ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Эту сельдь традиционно готовят для Рождественского стола. Вариантов существует много, но основные компоненты: сельдь, морковь и лук присутствуют всегда

• 2 филе жирной слабосоленой сельди (600 г)

МАРИНАД

• 100 мл сахара
• 100 мл белого уксуса (8%)
• 200 мл воды
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. перца в горошках (белый, ямайский, розовый)
• 1 большая морковь
• 1- 2 небольших луковицы (красный лук)
• небольшой кусочек хрена (2- 3 см)
• несколько веточек укропа

• Закипятить маринад и остудить
• Порезать сельдь на небольшие кусочки, морковь и хрен кружочками, лук кольцами
• Выложить в банку сельдь, чередуя с луком, морковью и специями
• Залить холодным маринадом, поставить в холодильник мариноваться на 2 - 3 дня