Рецепт приготовления домашних пирожков с куриной печенью.
Готовим тесто

Ингредиенты
1 литр молоко
250 г маргарин
5 яиц
1 стакан сахар
1 ст. ложка соль
100 г дрожжи живые
мука до нормальной консистенции, чтобы не липло.

1. Сначала готовим тесто. Все ингредиенты перемешиваем, оставляем в посуде до поднятия.
2. Затем перемешиваем еще раз и опять оставляем до поднятия.
3. После еще раз перемешиваем, раскатываем колбасками, режем на части.
Начинка:
1 кг печень куриная
700 г лук
600 г картофель
150 г масло сливочное
150 г масло растительное
перец черный молотый
соль.

1. Печень отварить совсем недолго, минут 5, чтобы она не стала совсем твердой. Слить воду, остудить.

2. Картофель лучше всего отварить в кожуре, чтобы не напитывался водой. После остудить и очистить.

3. Печень перекрутить на мясорубке.

4. Отдельно перекрутить на мясорубке вареный картофель или хорошо размять вручную.

5. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6. Когда лук будет готов, добавить к нему перекрученную печень, хорошо перемешать и жарить еще минут 5. В конце добавить сливочное масло, дождаться, пока растает, и снять с огня.

7. К горячей печени добавить толченый картофель и хорошо перемешать. Начинка готова!




8. Тесто раскатать, вырезать кружочки нужного диаметра (это можно проще всего сделать обычной кружкой).

9. В каждый кружок теста положить начинку, слепить пирожок, уложить на противень, на бумагу для запекания, дать постоять полчаса, чтобы тесто поднялось.




10. Смазать каждый пирожок разболтанным яйцом, можно сверху присыпать кунжутом. Запекать до румяной корочки при температуре 180°.




Приятного аппетита!