рецепты песочного теста |
ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СЛАДКОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
1 способ. 250 гр муки, 1 яйцо, 125 гр маргарина, 65 гр сахара, соль, 1 упаковка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки натертой лимонной цедры или 3 - 4 шт. растертого горького миндаля.
2.способ. 230 гр муки, 20 гр какао, 1 крупное яйцо, 125 гр маргарина, 80 гр сахара, соль, 1 упаковка ванильного сахара или 3 - 4 шт. растертого горького миндаля.
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРЕСНОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
250 гр муки, 1 яйцо, 150 гр маргарина, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки красного (стручкового) перца, немного лимонной цедры.
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЯЙЦА
300 гр муки,200 гр маргарина, пряности по вкусу, для сладкого теста добавить 100 гр сахара
|
хлеб домашний(тесто) |
Я опять к Вам с домашними батонами! Опять же тесто делаем вечером, а утром получаем 2 замечательных батона.
По вкусу этот хлеб очень напоминает "Нарезной", есть на свете такой вкусный хлебушек. Он очень воздушный и пушистый.
230 мл. теплой воды
1,5 ч.л. дрожжей (без горок)
50 гр. размягченного маргарина
2 яйца
1 ст. л. сахара
1/2 ч.л. соли
приблизительно 450 гр. муки
|
песочное тесто-2 |
1 ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ) - печенье фигурное, песочные лепешки.
150 гр маргарина, 150 гр сахара, 1 упаковка ванильного сахара, 1 крупное яйцо, 150 гр пшеничной муки, 150 гр крахмала, соль, 1 яичный желток для смазки
Маргарин, сахар, ванильный сахар, яйцо взбить до образования устойчивой пены, муку просеять и добавить к полученной массе. Тесто должно должно быть жидким. Для формировки изделий используют отсадочный мешок.
2 ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ (ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ) - песочные полоски.
200 гр сахара, 5 яиц, 1 упаковка ванильного сахара, соль, 125 гр пшеничной муки, 125 гр крахмала, 100 гр маргарина, 1 - 2 столовые ложки рома (или водки)
Сахар, яйца и ванильный сахар взбить до образования устойчивой пены(миксером в течение 10 минут или вручную 25 минут). Понемножку добавлять просеянную муку, постепенно подливая растопленный охлажденный маргарин и непрерывно взбивая его. Вместе с мукой можно просеять 1/2 чайной ложки пищевой соды, благодаря чему печенье будет более мягким.
3 ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ (ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ) - песочные полоски.
300 гр маргарина, 300 гр крахмала, 300 гр сахара, 5 яиц, 1/2 чайной ложки натертой лимонной цедры или 1 упаковка ванильного сахара или 2 - 3 шт горького миндаля
Маргарин взбить до образования устойчивой пены. Постепенно добавить муку. Сахар, яйца и лимонную цедру взбить и смешать с маргарином. Вместе с мукой можно просеять 1/2 чайной ложки пищевой соды, благодаря чему печенье будет более мягким.
|
заварное тесто для вареников и пельменей |
Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
|
пирожки из французского теста |
|
заварное дрожжевое тесто для пирогов |
 Рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки. Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое заварное дрожжевое тесто. Мне этот рецепт достался от бабушки, и вот уже больше десяти лет он у меня главный. Все мои подруги стряпают по нему разные плюшки-завитушки, у всех получается, и все только нахваливают. Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат – делаем все по технологии Нам понадобится: – 3 яйца; – 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей; – 200 г маргарина; – 50 г дрожжей; – мука; – соль, сахар, растительное масло. Муку надо обязательно просеять через сито. Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. Дрожжи смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись. В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем. Масса должна быть сметанообразная, без комочков. Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили – размешали. Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много, около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем. Теперь выливаем в эту смесь (не горячую) дрожжи. Размешиваем. Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали. Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая. Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова. Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась – обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали? Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали – размешали. И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста. Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам. Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло. И минут через 20-30 у вас великолепное тесто. Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные: мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой. Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты. И еще пара секретов: пирожки перед посадкой в духовку надо смазать взбитой смесью яичного желтка с молоком. И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем – в разогретую духовку. Пекутся пирожки быстро – 10-15 минут. Съедаются еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и нравится всем. Многие говорят, что оно даже вкуснее самой лучшей начинки. Может, потому пироги из него и не черствеют? Кстати, тесто прекрасно хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней. Есть повод позвать друзей! источник:«ШколаЖизни.ру» |
|
рецепты для хлебопечек |
|
основные виды теста |
|
жидкое тесто для пиццы |
До последнего сомневалась в результате: все-таки жидкое тесто для пиццы — это немного странно… Но пицца получилась отличная!
|
тонкое тесто "вонтон" |
Очень вкусная выпечка получается из этого теста "Вонтон". Начинка может быть абсолютно любой, Тесто получается очень тонким, хрустящим. Вкусно!
|
тесто на майонезе |
Такое тесто я готовлю на домашнем майонезе, тот суррогат, что продают в магазинах - это не майонез!
Рецепт этого теста у меня идёт в ногу с французским тестом, они у меня самые любимые. Выпечка из майонезного теста долго не черствеет, она просто не долежит до этого момента, настолько вкусной получается, улетает со стола мгновенно. Годится для любой начинки.
Рецепт такой:
Майонез 150 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки.
Сахар — 3 чайных ложки.
Дрожжи — 25 граммов сырых (про сухие не спрашивайте, я их не признаю)
Мука — около 4 стаканов
Водa — 1 стакан
Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар
Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто. Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться. За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.
kuharo4ka.ru
Как приготовить домашний майонез смотрим здесь
|
тонкое тесто для пиццы |
Все мы без исключения любим пиццу и стар и мал. Чтобы долго не возится с ней, предлагаю Вам очень быстрый способ приготовления теста. Это тонкое тесто для пиццы и в правду готовится за пять минут, а если ещё и приловчиться, то будете её штамповать только так.
Вам понадобится:
Мука (сколько муки, столько и теста выйдет)
На каждые 100 гр. муки взять 1 ч.л. оливк. масла / или обычного без запаха/
Молоко (или вода)
Приготовление:
В горку из муки вмешать ложкой оливковое масло. Далее по чуть-чуть вводить молоко или воду до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Надо чтобы оно не прилипало к рукам, но и не было слишком мягким. Раскатать скалкой до нужной толщины и выкладывать начинку. А вот дальше, как хотите, хоть в духовку, хоть в микроволновку. Она готовится очень быстро.
|
секреты для теста |
|
жидкое дрожжевое тесто на майонезе |
|
вечная закваска |
Любителям испечь домашний хлебушек, да еще и без вредных дрожжей.
При регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовить закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставить последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile" И вкус у хлеба как у того самого - с кислинкой.
|
универсальное творожное тесто |
Да, уж. Действительно универсальное творожное тесто. Из него готовят много видов выпечки . Можно и со сладкой начинкой, можно и пиццу, можно и пирожки. Готовится проще простого, зато какая выпечка получается, мягкая, тающая во рту , а аромат не передать.Если у Вас нет такого рецепта, значит срочно в закладки. Это тесто, палочка - выручалочка.
|
ватрушки на сметанно-дрожжевом тесте |
Не знаю как вы, а я так очень люблю ватрушки и готовлю их часто и по-разному. На этот раз я приготовлю их на сметано – дрожжевом тесте, точно таком же, как для сметанных лепешек – сдобном, мягком, со своим особенным сметанным вкусом и ароматом. Вкусные надо вам сказать получились ватрушечки! Попробуйте! Очень надеюсь, что они и вам придутся по душе!
|
сметанное тесто дляя вареников и пельменей |
Ну что, Вы готовы сделать вареники. Давно готовили ? Тогда приготовьте их по этому рецепту. Сметанное тесто для вареников и пельменей сможет сделать даже начинающая хозяйка, а хвала Вам обеспечена. Вареники получаются очень вкусными.
Ингредиенты:
Сметана – 200мл, мука – 2 стакана, соль- 0,5чл,.
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1361297830
В сметану добавить соль, размешать, добавить муку. Замесить довольно крутое тесто. Положить в чашку и накрыть полотенцем дать отдохнуть примерно 1 час. А если получится то можно забыть о нём и часа на 3. За это время молекулы муки, и сметаны подружатся и тесто будет мягким, эластичным. Тесто не требует подсыпки муки при раскатывании. Очень хорошо лепится. Варить вареники и пельмени как обычно в соленой воде.
|
бисквит "быстрый" |
|
супер рецепт теста для вареников и пельменей |
Предлагаю Вашему вниманию ознакомиться ещё с одним рецептом. Это супер рецепт теста для вареников, пельменей и даже чебуреков. Но для чебуреков Вам надо будет добавить яйцо, а для вареников и пельменей оно не добавляется. Попробуйте!
|
