Нам понадобится:

белокочанной капусты — 0,5 кг
моркови — 0,5 кг
репчатого лука — 0,5 кг
сладкого перца — 2 шт.

Для рассола:

1 л воды
по 2 ст.л. соли и сахара
70 мл уксуса 9%.

Капусту​ шинкуем, лук и перец режем соломкой, смешиваем с морковью.
Выкладываем слоями в стерилизованные банки капусту с чёрным и душистым перцем горошком и лук с перцем (можно всё перемешать).

Готовим рассол. Добавляем в кипящую воду соль, сахар, уксус и заливаем в банки. Ставим банки стерилизовать (литровые — 10 минут, 2-х литровые – 15-20 мин. 3-х литровые — 25-30 минут).

Закатываем банки, переворачиваем и накрываем полотенцем до остывания. Выход из указанных пропорций — две 2-х литровые банки.

Приятного аппетита!

Источник: http://urozhayniy.com

Познакомьтесь с этой подборкой консервирования вкусной рыбы. Хоть один рецепт, а может и все Вас заинтересуют и Вы  сможете приготовить такую заготовку.

Настроение сейчас - мечтательное

Что-то захотелось ярких красок на Новый Год... Не мудрствуя лукаво остановилась на цветной капусте. Пробежалась по магазинам. Цены неприятно удивили: от 116 до 200 рублей за килограмм! И все-таки решила купить...

Итак, встречаем - королева банки и сопровождающие ее лица овощи!

Состав (на 2-литровую банку):

• Капуста цветная - 1,3 кг
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Перец сладкий (разных цветов) - 2 шт.
• Перец острый - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 4 ст. л .
• Сахар - 4 ст. л.
• Уксус (9%) - 100 мл
• Перец (горошек) - 6 шт.

Приготовление:

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и баншировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг и остудить. 

Перцы вымыть, удалить плодоножки, очистить от семян и нарезать полосками. Морковь очистить и порезать крупной соломкой. Уложить в произвольном порядке подготовленные овощи в банку, предварительно обдав ее кипятком. Острый перец и лавровый лист укладываются в середине.

Приготовить маринад - в кипящую воду добавить соль, сахар. В самом конце добавить уксус и варить 5 минут. Залить горячий маринад в банку. Закатать. Укутать до полного остывания. Через сутки перенести банку в прохладное место.

Примечание:

Количество воды для маринада:

• на 1-литровую банку - 0,5 л
• на 2-литровую банку - 1 л
• на 3-литровую банку - 1,5 л

Приятного аппетита!

P.S. Прихожу к выводу, что в моей баночке явно не хватает зеленого цвета. Поэтому в следующий раз обязательно добавлю небольшой кочанчик брокколи... Ну вот как-то так! 

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

Салат из баклажан с фасолью - отличная тушёная закуска из овощей, которая напомнит о щедрости летней поры. Пусть некоторая часть витаминов при термическом способе приготовления будет утрачена, но некоторая их часть всё же остаётся, поэтому салат, в первую очередь, полезен. Во-вторых, сочетание нежной мякоти баклажанов, сочной фасоли и других летних овощей даёт просто неземной вкус, поэтому попробовать приготовить салат впрок стоит!

Ингредиенты:

Лук репчатый - 500 грамм;

Фасоль темная - 500 грамм;

Помидоры - 2 килограмма;

Баклажаны - 2 килограмма;

Перец сладкий - 1 килограмм;

Морковь - 500 грамм;

Масло подсолнечное - 500 мл;

Соль - 80 грамм;

Уксус 9% - 50 мл;

Сахар - 150 грамм;

Петрушка и укроп - по 1 среднему пучку;

Душистый перец - для вкуса.

                                                 Способ приготовления:

1. Для начала баклажаны порежем на мелкие кубики и посолим, чтобы ушла горечь.
2. Затем отварим фасоль.
3. Помидоры перемелем на мясорубке.
4. Перец порежем соломкой.
5. Морковь на крупную терку потрем.
6. Зелень мелко порежем.
7. Лук порежем на кубики и пожарим в масле.
8. После добавим по очереди: морковь, перец, баклажаны, помидоры и каждый овощ (тушим по 10 минут перед тем, как добавить следующий ингредиент. В последнюю очередь добавляем фасоль).
9. Все овощи перемешаем, посолим, добавим зелень, уксус, сахар и поперчим душистым перцем (по вкусу).
10. Тушим 1 час.
11. Разложим салат в стерильные банки и закатаем.
12. Перевернем, укутаем и оставим до остывания.

                                                          Приятного аппетита !

Источник

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Консервированная кукуруза на зиму.
Часть 2 - Цветная капуста в томате на зиму.
Часть 3 - Острый салат из цветной капусты на зиму.
Часть 4 - Салат из баклажан с фасолью.
Часть 5 - Блюда из тыквы в мультиварке
Часть 6 - Время квасить: полезные советы для засолки капусты
Часть 7 - Заготовки на зиму: "Заливные яблочки"
Часть 8 - Оранжевое настроение: что приготовить из тыквы?

Салаты и закуски из консервированных помидоров, огурцов, кабачков и даже чеснока давно стали традицией нашего обеденного стола, а вот маринованный лук – явление необычное. Я, во всяком случае, не встречала. Год назад в каком-то журнале рецепт приготовления попался мне на глаза в каком-то журнале, очень заинтересовал, решила попробовать сделать несколько баночек для пробы.