Пирог с луком.

Никакого отношения наш русский пирог с луком к буржуйским кишам не имеет. 
Называем мы его луковым пирогом уже сотни лет и в новомодных веяниях не нуждаемся. 
Хотите готовить киш - так и готовьте. Благо там рецептов, как у пиццы - что ни навали, то и киш. Если начинки побольше, конечно, а если начинка тонким слоем растеклась - то это пицца! 
Однозначно. 

Я готовлю наш обычный, классический, не побоюсь этого слова, пирог с луком. 
Почему классический? Да потому, что это все варианты одного и того же пирога - пирог с капустой (капуста, лук, яйца), пирог с рисом (рис, лук, яйца), пирог с грибами (грибы, лук, яйца) и так далее. 
Обратили внимание - везде ЛУК и яйца. Причем лук используется по сезону - зеленый или репчатый. Яйца - по достатку - больше или меньше. 
А все остальное по наличию. 
Убираем грибы, рис, капусту и тому подобное - остается пирог с луком! В чистом виде. 
Фактически, наш русский вариант пиццы и аналогчных импортных блюд для бедных - "ешь, что осталось". 

А остался у нас лук, пара яиц и плавленый сыр "Дружба", например. 
Найдется еще что-то съедобное - и этому найдется место в рецептуре нашего пирога с луком. 
Если заметили, я даже не говорю о "своем" рецепте, а именно о "нашем". Настолько этот пирог распространен и популярен, когда больше никакой начинки просто нет. Извините. 

Итак, это "не открытй, а закрытый" пирог. По рецепту проще простого и из того что есть.

Для рецепта лукового пирога нам понадобится:

 

для теста: 

- маргарин 200 гр; 
- яйцо1 шт; 
- сметана 200 гр; 
- соль 1 щепотка; 
- желток 1 шт; 
- сода, уксусом гашенная 1 ч.л.; 
- пшеничная мука 4 стакана. 

для начинки: 

- плавленый сырок 2 шт; 
- яйцо 4 шт; 
- помидор 2 шт; 
- зелень (петрушка, укроп); 
- лук 4 шт.

Рецепт приготовления пирога с луком:

Для теста натереть маргарин на крупной терке. 

 

Добавить сметану и погашенную соду. Перемешать. 

  

Добавить яйцо и соль. Перемешать. 

  

Добавить половину муки. Перемешать. 

  

Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими частями. (вот вам и слоено-песочное тесто, кстати) 

 

Для начинки очистить, помыть и нарезать полукольцами весь лук. 

 

Обжарить его на растительном масле до коричнево-золотистого цвета. 

  

Натереть плавленый сырок на крупной терке. (с твердым сыром это уже был бы сырный пирог!) 

 

Помыть и порезать на маленькие кубики помидоры. 

 

Смешать в глубокой чашке яйца, порезанные помидоры и натертый сырок. 

  

Посолить. Перемешать. 

  

Добавить обжаренный лук. Перемешать. 

 

Помыть и измельчить зелень. 

 

Добавить к начинке измельченную зелень. Перемешать. 

 

Порезать на две неравные части тесто. 

  

Раскатать большую часть скалкой. 

  

Выложить раскатанное тесто в формы для запекания так, чтобы получились высокие бортики. 

  

Выложить начинку. 

 

Раскатать оставшуюся часть теста и закрыть ею пирог. Соединить края. 

  

Самазать желтком и сделать несколько отверстий. 

 

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности пирога примерно 40 минут. 

  

Пирог с луком готов! Подавать лучше в холодном виде со сладким чаем или кофе. 

Приятного аппетита!

P.S. Что удивительно, лично для меня, пирог получается действительно вкусным! 
Даже если для начинки найдутся еще какие-либо ингредиенты, вкус пирога только выиграет. 
Если соблюдать совместимость продуктов, конечно.