Пляцок


Летом у меня был заказ на открытки с блюдами украинской кухни. И я открыла для себя несколько ранее неизвестных блюд, которые приятно удивили нас. Банош и вергуны я уже показывала, а теперь вот пляцок, или другими словами тортик, пирог. Их есть великое множество, некоторые состоят чуть не из десятка слоев и выглядят очень круто. Но и возни требуют ни мало, а этого я очень не люблю. Поэтому мой пляцок очень прост, бюджетен, и приготовить его труда ни составит.

Он совершенно точно понравится всем любителям вишен и чизкейков, потому что как-раз таки на чизкейк он и похож. Бонусом к нежному творожному наполнителю-такое же нежное и мягкое шоколадное тесто внизу, и слегка рассыпчатое сверху, хотя по факту это одно и то же тесто. Ну и сами понимаете, в такой компании не лишней будет вишня, она тут очень к месту. Так как пляцок мне пришлось печь уже в августе, вишня естественно замороженная, из моего сада. Желательно как и я использовать рыночный творог и сметану, тогда пляцок будет особенно вкусным.

placek.4

Ингредиенты:
1.Масло сливочное-75 гр
2.Сахар-175 гр
3.Яйцо-4 шт
4.Мука-250 грамм
5.Какао порошок 25 гр
6.Рыхлитель теста-1 ч.л..л

7.Творог домашний-250 гр
8.Сметана домашняя-150 мл

9. Крахмал кукурузный 2 ст.л.

10.Вишня -200 гр (замороженная)
11.Кисель вишневый-30 грамм
Готовим!

1.Муку просеиваем с какао порошком и разрыхлителем. Всыпаем 75 грамм сахара и добавляем натертое на терке холодное сливочное масло. Все яйца взбалтываем венчиком . Одну треть яичной массы вливаем в тесто и перемешиваем. Получится мягкое и нежное шоколадное тесто. Две трети теста выкладываем в узкую форму для кекса сформовав небольшие бортики. Духовку нагреть до ста восьмидесяти градусов и выпечь основу из теста десять минут. Остудить. Остальное тесто завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку.

2.Для наполнителя переработать блендером творог, сметану, 100 грамм сахара, оставшиеся яйца и крахмал. Из вишни вынуть косточки и смешать вишню с порошком киселя или просто с двумя столовыми ложками крахмала . Выложить вишню ровным слоем на тесто, поверх выложить творожную массу а сверху на крупную терку натереть оставшееся шоколадное тесто тесто. Выпекать пляцок при температуре сто шестьдесят градусов один час. Полностью остудить в выключенной духовке. Остывший пляцок порезать на куски. Пирогу лучше дать остыть полностью, по аналогии с чизкейком, чтоб творожная масса уплотнилась и пляцок не расползался при нарезке.

«Тыквенный пирог с орехами»


Время приготовления: 35 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 6 шт.








Ингредиенты к рецепту «Тыквенный пирог с орехами»:
Ванилин 1 г Джем апельсиновый 1 ст. л.
Мука пшеничная 150 г Орехи грецкие 170 г
Разрыхлитель 10 г Сахар 170 г
Соль 1 щепотка Тыква свежая 250 г
Цедра лимона 2 ч. л. Яйца куриные 4 шт.
Приготовим тыквенный пирог с орехами
Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего пирога с тыквой. Если не знать, что внутри есть тыква, то угадать состав невозможно. Пирог получается очень пышным, мягким, просто дышащим и совсем без масла. В тесте нет ни какао, ни шоколада, ничего тёмного, но в результате пирог выходит будто шоколадным. В состав нужно было добавить апельсиновую цедру и немного сока, но у меня не оказалось дома апельсина и я добавила лимонную цедру и ложку апельсинового джема с корочками. От этого пирог только выиграл, поэтому эксперименты приветствуются. Количество сахара было мной уменьшено.
. Шаг 1
Для приготовления пирога с тыквой и орехами возьмём муку, сахар, тыкву, яйца, лимон для цедры, апельсиновый джем, грецкие или любые другие орехи, ванилин, разрыхлитель.
. Шаг 2
Тыкву натереть на крупной тёрке.
Шаг 3
Орехи размолоть в блендере до крошки. Кусочки орехов должны просматриваться.

Шаг 4
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара. Остальной сахар оставить для белков.
Шаг 5
Добавить к желткам тыкву, апельсиновый джем и лимонную цедру. Хорошо размешать.
Шаг 6
Всыпать орехи и снова перемешать до однородной массы.

Шаг 7
Затем всыпать муку с разрыхлителем и ванилином, опять всё смешать до получения равномерной массы.
. Шаг 8
Белки взбить со щепоткой соли до белой ровной пены. Затем постепенно подсыпать оставшийся сахар и взбивать до получения крепких пиков.
Шаг 9
Частями вмешать белки в тесто. Должна получиться очень пышная масса.
. Шаг 10
Выложить тесто в форму для выпечки. Можно взять разъёмную форму 22-24 см, у меня — прямоугольная. Я побоялась, что теста получается много. Дно проложить мокрым пергаментом и ни чем не смазывать. Выпекать при 170-180°С 35-40 минут. Готовность проверить лучинкой.
Шаг 11
Пирог остудить в форме, а затем вынуть и освободить от пергамента. Можно посыпать сахарной пудрой.

Шаг 12
Можно полить шоколадом и посыпать миндальными лепестками. Высота пирога 4,5 см. Приятного чаепития!

Абрикосовый свёрнутый пирог


Время приготовления: 50 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Кол-во порций: 10 шт.


Вид кухни: немецкая







Ингредиенты к рецепту «Абрикосовый свёрнутый пирог»:
Тесто
Какао порошок 2 ст. л. Масло оливковое рафинированное 60 мл
Молоко 75 мл Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель 3 ч. л. Сахар 100 г
Сахар ванильный 15 г Творог 125 г
Начинка
Глазурь шоколадная 100 г Конфитюр абрикосовый 100 мл
Курага 100 г Ликёр «Амаретто» 1 ст. л.
Миндаль 50 г Миндальная крошка 100 г
Сахар ванильный 15 г Яйца куриные 2 шт.
Готовим абрикосовый свёрнутый кухен
Да, да это именно кухен, не рулет. Скрученный кухен. Он так переводится. Тесто здесь творожное. Начинка — абрикосово-ореховая. Рецепт нашла на сайте Dr. Oetker. Очень заинтересовaл меня. Думаю, вам тоже понравится. На вкус немного кисленький, но в то же время шоколадно! Ну куда без шоколада! Приятного аппетита!


Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
. Шаг 1
Итак, нам понадобятся такие продукты.
Шаг 2
Смешаем все ингредиенты, кроме муки. Подсыпаем муку.
Шаг 3
Замесим быстро тесто.
Шаг 4
Для начинки смешаем миндаль, яйца и добавим абрикосовый конфитюр. Добавим ликёр.
Шаг 5
Абрикосы порежем мелко и тоже добавим.

. Шаг 6
Раскaтаем тесто размером 45х25 см. Выкладываем начинку. Разровняем.

Шаг 7
Отрежем по 15 см с двух сторон. А середину свернём 2 раза.

Шаг 8
Обрезанное тесто свернём тоже и защипаем, кладём сверху. Ставим в духовку на 55 минут при 180°С.
. Шаг 9
Готовый кухен смажем тёплым ещё абрикосовым конфитюром (2 ст. л.). И дадим ему остыть.

. Шаг 10
Затем я полила глaзурью, готовой уже (я её просто разогрела в кипятке прямо в упаковке, очень удобно). Если нет глазури, сделайте её сами. Шоколад любой, тёмный, смешайте со сливками. Разогрейте (100 г шоколада и 100 мл сливок).

Пирог с вишней и овсяными хлопьями
.





Ингредиенты к рецепту «Пирог с вишней и овсяными хлопьями»:
Для теста
Ванилин 1 щепотка Лимон 1 шт.
Масло сливочное 200 г Мука пшеничная 1 ст.
Овсяные хлопья 2 ст. Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 170 г Яйца куриные 3 шт.
Для посыпки
Кокосовая стружка 4 ст. л. Овсяные хлопья 2 ст. л.
Сахар 4 г
Для начинки
Вишня свежая 400 г
Готовим вишнёвый пирог
В разгар вишнёвого сезона предлагаю вам приготовить очень вкусный и полезный пирог с вишней и овсяными хлопьями. В этом пироге основную массу теста составляют овсяные хлопья, а благодаря тому, что в состав добавляется лимонный сок и цедра, пирог получается очень ароматным.

Такой пирог можно приготовить и из замороженных ягод, но в данном варианте я готовила из свежей вишни. Настоятельно рекомендую вам его испечь!

Выпекать такой пирог можно как в квадратной, так и в круглой форме. Объём моей формы 28 см.


Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления пирога нам понадобятся такие продукты: мука пшеничная, овсяные хлопья не требующие варки, сахар, сливочное масло, яйца, разрыхлитель, ванилин, кокосовая стружка, лимон и вишня.

Шаг 2
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Выложить его в миску, добавить сахар и ванилин. Хорошо перемешать.

Шаг 3
По одному добавлять яйца и тщательно перемешивать.

Шаг 4
Лимон тщательно вымыть, снять цедру и добавить в тесто, выжать 3 ст.л. сока и тоже влить в тесто. Перемешать.

Шаг 5
В отдельной миске перемешать овсяные хлопья, муку и разрыхлитель . Шаг 6
Сухую смесь высыпать в масляную.

.


. Шаг 7
Перемешать лопаткой до однородной массы.

Шаг 8
Вишню следует помыть, дать стечь воде и извлечь косточки. Это следует сделать в подготовительном этапе.

Шаг 9
Для посыпки пирога смешать овсяные хлопья, кокосовую стружку и сахар.

Шаг 10
Форму застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Равномерно выложить тесто.
Шаг 11
Выложить поверх теста вишню поплотнее, немного вдавливая.

Шаг 12
Посыпать вишню сверху смесью из хлопьев, сахара и кокосовой стружки.

Разогреть духовку до 190ºC и выпекать пирог 40 минут. Верх пирога должен немного подрумяниться. Готовый пирог немного остудить, затем снять с формы кольцо и нарезать пирог на порции.
Шаг 13
Разогреть духовку до 190ºC и выпекать пирог 40 минут. Верх пирога должен немного подрумяниться. Готовый пирог немного остудить, затем снять с формы кольцо и нарезать пирог на порции. Приятного аппетита!

Полезные маффины из овощей, фруктов, орехов и шоколада — слыхали про такие?
Могут ли лёгкие воздушные маффины быть полезными? Конечно да. Главное — не класть в них много рафинированного сахара (который можно заменить тростниковым или натуральными подсластителями — мёдом или кленовым сиропом), пшеничной муки и не выпекать их размером с футбольный мяч. Поэкспериментируйте с рецептурой: попробуйте приготовить маффины из теста с полезными продуктами и суперфудами — цуккини, шпинатом, горьким шоколадом, орехами, семенами льна.
1. Овсяные маффины с клубникой
К
Ингредиенты
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ 2,5 стакана
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 200 мл
ЯЙЦА 2 шт.
КЛЕНОВЫЙ СИРОП ИЛИ МЁД 150 г
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 2,5 ч. л.
СОДА 0,5 ч. л.
КЛУБНИКА 300 г
ЛИМОННЫЙ СОК 1 ч. л.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Перемешайте все ингредиенты (кроме клубники) с помощью блендера до получения однородной массы. Клубнику (3/4 от всего количества) нарежьте на кубики и добавьте в тесто. Перемешайте всё ещё раз. Выложите тесто в формы для кексов, а сверху положите оставшиеся ягоды клубники (так цвет маффинов будет ярче).
Выпекайте 25—35 минут — в зависимости от мощности вашей духовки.
2. Маффины из манго с грецкими орехами и кокосом

Ингредиенты
МУКА 1,5 стакана
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 0,5 ч. л.
СОДА 0,5 ч. л.
КОРИЦА 0,5 ч. л.
СОЛЬ 0,5 ч. л.
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР 1/3 стакана
МЁД 1/4 стакана
БАНАН 2 шт.
МЯКОТЬ МАНГО 250—300 г
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 50 мл
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 1/4 стакана
ЯЙЦО 1 шт.
КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 150 г
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 150 г
Поджарьте на сковороде без масла грецкие орехи в течение 2—3 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Пюрируйте мякоть манго и бананы. Соедините все сухие ингредиенты, оставив немного грецких орехов и кокосовой стружки для посыпки готовых маффинов. Отдельно соедините яйца с мёдом, масло, йогурт, мякоть фруктов. Смешайте всё до однородного состояния.
Заполните тестом формы для кексов. Сверху посыпьте их орешками и кокосовой стружкой. Выпекайте 25—30 минут — до готовности.
3. Ванильные маффины с грушей

Ингредиенты
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 2 ст. л.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО 3 ст. л.
МЁД 2 ст. л.
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА 1 ст. л.
ВАНИЛИН 2 г
СОЛЬ щепотка
ОТРУБИ щепотка
МУКА 1/4 стакана
ЯЙЦО 3 шт.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ щепотка
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР (ДЛЯ ПОСЫПКИ) 50—100 г
СЛАЙСЫ СУШЁНОЙ ГРУШИ 50 г
Смешайте в миске яйца, растопленное масло, мёд, молоко. В другой миске соедините муку, отруби, ванилин, соль, лимонную стружку и муку, пекарский порошок, мускатный орех. Приготовьте тесто.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Заполните формы для кексов тестом на 3/4. Сверху посыпьте сахаром и украсьте ломтиком сушёной груши.
Выпекайте 20—25 минут — до готовности.
4. Морковные маффины

Ингредиенты
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА 1,5 стакана
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР 1/2 стакана
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 1/4 стакана
ИЗЮМ 1/4 стакана
КОРИЦА 2 ч. л.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ щепотка
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 1 ч. л.
СОДА 1 ч. л.
СОЛЬ щепотка
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ 300 г
МОРКОВНОЕ ПЮРЕ 200 г
Смешайте в двух отдельных мисках сухие ингредиенты и морковь с яблоком. Соедините смеси для получения однородной массы.
Заполните тестом форму для маффинов на 3/4. Выпекайте 20—30 минут — до готовности.
5. Маффины из цуккини

Ингредиенты
ЦУККИНИ 1 шт.
МУКА 200 г
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР 1/3 стакана
СОЛЬ щепотка
СОДА щепотка
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК щепотка
КОРИЦА щепотка
ЯЙЦО 1 шт.
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 1/4 стакана
ИЗЮМ 1/4 стакана
Натрите цуккини на крупной тёрке. Слейте лишний сок.
Смешайте соду, соль, корицу, сахар, муку, пекарский порошок. Отдельно соедините яйца с йогуртом и цуккини. Смешайте всё и добавьте изюм. Сформируйте тесто.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму для кексов. Выпекайте 20—30 минут — в зависимости от мощности вашей духовки.
6. Маффины из шпината
Ингредиенты
ВАНИЛИН 2 г
МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ 2 стакана
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР 3/4 стакана
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 2 ст. л.
СОДА 1/2 ч. л.
КОРИЦА 1,5 ч. л.
СОЛЬ щепотка
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1/4 стакана
МОЛОКО 3/4 стакана
ШПИНАТ 200 г
БАНАНОВОЕ ПЮРЕ 150 г
Смешайте все сухие ингредиенты: муку, корицу, соль, соду, пекарский порошок, ванилин, сахар. Отдельно соедините измельчённый шпинат, оливковое масло, молоко, банановое пюре.
Соедините обе смеси до однородного состояния. Выложите в форму для маффинов и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте 20—25 минут — до готовности.
7. Маффины из свёклы и моркови

Ингредиенты
МУКА 1,5 стакана
КОРИЦА 2 ч. л.
СОДА 1 ч. л.
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 1 ч. л.
СОЛЬ щепотка
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР 140 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1/3 стакана
ЯЙЦО 2 шт.
ВАНИЛИН 2 г
СВЁКЛА (ТЁРТАЯ) 400 г
МОРКОВЬ (ТЁРТАЯ) 400 г
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте муку, семена льна, соду, пекарский порошок, сахар и соль. В другой ёмкости соедините оливковое масло, ванилин, яйца.
Натрите на крупной тёрке свёклу и морковь.
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте 25—30 минут — до готовности.
8. Маффины с грецкими орехами

Ингредиенты
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА 2 стакана
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР 100 г
СОДА 1 ч. л.
СОЛЬ щепотка
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 150—200 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 100 г
БАНАН 2 шт.
ЯЙЦА 2 шт.
ВАНИЛИН 2 г
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО 4 ст. л.
Взбейте яйца до воздушной пены. Добавляйте постепенно к ним муку, банановое пюре, сахар, соду, соль, ванилин, измельчённые грецкие орехи, масло и молоко.
Перемешайте всё до однородной массы. Заполните ею формы для выпекания.
Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут — до золотой корочки.
9. Шоколадные маффины из овсяных хлопьев

Ингредиенты
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ 1 и 3/4 стакана
БЕЛКИ 3 шт.
КАКАО-ПОРОШОК 150 г
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ 100 г
ВАНИЛИН 1 г
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 100 г
УКСУС 2 ч. л.
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 1,5 ч. л.
СОДА 1,5 ч. л.
СОЛЬ щепотка
ГОРЯЧАЯ ВОДА 200 мл
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР 100 г
Овсяные хлопья измельчите в блендере.
Смешайте постепенно все ингредиенты, кроме какао-порошка (добавьте 3/4 его в самом конце).
Переложите тесто в формы. Отправьте кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут выньте и посыпьте маффины сверху оставшимся какао. Пеките их ещё 10—15 минут — до готовности.
10. Кокосовые маффины с шоколадом

Ингредиенты
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА 1,5 стакана
КАКАО-ПОРОШОК 100 г
КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 100 г
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР 100 г
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК 2 ч. л.
ЯЙЦО 1 шт.
КЕФИР 200 мл
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 70 г
КОКОСОВАЯ И ШОКОЛАДНАЯ СТРУЖКА (ДЛЯ ПОСЫПКИ) 100 г
Смешайте в миске все сухие ингредиенты. В другой ёмкости соедините масло, кефир и яйцо.
Объедините всё. Разложите тесто по формам для кексов. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите 15—20 минут, пока они не будут готовы, а затем посыпьте кокосовой и шоколадной стружкой.