Большое "сырное" путешествие
 

Если вы приехали в Нидерланды – вам повезло. Если вы приехали в Нидерланды в апреле – вам повезло вдвойне! Настоящая весна, поля тюльпанов, Парад цветов, День рождения королевы… И сырные ярмарки, начинающиеся в апреле, как же без них? О Для меня одно из самых ярких голландских впечатлений - еженедельная пятничная ярмарка в Алкмаре – небольшом городке, километрах в 50 от Амстердама. Это не просто ярмарка, где можно попробовать и приобрести приглянувшуюся ароматную головку сыра, это настоящее шоу. На старинной площади, куда свозят сыры со всех уголков страны, происходят красочные соревнования "носильщиков сыра", а в Весовой, куда его приносят для взвешивания, расположен Музей сыра.

Сыр уже давно стал одним из символов Нидерландов – наряду с тюльпанами, мельницами и легализованными "свободами". Однако за победу в номинации "Самая сырная держава" Нидерландам приходится бороться. Конкуренты серьезны – Франция, Швейцария, Италия… Да и в других странах делают неплохие сыры. Чтобы разобраться в этом непростом вопросе, придется дегустировать все и везде.
Но сначала несколько слов о сыре. Признаюсь, равнодушно говорить о нем я не могу. Моя любовь к сыру началась давным-давно, еще в советские времена, когда выбор был, мягко говоря, невелик, а о том, что сыр едят на десерт, мы узнавали исключительно из романов… Теперь, конечно, все иначе – огромный ассортимент, сотни кулинарных рецептов "на тему", специальные сырные доски и ножи, приспособления для фондю… Но пресыщения не наступило – я по-прежнему с удовольствием пробую незнакомые сыры, а мой багаж при возвращении домой издает характерный аромат разной степени интенсивности - отовсюду я стараюсь привезти местный сырный деликатес.                              

Кулинарный атлас мира. Израиль
 

Уникальное место на карте мира, побывать в котором хоть раз в жизни – заветная мечта многих. Старый город в Иерусалиме, Гроб Господень, Мертвое море, Стена Плача - место паломничества сотен тысяч людей со всего мира. Страна вечных традиций и устоев во всех проявлениях. Юная страна с мудростью тысячелетий – Израиль.

Страна: Изра́иль

Официальное название: Государство Израиль (ивр. מדינת ישראל‎, араб. دولة اسرائيل‎‎)

Израиль на карте мира – государство на юго-западе Азии, у восточного побережья Средиземного моря. На севере граничит с Ливаном, на северо-востоке - с Сирией, на востоке - с Иорданией и территорией Западного берега реки Иордан, на юго-западе - с Египтом и сектором Газа.

Наряду с гастрономическим и винным туризмом, все популярней становится чайный туризм. И это не удивительно, ведь с процессом чаепития у разных народов связано множество традиций и ритуалов. А чайные плантации завораживают панорамными видами и изумрудной зеленью чайных листьев.

Родина чая - Китай, но наиболее ритуальную и философскую форму чаепитие приобрело в Японии. Первые ростки чая в Японию прибыли с буддийскими монахами в 9 веке, но доступным и популярным чай стал только три столетия спустя. К тому времени сложились и основные правила ритуала, который именуется японской чайной церемонией. Кстати, выражение «чайная церемония» — это общепринятый перевод японского слова тядо, которое буквально означает «путь чая».

Искусство чаепития играет существенную роль в духовной и общественной жизни Японии уже на протяжении многих веков. Это строго расписанное действо, в котором главное действующее лицо - мастер чаепития — он заваривает и разливает чай. При этом у каждого участника церемонии — своя роль, определяющая и позу, и все движения, и выражение лица, и манеру речи. К 16 веку появилось около сотни различных правил проведения чайной церемонии, все они имеют силу и в наше время. Правила относятся ко времени проведения церемонии, аранжировке цветов, кипячению воды, украшению чайного домика и охватывает полностью все аспекты тядо.

Пищевые табу разных народов
 

Узнав ближе кухню определенного народа, вы обнаруживаете, что чего-то не хватает, к чему вы так привыкли. К своим запретам на определенные виды продуктов мы так привыкли, что считаем это нормой для всех.

Мусульманские страны:



Наиболее известное пищевое табу - запрет на свинину у мусульман. Существует теория: запрет на свинину был введен из-за того, что через свиное мясо при недостаточно длительной тепловой обработке могут передаваться опасные для жизни паразиты - трихины и другие гельминты.

Рецепты по выходным – Цветная капуста с грибами и сыром
 

Летом хочется чего-то не слишком тяжелого. А это блюдо вообще готовиться просто и быстро. Можно как самостоятельное блюдо употребить, а можно как гарнир.

 

Примерно на 4 порции нам понадобится:

- Цветная капуста – один небольшой кочан. Он у меня сразу разобран на кочанчики


- Сыр полутвердый – 200 гр.

- Шампиньоны – 6 шт.

- Лимон – четвертинка

- Масло растительное для смазки формы

- Зелень и специи по вкусу.

Каждый шампиньон разрезаем на четыре части

Сыр зеленый – что за лакомство, что за редкость?

При Советах, как известно, трава была зеленее, девки – моложе, солнце светило ярче. А еще в те времена в магазинах водился зеленый сыр.

Такое зрительное вспоминание храню я от тех лет: в абсолютно пустом магазине «Молоко» – витрина типа царевниного хрустального гроба. И в ней, на алюминиевых лотках, – навалом груда пакетиков с надписью «Сыр зеленый тертый».

Нынче – все наоборот: в магазинах есть все, кроме зеленого сыра. Не верите – проверьте. Торговцы будут предлагать вам, в основном, сыры плесневые – зеленые, голубые, жемчужные, но только не эту радость – терочный зеленый сыр, хоть конусом, хоть порошком в пакетике.

Тоскующих вроде меня – не по советским временам, а по непонятному тогдашнему изобилию зеленого лакомства, – в Интернете обнаруживается множество. Иногда попадаются известия о том, что кому-то повезло наткнуться на зеленый сыр в магазине. Счастливец выкладывает в Сети фотографии этикеток – мол, смотрите и ищите, как я! Смотрим, ищем. Не находим – но счастливцу не завидуем, а радуемся с ним. Вкус и аромат зеленого сыра мы помним, это незабываемо!

Вергуны...Вергунчики на кефире- aроматные, воздушные и самые ВКУСНЫЕ
 

Вергуны (у нас в семье чаще – Вергунчики ) это один из видов домашнего хвороста на кефире. И ещё это одно из моих любимых в детстве лакомств. Готовлю их по маминому рецепту, ничего не поменяв. Мама же в своё время узнала этот рецепт от своей мамы. В общем делюсь семейным рецептом.