• Грудинка — 1,5-2 кг
• Вода — 4-4,5 стак.
• Чай черный (хороший листовой, без добавок, черный) — 3-4 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лист лавровый (1-2 в рассол, 3-4 для маринада) — 4-6 шт
• Перец черный — 5-6 шт
• Перец душистый — 2-3 шт
• Чеснок (1 головка для фарширования, 1 головка для маринада) — 2 пуч.
• Имбирь — 0,5 ч. л.
• Шафран — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Зелень (сушеная, прованские или какие есть дома) — 2 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Специи (перец черный дробленый, перец красный острый - по вкусу)
• Семена горчицы — 2 ч. л.

• Рецепт «Грудинка закусочная, маринованная в заварке»:

  

  В 500 мл кипятка заварить 3-4 ст. л. хорошего, качественного черного листового чая (без всяких добавок), оставляем на 30-40 минут, затем процедить.
  2 стакана воды выливаем в кастрюльку, кладем перец горошком, сахар, соль, лавровый лист (1-2 шт.) доводим до кипения, убираем с огня и даем полностью остыть.
  
  Головку чеснока почистить, зубчики порезать вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера и чесноком нашпиговать грудинку. Тонким острым ножом делать надрезы, а затем в надрез проталкивать чеснок и т. д.

  

  Крутую заварку смешать с рассолом, и то и другое должны быть остывшими. Получившимся рассолом заливаем грудинку, чтобы жидкость не доставала до верха примерно 1 см. Затем сверху поставить плоскую тарелку и небольшой груз (примерно 0,3-0,5 кг), мясо сразу полностью утонет в маринаде. Если жидкости не хватает, добавить холодной воды.
  Убрать кастрюлю с мясом на сутки в холодильник.

  

  Для маринада головку чеснока почистить и выдавить через пресс, смешать с солью, медом, имбирем, шафраном, оливковым маслом, сушеными травками, зирой, паприкой, молотым черным перцем, зерновой горчицей. Полученную смесь хорошо растереть деревянной ложкой.
  Мясо вытащить из рассола через сутки. Обсушить салфеткой и натереть смесью.
  Лавровый лист поломать и равномерно обложить смазанное мясо.
  Фольгу разложить на столе зеркальной стороной кверху, на нее и выкладывать мясо, т. е. блестящая сторона будет внутри, после того, как завернем мясо.
  Фольгу сделать лучше в два слоя.
  Плотно завернуть в фольгу, в несколько слоев и убрать опять в холодильник еще на сутки.
  Духовку разогреть до 180 градусов и поставить мясо в фольге запекаться на 50-60 минут.

  Мясо до безобразие вкусное как в горячем виде, так и в холодном.
  Я сразу рассчитывала на холодную закуску, запекала уже поздно вечером, духовку просто выключила и оставила в ней мясо до утра, утром развернула, слила образовавшийся сок, а само мясо убрала в холодильник до вечера.
  Делала два здоровых куска, один закинула в морозилку.
  За 10-12 часов до подачи на стол разморозить в холодильнике и отличная закуска на столе.
  Приятного аппетита!
  Извиняюсь за фото, но только такое, делала на стол, пока резала на кухне, успела сфоткать. Потом было неудобно лазить по тарелкам с фотиком, разошлась сразу)))
  
  
  
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/25673/

Шоколадное тесто

• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Какао-порошок — 3 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Творожная начинка

• Творог — 600 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт

• Рецепт «Творожный пирог "Рабыня Изаура"»:

  

  В миску высыпать сахар и добавить размягчнное сливочное масло.

  

  Взбить миксером до кремообразной массы.

  

  Добавить поочередно по одному яйцу, взбивая миксером.

  

  Муку просеять с какао и разрыхлителем теста.

  

  Соединить масляную и мучную массу.

  

  Взбить миксером. Тесто готово.

  

  Для начинки в ёмкости соединить творог, яйца, сахар и крахмал.

  

  Пробить погружным блендером до однородной массы.

  

  Форму для выпечки застелить фольгой или пергаментом. Разложить 3/4 части теста.

  

  Сверху выложить творожную начинку.

  

  Поверх начинки распределить оставшуюся часть теста и сделать разводы с помощью спички или зубочистки. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 35-40 мин.

  Готовый пирог можно подавать к столу 
  
  
  
  Разрезик 
  
  
  
  ❤️Приятного аппетита!!!❤️
  
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/165602/

• Фарш мясной — 500 г
• Сухари панировочные / Панировка — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка
• Мята — по вкусу
• Картофель (крупных) — 5 шт
• Перец черный — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода — 80 мл
• Соль — по вкусу
• Сыр твердый — 80 г
• Порошок чесночный (или свежий 2 зубчика) — по вкусу
• Помидор — 2 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное (для смазки формы) — по вкусу

• Рецепт «Запеканка из картофельных и мясных фрикаделек»:

  

  Итак... приготовим мясные фрикадельки.
  Мелко нарезать зеленый лук и петрушку, или можно взять лук репчатый. Часть петрушки оставить для картофельных фрикаделек.
  Добавить в фарш яйцо, панировочные сухари, перцы и соль по вкусу, лук и петрушку. Чеснок можно взять гранулированый или порезать свежий.
  Мяту берем сухую, щепотку или если есть свежая, то несколько листиков.
  Дать фаршу постоять 20 минут и затем накатать маленькие фрикадельки.

  

  Отварить картофель.
  Потолочь его с маслом, добавить черный и красный перец, соль по вкусу. Добавить петрушку. Как остынет, накатать так же маленькие фрикадельки.

  

  Смазать дно формы маслом. Нарезать помидор на шайбы и уложить первым слоем.

  

  Затем кладем в перемешку фрикадельки.

  

  Накладываем с горкой.
  Или можно разложить по двум формам, тогда зажарится все равномернее.
  Но в оригинале рецепта накладывают с горкой.

  

  Запекаем 30 минут при температуре 200 град.
  В это время развести томат. пасту до состояния сока.
  Потереть сыр.
  Через 30 минут достать форму, полить томатным соком и посыпать сыром.
  И еще запекаем 15 минут.

  

  Наше блюдо готово!
  Приятного аппетита!

  

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/165669/

Каждый такой «шашлычок» протыкаем спагетти — по 40-50 гр.

Жарим на растительном масле на среднем огне до корочки с обеих сторон.

Подсыпаем нарезанный лук и сладкий перец, немного поджарим, солим и перчим, затем добавляем нарезанный чеснок и томатную основу так, чтобы покрыть кабачки наполовину. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим ещё 10 минут, периодически поворачивая кабачки и поливая их томатным соусом с овощами.

 

Выкладываем на блюдо, присыпаем свежей нарезанной зеленью.

 

 

Спагетти полностью пропеклись внутри, мясо и овощи готовы. Приятного аппетита!

 

 

Подробнее о том, как приготовить кабачки необычным способом, смотрите в видео ниже:

 

 

 

 

• Филе рыбное — 4 шт
• Яйцо куриное — 5 шт
• Сыр твердый — 75 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Перец душистый
• Масло сливочное — 2 ст. л.

• Рецепт «Рыба в сырном суфле»:

  

  Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.

  

  В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки.

  

  Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.

  

  Белки взбить в плотную пышную пену.

  

  Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой.
   

  

  Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут.

  

  Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой.
  
  Приятного аппетита!!!

   

   

   

   

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/14755/

• Грибы (в идеале грузди, у меня шампиньоны) — 300 г
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 150 г
• Сливки — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
• Яйцо куриное (сваренное вкрутую) — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лук зеленый (перья) — 6 шт

• Рецепт «Грибы в сливках с рубленым яйцом»:

  

  Итак, если всё же вам удалось собрать в лесу грузди, то их нужно тщательно вымыть и предварительно отварить 20 минут.
  
  Если готовите из шампиньонов, то их отваривать предварительно не нужно. У меня шампиньоны мелкие, я оставила их целиком. Крупные порежьте как нравится (на четвертинки или на пластинки).
  
  На топлёном масле на сильном огне поджарьте грибы около 10 минут. Как только они начнут поджариваться, огонь убавьте до среднего, добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности лука

  

  Понятное дело, что жирность бабушкиных сливок никто не измерял, но они были безумно густые. Думаю, 35-40% точно.
  Я использовала сливки жирностью 10%. Чем жирнее сливки, тем вкуснее блюдо. Выбирайте жирность на свой вкус.
  
  В сливки добавьте 2 ч. л. муки и размешайте до однородности. Влейте сливки с мукой к грибам, Добавьте по вкусу соль и перец, Доведите до кипения и проварите при постоянном помешивании 5-7 минут

  

  Яйца сварите вкрутую и мелко нарубите, нарежьте зеленый лук

  

  Добавьте в блюдо нарубленные яйца и зеленый лук, снимите с огня и подавайте.

  Немного рубленых яиц и лука оставьте и посыпьте блюдо сверху при подаче.