Окунь, палтус и треска. Рецепты рыбных блюд

Летняя диета. Что есть, чтобы не набрать вес?

Петров пост-2017. Календарь питания

Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

Понадобится:

• 125 г черного шоколада
• 125 г белого шоколада
• 8 г желатина
• 25 г сахарной пудры
• 25 г шоколадных чипсов – для украшения
• 100 мл сливок
• 3 яйца
• 3 яичных белка

Способ приготовления:

1. Приготовьте черный шоколадный мусс. Разломленный на кусочки черный шоколад растопите в кастрюле с толстым дном на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Растопленный шоколад снимите с огня.
2. Белки яиц отделите от желтков. В отдельной посуде белки взбейте в стойкую пену. Желтки добавьте к шоколаду и хорошо перемешайте. Аккуратно подмешайте к шоколадной массе взбитые белки.
3. Приготовьте белый шоколадный мусс. Желатин замочите в холодной воде на 10 мин, а когда набухнет, слейте лишнюю воду и отожмите.
4. Белый шоколад разломите на кусочки. В небольшой емкости доведите до кипения сливки. Снимите сливки с огня и подмешайте желатин. Добавьте белый шоколад и перемешайте до получения однородной массы.
5. Белки взбейте в стойкую пену с сахарной пудрой и аккуратно подмешайте к шоколадной массе.
6. При помощи кондитерского мешка наполните черной и белой шоколадными массами порционные креманки или небольшие стеклянные стаканчики. Украсьте десерт шоколадными чипсами или тертым черным шоколадом и свежими ягодами. Поместите в холодильник на 2 часа. Десерт подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!

Салат витаминный с медовым соусом

Петров пост-2017. Календарь питания

Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Понадобится:

• 20 г какао-порошка
• 200 г черного шоколада
• 50 г сливочного масла
• 20 г сахара
• 50 мл сливок
• 2 яичных желтка
• 5 яичных белков
• 1 апельсин
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Острым ножом или специальной теркой срежьте с апельсина цедру тонкой стружкой. Шоколад разломите на куски.
2. В глубокой стеклянной емкости соедините шоколад и сливочное масло, влейте сливки. Немного цедры отложите для украшения, остальную добавьте к шоколаду.
3. Емкость с ингредиентами поместите в микроволновую печь на 2 мин или нагревайте 5 мин на водяной бане, постоянно помешивая.
4. Белки яиц отделите от желтков и поставьте в холодильник. Добавьте к шоколадной массе 2 желтка и тщательно перемешайте.
5. Охлажденные белки взбейте в крепкую пену со щепоткой соли, добавьте какао, сахар и снова взбейте.
6. Обе массы соедините, аккуратно перемешайте и разложите в порционные креманки. Накройте креманки пищевой пленкой и поместите в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол украсьте десерт апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!

Фахитос с курицей и перцем чили

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Понадобится:

• 150 мл молока
• 180 мл 15% сметаны (сливок 33%)
• 4 ч. ложки сахара
• 2 ч. ложки растворимого кофе
• 1 желток
• 20 г желатина
• 1 ч. ложка ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Разведите желатин в 1 ст. ложке воды и оставьте набухать.
2. Молоко налейте в маленькую кастрюлю, добавьте кофе и доведите до кипения, снимите с огня.
3. Взбейте желток с сахаром венчиком и введите в горячее молоко. Получившуюся смесь поставьте на медленный огонь, нагрейте, постоянно помешивая, и не доводите до кипения. Когда смесь начнет густеть, снимите ее с огня и распустите в ней желатин. Оставьте остывать.
4. В остывшую смесь влейте сметану (или сливки), перемешайте. Разлейте смесь по формочкам или чашкам.
5. Поставьте в холодильник на 5 часов.
6. Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставьте их на полминуты в горячую воду.
7. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!

Пирог с дорадой и травами

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Понадобится:

• 2 крупные груши
• 4 ст. ложки очищенных грецких орехов
• 4 ст. ложки ягод клюквы
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 3 ст. ложки сахара

Способ приготовления:

1. Желательно использовать груши с плотной мякотью. Груши обмойте и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно ножом извлеките семена, сделав небольшое углубление в центре для начинки.
2. Орехи измельчите на небольшие кусочки (но не до крошки), добавьте к ним предварительно обмытые и просушенные 2 ст. ложки клюквы, сахар и корицу. Все аккуратно перемешайте.
3. Готовой начинкой наполните серединки груш. Груши выложите в неглубокую форму для выпекания и поставьте в разогретую до 175°С духовку на 15-20 мин.
4. Готовность груш определяют по мягкости мякоти. При подаче груши украсьте свежими ягодами клюквы.

Приятного аппетита!

Тыквенное ризотто с беконом

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Понадобится:

• 300 мл жирных сливок
• 150 г мелкого сахара
• 150-200 г малины или клубники
• 3 белка
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка крахмала
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• 2 ст. ложка сахарной пудры(или по вкусу)
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• малиновый соус(по желанию)

Способ приготовления:

1. Взбейте в крепкую пену белки, добавьте мелкий сахар или сахарную пудру, взбейте до плотности и блеска. Добавьте лимонный сок, крахмал и ванильный экстракт. Взбейте до растворения сахара и очень густой массы. 
2. Разогрейте духовку до 130˚С. Застелите противень пергаментом, нарисовав на обратной стороне круги диаметром 16-18 см. По желанию присыпьте пергамент сахарной пудрой. Выложите белковую массу в форме двух кругов. Выпекайте 40-50 мин, затем увеличьте температуру до 170˚С и выпекать еще 5-7 мин.
3. Достаньте из духовки и снимите с противня, остудите. 
4. Для крем взбейте жирные сливки до образования густой массы. Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и взбейте.
5. Смажьте один корж половиной крема и выложите на него половину ягод. Накройте вторым коржом, украсив остатками крема и ягод. Присыпьте фисташками и сахарной пудрой. По желанию полейте малиновым соусом.

Приятного аппетита!

Куриные ножки в тесте

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Понадобится:

• 1 стакан риса арборио
• 100 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• 1,2 литра молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка молотой корицы
• 4 палочки корицы
• тертый шоколад или какао-порошок

Способ приготовления:

1. Сухой рис арборио не мойте, а измельчите блендером до состояния муки. Налейте молоко в кастрюлю, всыпьте рисовую муку, добавьте сахарную пудру, сливочное масло, ванильный сахар.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения, помешивая.
3. Уменьшите огонь и варите около 20 мин до загустения массы. Выложите готовый рисовый пудинг в креманки, посыпьте тертым шоколадом, корицей или какао.
4. Воткните палочки корицы для украшения, дайте остыть и подавайте. До подачи храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Куриные окорочка с овощами

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Понадобится:

• 3 белка
• 1 ст. ложка растворимого кофе
• 2/3 стакана сахара
• 50 г очищенного сырого фундука
• 600 мл 35%сливок
• 500 г разных ягод по вашему вкусу

Для соуса:

• 150 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ст. ложка сахара
• 25 г сливочного масла
• 150 мл 35% сливок

Способ приготовления:

1. Обжарьте фундук, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Затем крупно порубите ножом.
2. Белки взбейте в пену, добавьте кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Взбейте в стойкую пену, добавьте орехи и очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх. Выложите взбитую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 3 часа. Затем выньте и полностью остудите.
3. Разъемную форму диаметром 20-22 см застелите листом пергамента. Остывшую меренгу поломайте на небольшие кусочки. Взбейте сливки в плотную пену. Добавьте кусочки меренги, осторожно перемешайте.
4. Выложите в форму треть взбитых сливок, сверху распределите ровным слоем половину ягод. Выложите еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накройте торт пищевой пленкой, сверху положите тарелку и слегка прижмите. Поставьте в морозильник на 8–10 часов.
5. Перед подачей приготовьте соус: шоколад натрите на терке. Сливки с сахаром доведите до кипения в сотейнике с толстым дном, сразу же уменьшите огонь до минимума, добавьте шоколад и масло. Готовьте, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Перелейте в соусник и дайте немного остыть. Подайте теплый соус к замороженному торту.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Быстрый пирог из рыбы

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 1 кг орехов фундук
• 1 кг сахара
• 10 яичных белков

Способ приготовления:

1. Взбейте белки с сахарным песком. Фундук подсушите в духовке, очистите от кожицы и измельчите в блендере или ступке. Даже если останутся крупные кусочки орехов, ничего страшного.
2. Измельченные орехи соедините с белково-сахарной смесью.
3. Затем поставьте кастрюлю с массой на слабый огонь и держите ее до потемнения, не переставая взбивать. На это уйдет 10-15 мин.
4. С помощью чайной ложки выложите готовую массу на противень, покрытый пергаментом.
5. Выпекайте ореховое безе с фундуком при температуре 160°С 20 ­мин.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Миндальная паста

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Какой способ приготовления еды самый полезный?

Понадобится:

• 600 мл 20% сливок
• 150 г сахара
• 8 г листового желатина

Для соуса:

• 1 стручок ванили
• 2 стакана сахара
• 250 г смеси замороженных ягод

Способ приготовления:

1. Замочите пластины желатина в чаше с водой на 10 мин.
2. Сливки налейте в кастрюлю, добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, доведите почти до кипения. Кипеть не давайте, сразу снимите с огня.
3. Отожмите желатин и добавьте в горячие сливки. Размешайте до растворения.
4. Разлейте массу по формочкам, дайте остыть, поставьте в холодильник на ночь.
5. Приготовьте соус. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выньте ножом семена и выложите вместе со стручком в сотейник, добавьте 1 стакан воды, сахар и доведите до кипения, варите 10 мин. Снимите с огня.
6. Добавьте в сироп размороженные ягоды, накройте и дайте полностью остыть. Удалите из сиропа ваниль. Протрите соус через сито.
7. Формочки переверните на тарелки, накройте горячим полотенцем, и десерт легко опустится на блюдо. Полейте панна-котту ягодным соусом и подавайте.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Мини-тарты с красной рыбой

Рассольник с гусиными потрошками

Понадобится:

Для самоподнимающейся муки:

• 180 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для теста:

• 180 г самоподнимающейся муки
• 200г 25% сметаны
• 2 яйца
• 1 щепотка ванилина
• 200 г сахара
• 1 лимон

Для крема:

• 2 лимона
• 100 г сливочного мала
• 110 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 3 яичных желтка

Для безе:

• 3 яичных белка
• 110 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовьте лимонный крем. Из лимонов отожмите сок, перелейте в сотейник. Добавьте кубики сливочного масла и нагревайте, помешивая, пока масло не растопится. Не переставая помешивать, положите сахарную пудру и ванильный сахар, взбитые с яйцом желтки. Мешайте, пока крем не загустеет и не станет блестящим (около 5 мин). Если в нем появятся хлопья от белка, то процедите его через сито в миску, застеленную пищевой пленкой. Накройте крем пленкой, уберите в сторону.
2. Духовку предварительно разогрейте до 180˚С. Сметану, сахар, ванилин и яйца взбейте венчиком до однородной массы. Постепенно добавьте муку и цедру лимона, продолжая взбивать, до получения однородной массы. Формочки для капкейков заполните на 2/3 и выпекайте в духовке в течение 15-20 мин. Выньте, остудите.
3. Для безе взбейте белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до пиков.
4. В каждом капкейке сделайте небольшое углубление и заполните его лимонным кремом. Затем с помощью кондитерского шприца отсадите немного взбитых белков. Запекайте в духовке в течение 15 мин при 160˚С до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Свинина с яблоками по-нормандски