Лаваш в домашних условиях |
| Лаваш в домашних условиях |
|
|
Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили |
|
Хлеб с кабачком в хлебопечке |
Большое спасибо автору рецепта
Автор: irigen
Хлеб с кабачком
|
Молочный хлеб в хлебопечке |
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша заключается в использовании в его рецептуре заварки из муки и молока. Поэтому все же Вам придется потратить минут пять своего времени, чтобы приготовить заварку вручную. Итак, начнем…
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Молочная заварка
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки муки
Основное тесто
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 35 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления молочного хлеба в хлебопечке:
- Приготовления этого хлеба начнем с подготовки заварки. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик (желательно с толстым дном) вливаем молоко, добавляем 2 столовых ложки муки, все тщательно размешиваем и ставим на очень маленький огонь, постоянно помешивая молоко с мукой ложкой. Как только в молоке начнут образовываться небольшие комки и нити (температура молока будет примерно 60-65 градусов), выключаем огонь и тщательно размешиваем получившуюся молочную заварку. По консистенции она должна получиться примерно как кефир.
- В форму для выпечки добавляем молоко, вбиваем яйцо, выкладываем всю ранее приготовленную заварку, растопленное сливочное масло, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на решетку (хлеб получается очень нежным, поэтому пока он еще горячий с ним нужно обращаться очень осторожно) и даем ему остыть минут 20.
- Приятного Вам аппетита.
|
Сырные багеты |
|
Хлеб овсяной "Быстрый" |
Источник
|
Овсяный хлеб с паприкой |
Люблю экспереметиировать с хлебушком:)..Как с мылом;))...
Пеку часто,магазинный хлеб совсем перестали покупать.
Очень понравился хлеб со свежим шпинатом(мелко нарубленным), сфоткать не успела:)..
Вчера испекла овсяный хлеб с паприкой.
Получился красный хлебушек:)
|
Бутербродный хлеб |
Бутербродный хлеб
Этот хлеб меня заинтересовал,когда я пересматривала книгу Плотникова"350 сортов хлеба".
Он привлек меня не только тем ,что заварной,но и необычным способом выпечки.А еще я такой в магазине и не видела,хотя рецептура разработана аж в далеком 1940 году.
|
"Багет" |
Дневник |
Печём французские багеты...
Испечь дома "настоящие" багеты задача не из лёгких. Я перепробовал множество рецептов, на мой взгляд, этот самый удачный. Процес долгий, но интересный, всем любителям домашней выпечки от души рекомендую – очень вкусно!
------------------------------------------------------------------------------
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл
------------------------------------------------------------------------------
1 чашка белой муки=140 г
1 чашка просеянной белой муки=115 г
1 чашка цельнозерновой муки=150 г
1 чашка просеянной цельнозерновой муки=130 г
1 чашка хлебопекарной муки=160 г
1 чашка просеянной хлебопекарной муки=130г
-------------------------------------------------------------------------------
Для дрожжевой закваски:
1 чашка хлебопекарной муки.
0.5 чашки чистой, прохладной воды.
1/16 ч. ложки сухих активных дрожжей или моментальных дрожжей ( буквально щепотку ).
Для приготовления закваски развести дрожжи в воде(если используем моментальные, то не надо). Добавить муку и хорошенько перемешать.
Накрыть и оставить на 14 часов при комнатной температуре.
Вот примерно так будет выглядеть закваска через 14 часов.
Для теста:
1 ч. ложка сухих активных дрожжей или моментальных дрожжей.
1 + 1/4 чашки теплой воды (сначала берем 1 чашку, потом если надо, добавить немного больше воды).
Вся закваска.
1.5 ч. ложки соли.
3.5 чашки хлебопекарной муки.
Добавить в закваску воду, дрожжи (если вы используете сухие активные дрожжи, их следует смешать с небольшим количеством теплой воды), соль и муку.
Хорошенько перемешать и вымесить тесто в течении 5 минут.
Дольше месить не надо, иначе багеты будут жесткими. Тесто накрыть и оставить подходить на 3 часа, после каждого часа тесто аккуратно обмять и сложить пополам. После третьего часа тесто должно выглядеть примерно так.
Тесто аккуратно обмять.
И разделить на 3 равные части.
Сформировать из теста овалы, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 20 минут.
Теперь начинается самое интересное, придание формы нашему багету. Взять один кусок теста.
Слегка придавить.
Дальше смотрим по фотографиям.
Всё не так страшно, как может показаться на первый взгляд, просто надо попробовать. Как видим, после всех этих хитрых манипуляций, получается ровный цилиндр, как раз то, что нам надо.
Поступаем также с остальным тестом. Выложить готовые багеты на противень смазанный маслом и посыпанный кукурузной мукой.
Накрыть промасленной плёнкой и оставить подходить примерно на 1.5 часа. Минут за 20 до окончания подхода теста включить духовку(230 градусов) . Если багеты выглядят примерно так, можно печь, если нет дать тесту ещё подняться.
Острым ножом сделать надрезы на каждом багете.
С помощью распылителя хорошенько обдать тёплой водой и отправить в духовку на 25-30 минут.
Минут через 15 приоткрыть духовку и обдать водой ещё раз. Эти водные процедуры создают красивую хрустящую корочку. По истечении ещё 15 минут получаем такие вот багеты.
На вкус получились практически как покупные, внутри воздушные, корочка хрустящая, очень вкусные.
Классная штука для бутербродов.
|
| Страницы: | [1] |
