Решила сегодня кучку перца перевести. Заморозить не могу - нет места в морозилке. Салат в зиму уже закатала, помидорный морс наварила. Значит, надо замариновать.

Перец-соломка маринованный

2 кг сладкого перца
2 средних головки чеснока
петрушка

Маринад:

1 стакан воды
1 стакан растительного масла без запаха
1 стакан уксуса столового 9%
1 столовая ложка соли (не йодированной)
1 стакан сахара 

Порезать крупно соломкой 3 кг баклажан ( я режу "пальчиками" - небольшие баклажаны на 8 частей - на 4 части вдоль и пополам).
Перетереть на мясорубка 2 кг красного сладкого перца и 1 стакан (200г) зубчиков чеснока.
1 стакан масла,
1 стакан сахара,
1 стакан уксуса,
1 столовая с верхом ложка соли.

Все, кроме баклажан, закипятить и только потом бросить баклажаны. Варить 20-25 минут. Разложить в стерильные банки, закатать и " под шубу".
Выход 4,5-5 литров.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ салат!!!

Аппетитное, сытное жаркое из свинины и белой фасоли с томатным соусом. Вместо отварной фасоли подойдет консервированная.

Ингредиенты:

сухая белая фасоль 400 г
свиная вырезка 500 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сахар 1 ч.л.
соль, молотый перец по вкусу
лавровый лист 2 шт.
мука 1 ст.л.
томатный сок 1 стакан
вода 2 стакана
растительное масло для обжаривания
зелень 2 ст.л.
больше 180 мин 4-6 порции

1. Чтобы придать легкий чесночный аромат всему блюду, натри зубчиком чеснока тарелку, а тогда уже выкладывай на нее салат или гарнир.

2. Новый вкус маринада для мяса: темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, соль и перец по вкусу. Пиво можно добавлять в тушеные овощи, оно придаст особый запах и вкус обычному вареному картофелю.

3. Пересоленный суп можно спасти двумя методами. Окуни в него марлю с небольшим количеством несоленой каши и провари, каша впитает в себя лишнюю соль. Второй способ: окуни в суп столовую ложку с кубиком сахара-рафинада. Когда сахар начнет таять, вынь ложку, процедуру повтори несколько раз, меняя сахарные кубики.

Серия сообщений "Хитрости кулинарии":
Часть 1 - Чем заменить яйца в кулинарных рецептах
Часть 2 - Полезная памятка - кулинарные советы в картинках
...
Часть 33 - Сочетание алкоголя с продуктами. Как и с чем правильно пить
Часть 34 - Шоколадная мастика из маршмеллоу
Часть 35 - Готовим вкусно: Полезные советы от шеф-повара
Часть 36 - 20 способов красиво подать блины
Часть 37 - Памятка по специям: что куда добавлять
...
Часть 44 - Витамины. Как сохранить их при приготовлении пищи?
Часть 45 - 16 кулинарных хитростей от домохозяек
Часть 46 - 12 подсказок владельцам мультиварок

1.Возьмите 90 – 100 граммов маршмеллоу любого цвета, добавьте в них несколько капелек лимона, поставьте смесь на водяную баню, пока масса не растопится.

2. Растопите на маленьком огне 100 граммов горького шоколада.

Серия сообщений "Хитрости кулинарии":
Часть 1 - Чем заменить яйца в кулинарных рецептах
Часть 2 - Полезная памятка - кулинарные советы в картинках
...
Часть 32 - Как сделать лилию из огурца
Часть 33 - Сочетание алкоголя с продуктами. Как и с чем правильно пить
Часть 34 - Шоколадная мастика из маршмеллоу
Часть 35 - Готовим вкусно: Полезные советы от шеф-повара
Часть 36 - 20 способов красиво подать блины
...
Часть 44 - Витамины. Как сохранить их при приготовлении пищи?
Часть 45 - 16 кулинарных хитростей от домохозяек
Часть 46 - 12 подсказок владельцам мультиварок

Нам понадобится:

2 кг - помидор

1 кг - моркови

1 кг - сладкого перца

1 кг - лука

300 г - подсолнечного масла

80 г - уксуса 9%

3 ст. ложки - сахара

2 ст. ложки - соли

Приготовление: