А ВЫ ЛЮБИТЕ ЗАВТРАКАТЬ ЯИЧНИЦЕЙ?

Воскресенье, 16 Октября 2022 г. 09:15 + в цитатник

Яичница – блюдо европейской кухни, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц. В русской кухне различаются яичница-глазунья, в которой желток должен по возможности остаться целым, и яичница-болтунья, в которой яйца перемешиваются, что роднит её с классическим французским омлетом.

Популярна яичница-болтунья (Scrambled Eggs) и в Англии. Традиционным завтраком в Великобритании и Ирландии наряду с овсяной кашей является яичница с беконом.

Испанская яичница «уэвос ранчерос» (huevos rancheros) в переводе означает «яйца по-деревенски». Это яичница с национальным мексиканским колоритом – с добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками.

Есть множество версий происхождения еще одного популярного блюда испанской кухни – яичницы «тортилья». Одна легенда гласит, что тортилью впервые приготовила одна домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая остановился на ночлег генерал.

Женщина была очень бедной, и, кроме яиц, картошки и лука, у нее ничего не было — пришлось импровизировать. Генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.

Итальянский омлет «фриттата» готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан.

Еще одна яичница из Италии называется «орсини». Рецепт приготовления этой яичницы необычный и трудоемкий. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини подается с сыром и овощами.

Норвежская яичница «стект эгг мед лакс» (stekt egg med laks) отличается от остальных оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.

В Израиле выходцы из Марокко, Ливана, Алжира и Туниса популяризировали яичницу под названием «шакшука» – блюдо из яиц, жаренных на оливковом масле в соусе из помидоров, чеснока, сладкого и острого перца, лукa и пряно-ароматических приправ.

Японский омлет «тамагояки» является национальной гордостью Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении.

Часто омлет используют для приготовления роллов. Большое распространение в кухнях разных стран имеет рецепт приготовления яичницы с поджаренными кружочками помидоров.

При приготовлении в сковороде сначала на масле или ином жире поджариваются помидоры. Затем туда же добавляют содержимое сырых яиц. Иногда в яичницу добавляют не только помидоры, но и твёрдый сыр, бекон, колбасу, обжаренное мясо, грибы, лук, тушёные овощи и многое другое в разных сочетаниях и вариантах.

В русском языке существует поговорка: «Не разбив яйца, яичницу не приготовить».

Источник

Рубрики:

Кулинария

Метки: кулинария

Процитировано 5 раз
Понравилось: 25 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/babeta-liza/post495784271/">Рђ Р’Р« Р›Р®Р‘РРўР• Р—РђР’РўР РђРљРђРўР¬ РЇРР§РќРР¦Р•Р™?</a><br/>

РЇРёС‡РЅРёС†Р° &ndash; Р±Р»СЋРґРѕ РµРІСЂРѕРїРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»СЏРµРјРѕРµ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ РёР· СЂР°Р·Р±РёС‚С‹С… СЏРёС†. Р’ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ СЂР°Р·Р»РёС‡Р°СЋС‚СЃСЏ СЏРёС‡РЅРёС†Р°-РіР»Р°Р·СѓРЅСЊСЏ, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ Р¶РµР»С‚РѕРє РґРѕР»Р¶РµРЅ РїРѕ РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚Рё РѕСЃС‚Р°С‚СЊСЃСЏ С†РµР»С‹Рј, Рё СЏРёС‡РЅРёС†Р°-Р±РѕР»С‚СѓРЅСЊСЏ, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ СЏР№С†Р° РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°СЋС‚СЃСЏ, С‡С‚Рѕ СЂРѕРґРЅРёС‚ РµС‘ СЃ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёРј С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРј РѕРјР»РµС‚РѕРј.
	
		
	
		РџРѕРїСѓР»СЏСЂРЅР° СЏРёС‡РЅРёС†Р°-Р±РѕР»С‚СѓРЅСЊСЏ (Scrambled Eggs) Рё РІ РђРЅРіР»РёРё. РўСЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Рј Р·Р°РІС‚СЂР°РєРѕРј РІ Р’РµР»РёРєРѕР±СЂРёС‚Р°РЅРёРё Рё РСЂР»Р°РЅРґРёРё РЅР°СЂСЏРґСѓ СЃ РѕРІСЃСЏРЅРѕР№ РєР°С€РµР№ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ СЏРёС‡РЅРёС†Р° СЃ Р±РµРєРѕРЅРѕРј.
	
		
	
		РСЃРїР°РЅСЃРєР°СЏ СЏРёС‡РЅРёС†Р° &laquo;СѓСЌРІРѕСЃ СЂР°РЅС‡РµСЂРѕСЃ&raquo; (huevos rancheros) РІ РїРµСЂРµРІРѕРґРµ РѕР·РЅР°С‡Р°РµС‚ &laquo;СЏР№С†Р° РїРѕ-РґРµСЂРµРІРµРЅСЃРєРё&... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/babeta-liza/post495784271/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

А ВЫ ЛЮБИТЕ ЗАВТРАКАТЬ ЯИЧНИЦЕЙ?