Рыба в сливочно шпинатном соусе

Четверг, 13 Апреля 2017 г. 18:36 + в цитатник

6190529__2_ (560x374, 448Kb)

Понадобится:

4 филе или стейка любой рыбы
растительное масло
1 большой пучок шпината
250 мл 30% сливок
30 г сливочного масла
1 ч. ложка концентрированного лимонного сока
1 луковица
1 зубчик чеснока
мускатные орехи
0,5 ч. ложки сахара
соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте соус. У свежего шпината отделите листья, выложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Дайте остыть.
Лук и чеснок очистите, измельчите.
Остывший шпинат отожмите, выложите на разделочную доску и мелко порубите.
В сотейнике растопите сливочное масло, выложите лук с чесноком и жарьте, помешивая, 3-4 мин.
Вылейте в сотейник жирные сливки, добавьте сахар, соль, черный перец, мускатный орех. Убавьте огонь и доведите сливки до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
Выложите в сливки рубленый шпинат и лимонный сок, постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и дайте настоятся 2-3 мин. Этот соус можно подавать к рыбе, картофелю, пасте.
Филе посолите и обжарьте на растительном масле (3-5 мин с каждой стороны). Выложите на блюдо, полейте соусом.
Можно также запечь рыбу под соусом в духовке – 5 мин при 200˚С.