Песня, а не закуска... Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Ингредиенты:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Приготовление:

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут.
Закатать.
Дать остыть в перевенутом виде. Не укутывать.

2 рецепта слив на зиму: маринованные с чесноком и маринованные «пятидневка»
 

<sub>Вот и сливы поспели. Вкусно просто поесть. Здорово сделать фруктовый салат. Классно закатать побольше повидла и варенья. А маринованные сливы пробовали? Для любителей слив решила поделиться парочкой интересных рецептов маринованных слив на зиму.

Маринованные сливы не слишком распространенная заготовка на зиму среди хозяек. Как правило, мамы и бабушки любят баловать своих родных сладкими заготовками из сливы, такими как варенье сливовое и различные компоты, а о мариновки не думают. Почему так происходит, мне кажется здесь несколько причин, либо они не знают рецептов, либо просто никогда не пробовали маринованные сливы. Потому, что если хоть раз попробовать данною заготовку, то тут без вариантов, сливы навсегда займут достойное место на вашей полочке в погребе среди других классных консерваций.

Стоит хоть раз попробовать сливы маринованные, и вы уже никогда не будете к ним так равнодушны, так что готовим, пробуем и удивляемся, насколько это вкусно.

Вариантов мариновки слив бывает достаточно много, да и в принципе они все по своему хороши, но стоит отметить несколько самых популярных, которые пользуются особой популярностью, что мы и сделаем.

Маринованная слива – отличная закуска, которая хорошо подходит к мясным блюдам, но в первую очередь эту заготовку используют как закуску, а только уже потом как дополнение к основному гарниру.</sub>

Серия сообщений "ЗАКУСКИ":
Часть 1 - Квашеные лимоны — как их квасить и с чем есть
Часть 2 - Кисло-сладкие огурцы
...
Часть 5 - Вешенки «Закусочные»
Часть 6 - КАПУСТНАЯ "БОМБА"
Часть 7 - Кабачки маринованные мгновенного поедания.
Часть 8 - Соленые лимоны с мёдом и острым перцем
Часть 9 - Самая вкусная морковь по-корейски.
...
Часть 25 - Маринованные перцы по-армянски
Часть 26 - Закуска из кабачков
Часть 27 - Маринованные баклажаны с перцем "Суточные"

Очень вкусные кабачки на зиму. Проверено!
 

В этом году попробовала новый рецепт, который давно ждал своей очереди в моей кулинарной книге. Это кабачки по-корейски. Рецептик очень понравился, салат - бомба! Делюсь с вами. 

Нам понадобится:

3 кг кабачков

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

1-2 головки чеснока

1 ст сахара

1 ст масла растительного

0,5 ст уксуса 9%

2 ст л соли

1 пакетик готовой приправы для корейской моркови

Сначала я делаю маринад, смешав масло, уксус, сахар, соль и приправу. Оставляю до полного растворения сахара. Можно подогреть на водяной бане, чтобы быстрее растворился. 

Кабачки и морковь натираю на терке для корейской моркови. Лук шинкую полукольцами. Чеснок пропускаю через чеснокодавку. Овощи смешиваю, добавляю маринад, снова перемешиваю и оставляю на 3 часа. В это время стерилизую банки и крышки. Раскладываю салат по баночкам и стерилизую их в кастрюльке: 0,5 л - 15 мин., 0,7 л - 20 мин. Затем закручиваю крышки и ставлю под одеяло. 

Выход примерно 4,5 л. 

Обязательно попробуйте такой салатик на зиму. И на закуску отлично, и просто с картошечкой.