ИНГРЕДИЕНТЫ:

 Мука ........................................... 6 1/4  стакана

Молоко ....................................... 1 ½  стакана

Яйца ............................................ 7 шт.

Масло сливочное (маргарин) .... 300 г

Дрожжи........................................ 40-50 г

Изюм (без косточек)…………... 150 г

Цукаты......................................... 50 г

Миндаль ...................................... 50 г

Ванилин ....................................... ½ пакетика

Песок сахарный ……………....... 2 стакана

Соль

СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.  Дрожжи развести в теплом молоке, засыпать муки - 4 стакана и замесить тесто.

2.  Желтки 6 яиц отделить от белков. Яичные желтки растереть добела с сахарным песком, растопить масло (маргарин), взбить яичные белки в пену и все это добавить в тесто.

3.  Как следует перемешать тесто, посыпать его сверху мукой, накрыть полотенцем и на ночь поставить в место, защищен­ное от сквозняков.

4.  На утро добавить в поднявшееся тесто остальную муку, смешанный с сахаром ванилин, и хорошо от души, вымесить тесто, чтобы оно свободно отставало от веселки и стенок посуды. Снова накрыть тесто и поместить для подъема в теплое место.

5.  Промыть и просушить изюм, цукаты нарезать их небольшими кубиками, очистить от кожуры миндаль и мелко порубить. После того, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, все ингредиенты добавить в тесто и тщательно перемешать.

6.  Покрыть дно форм кружками белой, промас­ленной с двух сторон бумагой, смазать бока сливочным мас­лом и обсыпать мукой (толчеными сухарями).

7.  Формы заполнить тестом на 1/3 или 1/2 высоты и, накрыв полотенцем, поставить их в теплое место.

8.  Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, верх смазать взбитым яйцом и поместить их на 50-60 мин в не слишком жаркую духовку.

 ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ:

• Для того чтобы верх кулича не подгорел, когда он подрумянится накройте его смоченным водой кружком бумаги.

• Когда кулич охладится можно его украсить - покрыть глазурью, посыпать сахарной пуд­рой и т. п.

http://zhdanovpapa.ru/

Пасхальные маффины с шоколадом. Как известно, одним из главных символов Светлой Пасхи является яйцо, ведь из него зарождается новая жизнь. На столе в этот праздничный день пасхальные яйца должны присутствовать обязательно. Но различные закуски и выпечка также могут иметь форму яйца.

Если хотите удивить своих близких, предложите им в качестве угощения пасхальные маффины с шоколадом. А мы с удовольствием поделимся с вами кулинарным рецептом.

Ингредиенты

- 200 гр муки,

- по 100 гр сахара, сливочного масла и темного шоколада,

- 3 яйца,

- 2 ч. ложки разрыхлителя для теста,

- 1-2 ст. ложки какао-порошка,

- ванилин,

- соль,

- пустые яичные скорлупки.

Приготовление

1. Масло предварительно выложите из холодильника. Дождитесь, когда оно станет размягченным. Затем соедините с сахаром и разотрите. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая полученную массу.

2. Мелко порубите шоколад и отправьте его к маслу и яйцам. Муку, смешав с разрыхлителем, какао, ванилином и взятой по вкусу солью, просейте.

3. Добавьте муку в общую массу. Замесите тесто не очень густой консистенции.

4. Скорлупки от яиц подготовьте заранее: вымойте и обсушите их. У них должны быть аккуратно отломаны верхушки. Для этого можно использовать штопор или швейную иглу.

5. С помощью кондитерского шприца заполните скорлупки на две трети высоты тестом, предварительно смазав их внутри растительным маслом.

6. В жаростойкую форму для устойчивости насыпьте соль двухсантиметровым слоем. Поставьте в соль заполненные тестом скорлупки. Выпекайте маффины 25 минут в духовке с жаром 180 градусов. Вместо соли можно использовать фольгу.

7. Подавайте остывшие пасхальные маффины прямо в скорлупках, поместив их вертикально в красивую корзинку или в специальные подставки, также можно их почистить, украсив  шоколадной глазурью.

Советы:

1. Чтобы легко почистить пасхальные маффины, необходимо скорлупки еще горячими аккуратно протереть тряпочкой, смоченной в холодной воде.

2. Если вы не нашли нужное количество скорлупок, можно использовать для выпекания пасхальных маффинов с шоколадом и обычные кексовые формочки.

Приятного аппетита!

http://azbuka-kulinara.com/

День Светлого Христова Воскресения, Пасха – главное событие года для христиан и самый большой православный праздник. Одним из атрибутов пасхального стола являются крашеные яйца. И как во всяком деле, в окрашивании яиц есть свои секреты

Совет: чтобы яйца при варке не лопнули, их нужно около часа подержать в теплой воде, а при варке в воду добавить столовую ложку соли.

*Перед тем как красить яйца, нужно протереть их мыльным раствором или спиртом – краска будет ложиться ровнее.

*Если используются специальные краски, следует добавить в воду немного уксуса – яйца окрасятся ровнее, и не будет разводов.

*Чтобы цвет был ярче, яйца в красящем растворе можно поставить на ночь в холодильник.

*Чтобы окрашенные яйца блестели, их надо вытереть насухо и смазать растительным маслом.

*Чтобы получить яйца в крапинку, мокрые яйца обвалять в сухом рисе, завернуть в марлю. Концы марли завязать ниткой, чтобы крупа прилипла к скорлупе. Затем сварить яйца в красящем растворе.

Светлой Вам Пасхи!!!!

источник

Ингредиенты

Приготовление:

Автор: Екатерина Изместьева, Мария Тихменева (фото АиФ.ru)

Сорок минут - и оригинальные яйца уже лежат в пасхальной корзинке

Если хочется чего-то нового и оригинального, то приготовьте для Пасхи пестрые яйца. Например, можно создать крапинки с помощью крупы, завернуть яйцо в марлю, закрепить ее и сварить яйцо вместе с любым натуральным красителем. Мы использовали куркуму, но можно взять традиционную луковую шелуху или получить ярко-зеленые яйца с помощью шпината.

Для шелкового окрашивания понадобится натуральный шелк, с синтетикой ничего не получится. И совет: шелком лучше красить абсолютно целые яйца с толстой скорлупой, можно взять не белые, а бежевые. Чтобы краска с ткани не проникала к самому яйцу.

источник

Кулич – очень капризная выпечка. К нему нужен особый подход

Испечь кулич теоретически может даже новичок, надо только запастись терпением: выпечка займет 6-8 часов, необходимо будет точно соблюдать технологию и рецептуру.Без пасхального кулича праздничный стол невозможен. Собственноручно выпеченный кулич поразит всех домашних и друзей, чаще всего он получается гораздо вкуснее и лучше, чем магазинные. Ведь в булочных нам продают банальные кексы с изюмом. А настоящий кулич - плотный, даже немного вязкий, неповторимо пахнущий сдобой, ванилью, орехами и сухофруктами. Он не плесневеет и не черствеет больше недели.

16 советов >>>>>>>>>>>>>>

Светлой Пасхи !!!!

Автор: Мария Тихменева

источник

Пасхальные куличи попадают на стол только в воскресенье, хотя готовятся заранее. Как сохранить их свежими?

«Естественная» защита

1) Состав теста и корочка

На самом деле в куличе столько сдобы и пряностей, тесто настолько плотное, что оно не черствеет. Кроме того, на куличе при выпекании обычно образовывается корочка, которая защищает его от пересыхания.

Еще рекомендуется выпекать куличи на свежих дрожжах. На сухих дрожжах из пакета куличи быстрее черствеют.

2) Глазированное покрытие

Дополнительно защищает кулич глазировка. Под шапкой сахарной глазури кулич дольше сохраняется свежим. Поэтому если вы испекли куличи в четверг, то достаточно их прикрыть полотенцем и поставить в прохладное место, подальше от батареи и солнечных лучей.

3) Грамотное охлаждение

Перед тем, как положить кулич на хранение в пакет, его нужно как следует остудить (не менее 3-4 часов). Дело в том, что тесто очень плотное и тяжелое - оно очень долго остывает внутри кулича. Если убрать кулич в пакет до полного остывания, он может быстро заплесневеть.

Специальные советы и хитрости

1) Эмалированная кастрюля

Можно положить куличи в полиэтиленовые пакеты или завернуть в полотенца и положить в эмалированную кастрюлю. В ней они будут черстветь медленнее.

2) Пищевая пленка

Иногда куличи пекут за неделю до Пасхи, в Вербное Воскресение. С ними ситуация сложнее. Ведь кулич съедается не в первый день Пасхальной недели, значит, свежим он должен оставаться больше 10 дней. В таком случае можно плотно завернуть кулич в несколько слоев пищевой пленки и убрать в холодильник. Только не кладите в отделение для овощей, там слишком влажно.

3) Пропитка

Еще один способ: пропитать ромом или коньяком марлю, в несколько слоев завернуть кулич и положить в полиэтиленовый пакет – и в прохладное место. Так он останется свежим и неделю, и две, и три. А на Пасху вы развернете его, как будто испекли пару дней назад.

Автор: Мария Тихменева

источник

ДАНИЛА РЕЗАК

Кажется, что проблема «как оригинально покрасить пасхальные яйца» ушла далеко в прошлое. Магазины завалены наборами для окраски и декорирования, пищевыми красителями – можно выбрать на любой вкус. Однако...

Что делать, если вам надоело красить яйца с помощью луковой шелухи, а покупных пищевых красителей вы не приемлете из принципа или в вашей семье аллергик? Тогда делаем яйца всех цветов радуги с помощью натуральных продуктов!

Желтый:

отвар из сухих листьев молодой берёзы настаиваем около получаса. Яйца вымыть, опустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить. Нежно-желтый цвет дает отвар ромашки – можно варить яйца вместе с пакетиками ромашки аптечной. Можно и так: куркуму варить 15 минут в воде и погрузить яйца. Или на 1 литр воды - 3 столовые ложки порошка куркумы и тертой красной моркови, варить 30 минут.

Оранжевый:

 отваренные белые яйца замочить в морковном соке с добавлением куркумы. Или 4 ст. ложки паприки варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.

Малиновый: Сварить белые яйца и положить их в свежевыжатый свекольный сок. Или покрошите свеклу и варите вместе с яйцами 15 минут, добавив чайную ложку уксуса. После варки оставляем в малиновой воде до остывания или на всю ночь. Можно воспользоваться отваром клюквы, чтобы получить розовый цвет.

Синий:

мелко рубим 2 небольших головки краснокочанной капусты, заливаем водой (0,5 литра) и добавляем 6 ст.л. 9% уксуса. Погружаем в раствор сваренные яйца и оставляем на пару часов. Или на ночь, если хотите насыщенного цвета. Можно также сварить яйца в отваре ягод черники – чем больше они будут лежать в ягодном отваре, тем насыщеннее будет цвет (от голубого до фиолетового).

Нежно-сиреневый:

такими яйца станут, полежав в соке красного или черного винограда (лучше всего сорт «Изабелла»).

Зеленый:

отварить яйца в настое сушеной крапивы. На литр воды – 3 ст. ложки сушеной измельченной крапивы. Зеленый цвет также даст сок или отвар шпината. Если в процеженный отвар черники добавить порошок куркумы, то получится зеленый цвет очень красивого оттенка.

Коричневый:

отварить яйца в крепком настое черного чая, отваре с порошком цикория, в крепком кофе.

Для творческих натур

 «Полосатые»:

обмотайте яйца резинками и опустите их в краситель.

 «В крапинку»:

вымытые мокрые яйца следует обвалять в рисе или другой крупе, плотно обернуть марлей и выдерживать в красящем отваре.

 «Мраморные»:

яйца заворачивают в луковую шелуху или листья каких-либо растений и отваривают до готовности. После варки на яйцах образуются красивые разводы.

 «Шелковые»:

оберните яйца в цветную шелковую ткань, чтобы плотно прилегала. Затем сверху еще оберните хлопковой тканью, завяжите ниткой или резинкой. В кипящую воду добавьте стакан уксуса, положите туда сверточки и варите 20 минут.

К СВЕДЕНИЮ: не стоит покупать пищевой краситель для яиц, если в составе есть

E122 – азокраситель, применяемый в России, но запрещенный в некоторых странах. Людям, чувствительным к аспирину, лучше его избегать.

Е124 – может вызывать аллергические реакции у лиц, чувствительных к салицилатам

Е128 – признан опасным для здоровья из-за содержания в нем канцерогенного анилина.

Е102 – может вызывать ухудшение у больных крапивницей, оказывает отрицательное влияние на активность и внимание детей.

Е132, 133 – провоцируют у астматиков удушье, у аллергиков – обострения вплоть до отека Квинке.

Е142 – способен при прямом контакте вызывать сильную аллергию.