Мясо – рекордсмен по количеству мифов и споров. Нет другого продукта, из-за которого человечество раскололось бы на два противоборствующих лагеря. Вегетарианцы утверждают: кто есть «падаль» - скопление ядов и токсинов, - того ждут болезни и ранняя смерть. Убежденные мясоеды уверенны: отказываться от мяса – глупо, поскольку оно - источник ценного белка и витаминов, а без них очень скоро можно стать больным и немощным. Мясоеды и вегетарианцы ломают копья вокруг «мясного вопроса» уже не первый год, а воз и ныне там.
РАСТИТЕЛЬНАЯ ПИЩА – РАВНОЦЕННАЯ ЗАМЕНА МЯСНОЙ
Миф. Вегетарианцы убеждают нас, что белки с успехом можно получить из растительной пищи – фасоли, сои, гороха. Но хотя и бобовые насыщают организм полезными веществами, они не заменяют мясные блюда, и вот почему. Мясо- это в первую очередь полноценный белок, и только в нем содержатся все 8 незаменимых аминокислот, некоторые витамины и микроэлементы. К тому же белки многих растений относятся к разряду трудноперевариваемых - большое количество клетчатки в бобах, злаках, орехах, грибах, тормозит действие пищеварительных ферментов и затрудняет усвоение аминокислот. Наконец растительные белки усваиваются только на 60-80%, тогда как животные – на 90-98%. В желудке белки, полученные из мяса, распадаются на аминокислоты, которые поддерживают обменные процессы, отвечают за репродуктивную функцию и иммунитет, и их недостаток может вызвать серьезные сбои в здоровье – нарушение внимания, вялость, хроническую усталость, болезни печени и поджелудочной железы. Так что как ни крути, а мясо не зря признано основным и идеальным источником белка.
ОТ МЯСА МОЖНО ЗАБОЛЕТЬ
Правда, но только если его есть мез меры. Диетологи считают, что здоровому человеку достаточно 100-150г отварной или тушеной говядины, свинины или курицы 2-3 раза в неделю для восполнения запасов белка, железа, цинка, витаминов и необходимых аминокислот. Однако мало кто довольствуется скромным ломтиком постного мяса, когда вокруг полно соблазнов – аппетитных румяных тефтелек, изысканных бефстроганов, ароматных отбивных. Переборщить с такими лакомствами за праздничным столом – еще полбеды, но вот если человек ест мясо на завтрак, обед и на ужин и при этом выбирает жареные и жирные блюда, он сильно рискует своим здоровьем. Результатом подобных кулинарных пристрастий становится артрит, ревматизм, атеросклероз, невриты, а также сердечно-сосудистые заболевания и инсульты. Но это только «цветочки»: по статистике у тех, кто употребляет более 100г говядины или телятины ежедневно, в несколько раз повышается риск развития рака желудка. Поэтому врачи рекомендуют есть красное мясо не чаще трех раз в неделю, а в другие дни довольствоваться белым мясом птицы, рыбой или печенкой.
МЯСО НАПИЧКАНО ТОКСИНАМИ
Не совсем верно - все зависит от того, в каких условиях выросло животное. Если, например, корова пасется на чистых лугах и лакомится натуральным сеном, ее мясо не будет источником токсинов. Однако большинство людей потребляет конечный продукт, о происхождении и качестве которого можно только догадываться. Кроме того, братьев наших меньших, выращиваемых на убой, частенько пичкают гормонами, стимуляторами роста, антибиотиками и прочей химией. Не секрет также, что в полуфабрикаты добавляют консерванты и сульфат натрия – чтобы придать им «натуральный» кроваво-красный оттенок. Случается, что в магазинах прибегают к различным ухищрениям, чтобы выдать мясо с душком за свежее. Чтобы не стать жертвой обмана и не нанести ущерб здоровью, покупайте мясо у проверенного продавца на рынке или в супермаркете с безупречной репутацией.
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ
