В наши дни посты соблюдают многие, и несмотря на то, что по всем канонам пост – это время воздержания и ограничений, всегда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Предлагаем рецепты постных блюд на второе с картошкой, грибами, баклажанами, кабачками, фасолью, рисом, минтаем и другими продуктами.

Эти блюда не только вкусные, но и полезные. Поэтому не обязательно готовить их только в пост, можно и в обычный день на ужин. На ваш выбор зразы с грибами, макароны с овощами, тефтели из фасоли, морковные котлеты и другие постные вторые блюда.

Рецепты постных вторых блюд

Наверняка, вы найдёте что-то из этой подборки, что вам захочется приготовить уже сегодня.

Постные картофельные зразы с грибами

Эти зразы получаются очень нежными, но с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Картофель — 500 г
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны — 250 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для жарки:

• Масло растительное — 2 ст. л.

Для панировки:

• Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенный картофель до готовности. Сливаем всю воду. Добавляем соль в ещё горячую картошку и хорошенько толчём. Даём остыть.
2. Для начинки нарезаем маленьким кубиком лук и грибы.
3. На раскалённую сковороду с растительным маслом кладём лук и обжариваем. Добавляем грибы. Солим. Обжариваем до испарения жидкости и лёгкой золотистости. Начинка готова. Даём ей остыть.
4. К картофелю добавляем муку и замешиваем тесто. Руки смачиваем водой. На одну ладонь кладём 1-1,5 ст. л. теста и равномерно распределяем по руке.
5. Выкладываем 1 ст. л. начинки и собираем зразу, придавая ей овальную форму. Обваливаем зразы в муке.
6. Выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Макароны с овощами постные

При минимальных затратах сил, времени и продуктов, получается очень вкусное блюда из макарон, ничуть не хуже мясного.

Ингредиенты:

• Макаронные изделия (перья) – 300 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Томаты протёртые – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный – по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала варим макароны, примерно 5-7 минут, сливаем воду.
2. На сковороду с разогретым маслом кладём нарезанный дольками красный перец, обжариваем и добавляем нарезанный кубиками лук. На большой тёрке натираем морковь и добавляем к овощам.
3. Обжариваем всё до полуготовности, солим и перчим по вкусу. Добавляем томат и доводим до готовности.
4. На тарелки выкладываем макароны и сверху поливаем овощной смесью.

Кабачки постные по-афгански

Очень вкусное постное блюдо, которое подаётся либо с рисом на гарнир, либо в качестве закуски. Оно острое, но если вы не любите острую пищу, горький перец можно не добавлять.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1.2 кг
• Помидор – 700 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло (для жарки) – по вкусу
• Томатная паста — 2 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Перец чёрный – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Сахар – 1.5 ч. л.
• Вода – 30 мл
• Перец чили – 1 шт.
• Перец красный жгучий – по вкусу
• Петрушка – пучок
• Йогурт (или сливочный сыр) – 100 г

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки режем тонкими пластинками вместе с кожурой. Помидоры -полудольками. Чеснок и острый перец – мелко рубим и смешиваем.
2. Обжариваем на масле кабачки до золотистого цвета.
3. Дно сковороды смазываем маслом. Укладываем помидоры, слегка солим и добавляем щепотку чеснока и перца.
4. Затем кладём часть кабачков и посыпаем их чёрным перцем, куркумой и кориандром.
5. Сверху снова томаты, соль, чеснок и перец, потом – кабачки со специями.
6. Разводим томатную пасту с водой и сахаром и поливаем сверху. Накрываем крышкой, даём закипеть и варим на медленном огне около 20 минут.
7. Йогурт или сливочный сыр смешиваем с давленым чесноком и солью. Перед подачей смазываем блюдо йогуртом и присыпаем мелко нарезанной петрушкой и хлопьями красного перца.

Тефтели постные из картофеля и фасоли

Эти котлетки очень сытные, в самый раз для постного стола.

Ингредиенты:

• Фасоль — 200 г
• Картофель — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное (для жарки)
• Мука (для обваливания)

Способ приготовления:

1. Фасоль замачиваем на несколько часов (можно на ночь), затем отвариваем до готовности. Остужаем и делаем пюре.
2. Картофель чистим и трём на мелкой тёрке, смешиваем с фасолью и добавляем специи.
3. Лепим тефтели, обваливаем их в муке и обжариваем в большом количестве масла. Выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.

Постная капуста с гречкой

Блюда с капустой очень полезные и при этом вкусные. А если приготовить капусту с гречкой, то насытиться ею можно надолго.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Крупа гречневая — 100 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуем, складываем в чашку, подсаливаем и даём немного настояться.
2. Гречку промываем, добавляем соль и немного оливкового масла, отвариваем и оставляем настаиваться под крышкой.
3. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, выкладываем в глубокую сковороду с оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке, обжариваем.
4. К овощам выкладываем капусту вместе с соком, который она дала. Обжариваем на большом огне.
5. Когда капуста начнёт поджариваться, огонь убавляем, выкладываем томатную пасту, соль, перец, высыпаем гречку, перемешиваем и тушим вместе 10 минут.

Постная запеканка с овощами

Это блюдо очень хорошо готовить осенью, когда овощей – полное изобилие. Постное блюдо получается вкусным и красивым.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-6 шт.
• Лук — 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт. (маленький)
• Горошек зелёный консервированный – 1 ст.
• Кукуруза консервированная – 1 ст.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Перец сладкий зелёный – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Мука – 1 ст.
• Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Картошку очищаем и нарезаем крупными кусочками. Кладём на дно формы для запекания.
2. Лук нарезаем полукольцами, баклажаны и кабачки кубиками, красный, зелёный перец и морковь крупными кусочками.
3. Нарезанные овощи смешивают с кукурузой и горошком. Добавляем нарезанные небольшими кусочками помидоры.
4. Все овощи перемешиваем и выкладываем поверх картофеля. Посыпаем мукой, красным перцем и солью.
5. Добавляем масло и вливаем примерно полтора стакана воды.
6. Выпекаем при температуре 220 градусов.

Запечённый постный рис

Это блюдо можно подавать с овощами, а можно как гарнир к постным котлетам или рыбе (когда это разрешено постом).

Ингредиенты:

• Рис – 1,5 ст.
• Лук — 1 головка
• Морковь – 1 штука
• Масло – 80 мл
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нагреваем масло на сковороде и обжариваем нарезанные лук и морковь.
2. Добавляем предварительно промытый рис, слегка поджариваем, помешивая.
3. Перекладываем смесь на противень и приправляем специями.
4. Добавляем 4-5 стаканов воды и ставим в умеренно нагретую духовку. Готовим, пока рис не впитает жидкость.

Постные фаршированные перцы с рисом

Это очень сочное постное блюдо, которое подаётся тёплым и при желании украшается йогуртом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 10 шт. красный (можно взять замороженный)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 4-5 ст. л.
• Рис – 300 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Способ приготовления:

1. Натираем морковь и мелко нарезаем лук. Выкладываем их в сковороду с маслом и тушим, затем добавляем рис, заливаем водой, чтобы покрывала ингредиенты, солим перчим.
2. Готовим, помешивая деревянной ложкой, пока рис не набухнет, а вода не уменьшится, добавляем томатную пасту, мелко порубленную петрушку.
3. Наполняем перцы получившейся начинкой и выкладываем в форму для запекания. Заливаем водой так, чтобы она почти покрывала перец, добавляем щепотку соли и запекаем в духовом шкафу 30–40 минут.

Постная зелёная фасоль с картофелем

Этим постным блюдом можно накормить всю семью. Оно получается очень сытным, благодаря картофелю, и необычным из-за яркого цвета.

Ингредиенты:

• Зелёная фасоль замороженная – 400 г
• Картофель – 6 шт.
• Лук — 2 головки
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Перес красный молотый – 1 ч. л.
• Масло – 100 мл
• Чеснок – 4 зубчика

Способ приготовления:

1. В сковороде с крышкой на разогретом масле пассеруем мелко нарезанные лук и морковь.
2. Добавляем ранее очищенный и нарезанный более крупными кубиками картофель и ещё раз обжариваем около 5 минут.
3. Добавляем замороженную зелёную фасоль и готовим, помешивая до размягчения.
4. Посыпаем красным перцем, немного перемешиваем, заливаем горячей водой, чтобы она покрыла ингредиенты.
5. Добавляем очищенные и мелко нарезанные помидоры и чеснок, солим по вкусу.
6. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим стручковую фасоль с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 40 минут.

Постная рыба с овощами

Постной считается нежирная рыба: треска, пикша, минтай, судак, речной окунь, камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия, хек. Предлагаем вам приготовить вкусное блюдо из минтая с овощами.

Ингредиенты:

• Минтай (филе) — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Сельдерей корневой (большой) — 0,5 шт.
• Петрушка (корень, средний) — 3 шт.
• Томатная паста — 200 г
• Мука — для панировки
• Масло растительное – 3 ст. л. (для жарки)
• Приправа (для рыбы) — 2 ч. л.
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Размороженное филе минтая промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Режем порционно, добавляем специи и приправу для рыбы, маринуем 30 минут.
2. Лук и сельдерей режем, морковь и корень петрушки трём на крупной тёрке. Ставим тушить, в конце добавляем разведённую водой томатную пасту.
3. Обжариваем минтай с двух сторон, панируя в муке.
4. Потушенные овощи кладём в форму для запекания, сверху выкладываем слой рыбы, на неё опять слой овощей, слой рыбы и закрываем овощами.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Котлеты морковные постные

Морковные котлетки можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде с гарнирами из картофеля, риса, гречки. Они вкусные и нежные.

Ингредиенты:

• Морковь — 600 г
• Вода — 100 мл
• Отруби пшеничные — 2 ст. л.
• Крупа манная — 80 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь трём на крупной тёрке, заливаем водой, и тушим на слабом огне 15 минут, остужаем.
2. В чашку выкладываем морковь, добавляем остальные ингредиенты и смешиваем, чтобы получилась однородная масса.
3. Из морковной массы формируем котлеты, смачивая руки в воде.
4. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанный маслом, и запекаем в духовке 20 минут при температуре 200-220 градусов.
5. Достаем противень, котлеты переворачиваем и снова запекаем ещё 10 минут.

Постная картофельная запеканка с грибами

Для тех, кто любит вкусно поесть. Сытная картофельная запеканка с грибами – вполне самостоятельно блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Горошек зелёный консервированный — банка
• Грибы – 300 г
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Петрушка – пучок

Способ приготовления:

1. Картошку чистим и нарезаем небольшими ломтиками. Приправляем солью и перцем. Сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем около 10 минут в разогретой духовке.
2. Очищаем грибы. Нарезаем их небольшими кусочками.
3. Достаём противень из духовки, выкладываем грибы, посыпаем консервированным горшком и добавляем томатный соус. Слегка перемешиваем и ставим в духовку.
4. Выпекаем до готовности. Готовую запеканку посыпаем свежей петрушкой.

Постные кабачковые оладьи: видео

Постные кабачковые оладьи получаются сочными и нежными. Вкусны они и горячими, и холодными. А готовятся очень просто и быстро.

Видео вы можете посмотреть здесь!

Источник