Булочки с творогом в сливочной заливке

 

Автор: АУРИЧКА

 

 

 

Описание: Девочки и мальчики! Хочу поделиться с вами вкуснейшими булочками (плюшками или ватрушками) уж не знаю как их правильно назвать... но сказать хочу одно! Это таааак вкусно, не передать! Сдобное сладкое тесто с творожной начинкой и все это заливается и запекается в сливках... Ну, очень вкусно! Обязательно приготовьте, тем более, готовятся они совсем не сложно!

Ингредиенты

• 
  Мука пшеничная (тесто) — 450 г


• 
  Дрожжи (тесто ) — 5 г


• 
  Молоко (тесто) — 120 мл


• 
  Сахар (50 г в тесто + 50 г в начинку +20 г в заливку) — 120 г


• 
  Масло сливочное (тесто) — 70 г


• 
  Сметана (тесто) — 100 г


• 
  Соль (тесто) — 1 щепот.


• 
  Творог (начинка) — 400 г


• 
  Яйцо куриное ( 2 шт в начинку + 1 шт для смазывания) — 3 шт


• 
  Стружка кокосовая (начинка) — 2 ст. л.


• 
  Сливки — 150 мл

Приготовление

Смешать теплое молоко, сухие быстродействующие дрожжи и сахар.

 

В миску отдельно просеять муку, соль, добавить очень мягкое сливочное масло и сметану.

 

Влить молоко с дрожжами и перемешать.

 

Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в теплое место "подойти" минут на 40-50.

 

Для начинки смешать творог, сахар, яйца и кокосовую стружку (кто ее не любит, можно заменить на манку).

 

Подошедшее тесто хорошо обмять, выпустив весь воздух.

 

Затем тесто раскатываем в большой прямоугольный пласт.

 

Поверх ровным слоем выложить творожную начинку.

 

Свернуть рулетом.

 

Нарезать на небольшие кусочки, немного приплюснуть и выложить начинкой вверх в форму. Оставить в теплом месте минут на 30 еще раз подойти.

 

Смазать подошедшие булочки яйцом и выпекать при 190 гр минут 30.

 

Вынимаем булочки, заливаем сливками, присыпаем сахаром и убираем в духовку еще на 10 минут.

 

Готовые булочки полностью остудить. Приятного аппетита!!

Перец испечь, очистить от кожуры и семян и мелко нарезать /если перец зеленый, можно не печь, а свежим нарезать кружочками, будет еще ароматнее/. Помидоры нарезать кубиками, а огурцы и лук - полукругами или кубиками. Можно использовать и зеленый лук. Мелко нарезать и петрушку. Заправить овощи оливковым маслом, уксусом и солью. Оформить горкой на тарелке и посыпать тертой брынзой. Украсить салат веточкой петрушки, оливками или розочкой из кожуры помидора.
Ингредиенты:

•Помидоры — 300 г

•Свежий огурец — 200 г

•Лук — 1 шт

•Перец болгарский — 3 шт

•Брынза — 150 г

•Растительное масло — 30 г

•Петрушка

•Соль

Лапша с курицей и сельдереем

Ингредиенты:

250 г лапши для лагмана;
300 г куриного филе;
2 стебля сельдерея;
1 болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

Лапшу отварить в течение 10 минут, затем промыть холодной водой.
Корень сельдерея порезать острым ножом.
Обжарить вместе с измельчённым чесноком на подсолнечном или оливковом масле 5 минут.
Затем добавить курицу и болгарский перец, порезанные мелкими кусочками.
Посолить.
Готовить ещё 20—25 минут.
В тарелку выложить курицу и лапшу. Перемешать, украсить кунжутом.

Ингредиенты: ~250гр. соленых круглых крекеров (у меня ушло 48шт.), 1б. любой консервированной рыбы (сайра, тунец, горбуша), пучок зеленого лука, 4яйца, сваренных вкрутую, 150гр. твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.



Салат будем выкладывать слоями на большую тарелку или блюдо.
1слой: крекеры (у меня в каждом слое было по 12шт.);
2слой: яйца, натертые на терке и смешанные с майонезом (два желтка отложить для украшения);
3слой: крекеры;
4слой: консервированная рыбка, размятая вилкой и смешанная с майонезом;
5слой: мелко нарезанный зеленый лук;
6слой: крекеры;
7слой: сыр, натертый на мелкой терке + чеснок через пресс, смешать с майонезом;
8слой: крекеры. Смазать майонезом и посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Украсить по желанию. Дать постоять салату 2ч. при комнатной температуре и 1ч. в холодильнике. Но лучше, чтобы салат постоял ночь.

Салат "Весенний"

Отварите картофель, очистите его и нарежьте на мелкие кубики. Затем сбрызните его растительным маслом. Также нарежьте свежие огурцы и лук, можно добавить и яблоко для пикантного вкуса. Последний штрих - зеленый горошек. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте все с майонезом и сметаной.

И обязательно уделите внимание эстетической стороне: плоскую салатницу выстелите листьями салата и выложите салат посередине горкой, посыпав его зеленым луком.

Фаршированные куриные окорочка с грибами.

Ингредиенты:
3 окорочка
150 грамм белых сушёных грибов
500 грамм шампиньонов
растительное масло
одна луковица

Окорочка аккуратно разрезать с внутренней стороны до кости. Осторожно отделить мясо от кости, так что бы кожа больше нигде не расходилась, и уж тем более не порвалась на наружной стороне. Отрубить полностью всю кость до суставного мешка голени и самой лапы. Оставить сантиметра 2-3. Для того что бы потом можно было готовый продукт держать за этот кусок кости. Грубо говоря как у котлеты по-киевски. Мясо пропустить через мясорубку, посолить поперчить. Сушёные белые грибы залить водой, дать разбухнуть. Шампиньоны почистить, мелко порубить и положить в раскалённую сковороду с небольшим добавлением растительного масла. Лук мелко порубить и в эту же массу в сковороду. До полной готовности доводить не надо. Снять сковороду, смешать обжаренную массу с мясом. Всё это выложить в очищенные окорочка аккуратно завернуть кожей. Выложить в какую-нибудь форму и поставить в разогретую духовку на 40 минут с температурой 170 градусов.
Подавать горячим с гарниром или без.
Приятного аппетита.

В холодую воду кладёшь говяжий хвост и лытку среднего размера. Пока закипает начинаешь меленько-меленько шинковать капусту. К тому времени когда закипит бульон надо время от времени обязательно снимать пену иначе бульон будет как мыло. Тягучий и непрозрачный. Естественно кипеть он должен на маленьком огне. Минут за двадцать до готовности бульона начинаешь мелкими полосками нарезать свеклу чуть меньше среднего размера. Из бульона достаёшь мясо и кидаешь туда нашинкованую свеклу. Даёшь провариться пять минут и сыпешь в бульон чайную ложку лимонной кислоты, для того что бы закрепить цвет свеклы. После этого сразу же кладёшь порезаный полосками болгарский перец и четвертинками колец очищенный томат. Пока всё это даёт вкусный навар подготавливаешь зажарку из ещё одной свеколки. Естественно она должна жариться отдельно от морковки и уж тем более лука. При обжарке требуется совсем немного растительного масла. Как только прожарется сразу же в кастрюлю. Заранее две-три очищенные картошки и капусту туда же. Потом не моя сковордку, а просто протирая её бумажным полотенцем кладёшь лук. При обжарке он становится прозрачным и выделяет сок, как только это произошло в сковороду бросаешь одну среднюю мелко пошинкованую морковку, затем минуты через две кладёшь мелко порезаные помидоры 2-3 штуки. Обжариваешь ещё минуты две и в кастрюлю. После этого надо в борщ положить (обязательно!!!) 3-4 столовые ложки сахара. Дать провариться минуты 2. Порезать укроп и петрушку, положить в борщ, поперчить И ВОТ ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ ПОСОЛИТЬ! Мясо очищенное от костей и уже остывшее к этому времени....без всякого сожаления и отрывания вкусных частей от него - в кастрюлю, дать закипеть и выключить борщ. Дать настояться часа 2. Борщ готов. Подавать со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

для теста:
2 яйца,
0.5 стакан сахара,
0,5 стакан муки (это пропорция на 1 корж, если делать двойную порцию, то корж нужно разрезать и можно сделать 2 пирога)
Заварной крем:

300-350 мл. молока,

1 яйцо,
75 гр, сахара,
15 гр. крахмала,
20 гр. муки,
30 гр. сливочного масла.
1 пакетик быстрорастворимого желе и ягоды (около 400 гр клубники)

Приготовление:

Бисквит:
Взбивать миксером яйца около 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость. Частями всыпать сахар (я использовала сахарную пудру) и продолжать взбивать еще 1 минуту. Всыпать муку, взбивать 30-60 секунд.
Форму со съемным бортиком смазать маслом, выстелить пергаментом. Перелить тесто в форму и поставить в предварительно нагретую до 180-190 С духовку на 25-35 минут.
Крем:
В сотейнике смешать молоко и сахар, поставить на огонь. В отдельной миске смешать яйцо, муку, крахмал. Горячее молоко постепенно влить в миску, размешать смесь до однородной массы и перелить обратно в сотейник. Довести до кипения, постоянно помешивая и прокипятить пару минут. Снять с огня, добавить сл. масло, можно добавить в готовый крем сгущенку или взбитые сливки, крем будет еще вкуснее и воздушнее, но калорийнее)
Крем переложить в емкость, накрыть пленкой, охладить.
Остывший бисквит смазать обильно кремом, убрать в холодильник на 20-30 минут. Поверх крема выложить ягоды, полить желе, поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!

Творожные рогалики

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Творог (сухой) —100 г
Масло сливочное (холодное) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Муку посыпать щепоткой соли, добавить кубики холодного сливочного масла, творог. Порубить быстро в комбайне или двумя ножами до получения крошки. Добавить желток, быстро замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
2. На присыпанной мукой столе раскатать тесто, нарезать на треугольники. Присыпать сахаром и скатать в трубочки. Выложить на противень и убрать в морозилку на 20-30 минут. Тесто должно быть хорошо охлажденным, иначе из него будет вытекать масло.
3. Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут или больше.

Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"


Ингредиенты:
Сливочное масло в тесто — 250 г
Сливочное масло в крем — 350 г
Мука в тесто — 450 г
Мука в крем — 4 ст. л.
Вода ледяная — 150 г
Яйцо в крем — 4 шт.
Яйцо в тесто — 1 шт.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Сметана — 700 г
Сахар — 220 г
Ванилин — 1 щепотка
Приготовление:
Для приготовления коржей подготовьте необходимые ингредиенты. Масло предварительно подморозите, чтобы его легче было тереть на терке.
Муку просейте через сито. Сливочное масло натрите на крупной терке и пересыпьте мукой. Разотрите все в крошку.
Отдельно смешайте ледяную воду, яйцо и уксус. Влейте в тесто и быстро все перемешайте. Долго мешать не надо. Достаточно, чтобы тесто собралось в шар. Готовое тесто разделите на 8 частей. Раскатывайте каждую часть в корж и вырезайте формой 22 см. Выпекайте в духовке разогретой до 180 ºC по 10–13 минут. Обрезки не убирайте, а пеките все вместе. Таким образом испеките все коржи.
Для приготовления крема соедините в небольшой кастрюле яйца, сахар, муку и сметану. Хорошо перемешайте и поставьте греться на водяную баню. Доведите крем до загустения, при постоянном помешивании. Затем крем накройте и остудите. Когда крем остынет, возьмите мягкое сливочное масло и взбейте его до пышности. Постепенно добавьте во взбитое масло заварную часть крема. Добавьте щепотку ванилина. Крем хорошо взбейте.
Прослоите коржи кремом и дайте постоять при комнатной температуре 3–4 часа. Затем коржи немного прижмите, чтобы они стали плотнее друг к другу. Из оставшихся испеченных обрезков сделайте крошку и обсыпьте верх и бока торта. Готовый торт уберите в холодильник на сутки, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

для теста:
2 яйца,
0.5 стакан сахара,
0,5 стакан муки (это пропорция на 1 корж, если делать двойную порцию, то корж нужно разрезать и можно сделать 2 пирога)
Заварной крем:

300-350 мл. молока,

1 яйцо,
75 гр, сахара,
15 гр. крахмала,
20 гр. муки,
30 гр. сливочного масла.
1 пакетик быстрорастворимого желе и ягоды (около 400 гр клубники)

Приготовление:

Бисквит:
Взбивать миксером яйца около 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость. Частями всыпать сахар (я использовала сахарную пудру) и продолжать взбивать еще 1 минуту. Всыпать муку, взбивать 30-60 секунд.
Форму со съемным бортиком смазать маслом, выстелить пергаментом. Перелить тесто в форму и поставить в предварительно нагретую до 180-190 С духовку на 25-35 минут.
Крем:
В сотейнике смешать молоко и сахар, поставить на огонь. В отдельной миске смешать яйцо, муку, крахмал. Горячее молоко постепенно влить в миску, размешать смесь до однородной массы и перелить обратно в сотейник. Довести до кипения, постоянно помешивая и прокипятить пару минут. Снять с огня, добавить сл. масло, можно добавить в готовый крем сгущенку или взбитые сливки, крем будет еще вкуснее и воздушнее, но калорийнее)
Крем переложить в емкость, накрыть пленкой, охладить.
Остывший бисквит смазать обильно кремом, убрать в холодильник на 20-30 минут. Поверх крема выложить ягоды, полить желе, поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!

Нежнейшие булочки с начинкой:

Пока они готовились, мои чуть с ума от аромата не сошли!

Рецепты

Ингредиенты
Вода или молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 500–520 г
Сахар — 2-3 ст. л.
Дрожжи сухие — 1 пакетик (или 25 г прессованных)
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Соль — 0.5 ч. л.
Растительное масло (для фритюра) — 200–300 мл
Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу

Пошаговое приготовление

Замес опары. В глубокой миске смешайте теплую воду (или молоко), дрожжи, сахар и немного муки. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.Добавление ингредиентов. Вбейте яйцо, добавьте соль и растопленное сливочное масло. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, эластичное тесто
.Расстойка. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.Формовка. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте круги стаканом, а в центре сделайте отверстие меньшим диаметром (например, пробкой от бутылки), чтобы получились классические кольца.Обжарка. Хорошо разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (слой масла должен быть не менее 2 см). Жарьте пышки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.Подача. Готовые пышки выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло, а затем щедро посыпьте сахарной пудрой.

Слойки на кефире

Вам потребуется: 



Для теста: 

сливочное масло 250 г, 

1 ст. кефира 250 мл, 

1 п. разрыхлителя (10 г) 

3 ст. муки (480 г). 



Для крошки: 

3/4 ст. муки (120 г) 

3/4 ст. сахара (150 г) 

100 г сливочного масла (натереть на тёрке) 



Как готовить: 



1. Для теста: натереть на тёрке сливочное масло, добавить 1 ст. кефира, разрыхлитель и муку. 

Замесить быстро тесто и поставить его в холод на 1 час. 



2. Приготовить крошку: муку, сахара, сливочное масло (натереть на тёрке) - всё перемешать до образования крошки и поставить в холодильник. 



3. Тесто разделить на 6 частей (примерно по 165 г). 

Раскатать тонко (около 4-5 мм) первый корж (я раскатывала в круг) и посыпать частью крошки (примерно 70 г). 

Отдельно раскатать другой корж, накрыть им первый, посыпать крошкой и слегка придавить. 

Проделать так со всеми коржами. Последний корж посыпать не нужно. 

Порезать на части (у меня на секторы). 



4. Отправить в разогретую до t-180°C духовку на 35-45 минут. 

Пирог "Стеганое одеяло" с творожной прослойкой

Пирог "Стеганое одеяло" с творожной прослойкой

Если вам нравятся пироги с творожной прослойкой, тогда приготовьте оригинальный пышный шоколадный пирог "Стеганое одеяло". У него нежный воздушный творожной слой и ароматный вкус апельсина. Выпечка по виду напоминает "стеганое одеяло". Приготовление очень простое и занимает минимум времени. Есть желание его приготовить, сохраняйте рецепт в свою кулинарную копилку.

Читать далее...

ЯБЛОЧНЫЙ ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ:




Рецепт

Сациви из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

кинза – 1 пучок
масло растительное – 3 ст. л.
базилик свежий нарезанный – 1 пучок
лук репчатый – 3 луковицы
чеснок – 4 зубчика
баклажаны – 5 шт. среднего размера
шафран – 1 ч. л.
сок гранатовый – 0,5 стакана
грецкие орехи очищенные – 200 г
перец острый, очищенный от семян – 1 шт.
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сациви из баклажанов. Шаг 1

Орехи измельчить с шафраном, острым перцем и очищенным чесноком. Добавить гранатовый сок, 2 стакана воды и 2 ч. л. соли.
Шаг 2
Сациви из баклажанов. Шаг 2

Лук очистить, измельчить и обжарить в кастрюле в 1 ст. л. масла, 4 мин. Добавить ореховый соус, довести до кипения и варить 15 мин.
Шаг 3
Сациви из баклажанов. Шаг 3

Баклажаны очистить и нарезать кружками. Посолить и оставить на 30 мин. Промыть, слегка отжать и обжарить в 2 ст. л. масла, по 3 мин. с каждой стороны. Зелень измельчить. Посыпать ею подготовленные баклажаны, затем залить их кипящим соусом. Дать остыть. Перед подачей к столу посыпать зернами граната.