1. Режем овощи достаточно крупно (из перца удаляем перепонки и семена) и раскладываем в отдельные емкости.

2. В большой кастрюле или сковороде с толстым дном, обжариваем (до уверенной румяности) лук с тимьяном на раскаленном оливковом масле.  Слегка солим и перчим.

Добавляем баклажаны, перец, зеленый горошек и раздавленный чеснок.  Помешивая обжариваем пару минут.

Добавляем цуккини. Еще пару минут.  Дальше помидорки черри и консервированные. Немного горячей воды.  Аккуратно перемешали.
Довели до кипения на небольшом огне и тушим, периодически переворачивая, минут десять.