Для приготовления бисквита на торт "Птичье молоко":

1. 4 яйца
2. 1 ст. сахара
3. 1 ст. муки

Для приготовления крема-птичье молоко:

1. 40 гр. желатина
2. 1 ст. молока
3. 300 гр. сливочного масла
4. 10 шт. яиц
5. 2 ст. сахара
6. 1 ст. л. муки
7. ванилин

Для приготовления шоколадной глазури на торт "Птичье молоко":

1. 5 ст. л. какао
2. 100 гр. сахара
3. 3 ст. л. молока
4. 50 г. сливочного масла
   

   Приготовление торта "Птичье молоко".

   Бисквит: 4 яйца взбить с 1 ст. сахара и 1 ст. муки.
   Выпекаем в разъёмной формочке на среднем огне 30 минут. Корж охлаждаем.

   Пока бисквитный корж охлаждается приступаем к приготовлению птичьего молока.

   Желтки растираем с 1 ст. сахара и 1 ст. л. муки, 1 ст. молока и на водяной бане доводим до кипения.
   Массу остудить и добавить в неё 300 гр. сливочного масла и ванилин. Хорошо взбить.
   40 гр. желатина растворить в 150 гр. горячей воды, немного охладить.
   Теперь в отдельной посуде готовим белки. 10 белков взбиваем с 1 ст. сахара ( если есть возможность увеличить количество белков хотя бы до 15-20 шт. это супер!!! Только не забудьте добавить желатина 15-20гр. и сахара). Что бы хорошо взбились белки их желательно охладить. Взбейте белки в крепкую пену, а затем потихоньку добавьте сахар, можно добавить 0.5 ч. л. лимонной кислоты разбавленной в 20-30 гр. воды.
   Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно и аккуратно перемешивая.
   Смешать крем и белковую массу.
   Кремовая масса готова.
   Бисквит разрезаем на 2 части.
   На одну часть бисквита наносим начинающий застывать крем.
   Накрываем 2 частью бисквита и ставим в холодильник на 2-3 часа, пока не застынет.
   Когда торт застынет, вынимаем его из съёмной формы.
   Готовим глазурь: 5 ст. л. какао смешиваем с 100 гр. сахара и 3 ст. л. молока. Ставим на медленный огонь и варим до растворения кристаллов сахара, помешивая. В конце добавляем 50 гр. сливочного масла, ванилин и хорошо размешиваем. Глазурь слегка охлаждаем и наносим на торт.
   Приятного Вам аппетита!
   http://www.house-recept.ru/

Торт "Пьяная вишня" получается очень вкусный, с прекрасным вишневым вкусом и ароматом. Торт не сухой. Чтобы вишня наша стала "пьяной", мы заранее её заливаем коньяком или вишневой наливкой. Вишню для приготовления торта "Пьяная вишня" можно брать свежую, консервированную, замороженную, но важнообязательно удалить косточки.

Для приготовления бисквитных коржей торта "Пьяная вишня"нам понадобиться:

1. 5 шт. яиц
2. 2 ст. сахара
3. 4 ст. л. сметаны
4. 2 ст. л. какао
5. 2 ч. л. соды, погасить уксусом
6. 2 ст. муки

Для приготовления крема для торта "Пьяная вишня" нам потребуется:

1. 500 гр. сливочного масла
2. 2 ст. сахара
3. 2 ст. воды
4. 500-600 гр. вишни без косточки
5. 150-200 гр. коньяка или наливки, чтобы залить вишню и сделать её "пьяной"

Для приготовления глазури на торт "Пьяная вишня" нам потребуется:

1. 6 ст. л. воды или молока
2. 3 ст.л. какао
3. 12 ст. л. сахара
4. 100 гр. сливочного масла

http://kamelena.ru/

Пирог с кисло-сладкой кремовой начинкой, которая создает яркий лимонный вкус.

Ингредиенты:

http://takprosto.cc/kontakt/

Ингредиенты:
Для коржей:

• 2 яйца;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. мëда;
• 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой);
• 420 г муки (примерно).

Для крема:

• 2 ст. сметаны;
• 1 ст. сахара;
• 2 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Взбей масло с сахаром и мëдом и, не прекращая взбивать, добавляй яйца по одному. Всыпь смешанную с разрыхлителем муку и замеси мягкое, пластичное тесто.
2. Подели тесто на 6 равных частей, раскатай коржи и придай им круглую форму при помощи плоской тарелки.
3. Выпекай коржи в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета (примерно по 5–6 минут на корж). И складывай в стопку.
4. Тщательно взбей сметану с сахаром и щедро смажь кремом каждый корж. Обрезки коржей тоже испеки, истолки в крошку и обсыпь ею торт.

Итак, собственно рецепт.

Нам понадобится:
1. Маково-кокосовый корж:

150г масла
1 стакан сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан молотого мака
ванилин
3 яйца
1 стакан муки
2 ч.л разрыхлителя
цедра 1 лимона
200г сметаны
Яйца взбить с сахаром.
Добавить растопленное и охлажденное масло, сметану, кокос, мак, ванилин и цедру лимона. Смешать.
Ввести просеянную с разрыхлителем муку. Выложить в форму.
Выпекать при 180* 30-35 минут.
Корж остудить, разрезать пополам.

2. Корж безе
3 белка;
3/4 ст. сахара;
0,5 ст. орехов кешью и 0,5 стакана миндаля

Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена. 
Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем белки. 
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 26 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем в нарисованный круг белковую смесь (не доходим до края на сантиметр). Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин.

3. Крем
3 желтка;
2 ст. ложки сахара
125 мл. сливок (жирных);
150 г масла;
80г белого шоколада;
2 ст. ложки коньяка

Взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем ,постоянно помешивая, доводим до закипания. Снимаем с огня ,добавляем  шоколад, бренди. Хорошо перемешиваем до растворения шоколада и остужаем. Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем с шоколадом.

4. Ганаш
125 мл. сливок (жирных);
150 г горького шоколада;
30 г масла;
2 ст. ложки коньяка
Шоколад растапливаем в горячих сливках, добавляем масло и коньяк.

Собираем торт: маковый слой промазываем кремом, на него корж безе, крем, маковый корж, ганаш. 

Ингредиенты:

• 4 шт. яичных белка,
• 2 -3 ст. л. сахарной пудры ( по вкусу)
• сок лимона 2 ст. л.,
• 20 гр. желатина,
• 2-3 ст.л. какао,
• 2 стакана молока,
• сахарная пудра или сахар по вкусу (я ложила 2 ст.л. полные с верхом)
• 10 гр желатина.

Приготовление:

1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора.

4. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

http://www.chefpovarok.ru/ru/

Инструкции

1. Поставьте на сильный огонь кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Вскипятите в ней воду с солью. Можно готовить заварное тесто для эклеров на молоке. Хотя если вы делаете его первый раз, кондитеры рекомендуют использовать воду.
2. Убавьте огонь до среднего и положите в ту же кастрюлю нарезанный кусочками маргарин.
3. Когда он полностью растает, снимайте ее с плиты и сразу же всыпайте туда всю муку одним махом.
4. Начинайте энергично перемешивать массу. Вся мука должна завариться, стать желтовато-кремовой, без сухих участков. Вначале содержимое кастрюли будет комковатым – продолжайте вымешивать его. Через некоторое время оно станет гладким, легко скатается в шар. В процессе замеса можно пару раз, секунд на 30-40 возвращать посуду на огонь. Это пойдет заварному тесту для эклеров на пользу.
5. Когда масса станет блестящей и гладкой, вбейте в нее яйцо. Как только вы это сделаете и начнете мешать тесто, оно снова возьмется комками. И опять продолжайте терпеливо и энергично вымешивать его. Вскоре оно станет эластичным, блестящим и однородным — именно такое нужно для эклеров.
6. Таким же образом вмешайте еще 3 яйца. После этого проверьте густоту теста. Если оно падает с ложки очень медленно, густым неторопливым потоком и не растекается, значит, готово.
7. На противень, слегка смазанный маслом, с помощью кондитерского мешка (шприца) отсадить одинаковые шарики — будущие эклеры. Это можно делать и ложкой, смоченной в воде, чтобы с нее быстрее стекало тесто.
8. Ставьте его в предварительно нагретую до 200-220 градусов духовку. Она должна быть горячей, чем для песочного, бисквитного или дрожжевого теста. Первые минут 15 крышку духового шкафа открывать нельзя. Да и потом это не желательно. Пирожные вырастут в размерах и, примерно через 20-30 минут от начала выпечки, станут светло-коричневыми. Тогда их можно будет вынуть и оставить остывать на противне.
9. Поскольку вы готовите эклеры с заварным кремом, самое время им заняться. Яйца взбейте с половиной указанного в рецепте сахара в гладкую пышную массу безо всяких кристалликов.
10. Добавьте к ним муку и тщательно вымешайте все вместе. Комочков быть не должно!
11. В кастрюльке нагрейте молоко с оставшейся половиной сахара. Добавьте по вкусу, ванилин или другие ароматизаторы.
12. Немного горячего сладкого молока добавьте к яйцам и тут же энергично размешайте ингредиенты. Эту смесь тонкой струйкой влейте в кастрюльку. Постоянно перемешивайте ее содержимое, чтобы белки не заварились или не образовались комки.
13. Верните посуду на медленный огонь и варите на нем до загустения. Когда по консистенции ее содержимое станет похоже на жидкую сметану, выключайте плиту – заварной крем для эклеров почти готов.
14. Охладите его до комнатной температуры. Добавьте к нему сливочное масло и как следует размешайте все вместе.
15. Заключительный этап рецепта эклеров – сборка пирожных. Переложите крем в кондитерской мешок с узкой насадкой. Прокалывайте ею каждый эклер и наполняйте его начинкой. Можно также разрезать изделия пополам (не до конца) и класть крем внутрь чайной ложечкой. Так заполните все пирожные.

А потом заваривайте чай или кофе и садитесь за стол — пора лакомиться десертом. Ведь на то, чтобы покрыть их сверху шоколадной глазурью, терпения может не хватить. Хотя надо ли? И так вкусно!

http://kakchto.com/