Китайские палочки: традиции, вплетенные в современность
Как-то услышав язвительную шутку в адрес китайцев, которые, дескать, такие некультурные, что едят палочками, знаменитый российский китаевед В.М. Алексеев задал риторический вопрос: «Значит, палочки – это некультурно... А засовывать
в рот предмет с острыми длинными зубцами – это культурно?!»
Ольга Тё
В действительности даже не все китайцы осознают, что палочки для еды не просто столовый прибор, а нечто большее – это дань культуре предков и отдельная летопись нескольких династий Поднебесной. Что уж говорить о нас, европейцах, которые все чаще в последнее время, посещая модные китайские рестораны, не догадываются, что лежащие перед нами две незамысловатые маленькие палочки служат отражением не только части китайской истории, но и в целом менталитета нации.
История, отшлифованная временем…
Китайские историки выдвигают несколько версий изобретения палочек для еды. Согласно первой из них в XI веке до нашей эры правитель царства Чжоу начал пользоваться палочками из слоновой кости во время еды, в подтверждение чему ученые ссылаются на записи, сделанные в труде знаменитого философа Хань Фэйцзы.
Остальные версии не находят официального подтверждения, и их чаще всего причисляют к легендам и даже мифам. Так, во времена правления династии Ся (2070–1765 гг. до н.э.) у великого Юя, укротителя потопов, во время работы не было ни одной свободной минуты, чтобы вернуться домой и как следует пообедать. И он вместе со своими верными подданными решили трапезничать на берегу реки, дабы сэкономить драгоценное время и силы. Тут они и задумались над тем, как можно вынимать горячие кусочки еды из котла, чтобы не обжечь руки. Великий Юй недолго думая сломал два прутика со стоящего рядом дерева и, заточив их, принялся за еду. Так, по легенде, появились первые китайские палочки.
Некоторые же китайские историки полагают, что изначально палочки были нужны только для приготовления пищи. Именно с их помощью повара быстро и ловко переносили горячие камешки и переворачивали кусочки мяса, рыбы и овощей.
Существует и такая легенда: при правителе Чжоу жила наложница по имени Дацзи, которая удостоилась чести первой пробовать императорскую пищу. Как-то раз, опоздав к обеду, Дацзи не успела остудить блюдо и, опасаясь гнева императора, выдернула из волос нефритовые шпильки, подхватила ими кусочек мяса, не поранив пальцы. Императору пришлась по душе затея наложницы, и он приказал всем во дворце обедать только шпильками для волос.
Со временем палочки стали широко распространены и применялись повсеместно – китайцы удивлялись сочетанию простоты, удобства, изящности и практичности. Но, как и у каждого человека есть свое имя, так и у каждого предмета должно быть свое название. Китайцы всегда очень осторожно и внимательно подходили к выбору имен, которые обязательно должны были носить символический характер. Без этого никуда. Изначально палочки изготавливали из бамбука, поэтому во времена правления династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.) это изобретение стали обозначать иероглифом чжу (?), который условно делился на две части: «бамбук» – сверху и «помощь» – снизу – и был созвучен слову «жить, проживать».
Однако во времена правления династии Мин (1368–1644 гг. н.э.) название пришлось изменить: было наложено табу на слово чжу, так как оно омонимично другому китайскому слову, которое можно перевести на русский как «останавливаться, затормаживать» (?). Палочки для еды стали называться куайцзы (??), что созвучно со словами «быстрый, скорый».
Палочки – простые и разные
Из чего были изготовлены первые китайские палочки для еды, можно догадаться по их названию, содержащему корень со значением «бамбук», как уже говорилось выше. Бамбуковая пластина расщеплялась надвое, но не до конца, в результате палочки напоминали щипчики. Разделили палочки значительно позже, именно в таком виде они дошли до наших дней. Как правило, бамбуковыми палочками пользовались обычные люди. Богачи же могли позволить себе палочки из твердой древесины (эбеновое дерево, красное, сандаловое дерево, китайский падуб).
Существует история о появлении особого сорта бамбука – «бамбуковых палочек наложниц на реке Сян». Во время объезда своих земель на юге император скоропостижно скончался и был погребен в дикой местности. Узнав о смерти владыки Поднебесной, обе его наложницы бросились к реке Сян и принялись рыдать. Их слезы падали на бамбук, растущий рядом, отпечатываясь на бамбуковых стволах, поэтому эту разновидность прозвали «бамбуком со следами слез», или «бамбуковыми палочками наложниц на реке Сян». Как правило, это древесина с желтоватым оттенком.
С развитием техники и производства в Китае стали появляться металлические палочки. В древние времена трапезничать такими палочками считалось привилегией богатых. Медные палочки не прижились в обиходе китайцев, потому что были вытеснены палочками, изготовленными из серебра. Не последнюю роль в этом сыграли дезинфицирующие свойства серебра. Считалось, что мизерная частичка серебра способна убить все бактерии в сосуде с водой объемом один литр. Но больше всего ценились палочки из слоновой кости и нефрита.
О золотых палочках даже существует легенда. Согласно записям, сделанным в эпоху правления династии Тан, во время праздничного банкета император пожаловал премьер-министру Сун Цзину пару золотых палочек в награду за долгую верную службу. В те далекие дни изделия из золота были разрешены только при императорском дворе, и любого, кто осмеливался незаконным способом изготавливать вещи из золота, строго наказывали. Сун Цзин от нахлынувшей радости не мог вымолвить в ответ ни слова. Заметив его смущение, император сказал: «Я дарую тебе палочки в знак благодарности за твою преданность. На золото даже не обращай внимания».
Вид палочек для еды также отличается разнообразием. Например, в эпоху Весен и Осеней палочки были цилиндрической формы, в эпоху Хань – круглой, в эпоху Мин – квадратные сверху и круглые внизу. Сейчас они бывают и пирамидальной формы, и с толстыми, и с тонкими концами, и плоские. Сечение может быть круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами.
Хорошо известна творческая жилка китайских мастеров, которые никогда не довольствуются малым. Они не могут изготовить просто палочки для еды, не вложив туда частичку магии, истории и, разумеется, своей души. На палочках квадратной формы, например, каллиграфы, демонстрируя всем свое высокое мастерство, выписывали древние тексты и стихи. На палочках также часто писали целые поэмы. Известный китайский ученый Юань Мин сложил «Песнь о палочках для еды»:
Вы всегда заняты делом.
Вы всегда идете напролом.
В приближенье к устам не своим
Ваша жизнь солона и кисла.
В ваших ли силах различать вкусы мира?
Кроме того, китайские мастера отлично вырезали на палочках рисунки. Сохранилась удивительная пара бамбуковых палочек: на их верхнем торце вырезан рисунок горы, на которой видны пышные кроны деревьев. В коллекции знаменитого китайского ценителя палочек Лань Сяна есть экземпляр из слоновой кости эпохи Мин, на котором талантливый живописец изобразил большой дом, кусты, одинокую лодку на берегу реки и сидящих в ней старика и молодого человека, задумчиво смотрящих вдаль.
В современном Китае при всех возможных и невозможных условиях творцы дают истинный простор своему воображению и богатой фантазии. Огромной популярностью пользуются рисунки из известных китайских романов вроде «Сон в красном тереме», «Речные заводи», стихи Ли Бо, Ду Фу, а также изображения сосны и журавля – символов долголетия.
Сегодня больше всего распространены одноразовые бамбуковые и пластиковые кислотоустойчивые и теплостойкие палочки.
Читать далее...
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
elka_sh рассказать, как японцы умудряются пользоваться стандартного размера клавиатурой для компа при наличии у них как минимум нескольких тысяч иероглифов, не считая двух как бы алфавитов. 
