Джеймичка наше всё:)

Лен, лови.

Недоделанный гиннес пай:)

Я здесь, просто почему-то все время бегом.

О разном.

Прекрасен интернет-магазин "Обувь XXI века", очевидно срочная доставка в 24 часа означает три рабочих дня (по 8 часов).

Замечательно все же заниматься с любимым тренером:
-Аня, а какая сегодня растяжка?
-А какую ты хочешь?:)))

Хорошо быть единственной девочкой на три семьи. Дома можно тырить веши из Пашкиного гардероба, а также постоянный круговорот с обеими мамами. Надо одной сегодня захватить кофточку, а другой туфли:)

Вот что значит лечь спать в девять вечера, в семь уже добровольно на ногах.

Отличный по простоте и итоговым вкусовым качествам рецепт куриного филе в панировке

Шоколадное... чтобы вспоминали меня вкусно!

Порций: 40 шт
Что нужно:
мука - 200 г (может оказаться и чуть больше)
сливочное масло - 90 г (6 ст. л.)
какао-порошок - 25 г
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
сахарная пудра - 200 г
шоколад - 200 г
сахар - 110 г
соль - щепотка
яйца - 3 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик
Что делать:
Шоколад поломать или порезать.
В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить сахар, и хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному и хорошо взбить миксером после каждого.
Добавить ваниль.
Просеять муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в шоколадную смесь и хорошо перемешать.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.
Прогреть духовку до 180°C. Застелить протвень бумагой для выпечки. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2,5 см.
Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.
Выложить на противень на расстоянии 4 см.
Выпекать 10-15 минут (при выпечке печенье потрескается).
Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде.

Печень по-индонезийски



Собственно, тема очень простая. Достаточно потушить на растительном мягкости мелко нарубленные лук и красный болгарский перец, чтобы они стали мягкими, высыпать поверх мелконарубленную куриную печень и увеличить огонь. После чего, зажарить всё до готовности при постоянном помешивании. Много времени это не займёт, ориентироваться нужно по цвету печени.

Затем всё солится по вкусу, засыпается изрядным количеством свеженатёртого чёрного перца и заливается сливками. Перемешивается, доводится до кипения, после чего сразу же снимается с огня и выкладывается на отварной рис.

Бириани с креветками и бамией

Собственно, вот рецепт того самого блюда, которое стало хитом прошлосубботней вечеринки. Хотя изначально у меня возникло нехорошее чувство, что я вписываюсь в блудняк. Ибо уж дюже стрёмно выглядел рецепт по количеству прянностей и рекомендациям.

Тем не менее, попробовав, действительно веришь в индийскую легенду, согласно которой влюбленные должны разделить это блюдо в брачную ночь, так как оно обладает возбуждающими свойствами. Читать далее...

Чили кон карне


Выполнила я-таки данное некогда Поручику обещание накормить его своей версией чили кон карне. Началось всё, разумеется, с нарезки нужных компонентов. Сначала в адын тарелка было мелко порезано мясо двух сортов — говядина и свинина. Фигли нам всякие мясорубки и фарши, мы ручками намного вкусней приготовим. В другую тарелку меленько накрошили парочку перцев чили (обычно нужно всё-таки побольше, но далеко не все из присутствующих являлись фанатами острой пищи, поэтому мои личные апетиты пришлось ограничить) и так же меленько порезали две большие луковицы.

Ставим варится замоченную с вечера фасоль (у меня оказался какой-то совершенно неудобоваримый сорт, который был с трудом доведён до нужной кондиции :(), наливаем в глубокую сковородку оливкового масла, нагреваем его как следует и кидаем содержимое первого блюдечка, то есть мясо. Постоянно помешивая, обжарим его до корочки. После этого вываливаем содержимое второго блюдца, то есть смесь лука и острого перца, а также выдавливаем шесть зубчиков чеснока. Снова мешаем, а как только лук поменяет свой цвет, заливаем всё водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться помеленьку.

Теперь можно почистить энное количество помидор (у меня их было штук 6, поскольку крупных томатов найти не удалось), удалив с них кожицу, а мякоть порезать на кубики. Выделяющийся при этом сок слить в ту же миску. Как только выясняется, что мясо готово, кидаем туда помидоры и варёную фасоль, солим по вкусу и добавляем прянности. Лично я на этот раз воспользовалась готовым набором "французские травы". Пусть всё еще минут 15 покипит, а мы в это время отварим рис.

Вот в принципе и всё. Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста. Хотя на этот раз я переусердствовала с выпариванием жидкости. Всё-таки чили-кон-карне представляет собой этакий супчик... Теперь BADRat грозится снова приготовить свою версию этого блюда. Которая намного проще. :)

Адобо


Нет, Adobe Photoshop мы кушать не будем. Я всего лишь расскажу, чем пыталась отравить Инну, Каузу и Нардил с женихом во время субботней вечеринки. Ну вот захотелось мне повыпендриваться с такой мутной темой как филиппинская кухня.

Готовится всё более чем элементарно. Результат народу понравился, отравленных вроде как не наблюдается. Итак, берём килограммчик свинины или килограммчик курицы или по полкило того и другого и режем на небольшие кусочки.

В миску кидаем немного соли, половину чайной ложки свежесмолотого чёрного перца, три выдавленных зубчика чеснока, один лавровый лист. Заливаем смесью половины стакана уксуса и четверти стакана соевого соуса, как следует перемешиваем и погружаем туда мясо, как минимум на 3 часа.

Затем миску следует поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить минут 40-45. Если адобо готовится только из курицы, будет достаточно получаса. В конце тушения надо открыть крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась. На этом этапе я предпочитаю стоять над кастрюлей и помешивать мясо, чтобы оно не пригорело.

Подавать с рисом, веточками петрушки и кусочками помидоров.

Рагу не рагу, казароль не казароль...

На самом деле, конечно же, французское слово casserole переводится как запеканка. Но я слышала и другую интерпретацию. Дескать, так можно называть блюдо, в котором намешано много-много всяких компонентов и всё это в одной кастрюле. Наверное, именно это определение подходит к тому безобразию, которое я последним готовила перед покупкой фотоаппарата. Так что этот рецепт останется без иллюстрации.

Итак, берём грамм 500 креветок, размораживаем и чистим.

Нарезаем на ломтики 2 болгарских перца, красный и зелёный. Меленько нарезаем красную луковицу и кидаем в тарелку с перцами.

Нарезаем грамм 300 шампиньонов. Обдираем листики с тимьяна, чтобы получилась целая чайная ложка. Очищаем 2 зубчика чеснока. Открываем банку помидор в собственном соку весом 425 гр.

Ну-с, можно приступать. В большую кастрюлю с толстым дном наливаем пару столовых ложек оливкового масла и кидаем туда перцы с луком. Помешивая, жарим на среднем огне, пока перцы не станут мягкими.
Добавляем грибы, перемешиваем, выдавливаем 2 зубчика чеснока, снова перемешиваем и пусть оно так жарится еще минуты 3.

Забрасываем туда томаты, тимьян, 1 столовую ложку томатной пасты или кетчупа и 250 мл. белого вина. В оригинале фигурировало светлое пиво, но я как-то не рискнула пробовать. Взяла более привычное вино. Солим, перчим и варим на среднем огне минут 15. Надо чтобы соус слегка загустел.

Тем временем можно сварить макароны. Да не простые, а тальятелле. Это те самые "гнёзда", которые продаются в супермаркетах. Из широкой и плоской лапши двух цветов.

Последний штрих заключается в том, что в соус забрасывается четверть пакета замороженной кукурузы и креветки. И всё это дело еще минут 5 подогревается. Всё! Смешать с тальятелле и небольшим количеством свежего базилика и петрушки.

Диетическая (?) курица

Решила я тут мужу, возвращающемуся с первого выезда на природу курочку сварганить. Сняла с пары мёртвых куриных ног кожу, расчленила их на куски, обжарила на сильном огне до корочки и обсыпала прянностями, основными компонентами которых были паприка и перец чили в соотношении 5 к 1, плюс немного соли. А потом нерехала кружочками фиолетовую луковицу и небольшую морковку, выложила на дно керамического горшочка, туда же кинула веточку засохшего от долгого лежания тимьяна и добавила чайную ложку "Вегетты". Плеснула три столовых ложки воды. Чтобы только-только прикрыть дно. Утрамбовала сверху куриные части, накрыла крышкой и запихнула на часик в духовку.

Потом радостно хомячила это дело сама и радовалась, как диетично у меня всё получилось, пока не сообразила, что для диетичности курицу обжаривать было ну совсем лишним. В следующий раз попробую без обжарки.

Но полученный результат был на удивление мягким и нежным, с чудесным привкусом овощей. Причём кусочек я съела сразу, а остальное осталось на следующий день. Так вот ответственно заявляю, что постоямши и остымши оно намного вкусней. А на дне горшочка образуется совершенно чудное желе...

Вариации на тему

Ох, кабачков мне с дачи навезли...Теперь вот извращаюсь, пихая их по возможности во все блюда, которые в голову взбредут. Сегодня на ужин состряпала нечто не то итальянское, не то мексиканское. Главное, что простое, как всё гениальное.

1) Нарезать на маленькие кубики (примерно 2x2 см) кусок нежирной свинины.
2) Почистить штук 6 красных болгарских перцев и тоже нарезать на кубики.
3) Почистить и порезать на тонкие ломтики кусок кабачка. Этот овощ берётся в таком количестве, чтобы по объёму его получилось примерно столько же, сколько и перца.
4) Снять кожицу с 2 больших или 3 средних помидоров и порезать их на кубики. выделяющуюся при резке жЫжу тоже аккуратно собирать в миску.
5) Меленько-меленько порезать небольшую морковку.
6) Почистить пару долек чеснока.

Ну, вроде всё. Приступим, благословясь. Читать далее...

Ленивые голубцы

Ну вот, можно сказать, что данный дневник снова начал функционировать. Из лесов я вернулась, первичный завал с работой вроде как слегка разгребла, даже заготовок на осень понаделала. Румик вон вчера пробовала у меня горькушки, засоленные горячим способом. Пусть сама расскажет, как это на вкус. ;)

Словом, опять понемного начинаем заниматься кулинарным онанизмом, фиксируя результаты здесь. Вчера я выяснила, что для этого вовсе не нужно находить какие-то сверхсложные рецепты заморских кухонь. Для превращения готовки в онанизм иногда достаточно прочитать пост ЖЖ-шного юзера и проникнуться идеей. Посему вчера для приготовления одной из симпатичных версий ленивых голубцов, я взяла острый нож и хорошую доску и начала резать мясо. Не, ребята, честно вам скажу, что на мясорубке быстрее. Я даже пока не знаю, хватило бы меня, чтобы таким способом настругать мяса на котлеты для компании человек в 10... Но зато голубцы получились выше всяких похвал. Супруг особо оценил именно мясо.

Итак, собственно, сам рецепт. Взять грамм по 200 свинины и говядины и порезать их на как можно более мелкие кусочки. Скинуть в кастрюлю. Натереть туда на крупной тёрке морковку среднего размера. Порезать мелко-мелко луковицу среднего размера и добавить в фарш. Высыпать примерно стакан риса. Посолить, поперчить и как следует перемешать.

Порезать меленько капусту.Налить на дно эмалированной кастрюли или казанка немного подсолнечного масла, насыпать капусты слоем примерно 2 см, сверху такой же слой фарша, потом опять капуста... и так пока фарш не кончится. Самый верхний слой должен состоять из капусты. У меня всего получилось 5 слоёв (2 фарша и 3 капусты).

В чашке развести 2 столовых ложки томатной пасты и немного "Вегетты" и вылить в голубцы. Затем доливаем туда воду, чтобы дошла до границ верхнего слоя. Добавляем лавровый лист и пару горошин чёрного перца.

Довести блюдо до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности риса. У меня это заняло минут 25-30. Снять с огня и дать настояться. Опыт показал, что эти голубцы, чем больше стоят, тем вкуснее становятся. Но, разумеется, надо без фанатизма. Если оставить их на 10 дней, вряд ли потом можно будет с удовольствием употреблять их в пЫш-шу. :D

Наполеон

На дне рождения Лидары мы кушали несладкий вариант Наполеона. Насколько я поняла, один слой теста промазывался смесью сыра-майонеза-чеснока-яиц, а второй — смесью чего-то с рыбной консервой.

По этому поводу мне вспомнился собственный вариант несладкого Наполеона. Начать нужно с покупки или выпечки слоёного теста. Затем берутся 250 грамм сыра с голубой плесенью и какого-нибудь мягкого сыра, например, "Виолы" и смешиваются в комбайне. К ним добавляется грамм 100-150 жирных сливок и пара-тройка столовых ложек портвейна. Всё перемешивается до консистенции густой сметаны.

Теперь нужно очистить пару-тройку груш и нарезать их мякоть небольшими и очень тонкими кусочками. Первая полоска теста густо смазывается сырной смесью, а сверху выкладывается слой груш. Потом сырной смесью смазывается вторая полоска и укладывается на груши смазанной стороной. Сверху снова наносится сырная смесь и операция повторяется. Другими словами, слои должны идти в следующем порядке: тесто, смесь, груши, смесь, тесто, смесь, груши, смесь, тесто и т.д.

Последний слой сверху не смазывается. Его можно оставить as is, а можно украсить сверху взбитыми сливками и посыпать молотым чёрным перцем. Аккуратно разрезать полученный торт на порционные куски и поставить в холодильник.

Фаршированные яйца... часть незнамо какая.

Про фаршированные яйца я уже писала несколько раз. И всегда они делались по одному и тому же принципу. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам, вытащить желток... а дальше уж, как фантазия подскажет. Сегодня же я сотворила нечто несусветное. Всё-таки бравые тайландские поваришки — истинные мастера кулинарного онанизма. Жаль, что не было фотоаппарата, дабы запечатлеть это безобразие. Читать далее...

Паштет вульгарный, то есть обыкновенный

Сейчас она сидела перед маленьким столиком, придвинутым вплотную к постели, и, аккуратно отрезая кусок за куском, лакомилась заячьим паштетом, которым обычно начинался ее утренний завтрак. (C) Морис Дрюон "Проклятые короли"

Вот читаешь роман и поневоле возникает вопрос — как приготовить заячий паштет? Но до этого шедевра французской (?) кухни я добралась нескоро. Сначала мне пришлось познакомиться с удивительным по простоте паштетом, который ваяла моя мама. Впрочем, по сумме затраченных на его приготовление усилия, всё очень даже непросто. Говяжья печенка жарится с луком, а потом несколько раз пропускается через мясорубку. После этого полученная смесь растирается с растаявшим сливочным маслом и ставится в холодильник. Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста!

Со свойственным мне педантизмом я развила и усовершенствовала рецепт, превратив простенький паштетик в гастрономический шедевр, состоящий из кучи компонентов. Читать далее...

салатик Отпад


Читать далее

салат с копченой горбушей


Читать далее

курица с соусом из манго


маринуем куриное филе,и обжариваем.
соус делала на пробу,мне понравилось.
по вкусу напомнил курицу с ананасом.
манго,сладкий лук,кинза,перчик чили
заправка:сок лимона+сахар+капельку ол.масла
и еще посыпала приправой 4 перца.

опять запеканка...


просто люблю я такие блюда!
готовить просто,есть вкусно!
2 картофелины и 0,5 кабачка
натереть на крупной терке.
уложить в форму.
2 куска свинины отбить и порезать.
положить на картофель.
лук порезать полукольцами,обжарить
выложить на мясо.
1 помидор порезать полукружиями
и положить на лук,добавить 2 зубчика
чеснока(порезать)и укроп.каждый слой
слегка майонезим,на помидоры выдавить
оставшийся майонез,и конечно посолить.
и поставить в духовку на 40 мин 180гр
жаль не могу передать эту красоту и вкуснятину.

кальмары в томате


рецепт

Пелло (говядина с рисом и ананасом).

Делала это блюдо вчера на день рождения, решила поделиться с вами... получилось довольно интересное сочетание.Если это блюдо делать правильно, то его нужно делать со свининой, но так как в моей семье ее не очень любят, я его сделала с говядиной.
Говядина или свинина– 500 гр.
Лук репчатый- 2 шт.
Ананас - большая банка
Сахар- 2 ст. ложки
Специи ( гвоздика 1 шт, немного корицы, кориандр, кордамона) и соль
Масло сливочное- 20 гр.
Рис- 1 стакан
Мясо, нарезать кусочками, обжарить в масле минут 15, добавить лук, специи и жарить еще минут 10. Затем добавить стакан теплой воды и тушить до мягкости. Сваренный рис перемешать с ананасом ( предварительно ананасы мелко порезать). Мясо выложить в форму для запекания, верху выложить рис с ананасом. Оставшиеся ломтики ананаса мелко порезать, смешать с соком из банки (примерно 100гр) и 2 ст. ложками сахара и слегка потушить на сковороде на медленном огне. Этим соусом залить поверхность риса. Форму накрыть и поставить в духовку на 15 минут температура 180 гр.

Рис получился в этом блюде просто замечательным, пропитался ананасовым соком и приобрел необычный вкус