Понадобится:

Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 250 г муки

Для начинки:

• 1 кг кислых яблок
• 30 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 4 яичных желтка
• 60 г миндальной муки
• 60 г муки
• 200 мл молока
• 400 г 20% сметаны
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч. ложка корицы

Для украшения:

• 1 ст. ложка сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто. Размягченное масло взбейте с сахаром до однородности. Добавьте яйцо и соль, нова взбейте. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и положите в морозилку на 30 мин.
2. Дно формы для выпечки выстелите бумагой, смажьте растопленным маслом.
3. Охлажденное тесто немного раскатайте, выложите в форму и растяните руками, сделайте высокие бортики. Поставьте форму с тестом в морозильник на 20 мин.
4. Приготовьте начинку. Отложите 2 яблока для украшения. Остальные очистите, нарежьте кубиками.
5. Растопите в кастрюле сливочное масло, выложите яблоки, посыпьте 50 г сахара и корицей. Тушите 15 мин, помешивая.
6. Для заливки взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаром (7 мин). Продолжая взбивать, добавьте миндальную и обычную муку, молоко. В конце добавьте ванильный сахар, сметану, перемешайте.
7. Тушеные яблоки выложите в форму с тестом и залейте яично-сметанной массой. Отложенные 2 яблока разрежьте пополам, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Выложите дольки сверху на начинку по кругу.
8. Выпекайте пирог 40-45 мин при 160˚С. Выключите огонь и дайте полностью остыть в духовке. Выньте пирог и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Салат оливье с креветками, телячьим языком и лососем