Не меньшее распространение в мире получила пицца по-американски. Взяв за основу итальянское правило смешивать начинки и сдабривать изделие большим количеством сыра, американские кулинары доработали состав теста и добавили пикантности этому виду выпечки.
Чтобы приготовить пиццу по-американски в домашних условиях правильно, необходимо четко следовать инструкции ее приготовления. Основой в этой пицце служит сдобное тесто, которое при приготовлении поднимается в печи как пирог.
Для теста на американскую пиццу нужно взять:
1 стакан молока;
100 грамм маргарина или масла;
3 чайные ложки сухих дрожжей, или 50 гр. дрожжей свежих;
сахара полстакана;
муки, сколько возьмет;
постное масло и чайную ложку разрыхлителя теста.
В большой емкости развести молоком дрожжи, добавить сахар и оставить на некоторое время в теплом месте. Когда заготовка покроется высокой шапкой, к дрожжам вылить растопленный маргарин, высыпать разрыхлитель и муку.
Месить это тесто нужно на большой поверхности, обильно посыпанной просеянной мукой. Муку можно не просеивать, но тогда она не будет насыщенна кислородом, что может негативно сказаться на подъеме готового изделия. Готовое тесто оставляют в теплом месте еще на полчаса.
Некоторые умельцы заменяют в тесте американской пиццы дрожжи стаканом пива. Для этого используется пиво нефильтрованное, классических сортов. Принцип остального действа с тестом остается прежним.
Когда тесто готово, его раскатывают в большой пласт, и помещают на верхнюю часть духовки для расстойки. Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой.пицца по-американски
Для томатной основы нам понадобится лечо, томаты в собственном соку, или болгарский перец и томатная паста. Перемалываем все ингредиенты на мясорубке. Если используем томатную пасту вместо помидор, разводим три столовые ложки стаканом теплой воды и добавляем к получившемуся соку одну выдавленную дольку чеснока.
На сковороде на растительном масле обжариваем болгарский перец, добавляем к нему сок томатов и пару столовых ложек муки. Обжариваем наш соус при постоянном помешивании до загустения.
Проверяем тесто, оно должно подняться на несколько миллиметров, поливаем его остывшим соусом, посыпаем натертым сыром. Теперь можно заняться начинкой. В приготовлении американской пиццы используются самые неожиданные продукты и их сочетание. Например, можно выложить на тесто дольки ананаса, ветчину, копченую курицу и каперсы. Можно обойтись оливками, помидорами, сырами и копченными колбасами. Можно использовать фарши и мясные нарезки. Есть пиццы, где вся начинка сформирована вокруг моченного яблока. Есть такие, где каперсы перемешаны с анчоусами и чесноком. Одним словом, чтобы приготовить пиццу в домашних условиях по-американски, нужно просто отпустить свою фантазию.
http://sovetisosveta.ru/
![американская-640x480 (640x480, 83Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/7/116007312_amerikanskaya640x480.jpg)