Лосось с кориандром

Ну, учитывая пожелания - вот еще одно "стремительно-примитивное"!  Меня теперь тут будет "кИдать", как говорила моя бабушка.

Любимые жаккарды:
Свитер спицами с розой,   Кардиган спицами с разноцветным жаккардом

Шопский салат

Шопский салат (болг. "шопска салата") - очень простой, но очень вкусный овощной салат, исторически болгарский (шопы - этническая группа болгар), но сейчас популярный и в Македонии, Сербии, Албании, Чехии и некоторых других странах. В англоязычном кулинарном пространстве этот салат иногда называют просто "болгарский салат." Интересно, что салат этот - детище "советской" болгарской кулинарии. Его придумали повара компании "Балкантурист" в 50-е годы 20-ого века наряду с другими блюдами, которые должны были представлять разные регионы Болгарии и производить положительное впечатление на иностранных туристов. Среди этих блюд самым успешным как раз оказался шопский салат, и уже в 70-е - 80-е годы он стал кулинарным символом Болгарии. По составу салат очень простой, и он похож на греческий салат, турецкий "пастуший салат" и некоторые другие овощные салаты балканско-средиземноморского региона: огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, петрушка, брынза, оливковое или подсолнечное масло. Но у каждого такого салата все равно есть свое "лицо", своя "изюминка", так что есть смысл опубликовать и этот рецепт.

Хотели постного? Рататуй!

У меня к нему невероятно нежные чувства, после одноименного мультика.  И если вы купили свежих овощей, рекомендую - обязательно.
Только за цвет и запах, не говоря уже о диетичности и полезности, готовить всем!

Турецкие оладьи из кабачков

Турецкие кабачковые оладьи (тур. "kabak mücver") в принципе очень похожи на русские: натертые на крупную терку кабачки, мука, яйца, жарка на растительном масле. И даже кабачки у них "кабак" называются! Но в турецкие оладьи добавляются еще два интересных ингредиента: довольно много свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и (классная примочка!) свежий сыр, похожий на брынзу. Обе эти добавки, по-моему, существенно улучшают внешний вид, цвет, вкус и текстуру этого блюда. Оладьи понравились чрезвычайно, и теперь мне хочется делать их только так! И кстати, почему-то мне они понравились даже больше не сразу после приготовления, а через некоторое время - комнатной температуры и даже в холодном виде на следующий день. Понравилась и подача оладьев с йогуртом и чесноком. Очень рекомендую!

Крем-суп из кабачков с грибами

Два Ризотто с грибами - с лесными и с белыми

Ризотто с лесными грибами

Базовый рецепт (предупреждаю сразу: в этот раз придется, того, по…ковыряться) дает возможность потом фантазировать с «чего есть, того и добавим!».Ризотто со свежими лесными грибами. Я то же самое, делала и с лисичками и со смесью белые-подосиновики и всякая шушера попроще. Ну, на худой конец с сушеными белыми. Очень!

Блюда из белых грибов от  Ники Белоцерковской:
Запеканка из картофеля с белыми грибами
(Patate con porcini in forno) - Диетическое,  Жареные боровики с салом, Белые грибы с мятой и помидорами-черри,  и Грибы с ароматным маслом

Ну и быстро про Картофельную Запеканку и снова от Марко.
Грибной сезон в самом разгаре, я как обычно, успела. Но в Италии их полно, да и вульгарные шампиньоны еще разрешены в магазинах. И думаю, что, если хорошо замочить сушеные белые, тоже будет - ааа.
И сейчас продаются повсеместно мороженные, только помните, что их надо правильно разморозить (из морозильной камеры в холодильную) и хорошо отжать жидкость - иначе будет суп, а не запеканка.  
Это беспроигрышно, как мы знаем - сливки и "сырик"  превращают любую еду в ...
Как остроумно, однажды, один мой приятель спросил известного ресторатора (мы прождали в его "итальянском" заведении пасту 40 минут и было адски невкусно): ну, почему в Италии все тоже самое, только за 4 минуты, и можно сойти с ума?
Ответ был волшебен: ну, так там же ДОМАШНЕЕ! Так вот - это тоже домашнее.

Борщ с черносливом

О борще можно говорить бесконечно. До сих пор эксперты спорят, в какой именно стране сварили борщ в первый раз, и какой на самом деле правильный борщ, а какие – производные варианты. Интересны и лингвистические изыскания на эту тему. Оказывается, бурым раньше называли красный цвет, а «красный» - это значило «красивый». Красно солнышко, красна девица - и прочие красивые вещи.

Вот почему свёклу на Украине называют «буряк» - да потому, что далёкие предки подметили красный («бурый») цвет этого корня. А в России, в северных областях, со свёклой было сложно, поскольку морозные зимы она не любит, и там варили щи, которые являются, в принципе, аналогом борща, но - с одной капустой, без свёклы. И только спустя много времени, когда свёкла продвинулась к северу, появились «бурые щи» – борщи. Вот так, анализируя одни лишь слова и термины, можно добраться до истины.

Томата поначалу не было изобретено, помидоры ещё не пришли, и поэтому у наших предков практиковался борщ из квашеных продуктов, капусты – в первую очередь. Но можно было квасить и буряк, и морковь. Наличие кислоты от квашения сообщало борщу необходимый вкус, а также сохраняло красный цвет, который есть неотъемлемой отличительной чертой борща. Красный борщ!  Как мы помним, это – красивый борщ. Он и был красивым блюдом, а заодно и очень сытным, питательным, потому что варили его с мясом, да и большое количество овощей имело своё значение.

Вкусный, настоящий русский борщ

С возрастом гастрономические пристрастия могут резко меняться, но некоторые блюда никогда не перестаешь любить и в их число входит настоящий русский борщ. Рецептов приготовления русского борща существует огромное количество, в некоторых вариантах туда добавляется картофель, в других, наоборот, не кладется капуста. Мы же хотим познакомить вас с рецептом и правильной технологией приготовления такого популярного русского блюда, как борщ. В идеале настоящий домашний русский борщ должен получиться насыщенным и очень вкусным. Калорийность русского борща составляет всего лишь 80 ккал на одну порцию блюда, также в нем присутствуют: - жиры – 4 г, - белки – 4 г, - углеводы – 8 г.

Солянка от Ники Белоцерковской

Солянку я варю чудовищно неправильно. И получается она – неправильно вкусная! Никаких бульонов. Все очень быстро. И, конечно же, это суп "второго дня".

 Рамэн от Катя Люкум

Рамен-я "Икаруга" в Токио, район Куданшита. Рамен с тонкотцу.

В очень многих кухнях мира есть супы с лапшой, эка невидаль! Суть их сводится к одному и тому же -- бульон да сваренное вытянутое и нарезанное в лапшу тесто. От одной кухни мира к другой и от одного региона страны к другому, рецепты такого супа варьируются в зависимости от локальных ингредиентов и кулинарных традиций. В Японии, энтузиасты насчитали 26 так называемых стилей Рамэна, которые тоже представляют собой региональные интерпретации. Это касается и профессионального приготовления блюда в Рамэн-я, ресторанчиках, которые подают только Рамэн, и домашних вариаций.

Вяжем "аранскими узорами" для женщин из журналов ВОГ:
Свитер с дорожками из кос, 
Пуловер с арановым узором и воротником стойка

Немного об аранском вязании

Аранским называется стиль вязания, узор которого образуют переплетения кос и скрещивания петель. Родиной этого вязания являются Аранские острова в Ирландии. Такие свитера в древности изготавливали для рыбаков. Причем изделие украшали только до пояса, далее вязали широкую резинку. Это делалось для того, чтобы свитер можно было заправить в брюки. Таким образом лучше сохранялось тепло. Различные объемные узоры также выполняли сначала функцию утепления. Только потом они стали декоративным элементом. Помимо этого, узорам придавалось сакральное значение. По легенде, у каждой семьи были свои уникальные узоры, передававшиеся из поколения в поколение.
Раньше для вязания аранского свитера использовали не до конца обработанную шерсть. Частицы оставшегося на пряжи жира обладали водоотталкивающими свойствами. Шерсть никогда не красили, поэтому аранский свитер был натурального цвета.

Вязание спицами для женщин от Дропс:
   Теплая туника спицами с круглой кокеткой, Вязаная туника с косами Вязаное платье спицами с круглой кокеткой, 
Платье спицами с воротником гольф,  Туника Haze,
Пончо с кружевным узором