http://its-al-dente.livejournal.com/21652.html

http://niksya.ru/?p=14604

http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=0ApeRrTuKDM

http://www.youtube.com/watch?v=zpqzXZEXqRM



Понравился видео-рецепт.
http://www.youtube.com/watch?v=C6mICkUdelQ

Попробовала сама сделать с грецкими орехами из готового теста юфка. вкусно получилось, следующий раз орехи надо помельче перемолоть.

из зеленых помидор

Соус "Федван" (эдакая кисло-сладко-острая приправа).
2 кг зел. помидоров
0,5 кг сладкого болгарского перца
300 г. чеснока
300 г. раст.масла
30 г 9% уксуса
35 г соли
100 г сахара
150 г хрена
Много петрушки, укроп (семена), кинза, эстрагон, гвоздика (по вкусу), стручок острого перца.
Все овощи и зелень - через мясорубку, перемешать, в закрытой посуде на 1 час на средний огонь, постоянно помешиваем. Горячим - по прогретым банкам, закатываем, остужаем в перевернутом виде под "шубой". Выход - 4 поллитровые баночки.
смотрим дальше

Нам понадобится:
3 яйца
90 гр сахара
70 гр муки
350 мл молока
2 ст.л. растительного масла
2 больших яблока

В большой миске миксером взбиваем яйца в крепкую пену, не прекращая взбивать добавляем сахар, муку, растительное масло.
Нагреваем молоко, не доводя его до кипения и небольшими порциями добавляем в тесто.
Яблоки моем и режем средними ломтиками.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
Наливаем тесто в форму, сверху выкладываем яблоки. Духовку разогреваем до 220С. Выпекаем флонярд 30-40 минут. Он должен подняться и хорошо подрумяниться. Перед подачей на стол даем пирогу остыть и присыпаем его сахаром.
http://receptishi.livejournal.com/208273.html#cutid1

Нам понадобится на 14 штук:

240 мл молока
3 ст.л. сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
100 г тертого сыра (гауда и российский)
200 г муки
капля кайенского перца, сушенный тимьян и базилик
**************************

Приготовление:

Масло растопить, слегка остудить. Добавить молоко, яйцо и слегка взбить венчиком. Добавить натертый сыр.
Муку просеять с разрыхлителем, смешать с перцем и сахаром.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Слегка перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Заполнить формочки на 2/3, выпекать 20 - 25 минут.
http://katherine-mor.livejournal.com/66072.html#cutid1

Ингредиенты (примерно на 20 шт.):
* 300 г горького шоколада (не менее 50% какао)
* 100 г сливочного масла
* 2 яичных желтка
* 125 г сахарной пудры
* 1 ст. л. молока
* 40 мл сливок
* какао-порошок

Приготовление:
Разломать шоколад на куски, положить в кастрюлю. Добавить молоко и ратапливать на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не станет гладкой.
Затем добавить масло кусочками и хорошо перемешать.
Добавить яичные желтки по одному и сливки. Хорошо перемешать.
Затем добавить просеянную сахарную пудру, перемешивая венчиком. Дать пудре раствориться.
Переложить смесь в миску и поместите в холодильник минимум на 2 часа.
Когда смесь затвердеет, сформовать руками маленькие шарики размером с грецкий орех и раскатать их в какао.
Хранить в прохладном месте до подачи на стол.
http://maria-cuisine.livejournal.com/58820.html#cutid1

Итак, для начала, нужно подсчитать количество лука, порция - примерно 25-30 штук.

отрезать нужно практически только самый кончик, но так чтобы когда calçot обгорит можно было снять с легкостью верхний слой. Очищать от земли нет никакой необходимости, так как все равно сгорит.

готовим дальше

http://www.youtube.com/watch?v=n529ZWCjYpI&feature=related

Ну, у меня в общем так же выглядят, не знаю насчет вкуса. Наверное это как тульские пряники для португальцев.

Еще один традиционный рождственский рецепт, на этот раз из австрийского репертуара. Он, как это можно наблюдать и на других примерах, прижился и в значительной части Германии, и в Богемии - кулинарные рецепты существуют по своим законам, они не знают границ...
Порой это печенье ошибочно называют венскими рогаликами. Для ошибки есть причины: оно, как и предшественники знаменитых круассанов Wiener Kipferl, тоже является творением венских кондитеров и тоже имеет форму полумесяца.
Печенье настолько рассыпчатое, что оно буквально тает во рту. Лепят его руками, никакие приспособления для вырезания не используются - для меня это лишнее доказательство его дpeвнeй истории.

нам понадобятся следующие продукты:
300 г муки
щепотка соли
2 желтка
200 г масла
150 г молотого миндаля (у меня молотые орехи)
100 г сахара
для посыпки:
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
30 г сах. пудры

Приготовление:
1. Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль до гладкого, однородного теста. Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на мин. 30 минут.

2. Духовку разогреть до 175°Ц, из теста сформировать полумесяцы. Выпекать 20 минут.
3. Сахар смешать с ванильным сахаром и \"обвалять\" еще теплые полумесяцы осторожно (!) в сахаре. После остывания посыпать сах. пудрой.


http://community.livejournal.com/reichskueche/5771.html
http://chadeyka.livejournal.com/192730.html

Предупреждаю, рецепт на любителя. Пробуешь - сладко, потом где-то вдали появляется пикантность перца и кислота уксуса.


4 кг зеленых томатов
125 гр крупной соли
3 луковицы
4 кг яблок
3 сладких зеленых перца
1 л уксуса 5%
1 чайная ложка пудры чили
45 гр (3 ст. ложки) приправ для маринада ( чатни это дело индийское, поэтому кроме черного перца, гвоздики, корицы использовать имбирь, красный жгучий перец, карри)
1500 гр сахара-сырца ( я использовала обычный сахар-песок)

С вечера нарезать помидоры, посолить, залить холодной водой и поставить на ночь в холодильник.
Утром отжать хорошо помидоры, положить их в кастрюлю, добавить нарезанные лук, перец и яблоки. Залить уксусом. Довести до кипения и варить в течение 30 минут.
затем положить все приправы в тканевый пакетик ( я добавляла без всякого пакетика), положить приправы в кастрюлю, добавить сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, и варить на медленном огне в течение 1-2 часов, пока не получите консистенцию джема.
Я варила ровно час.
Разложить по стерильным банкам.
Если хотите заморочиться, можно дополнительно простерилизовать. Я не стерилизовала.
Советую пробовать, чтобы не было мало остроты. В случае чего добавить.

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1130&st=20

Используется как приправа к холодному мясу, грилю, птице.

Солёные зелёные помидоры

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:


Зеленые помидоры
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Морковь

Рассол
На 1 литр холодной воды
2 ст. ложки соли (полные, но без горки)

Инструкции по приготовлению:

Чеснок нарезаем пластинками, морковь кружочками, сельдерей рвём на маленькие веточки, перец режем колечками (удобно это делать ножницами).

Помидоры моем, разрезаем не до конца вот так как на фото - крест-накрест и в разрезы фаршируем вышеперечислеными подготовлеными приправами. От количества перца зависит острота нашего блюда, лично я им не злоупотребляла, так как не люблю очень острого.


Если не получается крест-накрест, то можно проще - пополам не до конца и тоже фаршируем чем душе угодно.

Ай, красота получается!

Конечно нужно повозиться, но мы ведь не в промышленых масштабах солим, верно? А с одним-двумя килограммами можно и "поиграться", зато какая красотень на выходе будет!

На дно банки укладываем всё тот же сельдерей, чеснок и перец (кому мало показалось). В банку укладываем помидоры и заливаем холодным рассолом.
Сверху ставим гнёт, чтоб помидоры были полностью погружены в рассол.
Банки с помидорами должны стоять на свету (но не на солнце!) для брожения.

Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным -все, значит готовы.
Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры, сразу закатываете.

А если сразу - то самый смак с раст.маслицем :)))

Примечание:
Можно их порезать, можно целиком. Можно сделать острыми до жути, можно вообще перца не класть. Можно же и не фаршировать - засолить целенькими.
Как пожелаете :))) Приятного аппетита!

Помидоры надо брать только совсем зелёные, если хоть чуточку бочок порозовел - не годится, такой помидор раскиснет в рассоле, так что повнимательнее там с цветом :)))

Источник (автор): http://second.cookingclub.ru/personal/0/284/0/11392

1. Апельсиновый лимонад или «Домашняя Фанта»

Ингредиенты
8 апельсинов (нам понадобятся только корочки)
4 лимона (только сок и мякоть, без кожуры)
Сахар — 2 кг
Вода

Способ приготовления

Апельсиновые корочки заливаем кипятком и настаиваем сутки. Корочки вынимаем и пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек - настаиваем еще сутки. Процеживаем, корочки выбрасываем, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем лимонный сок. Полученный сироп лучше всего разводить газированной охлажденной водой.

еще девять рецептов

суп-пюре, состоящий из томатов и хлеба, родом из Кордовы (Андалусия) на юге Испании. Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Томаты обычно очищают от кожицы и протирают вместе с другими ингредиентами. Суп подаётся холодным с гарниром из нарезанных кубиками испанской ветчиной Jamón serrano и варёных яиц.

На вид сальморехо розовато-оранжевый, подобно гаспачо, но значительно гуще благодаря добавлению хлеба. В Андалусии он известен также под несколькими другими названиями, например, ardoria. В Андалусии существует несколько разновидностей; ту, рецепт которой приведён ниже, можно заказать в любом баре или доме в Севилье.

Ингредиенты:
450 г зрелых помидоров
1 зубчик чеснока
50 г белого черствого хлеба
1-2 ст.л. бальзамического уксуса
оливковое масло
морская соль
черный молотый перец
Для гарнира:
Кусочки ветчины
Сваренные вкрутую яйца
Приготовление:
С помидоров снимите кожицу, нарежьте мякоть кусочками, пюрируйте в блендере вместе с чесноком, добавьте уксус, соль и перец. После чего добавьте в массу половину количества хлеба, перемешайте до однородности. Оставшийся хлеб продолжайте добавлять небольшими порциями вместе с оливковым маслом, не прекращая процесса смешивания. Когда суп приобретет гладкую сливочную структуру, поставьте его на некоторое время в холодильник. Перед подачей на стол добавьте в суп кусочки ветчины и рубленые яйца. К супу подайте свежий белый хлеб.

Необходимо:
1 небольшая молодая капуста
корешок имбиря
лавровый лист
свежемолотые черный перец и гвоздика
соль
оливковое масло
3 ст.л. хорошей сметаны или сливок
1 ст.л. сахара
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
сок половины лимона
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и довести в нем до прозрачности порезанный лук и измельченный чеснок. Затем очень быстро добавляем измельченный имбирь, сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, лимонный сок. Аккуратно помешивая держим на медленном огне около 1 минуты. Не допускаем подгорания.Добавляем муку и доводим ее размешивая до слегка-слегка золотистого цвета, добавляем сметану или сливки. В полученный соус выкладываем крупно порезанную капусту, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и через 1 минуту выключаем. капуста должна остаться хрустящей, подаем немедленно. Весь процесс занимает не больше 10 минут.
http://julsmile.livejournal.com/26037.html#cutid1

80 гр слив масла
150 гр просеянной муки
1 большое яйцо
1-2 ст л сахара
щепотка соли
~2 ст л воды
несколько стеблей ревеня

~5 ст л коричневого сахара(можно и простого)
1 ч л без горки корицы

К просеянной муке добавляем желток,сахар,соль,воду и порезанное мелким кубиком(или на терке)масло. Быстро перемешиваем и формируем шар.Накрываем и в холодильник на 20-30 мин.
Чистим ревень и режем на кусочки около 7 см.На присыпанной мукой поверхности раскатываем прямоугольником тонко(каких 2 мм) тесто и режем на полосы, соответствующие длине ревеня,кладем последний,закручиваем так,что бы тесто слегка заходило друг на друга,отрезаем и чуть придавливаем,склеивая шов.
Слегка взбиваем белок. Обмакиваем в него наши печеньки и обваливаем в коричневом сахаре, перемешанным с корицей.
Выкладываем на противень,застеленный бумагой для выпечки,швом вниз(!)
В духовку на минут 15-20,170*

http://community.livejournal.com/receptishi/119805.html#cutid1

Сделала, вкусно получилось, с розвой начинкой, даже сфотографировать не успела. Только тесто жирновато по-моему. Надо придумать полегче что-нибудь.

В Стамбуле в отеле познакомилась с тремя замечательными женщинами, ингушками. весь вечер они наперебой учили меня готовить национальные блюда. толком запомнила только два - вот эти лепешки и творог с сырым желком и растопленным сливочным маслом с отварным картофелем.
Продукты:
400 гр. кефира
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли.
Муки - сколько возмет, чтобы получилось эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Начинка:

Творог 500 гр. измельчить, добавить лук мелко нарезанный, и соль (если творог не солёный), и немножко муки, что бы творог не расстекался. Можно, как начинку, отварной картофель.

Замесить тесто. Разделить на 7 частей.
В каждую часть положить творог. Закрыть.Сплющить руками.Потом печь в нагретой сковороде с обеих сторон.Готовые ч1епалгаш, промыть и смазав маслом, сложить друг на друга.
Масло 250гр.Как промывать? В миску налить горячей воды, и после жарки по одной быстренько опустить в воду и взять, потом сразу намазать маслом

http://community.livejournal.com/easycooks/536607.html
Сейчас стоит у меня в духовке. посмотрим, что получится.