ВОЛШЕБНАЯ ЧЕТВЕРГОВАЯ СОЛЬ |
|
ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ. ЧЕТВЕРГОВАЯ СОЛЬ. ГОТОВИМ САМИ |
На Пасху к пасхальным яйцам всегда желательно приготовить чёрную (четверговую) соль.
Черная соль, используется в домашнем хозяйстве как народное средство для людей и скота
. Был обычай освящать соль и ставить на стол рядом с хлебом.
Хлеб и соль - традиционный для обрядовых действ набор продуктов. С глубокой древности они играли у славянских народов особую роль и в наши дни остаются символом гостеприимства и благополучия, символом жизни.
Сегодня в торговле большой ассортимент импортной и отечественной пищевой соли. Однако в большинстве своем это просто добросовестно изготовленный химически чистый продукт. Между тем в деревнях, где все еще хранятся многие старые традиции и кулинарные рецепты, до сих пор используется получаемая путем прокаливания в печи так называемая черная соль - исконно народный, полезный, экологически чистый продукт со специфическим неповторимым вкусом и ароматом.
По традиции этот продукт готовят в Великий Четверг Страстной недели, но в каждом регионе России готовят несколько по-разному – с квасной гущей или с размоченным ржаным хлебом, с пряными травами, или с овсяными хлопьями. Соль берется только не йодированная.
Для приготовления используется прокаливание смеси соли с влажными добавками до обугливания в русской печи, на углях или в раскаленной духовке.
Затем остывшую соль дробят и отвеивают получившуюся угольную пыль.
Такую соль называют «четверговой солью» или «черной солью», так как после обработки высокой температурой она чернеет.
|
| Страницы: | [1] |
