Кокосовый пирог / Buttermilchschnitten

Юмбрики

Ингредиенты:
для теста
мука - 1 стакан,
яйца - 2-4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль
для творожного крема
творог - 200 г,
сахар или сахарная пудра - 1 стакан,
сливки (не менее 33%) или домашняя сметана - 200 г,
ванилин

Приготовление:
Приготовить заварное тесто.
Из остывшего теста отсадить пирожные при помощью кондитерского мешка или выложить при помощи двух чайных ложек. Заполнив мешок тестом, на противень отсадить небольшие шарики размером с небольшой грецкий орех, оставляя промежутки между шариками 3-5 см, так как тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~ 150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Для крема: творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.
Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой).
Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку наполняют их кремомом при помощи чайной ложки. Присыем сахарной пудрой и подаем. http://vk.com/wall-32194285_163306

Клубничные облака

Ингредиенты:

Лимон — 0,5 Штук
Замороженная клубника — 200 Грамм
Желатин — 15 Грамм
Пудра сахарная — 150 Грамм

Приготовление:

1. В первую очередь достанем из морозилки клубнику и разморозим ее. Сок сохраним.

2. При помощи блендера ягоды клубники превращаем в однородную массу (должно получиться своеобразное пюре).

3. Затем сюда надо добавить желатин, даем ему некоторое время для того, чтобы он набух (следим за инструкцией на упаковке), после добавляем сок лимона и сахарную пудру, все хорошо перемешиваем и на не очень сильном огне нагреваем. Не забываем постоянно помешивать. Желатин должен полностью раствориться. Кипятить не надо! Затем до комнатной температуры смеси даем остыть и минут пять-семь взбиваем миксером, скорость высокая. Смесь должна заметно увеличить свой объем, стать густой и посветлеть.

4. Кладем вощеную бумагу для выпечки в форму где будет застывать масса, затем сюда выкладываем клубничную массу и ровняем. На продолжительное время убираем форму в прохладное место чтобы масса застыла.

5. После того как масса застыла, форму переворачиваем на поверхность, заранее присыпанной сахарной пудрой. Бумагу удаляем.

6. Теперь нарезаем кубиками, обваливаем в сахарную пудру и подаем. http://vk.com/wall-30320490_24145

Медовый бисквит

Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении!

Ингредиенты:

- яйца 6 шт,
- сахар 160 гр,
- мед 2 ст л,
- мука 190 гр.

Приготовление:

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут.
В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!
Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С.
Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

- Альтернативный способ приготовления: -

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.

Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной).
Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыпем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.

Шоколадный декор для торта или пирожных

Домашний хлеб (батон). 3 ст. муки (Увелка или Макфа), 1.ч.л. дрожжей (полпакетика сухих дрожжей Dr.Oetker), 1 ч.л. соли, 2-3 ч.л. сахара смешать. Добавить 1 ст. тёплой воды и 1 бульк раст. масла. Замесить тесто. Месить около 10 мин. - пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оставить на 1 час подниматься. Разделить тесто на 2 или 4 части, в зависимости какие батоны нужны: тонкие багеты или традиционные батоны. Каждую часть раскатать в овальную лепешку. Длина овала - длина батона (чтобы убрался в противень). Овалы свернуть рулетом в батоны, концы батона сформировать слегка подвернув их вниз. Кладем на смазанный противень. Делаем диагональные надрезы и оставляем ещё на 30 - 40 мин. Духовку разогреть до 230 градусов. Перед тем как поставить в духовку сбрызнуть батоны водой из пульверизатора. Выпекать 15 мин.

 

Разве вы пробовали  что-нибудь вкуснее, чем ароматное  нежное мясо, запечённое в пряных травах? Вряд ли. Дополнить такое блюдо  может только бокал отличного  красного вина с тонким букетом, и  тогда наслаждение будет полным.
Для того, чтобы  приготовить сочную и пряную свинину запеченную, вам необходимо взять следующие продукты:

Розмарин – 3 шт.

Семена фенхеля  – не более чайной ложки

Свинина – 1 килограмм

3 зубчика чеснока

Лимон

Гвоздика в  порошке – 1 щепотка

Перец и соль

Для начала подготовьте  пряности и специи. В мисочке перемешайте потёртую свежую лимонную цедру, розмарин, рубленный как можно мельче чеснок, фенхель и соль, гвоздику и перец. Мясо следует надрезать по всему куску. Надрезы лучше не делать глубже одного сантиметра. В каждый из надрезов поместить порошок из специй. Сверху тоже обмазать остатками специй и соли. Затем перевязать кусок мяса кулинарными нитками для того, чтобы разрезы при запекании не раскрылись. Запекать можно на решётке или же гриле в течении 1,5-2 часов. Если хотите запекать на противне, то обложите свинину картофелем, присыпанным солью и розмарином.

Яичница в помидорах

Горячий бутерброд в духовке(с зеленым луком и сыром!)

Кексы имбирно-творожные с изюмом

Ингредиенты
яйца	5шт
сахар	350г
мука	450-470г
слив. масло	230г
разрыхлитель	пакетик (около 2 ст.л.)
имбирный корень свежий	кусочек размером 1/3 спичечного коробка
изюм	1,3 стакана
орехи любые по желанию	горсть
соль	щепотка

Способ приготовления

• Делюсь кексами, которые делаю уже лет двести.
• Очень простой незамысловатый рецепт из продуктов которые почти всегда есть в доме.
• Из этого расчёта получается 12 кексов, но не маленьких, а таких- грамм по 130 каждый. Если хотите поменьше размером - смело делайте вполовину всего, у меня тогда получается 12-штучная силиконовая форма, но с маленькими кексиками.
• В последнее время одним комплектом у меня не наедаются.
• 1. Смешиваем яйца, соль и сахар венчиком, до пены, минуты три, трём на мелкой тёрочке туда-же имбирный корешок.
• 2. Муку мешаем с рыхлителем, на это количество как раз уходит 18 грамовый пакетик.
• 3. Чуть подогреваем масло до мягкости, но не до жидкого состояния.
• 4. Смешиваем муку с яичной массой, потом добавляем масло и перемешиваем лопаткой снизу вверх.
• Потом добавляем промытый изюм (желательно стёкший и обваляный слегка в муке). Орехи добавляем по желанию туда же.
• 5. Смешиваем, масса получается как густая сметана, вязкая.
• Перекладываем в формочки, заполняя на 2/3 объёма.
• У меня получается вот так:
• 
  Кексы имбирно-творожные с изюмом
• Ставим в нагретую духовку, при 180-190* на 30 минут:
• 
  Кексы имбирно-творожные с изюмом
• Вынимае вот такие \\\"холмики\\\":
• 
  Кексы имбирно-творожные с изюмом
• Я не успеваю их ничем посыпать... к сожалению...разметают быстро, поэтому фото- как есть
• 
  Кексы имбирно-творожные с изюмом
  [/URL]
• А это внутри, ещё тёплые.
• 
  Кексы имбирно-творожные с изюмом
  [/URL]

               
                Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=192614.0 http://hlebopechka.ru я по практике во всех рецептах без страха заменяю все сливочное масло мягким обезжиренным пастоообразным творогом - без потери качества получатся те же самые кексы, но творожные   (автор:Александра)

Нам потребуется:

400 г шампиньонов,
5 картофелин,
5 соленых огурчиков,
3 яйца,
2 стаканчика натурального йогурта,
Пучок укропа,
Луковица,
Подсолнечное масло,
Соль,
Перец.
Что делать:
Яйца отварить, очистить от скорлупы. Измельчить желток и белок по отдельности.
Картофель отварить "в мундире", остудить, измельчить в блендере.

Огурцы измельчить в блендере.

Грибы и лук мелко порезать и обжарить на масле.
Зелень мелко порезать. Часть зелени смешать с йогуртом.

Получившуюся заправку посолить и поперчить.
Уложить салат горкой слоями: картофель, грибы с луком, огурец, белок, картофель, желток.

Каждый слой промазать йогуртово-укропной заправкой.
Подавать, украсив дольками огурца и оставшейся зеленью.
http://food.passion.ru

http://www.vkusnyblog.ru

Соус айоли очень похож на майонез, но майонезом не является . Его главное отличие - наличие в составе чеснока - причем довольно большого количества на итоговый объем готового соуса. В классический состав айоли не входит горчица, но я встречала варианты и с ней. Этот соус замечательно подходит для заправки салатов, сдабривания бургеров и сэндвичей и так же, как и майонез, является исключительно холодным соусом, не предназначенным для запекания.

Ингредиенты:

4 зубчика чеснока

2 свежих желтка

300 мл оливкового масла (я использовала 50/50 оливковое и подсолнечное)

сок половины лимона

соль и перец по вкусу

Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.

Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное. В миску выдавливаем лимонный сок, туда же кладем чеснок, соль и перец, желтки.

Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении. Не прекращая взбивать, постепенно вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию.

При необходимости корректируем вкус соуса, добавляя соли и перца.

Перед употреблением охлаждаем айоли в течение 10 минут в холодильнике.

Приятного аппетита!

http://vk.com/id173060633

Серия сообщений "юмор":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Юмористы онлайн
Часть 3 - Невероятно!!! Хомячий джаз
Часть 4 - Приколы у рожениц
Часть 5 - Мужик на кухне :)
Часть 6 - =ВВП и Журавель=

http://vk.com/id173060633

Серия сообщений "рукодельница":
Часть 1 - Как сделать шапку за 15 минут!
Часть 2 - УЗОРЫ, ПРИЕМЫ ВЯЗАНИЯ/Все о вилке
Часть 3 - Плетем браслет
Часть 4 - Коврик из помпонов
Часть 5 - Квилт
...
Часть 33 - Нежные воздушные... шляпки
Часть 34 - Оригинальная роспись обуви в технике дудлинг
Часть 35 - Нитки из скрученной ткани. Коврик для дома. Мастер-классы

Чувашское национальное блюдо -источник:http://supercook.ru
Кижеригерчи (блины морковные)
Ингредиенты :
Пшеничная мука — 40 г, морковь — 100 г, молоко — 55 г, яйца — 1/4 шт., дрожжи — 3 г, сливочное масло — 5 г, жир для жарки — 5 г, сметана — 30 г, или сливочное масло —15 г, или повидло — 40 г, соль.
Приготовление
Вареную морковь очистить от кожицы, протереть через протирочную машину или сито, влить половину нормы молока.
Смесь вскипятить и всыпать половину нормы просеянной муки, хорошо взбить, чтобы не было комочков, и постепенно влить оставшееся молоко, непрерывно помешивая массу.
Снять с плиты, добавить взбитые яйца, остальную муку, хорошо взбить, влить разведенные теплой водой дрожжи и еще раз взбить, поставить в теплое место, дать тесту подняться.
После этого добавить растопленное масло, сахар, соль, 20 г теплой воды, хорошо взбить, пока тесто не начнет пузыриться, затем вновь поставить в теплое место, накрыв крышкой.
Когда тесто поднимется, выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной жиром, с обеих сторон до румяной корочки.
Блины сложить треугольником и подавать со сметаной, маслом или повидлом.

http://supercook.ru

                                                                                           
Пышные оладьи без яиц,





жаренные на небольшом количестве масла






Ингредиенты:


• кефир - 200 г


• сахар - 1 ч. л.


• соль


• растительное масло в тесто - 1 ч. л.


• сода - 1 ч. л.


• мука - около 100 г













Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100
г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества
муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков.

Можно размешать миксером, венчиком или вилкой.

Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла.

Тесто получается, как очень густая сметана.






Сковорода должна быть с толстым дном.

Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем.

Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку.

Оладьи не размазывать.

Жарить на небольшом огне под крышкой.







Горячими подаем на стол.










http://supercook.ru/zz140-07.html

Блины гречневые по-старинному
Для
приготовления таких блинов понадобится 2 стакана гречневой муки, 2,5
стакана воды, 30 г дрожжей, немного соли. Замесить тесто, дать ему
подняться. Затем осторожно, не перемешивая, налить порцию теста на
горячую сковороду, смазанную маслом, и посыпать сверху рубленым желтком
(яйцо сварить вкрутую). Переворачивать блины аккуратно, чтобы желток не
упал с него.

Блины пшенные
Стакан
крупы тщательно промыть, ошпарить кипятком. Залить 3 стаканами кипящей
воды и варить до готовности (каша должна получиться жидкой и вязкой).
Охладить, хорошо растереть кашу до однородной массы или протереть через
сито. Влить в кашу растопленное масло (1 столовую ложку), положить 20 г
дрожжей и сырой желток. Дать тесту подойти.
Выпекать, не перемешивая.

Блины гречнево-пшенные
Как
и в предыдущем рецепте, сварить жидкую кашу из стакана пшена и 4
стаканов воды. Кашу охладить, подсолить, подсластить, растереть до
однородной массы. Добавить 20 г дрожжей и дать тесту подойти. Затем
положить полстакана гречневой муки, сырой желток и тщательно размешать.
Когда тесто подойдет еще раз, выпекать, не перемешивая.
http://maminsite.ru/forum/viewtopic.php?f=134&t=357