"..— Восемь ног для осьминога
И не мало, и не много.."
Генрих Сапгир

Полупрозрачные лепестки, как необычные цветы разложены на тарелке с разноцветными каплями апельсинового соуса - вкусные и яркие, с небольшой кислинкой, отлично дополняющие блюдо. А в центре - овощная сальса - помидоры, лук, огурец...Все это венчает тонюсенький, прозрачный чипс из...все, приходите и пробуйте, а я дальше буду рассказывать..**************

За занавеской вечереет,
И в ритме блюза снег скрипит.
Народ в тепло валом валит,
Горячий кофе души греет...<>

...*********************************

"...Будем гладить всех мурчащих,
Тёплых, сонных, настоящих,
Запуская руки в меховые животы.
Переменчивы все вещи
В странном мире человечьем.
Постоянны мягкие мурчащие коты..."
Fler

Пробегая как-то по улице Маросейка, по своим вечно неотложным делам и уворачиваясь от листовок и навязчивых голосов промоутеров я вдруг услышала -"Котики, коты, не хотите-ли пообщаться...".Конечно хочу, ведь я устала и мне срочно нужно отдохнуть и выпить кофе... "А это далеко?", спросила я у девушки.. "Давайте я вас провожу, два шага".. Свернули в переулок, потом в арку, потом металлическая дверь и вот мы уже в КотоФейне...Обитатели особенно не обратили внимание на вновь прибывших, у большинства была послеобеденная сиеста, сонтренаж. Правда несколько четвероногих пушистых обитателей вышли узнать кто пришел и может чего принес, но обнюхав большой, холодный, черный фотоаппарат решили, что это совсем не интересно...

А я пошла знакомиться))) ***********************

На унизанном ресторанами и кафе Старом Арбате очень трудно не потеряться, растеряться в море названий, реклам и соблазнов. Ох как многогранен и сложен выбор для голодного туриста, выскочившего на обед клерка или вечно спешащего куда-то фотографа. Но, как говорят, было бы счастья, да несчастье помогло)). А точней -ливень, сильный, с градом - ливень обрушившийся на Старый Арбат на прошлой неделе. Вот этот ливень и выбрал, где перекусить фотографу. И знаете, ливень был прав, или угадал, а может знал..(шучу конечно))).


*********************************

"Единственное, что важно, когда наливают кофе из серебрянного носика, -то, как струя начинает светиться, то, как густой коричневый цвет становится янтарным и золотисто-желтым, а струя, извивающаяся как танцор, пока наполняется чашка, вдруг обрывается, словно призрак спрятался обратно в кофейник..." -хотите хорошего кофе, тогда ***************

"Жарим мы картошку. Получается у нас «жареная картошка», с одной «н», порядок. Другой случай: жарим мы картошку и решили добавить к ней грибы для вкуса. Тогда у нас есть зависимое слово и получается «жаренная с грибами картошка», с двумя «н», но вроде бы все логично. А может быть случай, когда мы пожарили картошку, положили её на тарелку и решили добавить грибочков. Получается «жареная картошка с грибами», и тут опять одна «н». Понимаете, все зависит от того, в какой момент вы добавили грибы!", а если к грибам еще луку и мяса добавить, да никуда не выкладывая, а прям так, со сковородочки - с пылу, да с жару....И шкварчит она эта сковородочка перед вами - ну прям вот сюси пуси сил нет....


*********************

Свари мне кофе в старой медной турке -
Я полюбуюсь красотой процесса.


*********************

"Черный кофе, черный кофе
Нервная бессонница эпохи
Черный кофе, черный кофе
Ты напиток века, черный кофе"...пела когда-то Аида Ведищева и я с ней полностью согласна.


****************************

UNITED COFFEE AND TEA INDUSTRY EVENT (UCTIE) - это международная объединенная кофейно - чайная конференция и индустриальная выставка проходит сейчас в Московских Сокольниках. В рамках выставки идут 5-ый Московский Международный Кофейный Форум; 4-ый Московский Международный Чайный Симпозиум; 2-ой Национальный чемпионат по приготовлению чая; Ultimate Barista Challenge Russia;
Более 20 семинаров, презентаций и тренингов;Специальный проект «Фабрика обжарки»;Чайные церемонии, дегустации плантационных сортов кофе, чая и шоколада и многие другие мероприятия.

****************************

***************

Ирина Никитина по профессии преподаватель музыки, по классу фортепиано. Фотография – это её хобби. Портфолио Ирины состоит из абсолютно разноплановых фотографий. Предлагаю обратить внимание на работы под названием "Кофейные фантазии". Используя кофейные зерна, Ирина изображает кадры известных советских мультфильмов и не только.

**************

Тайваньская сеть кофеен Let’s Cafe придумала способ порадовать своих поклонников и привлечь ещё больше новых клиентов – теперь их латте можно украсить собственной фотографией.




Для этого нужно сфотографироваться на смартфон и по беспроводному каналу загрузить фотографию в аппарат, который аккуратно напечатает её цветными красками на пенке. Такой стаканчик с кофе, в свою очередь, непременно захочется сфотографировать.

Вчера в Москве был дождь - холодный, сильный с градом. Пришлось прятаться, но прятаться "со вкусом")))) На выставке Sirha Moscow в Манеже.


«Sirha»

Идейный вдохновитель,организатор и Президент Sirha Жером Бокюз пригласил - пойдем))))тем более что проходит там "2013 Russian Coffee Marathon"


«Sirha»

***************************

Леонид Парфенов съездил в Италию на завод Philips Saeco...

Coffee Machines from Ferrari

Lamborghini’s Limited-Edition Coffeemaker

 

**************

Монахи-капуцины заметили, что при вливании в кофе молочной пены на поверхности напитка иногда образуются красивые и замысловатые рисунки. Впоследствии умение рисовать молоком на эспрессо получило название латте-арт и стало одним из главных показателей мастерства бариста.

То что Вы увидите на этих фото может сделать каждый сам, у себя дома.:) Проводил этот мастер класс бариста из Америки.

*************

 

 

Все о кофе (мастер-класс)
Кофейная история	Арабика или робуста?	Кофейня дома	Эспрессо
Кофе с алкоголем	Молочные реки	Авторские рецепты	Турецкая классика

 

Улицы и переулки центрального Лондона давно покрыты плотной сетью кофеен. Все они предлагают смесь американского комфорта с итальянской кофеманией и покушаются на исконно английскую любовь к чаю

В кафе при лондонском Музее чая и кофе продают все же больше чая, но кипяток, что характерно, берут из парового носика кофеварочной машины. Основатель музея Эдвард Брама объясняет, что в пятидесятые годы на одну чашку кофе в Великобритании продавали 99 чашек чая. И сейчас чайный рынок в целом намного больше кофейного. Хотя кофе появился в Лондоне немного раньше, чем чай.

"У кофейных заведений в лондонском Сити был свой имидж, - рассказывает Брама. - Параллельно с кофе там продавали табак, что естественно сразу же говорило о том, что это джентльменские заведения. Потом в Лондоне случилась чума, потом - пожар и после этого мамаши стали отвозить своих детей на гуляние в парки, где модно было пить новое китайское питье под названием чай. Так что с самого начала было разделение на мужской напиток кофе и женский или семейный напиток - чай".

 

 Чаевые? Нет, кофейные!

Уже в 1674 году, всего через 25 лет после появления первой лондонской кофейни, лондонские леди подали "Петицию против кофе", утверждая, что сей напиток отвлекает их мужей от нормальной семейной жизни. Но чайной Британии лондонские кофейни дали очень многое. Слово, обозначающее вознаграждение официанту появилось из аббревиатуры выражения To Insure Prompt Service - за обеспечение своевременного обслуживания. Обслуживания в кофейне. Так что перевод слова tips как "чаевые" - определенно ирония судьбы.

Кофейни XVII-XVIII веков часто специализировались на том или ином типе клиента. В заведении некоего Ллойдса, к примеру, часто собирались на чашечку-другую страховщики. О работе там говорили так часто, что в 1771 году, когда было образовано общество морского страхования, никаких сомнений в том, как его называть не было - страховая компания "Ллойдс".

Перешагнем через столетия постепенного упадка кофейной культуры, суровые сороковые с концентрированным цикориевым сиропом, позор 70-80-х, запомнившихся скетчем про изобретательного кофевара, шипевшего под столом и добавлявшего в чашку не в меру требовательному покупателю стирального порошка, изображая каппучино.

В 90-х привлекательность кофейного имиджа осознали крупные корпорации. Первой развернулась британская торговая сеть Costa, потом Лондон накрыло кофейной волной из-за Атлантики - на каждом углу стали появляться американские кафе Starbucks.

Кофейную троицу дополнила сеть Nero и теперь трудно пройти по центру города, не заметив пурпурную вывеску одной, зелено-черный герб другой или небесно голубую витрину третьей. Естественно, возмутились противники глобализации и защитники городской самобытности. Лондонских кофеен много, говорят антиглоблисты, но они все одинаковые!

 

Арабика арабике рознь

Любителям самобытности и уникальности - прямой путь в маленькую дверь дома номер 27 на Монтмут-стрит в Ковент-Гардене. С конца семидесятых "Кофейная компания Монмут" жарит и продает кофе в зернах. Пока на поддоне старинной жарильни охлаждается очередная 20-киллограмовая порция арабики, главный технолог по обжарке Анджела Холдер делится своими взглядами на развитие кофейного дела в Лондоне:*******

 

Гурман, гражданин и модник

Тут, правда, в потребителе часто говорит не гурман, а гражданин - несколько лет назад была запущена схема "Справедливой торговли" - закупочные компании гарантируют стабильные цены производителям, поддерживая развитие сельскохозяйственных общин в далекой Индонезии или Колумбии. Покупая чашечку эспрессо в Nero, Starbucks или Costa вы можете добавить 10 пенсов - тогда ваш кофе возьмут из специальной "справедливой" упаковки.*********

Кофе утром Автор плэйкаста: Appassionata Создан: 14 февраля 2007 23:48