1.


2.


3.


4.

есть просто уникальное средство: раньше называлось «паста теймуровая» сейчас «дэо-контроль». Продается во всех аптеках и галантерейных ларьках (маленькая изумрудного цвета баночка), наносить надо на самые потовыделяющие места после душа или бани: на ногах между фалангами палец, под мышками и под грудью… Это средство – мазь не только закупоривает потовые железы, оно убивает сами микробы, источники и рассадники запаха…

Грибной соус

Традиционно в грибной соус добавляют сметану. Попробуйте сливки. очень вкусно!
Обжарить грибы и лук, добавить сливки 10-12%. А специи по вкусу и желанию. К мясу, рыбе, макаронам..., да хоть к любой каше! ммм...вкуснятина!
У меня сегодня жаренный судак под сливочным соусом с лисичками.

1.

ШАШЛЫК КАРТОФЕЛЬНЫЙ

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

На выходные к нам приезжали таксятники, помимо всего прочего готовила картофельный шашлык. Изначально, в оригинале это готовится так:
Небольшой картофель, примерно, как очень крупное куринное яйцо. Обрезать немного с двух сторон, и нанизывать на шампур: кусочек сала, картошка, кусочек сала, картошка и т.д. Когда шампур будет заполнен, ножом часто-часто надсечь картошку, обсыпать ладонь крупной солью и, обхватив шампур, провести вдоль по всей картошке с салом. Но такой картофельный шашлык жарится долго.
Но мы ждать долго не можем, и сала нам маловато будет. Мы режем картошку на кругляши сантиметровой ширины, и нанизываем на шампур, прокладывая кусочки сала между каждым кругляшом картошки. А соль по той же технологии.

1.

ПОСТНЫЕ ДЕРУНЫ



Очищенные картофель и лук натереть на мелкой терке, посолить и жарить деруны на растительном масле. Все предельно просто, но вкусно.

Тогда повторю еще раз рецепт моего фирменного пирога с сёмгой (благо сохранился в электронном виде)

2 яйца
1 ст ложку сахара
1/2 ч ложки соли
2 сл ложки раст масла
1 стакан сметаны
500 гр муки

Замесить тесто, намять до гладкости, скатать в шар и - на холод часа на 2. Все! За это время подготовить рыбу с картошкой на пирог. Тесто быстро раскатать и в духовку.

Рыба - тонко порезать, поперчить, посолить, подкислить лимоном (правило 3-х "п").
Картошка - на спец терке германской тру - тонкими ломтиками, можно и ножом порезать.
Лаврушку в пирог тоже можно.

Ну, а потом... показывать надо. Я красиво защипываю - косичкой, украшаю цветочками, листочками и колосками из того же теста, смазываю яйцом - и в духовку. Только все быстро нужно, чтоб тесто не успело согреться. Зато потом - пальчики оближешь!!! Все просят испечь!

Попробую подробно:
Рыбу (поперек волокон) тонко, миллиметра 3-4 толщиной нужно резать. Чтобы пропеклась. Длина и ширина - не важно. Я пластами такими делаю - без костей. Картошку - тоже, главное - чтобы пропеклась. Поэтому длина/ширина не важно, а толщина - чтоб просвечивала - 2 мм примерно. Я через всю поверхность картошки тру на терке для овощей специальной (может знаете, они рыжие такие, немецкие) получаются такие тонкие кругляшки. Можно и ножом тоненько порезать, если терки такой нет. Отдельно солю, перчу рыбу, отдельно - солю и перемешиваю картошку.
В пирог все кладу сырым! В этом же самый смак! В собственном соку готовится!!!

Тесто достаю из холодильника, делю на две части - одну побольше немного, другую (на крышку для пирога) - поменьше. Быстро раскатываю скалкой большую часть теста тонко, миллиметров 5 толщиной (обычно муж это делает - у него силы побольше) и аккуратно перекладываю ее на противень, чтоб края с бортиков свисали. Затем кладу начинку для пирога: слой рыбы плотно, затем слой картошки. Общая толщина начинки - сантиметра 3 получается.

А в это время..... муж расскатал уже маленькую часть теста тоненько. Я ее беру и закрываю пирог, лишние края теста обрезаю и защипываю "косичкой" - для красоты. Смазываю пирог яйцом (лучше 1 яйцо + воды 3 ст ложки , взболтать, а то одни яйца и подгореть могут) Делаю аппликации из обрезков теста - но это на ваш вкус.

Всё! Быстро в духовку. Пресное тесто будет вкуснее, если его холодным еще в духовку засунуть.


Вместо рыбы можно мясо с поджаренной голени куриной. Будет курник.)))
__________________

Как-то были в Адлере на юбилее в ресторане. Очень понравились хачапури в форме лодочки. Как оказалось, юбиляр - завсегдатай этого ресторана именно из-за этих хачапури. Другие приглашенные тоже были в восторге. Мы потом долго искали, спрашивали такие в других ресторанах, пробовали импровизировать... Наконец, нашли нужный рецепт. Сделали, нашим друзьям тоже очень понравилось. Получилось как в том ресторане.

Вот, Хачапури по-аджарски:


Хачапури – это гордость «Старого Тбилиси». В этом ресторане они получаются нежные и ароматные, и кто их пробует, потом обязательно приходит в заведение еще. Резо Бессарионович и его команда приготовили хачапури по-аджарски специально для Ресторан.UA.

Для теста:
2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды или молока, 10 г свежих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.

Для начинки: 100 г сыра, 3 яйца.

Для отделки: 3 яйца.



Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень.



Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом.



Сыр (сулгуни пополам с брынзой) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами.



Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин) выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С.


Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.
Получается хачапури по-аджарски, похожее на лодку, как и положено по легенде

К этому блюду хорошо подходит ма-a-a-ленькая бутылочка настоящего саперави.
Миниатюры

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

А я сегодня впервые готовила рыбу в лаваше Мельком увидела, что готовила певица Зара в кулинарном поединке. Сегодня глянула в инете подробности и приготовила. Нам очень понравилось. Хрустящая корочка и нежная запеченная рыба:




Рецепт:
В оригинале была дорадо. Моя рыба отдаленно напоминает дорадо. Но от этого не становится менее вкусной.
Брюшко очищенной, посоленной и поперченной рыбы фаршируется мелко нарезанной кинзой, петрушкой, чесночком и небольшими кусочками помидора. И туда же кусочек сливочного масла. Тонкий лаваш слегка смазать сливочным маслом и в этот лаваш завернуть подготовленную рыбу. Противень смазать растительным маслом, уложить лаваш с рыбой, сверху лаваш слегка смазать растительным маслом. Запекать 20-30 минут при температуте 190градусов.

Но сколько я еще нашла вкусностей, завернутых и запеченных в лаваше. Очень быстро, просто и вкусно!
__________________

Девочки,какую я вчера щуку делала ,пальчики оближешь!
Порезала крупными кусочками ( 5-6см.),положила в промасленный протвень,отдельно подготовила маринад: 3 шт.-лукавицы, 2- моркови терт.,3-помидорки, 100 гр.-майонеза,пол стакана кип.воды,2 ст.ложки соев.соуса. Все это вылила поверх щуки на протвень (он у меня высокий) и закрыла все фольгой и в духовку на 50-60 мин при темп.250 градусов.,затем потерла 100 гр.сыра и добавила в сыр 2 яйца, перемешала. Открыла щуку ( убрала фольгу) и полилы сыром и яйцом, опять в духовку на 15 мин. при темп.300 градусов.
Запеклось,красиво,вкусно.
А утром все остыло и стало как заливное ( щука была в бульенчике ).

1.

Раньше креветки не любила, когда попробовала с соусом, то полюбила, на фото креветки уже съедены, но соус остался:
Соевый соус + майонез, как следует размешать, креветки отваренные и очищенные, обмакивать в соус и лопать, цвет у соуса получается не айс, но вкус очень даже ничего:

1.

1.

БОРЩ С БАКЛАЖАНАМИ (автор - Наташа К


300 г картофеля, 5 стаканов воды, 100 г моркови, 100 г капусты, 2 л томатной пасты, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 1 пучок зелени. 1 зубчик чеснока, соль.

Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить. Добавить тертую на крупной терке морковку.
Баклажан мелко порезать и обжарить. Мелко порезать перец и капусту. Порубить зелень, измельчить чеснок.
В кастрюлю с картофелем добавить баклажан, перец, капусту, томат-пасту, довести до кипения, отставить и добавить зелень и чеснок.