Итальянский торт

Ингредиенты для коржей:
• миндальная мука 1 ч. л.
• подсластитель 100 г
• грецкие орехи 150 г
• яичные белки 4 шт.
• соль щепотка
⠀
Ингредиенты для начинки:
• сливки 33-35% 300 мл
• шоколад черный горький 130 г
• подсластитель в пудре 1 ст. л.
⠀
Готовим коржи:
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли (и лимонной кислоты), постепенно добавляя подсластитель. Взбивать до твердых пиков.
2. В это время уже нужно разогревать духовку до 180 градусов.
3. Грецкие орехи подсушить на сковороде и измельчить до средней крошки.
4. Соединить все ингредиенты для коржей, перемешивая нежно движениями снизу-вверх (идеально - силиконовой лопаткой).
5. На коврике для выпечки сформировать будущие коржи, в зависимости от размера можно вместить два коржа на один противень. Главное толщина - 8-10 мм, не больше.
6. Выпекать каждый корж примерно 5-7 минут. Достать из духовки и дать немного остыть. Отделять от пергамента лучше широкой лопаткой. Причем действовать осторожно, т.к. коржи хрупкие.
7. Растопить 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния и смазать все коржи, кроме одного (удобно с помощью кисточки). Дать при комнатной температуре застыть шоколаду.
⠀
Готовим крем:
1. Взбить сливки почти до требуемого состояния, затем добавить подсластитель. Довзбить.
2. В отдельную миску отложить 1/4 сливок.
3. Натереть оставшийся шоколад на терке (удобно заранее подержать ее в морозильнике).
4. В большую часть сливок добавить тертый шоколад и перемешать.
5. Собираем торт! На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.
6. Соединить коржи, верхний и бока торта промазать белыми сливками.
7. Украсить тертым шоколадом.

Веганский шоколадно-апельсиновый торт

Ингредиенты:

(стакан - 250 мл)

Шоколадный бисквит:

2 ст. муки
6 ст.л. 100% какао
4 ч.л. разрыхлителя
1 ст. коричневого сахара
2 стакана тёплого (!) кокосового или соевого молока

Апельсиновый сироп:

80 мл апельсинового фреша
~ 50 г сахара (или по вкусу)

Шоколадно-апельсиновый мусс:

1 и 1/2 ст. гладкого мягкого тофу (не зернистого)
1/4 ст. тёплой воды
2 ч.л. ванильной эссенции
200 г тёмного безлактозного шоколада
3 ст.л. сахара демерара (или по вкусу)
2 ст.л. сиропа глюкозы
цедра 1-2х апельсинов

+
апельсиновые дольки (без белой плёночки)

Засахаренные апельсиновые дольки:

1 апельсин
225 г сахара
125 г воды

+
тёмный безлактозный шоколад
апельсиновая цедра

Приготовление:

1) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Высокую форму диаметром 20-22 см смазать растительным маслом. Муку, какао и разрыхлитель просеять в миску. Добавить сахар. Перемешать.
Влить тёплое кокосовое молоко и всё быстро перемешать вручную, не взбивая.
Выложить тесто в форму, поверхность разровнять, поставить в духовку и выпекать ~30-40 минут (в зависимости от формы и от духовки). Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить.
2) Апельсиновый сироп: смешать в сотейнике апельсиновый фреш с сахаром, поставить на плиту, довести до кипения и до полного растворения сахара. Полученный сироп полностью остудить.
3) Шоколадно-апельсиновый мусс: шоколад растопить на водяной бане. Тофу нарезать кубиками. В чаше блендера смешать воду, ванильную эссенцию, глюкозу, сахар, тофу, апельсиновую цедру и растопленный шоколад. Взбить до гладкой однородной консистенции.
4) Сборка: бисквит подровнять, срезав верхушку. Разрезать вдоль на две части. Пропитать апельсиновым сиропом нижний корж. Смазать тонким слоем мусса, сверху выложить апельсиновые дольки и далее снова слой мусса. Накрыть вторым коржом. Тоже пропитать его и смазать оставшимся муссом верх и бока торта. Можно сразу же обсыпать тёртым шоколадом с апельсиновой цедрой. Убрать в холодильник.
5) Засахаренные апельсиновые дольки: апельсин нарезать тонкими кружочками, косточки удалить. Растворить сахар в воде на слабом огне в толстодонной кастрюле или сотейнике. Кипятить 2 минуты, затем опустить в кипящий сироп кружочки апельсина и проварить их в течение 30-40 минут, пока ломтики не станут почти прозрачными. Дать остыть им в сиропе, затем выложить на решётку и дать застыть. Украсить ими торт перед подачей.

Запеканка с курицей и брокколи


Ингредиенты:
• брокколи – 400 г.
• филе куриной грудки – 400 г.
• яйцо – 2 шт.
• греческий йогурт – 135 г.
• соль, специи – по вкусу
• лёгкий сыр – 40 г.

Приготовление:
1. Брокколи отварите в кипящей воде 2-5 минут до полуготовности. Сразу слейте воду.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
3. В отдельной миске взбейте яйца с греческим йогуртом, солью и специями до однородной массы.
4. Соберите запеканку: Выложите отваренную брокколи и нарезанную курицу в форму для запекания. Залейте все подготовленной яично-йогуртовой смесью.
5. Посыпьте поверхность запеканки легким сыром.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-200°C духовке 30-35 минут, или до золотистой корочки и полной готовности курицы.

Банановые блинчики

Ингредиенты:
• банан – 2 шт.
• молоко – 500 мл.
• яйцо – 2 шт.
• мука рисовая – 150 г.
• масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы.
2. Выпекать на
сковороде, смазанной маслом гхи, с двух сторон.

Рассыпчатое печенье


Ингредиенты:
• пшено – 100 г.
• лен – 40 г.
• апельсин (сок) – 70 мл.
• ореховая паста – 50 г.
• сода – 1/3 ч. л.
• мед – 1 ст. л.
• кунжут белый – 30 г.

Приготовление:
1. Пшено промыть, высушить.
2. Смолоть пшено и лен в блендере или кофемолке.
3. В миску отправить ореховую пасту, апельсиновый сок, перемешать . Добавить сухие ингредиенты (муку пшена и льна, разрыхлитель и кунжут), хорошо перемешать.
4. Сформировать печенье, выпекать 20-25 минут при 175 градусах.

В 1 стакане теплой воды растворяем 10 г живых дрожжей, немного сахара, соли и муки.
Оставляем немного подойти тесто, минут на 10.
Потом добавляем 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла и муки. Замешиваем тесто, как на оладьи, только чуть гуще.
Если набрать ложку теста, то оно должно не стекать, а сваливаться ленивыми и тягучими плюмбами.
Оставить еще на полчасика. Тесто подойдет в 3 раза.
Разогреваем в кастрюльке растительное масло - см 3-4 в высоту.
Когда нагреется берем тесто двумя чайными ложками и плюхаем произвольные блямбочки.
Обжариваем буквально по минутке до золотисто-коричневой корочки. Вылавливаем и посыпаем на тарелке сахарной пудрой.
Пончики получаются все разные, причудливой формы. Тесто пористое и ужасно вкусное! Из этой одной порции получается большая тарелка с горкой.

Понадобится:
1 кг шампиньонов,
2 ст. ложки соевого соуса,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка хмели-сунели,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Перед тем как замариновать шампиньоны, хорошенько промойте их под проточной водой, очистите от мусора и обсушите.
Соедините хмели-сунели, черный молотый перец, соль, соевый соус, оливковое масло и перемешайте.
Положите в маринад грибы и оставьте мариноваться на 2 часа.
Затем нанизывайте грибы на шампуры и готовьте маринованные шампиньоны на мангале до румяного цвета примерно 10-15 минут, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Подавайте шашлык из шампиньонов горячим вместе с овощами и зеленью.

Понадобится:
3 яйца;
200 г консервированной или варёной красной фасоли;
120 г маринованных опят;
несколько перьев зелёного лука;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза;
несколько салатных листьев.

Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте фасоль, грибы, рубленый лук, соль и майонез и перемешайте. Выложите блюдо на салатные листья.

Капуста в рукаве с курицей в духовке. Это рецепт быстрого хорошего ужина на каждый день, приготовление которого не займет у вас много времени. Вкус у блюда получается просто изумительным, сама курица выходит очень сочной! Советую обязательно попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста – 1 кг.
Курица – 600гр.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Растительное масло – 4 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Приправа для курицы – 1/3ч.л.
Соль – 1/2ч.л.
Чеснок – 2 зуб.
Лавровый лист – 2 шт.
Сливочное масло – 20 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала промоем курицу обсушим, добавляем половину ч.л. соли, немного черного перца и приправы для курицы. 2 зубчика чеснока измельчим и добавим к курице. Поливаем двумя столовыми ложками растительного масла и перемешиваем.

Капусту 1 кг нашинкуем соломкой, луковицу мелко порежем морковь натрем на крупной терке. Капуста если жесткая, то тогда нужно помять руками, у меня свежий урожай она и так мягкая. Добавляем лук и морковь. Кладем 1/3 .л. соли, немного перца, поливаем 2 ст.л растительного масла и перемешиваем.
Капусту перекладываем в рукав для запекания, сверху укладываем подготовленную курицу. Кладем лавровый лист и немного сливочного масла примерно 20 гр.
Закрепляем рукав и ставим в разогретую духовку готовим при двухстах градусах 40-45 минут, вынимаем из духовки разрезаем ,по желанию можно поставить на минут 10 в духовку, чтобы курица немного подрумянилась.

Гнезда из батона с рыбой

Гнездышки получаются очень вкусные, а чтобы они не были сухими, батон пропитывается молоком, а начинка получается очень нежная.

Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.

Гнездышки с рыбой. Ингредиенты:

500 г филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.)
400 г батона
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Приготовление :

Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Рыбу мелко нарезать.
Шаг 3 Зелень мелко нарезать.
Шаг 4 Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 5 Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
Шаг 6 Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.
Шаг 7 Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
Шаг 8 Форму смазать маслом, выложить кусочки.
Шаг 9 В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
Шаг 10 В углубления выложить рыбу с луком.
Шаг 11 Смазать майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.
Шаг 12 Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину — нет), поставить в духовку еще на 5–7 минут.
Шаг 13 Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.

Пирожки

Продукты:

3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
чайная ложка соли

Как испечь:

Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.Дать остыть этой смеси. После того, как смесь остыла, добавить 50 гр дрожжей (я пользуюсь свежими мокрыми дрожжами) (сухие дрожжи из расчета 1:3) и еще один стакан не горячей воды, муки 4 стакана по 250 гр. Замесить тесто, как на пирожки.Разделить на порционные шарики, дать разойтись примерно 5 мин, положить во внутрь начинку и жарить в большом количестве подсолнечного масла. Выход примерно 25-30 пирожков, все зависит от величины шариков. Начинка может быть любая: картошка с жаренным луком и чесночком; картошка с печенкой; рис с яйцом; вишня, жареная капуста с луком и т.д.

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком шепотка
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:
1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
3. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами.
4. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

Намазка на хлеб за 3 минуты. Съедается за минуту: вкусно и просто приготовить

Второй по востребованности рыбой на отечественном рынке морепродуктов является скумбрия. Разумеется, как-либо сместить сельдь с основной позиции сложно. Поэтому для скумбрии второе место — весьма почетное.

Скумбрия является очень полезной для человека рыбой. Ее употребление рекомендовано людям с дефицитом селена в организме. Также скумбрия может похвастаться высоким содержанием аминокислот. Это дополнительный плюс для данного морепродукта.

При всех преимуществах скумбрии, готовить эту рыбу умеют далеко не все. Мы расскажем, как без труда сделать вкусный паштет из рыбы за пару минут.

Ингредиенты для паштета из скумбрии:

скумбрия — шт.;
батон — шт.;
плавленый сыр — 2 шт.;
зеленый лук — пучок;
перец черный молотый — ½ ч. л.;
хрен — 2 ч. л.;
сок лимона — ст. л.;
растительное масло — 30 мл.
Приготовление паштета из скумбрии:
Нарезаем батон на ломтики, примерно понадобится 10 шт. Хлеб стоит положить на противень и подсушить в духовке до румяного цвета.

Обрабатываем скумбрию холодного копчения от костей и внутренностей, нарезаем на небольшие куски. Перекладываем в чашу блендера рыбу, сыр, черный молотый перец, хрен, лимонный сок и растительное масло.

Превращаем продукты в однородную массу, в это время шинкуем зеленый лук. После того как паштет будет готов, требуется переложить в него нарезанный лук и перемешать.

Пышный омлет

Ингредиенты:
6 яиц
300 мл молока
соли по вкусу
сливочное масло

Приготовление:
Разбить в чашку яйца. Влить молоко и добавить соль. Перемешать смесь вилочкой или немного взбить венчиком.
Ни в коем случае не взбивать миксером, секрет пышного омлета именно в этом! Смазать форму для запекания
сливочным маслом и вылить в нее смесь. Если форма небольшого диаметра, то омлет будет еще выше.
Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем наш омлет запекаться. В духовке омлет
хорошо поднимется, но потом немного опадет, это нормально, так и должно быть. Выпекаем до красивого
золотистого цвета. Пышный омлет готов!
Приятного аппетита!

Такая Закуска, съедается быстрее, чем бутерброды с икрой - вкуснейший лососевый паштет!

Паштет из лосося на праздничный стол. Подходит в качестве начинки для профитролей, тарталеток, бутербродов и просто на хлебушек. Получается очень вкусно! И ещё хочу сказать всем кто переживает за стоимость этого блюда - и с икрой можно сделать и без нее. Вкусно тоже. И рыбу можно взять подешевле, и горбушку, и голец, и кету.


Рецепт:

Рыба лосось (горбуша, форель, кета, семга и т.д.) -500гр.
Соль -1/2ч.л.
Розмарин -1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло -1-2ст.л.
Сливочное масло – 150 гр. ( и 50гр.)
Икра красная – 6ч.л. ( 90гр) ( или по желанию)


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу, у меня форель весом 500 грамм, посыпаем солью половина ч. л., добавляем специи, я добавляю розмарин и черный перец и сбрызгиваю растительным маслом. Ставлю в духовку на 20-25 минут при 180 градусах до готовности. Можно приготовить на сковороде, займет минут 15. Смотрите как Вам удобнее.

Дадим рыбке остыть и отделяем от костей. Филе рыбы кладем в блендер или кухонный комбайн, добавляем 150 грамм сливочного масла комнатной температуры, добавляем 3 ст.л. красной икры. Масло берите обязательно хорошего качества.

Измельчаем все до однородности. Теперь кладем получившуюся кремообразную массу в миску, добавляем еще 3ч.л. красной икры и перемешиваем. Дадим паштету немного застыть в холодильнике и можно делать бутерброды, начинять тарталетки или профитроли.

Очень удобно, что можно такой паштет сделать заранее, но тогда его нужно запечатать, сливочное масло 50 грамм растопить, если сверху есть пенка убираем, дадим маслу немного остыть и заливаем сверху паштет, теперь дадим маслу застыть, так он будет в холодильнике храниться дня 3-4.

Для бутербродов я беру черный хлеб и при помощи фужера вырезаю кругляшки. При помощи кондитерского шприца наношу паштет на хлеб, сверху украшаю красной икрой и зеленью.

Опять я к Вам с быстрым , вкусным и очень красивым блюдом. Сосиски в тесте, но как они делаются с этим Вы сможете познакомиться с рецептом ниже. Без особых хлопот. Это очень вкусно- попробуйте.

Ингредиенты:

2/3 стакана муки
1 яйцо, взбить
Щепотка соли
300 мл молока
400 гр сосисок
1 ст. ложка растительного масла

Как испечь:


Перемешиваем муку с солью. Добавляем яйцо, половину молока и хорошо мешаем, чтобы не было комочков. Затем добавляем оставшееся молоко, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Разогреваем духовку до 220С. Берем форму, размером примерно 20х25 см, смазываем маслом, кладем сосиски, которые сверху тоже смазываем раст.маслом и ставим запекать на 10 минут. Затем вытаскиваем, быстро заливаем приготовленным тестом и снова ставим запекаться минут на 30.

Подаются горячими. Вместо сосисок можно использовать колбаску или мясные фрикадельки.

Просто и вкусно) Пирог к чаю

Мандариновый пирог и Молочный пирог

Мандариновый пирог который тает во рту!
Пирог "Мандарин"
Знаменитый горячий молочный пирог!

Отличный перекус для всей семьи.

Полезные вафли


Ингредиенты:
• кокосовое молоко/бульон – 150 мл.
• яйцо – 2 шт.
• зелёный лук
• морковь тертая – горсть
• цветная капуста – 2 соцветия
• соль
• масло авокадо/сливочное – 3 ст. л.
• куркума
• мука миндальная + рисовая – 120 г.

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты.
2. Выпекать в вафельнице 5-6 минут.