазать, выложить мясные рулеты. Между рулетками – картошку, порезанную тонкими кружками, посолить.

3. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.

4. Через 20 мин достать из духовки, залить сливками, подсолить и поставить обратно запекаться (ещё 30-40 минут в зависимости от духовки).

5. Смешать 2 ст. ложки размягченного сливочного масла с 2 зубчиками чеснока и укропом.

6. Перед подачей на стол, полить запеканку ароматным чесночно-укропным маслом.

 

Приятного аппетита!

ЦЫГАНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ. БЫСТРО И ВКУСНО

Ингредиенты:

 

сыр твердый - 200 г

ветчина - 100 г

яйца - 2 шт.

мука для панировки.

 

Приготовление

 

Сыр и ветчину режем не толстыми ломтиками.

Шницель складываем из 5-ти слоев.

На ломтик сыра кладем ломтик ветчины, опять сыр, затем ветчина и сыр.

Панируем в муке, затем обильно обваливаем в разболтанном яйце (яйцо не экономить), снова в муке и опять в яйце.

Сразу выкладываем на сковороду.

Жарить на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом по одному разу с каждой стороны до получения красивой поджаристой корочки.

Сразу подавать на стол.

 

Приятного аппетита:)

Солёно-сладкий деликатес за 2 минуты

Ингредиенты:

 

соленые крекеры

шоколадные конфеты

драже M&M

 

Приготовление:

 

В микроволновку конфеты с печеньем и драже поставить на 25 секунд, потом в холодильник на 10 минут. Поедать с чаем.

 

Приятного аппетита!

Мясо с овощами

Ингредиенты:

Кабачок-1 небольшой

Лук репч.-1 шт

Чеснок-2 зубч.

Зелень

Майонез-1 стол.л.

Мясо-500 гр

Соль,перец

Помидор-2 шт

Сыр(тёртый)-50 гр

 

Приготовление:

1.Лук обжарить кабачок(соломкой) чеснок зелень майонез

2.Мясо нарезать порц. кусочками,отбить.Кусочки выложить на смаз.противень,сверху начинку,затем кружочек Помидорки и сыр.

3. Запекать при 200*-25 минут.

Салат "Солнечный"

Ингредиенты:

 

-3-4яйца,

-2-3ст.л молока,

-1 копченный куриный окорочок,

-1 луковица,

-1 банка кукурузы,

-майонез.

 

Приготовление:

 

1. Лук порезать полукольцами,замариновать с укусом. Из сырых яиц и молока напечь тоненьких блинчиков.

2. Остудить,порезать соломкой.

3. Окорочок порезать соломкой, добавить кукурузу,посолить, заправить майонезом.

Классические маффины

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная 240 г;

Молоко 240 мл;

Сахар 150 г;

Разрыхлитель 2 ч.л.;

Соль щепотка;

Яйцо 2 шт;

Масло сливочное 60 г;

Ванильный экстракт 1 ч.л.;

Лайм (цедра) 1 ст.л.;

 

Приготовление:

 

1.Время приготовления - 40 минут

2.Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар, соль, цедру).

3.В отдельной ёмкости смешайте молоко, яйца, ванильную эссенцию и растопленное масло. Хорошо перемешайте венчиком.

4.Влейте молочную смесь в мучную.

5.Перемешайте до однородной массы.

6.В этом моменте можно добавить в тесто ягоды или любой наполнитель на ваш вкус.

 

Порционной чашечкой 120 мл налейте тесто в формочки.

 

И уберите в предварительно разогретую духовку до 180ᵒС на 18-25 минут, пока шляпки маффинов не станут золотистые.

7.Маффины готовы. Подождите несколько минут, пока остынут формочки.

8.При подаче на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!

Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки.

 

Ингредиенты:

 

●150 гр майонеза

●0,5 чайной ложки соли

●3 чайных ложки сахара

●25 гр дрожжей

●около 4 стаканов муки

●1 стакан воды

 

Приготовление:

 

Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар

Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.

 

Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.

Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.

За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА

Ингредиенты: 

 

● 700 г очищенного картофеля, 

● 2 яйца, 

● 2 ст. ложки муки, 

● 3-4 зубчика чеснока, соль, перец, 

● 3 ст. ложки сметаны, 

● 1 ч. ложка с горкой горчицы, 

● 200-250 г копченых охотничьих колбасок, 

● 2 средние головки репчатого лука, 

● 1 сладкий болгарский перец, 

● 150 г помидоров черри, 

● 170 г твердого сыра, 

● несколько перьев зеленого лука, 

● растительное масло для обжарки. 

 

Приготовление: 

 

1. Репчатый лук режем полукольцами и слегка обжариваем. Добавляем порезанный болгарский перец и жарим еще несколько минут. Добавляем порезанные колбаски, перемешиваем и выключаем. 

 

2. Картофель трем на крупной терке (мы воспользовались кухонным комбайном), добавляем чеснок, пропущенный через пресс, яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешиваем. Сковороду разогреваем с 2 ст. ложками растительного масла, выкладываем на нее картофельную массу, уменьшаем огонь до среднего и жарим около 5 минут. За это время смешиваем сметану и горчицу, трем сыр и режем черри пополам. Затем на сковороде аккуратно переворачиваем картофельную основу для пиццы и через 2-3 минуты смазываем ее горчично-сметанным соусом. Выкладываем половинки помидоров черри, посыпаем сыром и зеленым луком. Уменьшаем огонь и томим под крышкой до расплавления сыра. 

 

Приятного аппетита! 

Чаудер из лосося со сливками

Вам потребуется:

 

600 г филе лосося

600 г картофеля

1 большая луковица

1,5 чашки жирных сливок

3 столовые ложки картофельного крахмала

3 лавровых листа

6 чашек воды

2-3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 лимона

1 пучок петрушки

молотый черный перец и соль по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Нагрейте в кастрюле 2-3 столовые ложки оливкового масла. Очистите и нарежьте лук, обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.

 

2. Добавьте в кастрюлю 6 чашек воды, доведите до кипения и добавьте лавровый лист.

 

3. Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю.

 

4. Когда картофель будет почти готов, положите в суп нарезанную небольшими кубиками рыбу. Варите около 5 минут, затем добавьте сливки.

 

5. Разведите крахмал в 1-2 столовых ложках воды и тонкой струйкой вылейте в кастрюлю, помешивая. Варите суп еще 5-8 минут.

 

6. Добавьте примерно 1 столовую ложку сливочного масла, подождите, пока растает, и снимите кастрюлю с огня.

 

7. Добавьте сок половины лимона, рубленую зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.

 

Приятного аппетита!

Крабовые палочки в кляре

 

Ингредиенты:

 

● 1 пачка крабовых палочек

● 50 гр сыра

● 2 яйца

● 2 ст. ложки майонеза

● чеснок

 

Приготовление:

 

1. Крабовые палочки разморозить.

2. Сделать кляр: потереть на мелкой терке сыр, добавить 2 яйца, майонез, несколько зубчиков чеснока.

3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.

4. Подавать охлажденными.

 

Приятного аппетита

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Ингредиенты:

- 1 кг куриных крылышек

- 2 ст. ложки меда

- 4 ст. ложки соевого соуса

- 2 ст. ложки оливкового масла

- 1 ч. ложка острого соуса Табаско

- 1 ст. ложка хорошего кетчупа или томатной пасты

- соль, специи

 

Приготовление:

1. Приготовить соус (смешать все ингредиенты).

2. Крылышки помыть, просушить и залить соусом.

3. Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

4. Форму для выпечки смазать маслом и выложить маринованные крылышки.

5. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Салат "Сундучок с сокровищами"

Ингредиенты:

- 500 гр креветок

- 300 гр кальмаров

- 200 гр крабовых палочек

- 130 гр красной икры

- 5 яиц

- майонез (количество по вашему вкусу)

- соль и перец по вкусу

 

Для сундучка:

- буханка чёрного хлеба

- сыр плавленный

 

Для украшения:

- сладкий перец

- осьминожки

- петрушка

- икра

 

Приготовление:

1. Варим креветки в слегка подсоленной воде 3 минуты,

затем остужаем и очищаем их от панциря.

2. Теперь в кипящий бульон от креветок бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное - не переварить

(минуту, не более).

3. Далее нарезаем кубиком отварные яйца и крабовые палочки.

4. Теперь добавляем майонез, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру. Солим и перчим, если требуется.

5. Салат ставим в холодильник настояться.

6. Тем временем делаем сундучок:

У хлеба срезать верхушку (не дорезая до конца сантиметр)

и аккуратно вынуть мякиш. Подготовленную буханку запечь

в духовке 5 минут при температуре 240 градусов. Остудить.

Теперь плавленный сыр ставим на водяную баню и, помешивая, растапливаем (можно растопить в микроволновке).

Обмазываем буханку плавленным сыром. Он послужит

клеящей основой для украшений.

7. Начинаем украшать. Приклеиваем кольца сладкого перца и петрушку.

8. Затем устанавливаем крышку от буханки на зубочистку

(получается, как бы, приоткрытый сундучок). Теперь немного

красной икры и отварные осьминожки для пущей красоты.

9. Выкладываем салат внутрь сундучка. Вот и всё.

Наш сундук с сокровищами готов.

Слойки с яблоками

Ингредиенты:

 

●Слоеное пресное тесто — 0,5 кг;

●Яблоки — 4 шт;

●Яйцо — 1 шт;

●Сахар — 50 гр;

●Масло сливочное — 30 гр;

●Корица.

 

Яйцо я буду использовать для смазки слоек, а сливочное масло для приготовления начинки.

 

Приготовление:

 

Сначала приготовим начинку:

Тщательно вымыть яблоки и порезать их кубиками. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Выложить на сковороду яблоки. Присыпать сахаром и корицей. Тушить до мягкости яблок. Начинка получается вкусной — надо постоянно отгонять домочадцев, чтобы не съели ее раньше, чем закончится тесто:)

 

Подготовить тесто:

Разморозить при комнатной температуре, немного раскатать. Нарезать тесто на прямоугольники, сделать надрезы как на фото. С обратной стороны от надрезов выложить начинку. Начинки выложить сколько влезет: чем больше, тем вкуснее, но без фанатизма — чтобы можно было защипнуть края. Защипнуть края. Выложить слойки на противень, сверху смазать желтком. Смазываем для получения после выпечки аппетитной корочки. Выпекать при температуре 220 градусов до румяной корочки. Невероятно вкусные слойки с яблоками готовы!

НЕЖНЕЙШИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ 

Ингредиенты:

куриный фарш - 500-600 г,

сыр - 150-200 г,

яйца вареные-3 шт.

зелень петрушки или укропа,

панировочные сухари - 3-4 столовые ложки (или 150-200 г белого хлеба без корок),

растительное масло для жарки,

соль,

свежемолотый перец

чеснок

лук

 

Приготовление:

 

Варим вкрутую яйца.

Хлеб, который Вы планируете использовать для мясного фарша, надо будет замочить в холодной, кипячёной воде, а уж ни как не в молоке. Если Вы размачиваете хлеб в молоке, то это лишает Ваши котлеты сочности, так как при жарке белки мяса и молока взаимодействую между собой.

Для котлетной массы лучше всего подойдёт чёрствый, белый пшеничный хлеб, потому что свежий хлеб придаст готовым котлетам неприятную клейкость. Имейте в виду, что белый хлеб хорошо увеличивает объём изделий, он впитывает в себя выделяющийся мясной сок и придаёт рубленому мясу достаточную пышность, мягкость и сочность. Только не нужно класть много хлеба в фарш, потому что он достаточно хорошо впитывает в себя масло, в котором на сковородке жарятся котлеты, и поэтому они получатся у Вас очень жирными. В мясной фарш можно добавить 15 или 20 процентов булки по отношению к массе мяса.

Если в котлетную массу кладёте репчатый лук, то его лучше будет не пропускать через мясорубку, а просто мелко нарезать.Лук придает котлетам сочность.Если в фарш добавить пассированный лук, он придаст блюду особенный аромат и продолжит срок хранения котлет. Если лук не обжариваете-добавить сливочного масла около 100г.в начинку.

Чеснок,соль,перец или другие вами любимые специи-по вкусу.

Лук я не жарю,я его томлю в масле,как делают это французы- до прозрачности.

Яйца.Если хотите получить сочные котлеты, не надо яиц!Так как ничего, кроме дополнительной жёсткости котлет, они вам не прибавят, и тогда котлетки уж точно лишатся сочности.Всему виной- яичный белок, потому что при жарке он быстро сворачивается, мясо выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими. Вымешиваю хорошо фарш.

Чтобы котлеты были «воздушными», котлетную массу нужно вымешивать на протяжении 10 мин.

Готовим начинку:трем на крупную терку моцареллу и яйца, добавить зелень.

А чтобы в процессе приготовления, мясной фарш не оставался у Вас на руках, руки необходимо смачивать водой. 

Формирую котлетки.Делаю небольшую лепешку,в середину кладу начинку,при желании можете положить кусочек сливочного масла.

Котлеты необходимо жарить на хорошо разогретой сковородке, тогда сок не будет из них вытекать, и котлеты получатся сочными и вкусными.

 

Приятного аппетита:)

Салат с мясом и грибами

Ингредиенты:

 

Все ингредиенты в равных пропорциях.

 

картофель варёный

грибы обжаренные с луком

морковь варёная

свинина варёная

огурец свежий

сыр твёрдый

 

Приготовление:

 

Все ингредиенты нарезать кубиками.выложить слоями в котором написано.Каждый слой тонко смазать майонезом.

 

Приятного аппетита!!!)))

Запеченный картофель

Ингредиенты:

4 крупные рассыпчатые картофелины

1 ст. л. подсолнечного масла

 

Для начинки:

100 г сыра гауда или чеддер

125 г сметаны

2 ст. л. измельченного лука

соль

перец

 

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С). Застелите противень бумагой для выпечки. Тщательно помойте картофель щеткой и насухо промокните его бумажным полотенцем. Положите картофель на противень и сбрызните подсолнечным маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке около часа.

2.Тем временем натрите сыр на крупной терке. Смешайте половину сыра, сметану и столовую ложку измельченного лука. Посолите и поперчите.

3.Слегка остудите картофель. Отрежьте поперек от каждой картофелины ломтик толщиной около сантиметра. Осторожно выньте ложкой середину, оставив стенки толщиной в сантиметр. Переложите мякоть картофеля в миску и разомните ее вилкой. Смешайте с сыром, сметаной и луком.

4.Наполните полученной массой картофель. Посыпьте оставшимся сыром. Выложите картофель на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, пока сыр не расплавится. Посыпьте оставшимся луком. Подавайте горячим.