Шарлотка без яиц


Ингредиенты:
• мука – 1 ст.
• манка – 1 ст.
• сахар – 1 ст.
• кефир – 1 ст.
• растопленное сливочное масло – 1/2 ст.
• сода – 1 ч. л.
• ваниль – по вкусу
• кислые яблоки – 3-5 шт.

Приготовление:
1. Нарезаем яблочки довольно крупными кусочками, высыпаем в смазанную маслом форму.
2. Смешиваем просеянную муку с остальными сухими ингредиентами, затем вливаем жидкие и хорошо перемешиваем. Должно получится довольно жидкое тесто. Заливаем им яблоки. Ставим в разогретую духовку и выпекать около 40 минут при 180 градусах.

Творожные шарики в шоколаде


Ингредиенты:
• творог – 200 г.
• молочный шоколад – 100 г.
• сметана – 1 ст. л.
• мед/сахар – пл вкусу
• орехи – по вкусу

Приготовление:
1. К творогу добавить сметану, мед (или сахар), хорошо растереть ложкой.
2. Шоколад натереть на мелкой терке. Руки смочить водой, выложить на ладонь столовую ложку творожной массы.
3. Сформировать плоскую лепешку, внутрь положить половинку финика.
Или миндальный орешек. Завернуть творожную массу в нечто похожее на шарик и обвалять в шоколадной стружке.
4. Творожные пирожные выложить на тарелку и поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Баклажановые рулетики


Ингредиенты:
• баклажан – 1 шт.
• фета – 100 г.
• грецкие орехи – 30 г.
• греческий йогурт – 1-2 ст. л.
• специи – по вкусу

Приготовление:
1. Вымойте баклажан. Нарежьте его вдоль тонкими полосками. Посолите полоски и положите их в миску, оставив на 30 минут, чтобы убрать горечь.
2. Затем слегка промойте баклажаны и высушите бумажным полотенцем. Сбрызните оливковым маслом и обжарьте их на гриле.
3. Смешайте фету, нарубленные орехи, йогурт и специи по вкусу. Паста не должна быть слишком жидкой.
4. Обжаренные полоски баклажанов полностью остудите. Сделайте рулетики, начинив полоски пастой. Скрутите и закрепите.

Творожные оладьи с кабачком


Ингредиенты:
• творог – 150 г.
• соль – по вкусу
• яйцо – 2 шт.
• кабачок – 500 г.
• зеленый лук – 3-4 шт.
• зелень – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачки надо натереть на крупную терку (сок не отжимать), в миске смешать творог, яйца и соль, добавить кабачки, зелень укропа и лук, перемешивая порциями добавлять муку, тесто должно получится как густая сметана.
2. На сковороде нужно разогреть растительное масло, оладьи выкладывать столовой ложкой, обжаривать до золотистого цвета.

Горбуша с помидорами в духовке


Ингредиенты:
• горбуша – 300 г.
• помидоры – 150 г.
• сыр – по вкусу
• сметана – 100 г.
• приправа для рыбы, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Кусочки горбуши надо обмазать рыбной приправой, посолить и поперчить по вкусу.
2. Выложить кусочки рыбы на противень и сверху каждый кусочек нужно обмазать сметаной, уложить помидор и посыпать тертым сыром.
3. Поставить в духовку при 180 градусах запекать 20-25 минут.

Суп с цветной капустой


Ингредиенты:
• капуста цветная – 15 г.
• вода – 20 мл.
• крупа манная – 1 г.
• молоко – 25 мл.
• масло сливочное – 1 г.

Приготовление:
1. Цветную капусту очистите от листьев, вымойте, разделите на мелкие кусочки, опустите в кипящую воду и варите на медленном огне 15 минут, затем откиньте на сито.
2. В отвар насыпьте мелкой струйкой просеянную манную крупу, варите при помешивании 10 минут, затем добавьте протертую через сито цветную капусту, немного соли, подогретое молоко и доведите до кипения.
3. Положите сливочное масло.

Кукурузное печенье


Ингредиенты:
• кукуруза – 1 банка
• кукурузная и пшеничная мука – по 75 г.
• крахмал и масло – по 50 г.
• сахар – 2 ст. л.
• желток – 2 шт.
• ванилин – 1 пакетик
• сода – 2 г.

Приготовление:
1. Пропустите кукурузу через мясорубку и добавьте к ней муку с ванилином.
2. Взбитые яйцо с сахаром влейте к остальным ингредиентам. Последними добавьте гашеную соду и крахмал.
3. Замесите тесто и выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
4. Раскатанное тесто вырежьте красивыми формами и выпекайте при 180°C 20 мин.
5. Остывшее печенье готово к употреблению. Зовите не только малышей, но и папу, да и сами кушайте с чаем.

Творожный тортик с черносливом


Ингредиенты:
Для теста:
• яйцо – 4 шт.
• рисовая мука – 110 г.
• какао – 2 ст. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар – по вкусу
Для начинки:
• чернослив – 100 г.
• творог – 360 г.
• мягкий творог – 180 г.
• ванилин, сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Готовим тесто. Отделяем желтки от белков. Отдельно взбиваем до пиков белки. В другой посуде смешиваем сухие ингредиенты. Аккуратно добавляем желтки в белки и сухую смесь. Все взбиваем миксером около 1 минуты.
2. Форму для выпекания смазываем маслом. Ставим в духовку на 20-25 минут, при 160 градусах.
3. Замачиваем чернослив в тёплой воде. Творог смешиваем с сахаром и ванилином. Взбиваем миксером до однородной консистенции.
4. Как только корж будет готов, режем на две части. Смазываем коржи творожной начинкой, во внутрь равномерно выкладываем чернослив (перед этим порежьте на небольшие кусочки).
5. Украшаем тертым шоколадом и черносливом или глазурью и убираем пропитываться в холодильник.

Котлеты из чечевицы


Ингредиенты:
• чечевица готовая – 300 г.
• геркулес – 50 г.
• мука – 30 г.
• шпинат – 50 гр.
• морковь – 1 шт.
• лук красный – 1/4 шт.
• соевый соус – 1 ст. л.
• соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу

Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, морковь натереть, перемешать и отжать.
2. Слепить котлеты и обжарить на сухой сковороде.

Картофельные рулетики с мясом


Ингредиенты:
• картофель – 600 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 150 г.
• фарш – 500 г.

Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Добавить соль, перец, яйцо, муку
3. В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности.
4. Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки.
5. На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5см свободными.
6. Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем.
7. Обжариваем рулетики на сковороде с маслом сдвух сторон до зарумянивания.
8. Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С.
9. Минут за 5 до окончания можно посыпать тертым сыром.

Пирог с апельсиново-творожной начинкой

⠀
Ингредиенты:
Для апельсиновой начинки:
• апельсин – 2 шт.
• сахар – 3-4 ст. л.
Для заливки:
• сметана – 300 г.
• сахар – 100 г.
• яйцо – 2 шт.
• апельсиновая цедра – 1/2 ч. л.
Для творожной начинки:
• творог – 400 г.
• сахар – 100 г.
Для теста:
• мука – 2 ст.
• сливочное масло – 200 г.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 1 ст.
⠀
Приготовление:
1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким.
2. Взбейте масло с сахаром в легкий крем, затем добавьте яйца и снова взбейте.
3. Просейте муку, всыпьте в масляно-яичную смесь и быстро замесите тесто.
4. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.
5. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
6. Апельсины положите в миску и залейте кипятком, оставьте на 3 мин., затем слейте воду. Повторите эту операцию еще 2 раза, чтобы удалить горечь.
7. Нарежьте апельсины вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите блендером.
8. Переложите в сотейник, добавьте 3–4 ст. л. сахара и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20 мин., помешивая. Начинка должна немного загустеть. Остудите.
9. Творог разотрите с ванильным экстрактом и сахаром до однородности. Сметану смешайте с яйцом и 100 г сахара.
10. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто и перенесите в форму для выпечки. Прокатайте скалкой по бортикам, удалите излишки теста. На дно теста выложите апельсиновую начинку и разровняйте, затем положите творожную. Залейте пирог сметанной заливкой и посыпьте тертой апельсиновой цедрой.
11. Поставьте пирог в разогретую духовку и пеките 40–45 мин. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите перед подачей.

Яичницa пo-французски


Ингредиенты:
• лук – 1/2 шт.
• помидор – 1 шт.
• батон – 2 ломтика
• яйцо – 2 шт.
• сыр – по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарезать, обжарить вместе с помидорами.
2. Добавить нарезанный кусочками батон.
3. Яйцо взбить, посолить и вылить в сковородку. Перемешать.
4. Посыпать тёртым сыром, подождать, как расплавится, и можно снимать с плиты.

Φинcкaя pиcoвaя зaпeкaнкa c мopкoвью


Ингpeдиeнты
• кубанский рис – 1 ст.
• молоко – 2 ст.
• морковь – 500 г.
• соль – 1/2 ч. л.
• коричневый сахар – 1 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• хлебные крошки – 1/3 ст.
• мускатный орех – 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Πpoмыть и cвapить pиc.
2. Очиcтить мopкoвь и нaтepeть eё нa мeлкoй тёpкe.
3. Βзбить яйцa. Смeшaть их c pиcoм, мopкoвью, мoлoкoм, coлью, caхapoм и муcкaтным opeхoм.
4. Βылoжить зaпeкaнку в кepaмичecкую фopму, пocыпaть cвepху хлeбными кpoшкaми. С пoмoщью лoжки мoжнo cдeлaть cвepху кaкoй-нибудь узop.
5. Зaпeкaть в духoвкe пpи 190°C 40-45 минут. Зaпeкaнкa дoлжнa пoкpытьcя зoлoтиcтo-кopичнeвoй кopoчкoй.

Печенье яблочно-овсяное с орехами


Ингредиенты:
• яблочное пюре – 60 г.
• овсяная мука – 25 г.
• яблоко – 50 г.
• корица – щепотка
• разрыхлитель – щепотка
• лесной орех – по вкусу

Приготовление:
1. Яблоко очищаем и нарезаем на маленькие кусочки.
2. Пюре смешиваем с мукой, корицей и разрыхлителем. Затем в массу добавляем 1/2 яблоко и хорошо перемешиваем
3. На пергамент выкладываем массу, формируя печенье, и с верху добавляем остальные яблоки и орехи.
4. Выпекаем при 180 градусов 23-25 минут.

Βapeники c кaпуcтoй


Ингредиенты:
Для тecтa:
• мукa – 1,5 cт.
• жeлтoк – 1 шт.
• вода холодная – 1/2 ст.
• соль – щепотка
Начинка:
• квашеная капуста – 300 г.
• лук – 1 шт.

Приготовление:
1. Удaлитe лишний paccoл из кaпуcты. Β глубoкoй cкoвopoдe oбжapьтe лук нa пoдcoлнeчнoм мacлe дo pумянocти/пpoзpaчнocти. Дoбaвьтe кaпуcту.
2. Обжapивaйтe кaпуcту дo гoтoвнocти. Πoпepчитe и ocтудитe.
3. Πpигoтoвьтe зaжapку для гoтoвых вapeникoв: нapeзaнный лук пoджapьтe дo зoлoтиcтoгo цвeтa нa cмecи пoдcoлнeчнoгo и cливoчнoгo мacлa.
4. Тecтo pacкaтaйтe дocтaтoчнo тoнкo, фopмoй/чaшкoй выpeжьтe нeбoльшиe зaгoтoвки для вapeникoв.
5. Рaзлoжитe нaчинку нa кaждый кpужoк тecтa и cфopмиpуйтe вapeники c кaпуcтoй.
6. Опуcтитe вapeники в глубoкую шиpoкую кacтpюлю c кипящeй пoдcoлeннoй вoдoй, ocтopoжнo пepeмeшaйтe. Βapитe пocлe вcплытия/зaкипaния oкoлo 10 минут. Βoду cлeйтe c пoмoщью дуpшлaгa. Γoтoвыe вapeники щeдpo пoлeйтe пpигoтoвлeннoй зaжapкoй из лукa. Ηaкpoйтe кacтpюлю кpышкoй и пapу paз ocтopoжнo вcтpяхнитe, чтoбы paвнoмepнo пepeмeшaть вapeники c зaпpaвкoй.

Рыбный суп с картофелем


Ингредиенты:
• рыба – 600 г.
• картофель – 4-5 шт.
• лук – 1 шт.
• помидор – 2 шт.
• зелень – по вкусу
• специи, соль, чеснок – по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу очистить и порезать на куски. Картофель очистить и порезать не очень мелкими кусками (можно даже разделить вдоль на 4 части). Лук нарезать полукольцами, помидоры - дольками.
2. На дно кастрюли выложить картофель, затем лук, дольки помидоров, зелень.
3. Добавить перец, чеснок и кусочек сливочного масла. Залить холодной водой и варить на среднем огне. Посолить по вкусу.
4. За 10 минут до готовности картофеля выложить кусочки рыбы и лавровый лист. Через 5 минут лавровый лист убрать. Варить до готовности рыбы.

Понадобится:
Кускус - 200 г
Куриное филе - 300 г (1 шт.)
Помидор - 200 г (1 шт.)
Лук репчатый - 80 г (1 некрупный)
Морковь - 80 г (1/2 шт.)
Корица молотая - 2 щепотки (по вкусу)
Куркума молотая - 1/3 ч. ложки
Соль - по вкусу
Масло подсолнечное - 60 мл (4 ст. ложки)
Петрушка свежая - 10 г (2-3 веточки)
Вода (кипяток) - 500 мл

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
В широкой и глубокой сковороде разогрейте 30 мл (2 ст. ложки) подсолнечного масла. Обжарьте сначала лук пару минут на сильном огне, затем добавьте морковь и обжарьте ещё 2 минуты.
Помидор промойте, удалите место роста плодоножки. Нарежьте томат некрупными кубиками.
Добавьте нарезанный помидор в сковороду к луку с морковью.
Продолжайте обжаривать овощи, часто помешивая, ещё минуты 3.
После этого переложите овощи со сковороды в миску.
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
В сковороду, в которой обжаривались овощи, долейте 30 мл (2 ст. ложки) масла, разогрейте. Выложите куриное филе, слегка посолите и обжарьте 5 минут на сильном огне.
Верните обжаренные овощи в сковороду с куриным мясом.
На небольшом огне протушите под крышкой куриное филе с овощами 3 минуты.
Затем влейте кипяток (500 мл), всыпьте куркуму, молотую корицу и соль.
На сильном огне проварите куриное филе с овощами 5 минут, чтобы бульон насытился всеми вкусами и ароматами.
Всыпьте кускус, стараясь равномерно распределить его по всей площади сковороды и не перемешивая с куриным мясом и овощами.
Накройте сковороду крышкой, доведите содержимое до кипения и выключите огонь. Оставьте кускус настаиваться 5-7 минут. Затем откройте крышку, кускус взрыхлите вилкой и всё тщательно перемешайте.
Петрушку промойте, обсушите и измельчите.
Посыпьте кускус измельчённой зеленью и ещё раз перемешайте.
Блюдо готово!
Подавайте кускус с курицей и овощами к столу в горячем виде, можно с салатом из свежих овощей.

Сербский кох


Ингредиенты:
• сахар – 6 ст. л. + 3 ст. л.
• манка – 4 ст. л.
• мука – 4 ст. л.
• яйцо – 6 шт.
• ванилин – 1 г.
• разрыхлитель – 5 г.
• молоко – 500 мл.

Приготовление:
1. Отделить белки от желтков.
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар.
2. Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться.
3. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине.
4. Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5 см. бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой).
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.
6. Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар (3 ст. л.) и ванилин.
7. Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили.
8. Охладить в холодильнике.

Куриные байтсы 


Ингредиенты: 
• филе куриной грудки – 500 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1/2 ст.
• специи, соль – по вкусу
• сыр – 1 ст. л.

Приготовление: 
1. Разогреваем духовку до 200-210°С. 
2. Смешиваем в миске муку и все специи. 
3. В другой миске взбиваем яйцо. Можно добавить немного воды (чайную ложку). 
4. Режем курицу на маленькие кусочки (на один укус). 
5. Опускаем кусочки курицы в яйцо, а потом в смесь специй. 
6. Выкладываем курицу в панировке на противень, предварительно положив на него листы для выпечки и смазав маслом. 
7. Выпекаем курицу минут 25-30: половину времени на одной стороне, другую половину — на другой. 

Песочные вафли


Ингредиенты:
• мука – 2 ст.
• сахар – 1/2 ст.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 30 г.
• вода – 500 мл.
• соль, сода – на кончике ч. л.
• ванилин – по вкусу

Приготовление:
1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить.
2. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.
3. Выпекать в вафельнице.